تاریخ پر جانے کا منصوبہ بنانا اور ایک رات پہلے کیا آرڈر کرنا ہے یہ فیصلہ کرنا ہمیشہ میرا کام تھا۔ میں اسے کھانے سے پہلے یہ جان کر زیادہ آرام محسوس کرتا ہوں کہ میں کیا کھانے جا رہا ہوں۔ آخر کون اپنا پیسہ نالی میں پھینکنا چاہتا ہے؟

اور جب کیکڑے یا لابسٹر جیسی پرتعیش چیز کا آرڈر دیتے ہیں تو کوئی بھی تجربہ کرنے کے نام پر اس موقع کو ضائع کرنا پسند نہیں کرتا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ میں بالکل پاگل لگ رہا ہوں لیکن مجھے یقین ہے کہ آپ میں سے بہت سے لوگ مجھ سے اتفاق کر رہے ہوں گے۔

بہرحال، میرے اپنے آرڈر کے ذریعے اور میز پر دوسرے شخص نے جو آرڈر دیا ہے اسے چکھ کر، میں نے حاصل کر لیا ہے۔ ہر قسم کے کیکڑوں کو چکھنے کا موقع، جو کہ برف یا ملکہ کیکڑے، کنگ کریب، اور ڈنجنس کریب ہیں۔

کیکڑوں کی ان تین اقسام کے درمیان بنیادی فرق ان کے وزن، ذائقہ اور ساخت میں ہیں۔ کنگ کرب تینوں میں سب سے بڑا ہے، جس کی وجہ سے وہ سب سے مہنگا ہے۔ سب سے چھوٹی Dungeness ہے، جس کا وزن صرف 3 پونڈ کے قریب ہے، لیکن ان کا زیادہ تر وزن ان کے گوشت سے منسوب ہے، جس کی وجہ سے وہ تینوں میں سے سب سے زیادہ مطلوبہ ہیں۔

آئیے ہر ایک کی مزید تفصیلات حاصل کرتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ یہ منتخب کر سکیں کہ اگلے ڈائن آؤٹ میں آپ کا کھانا کون سا ہو گا۔ کیا ہم؟

برف یا ملکہ کیکڑا کیا ہے؟

برف کیکڑے اور وہ لمبی ٹانگیں

برف کیکڑے کو کھودنے کے لیے لمبی لیکن پتلی ٹانگیں ہوتی ہیں۔ پتلی ٹانگوں کو کھانے والے کو اندر جانے کے لیے زیادہ محنت درکار ہوتی ہے۔کنگ کریب کے مقابلے میں کم گوشت ہوتا ہے۔

برف کیکڑے کا ایک اور نام ملکہ کیکڑا ہے (زیادہ تر کینیڈا میں استعمال ہوتا ہے)۔ اس کیکڑے کے پنجے سے آپ کو جو گوشت ملتا ہے وہ ذائقہ میں میٹھا اور ساخت میں مضبوط ہوتا ہے۔ برف کے کیکڑوں کا گوشت لمبے ٹکڑوں میں کاٹتا ہے۔ آپ کہہ سکتے ہیں کہ ملکہ کیکڑا برف کے کیکڑے کا دوسرا ورژن ہے۔

برف یا ملکہ کیکڑے کا موسم اپریل میں شروع ہوتا ہے اور اکتوبر یا نومبر تک رہتا ہے۔ 1><0 اگر آپ نے برف کے کیکڑے کا آرڈر دیا ہے تو آپ چاہیں تو اسے اپنے ننگے ہاتھوں سے کھول سکتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ نر اسنو کریب کا سائز مادہ سنو کریب سے دوگنا ہوتا ہے، اس لیے ریستوران زیادہ تر نر برف کے کیکڑے پیش کرتے ہیں۔

بادشاہ کیکڑا کیا ہے؟

بادشاہ کیکڑے- بادشاہوں کا کھانا

کنگ کیکڑے بڑے کیکڑے ہوتے ہیں جو اکثر ٹھنڈی جگہوں پر پائے جاتے ہیں۔ آپ کو کنگ کریب سے جو گوشت ملتا ہے وہ کسی حد تک لابسٹر جیسا ہوتا ہے۔

ایک بادشاہ کیکڑے کے بڑے پنجے کسی شخص کے لیے انہیں کھولنا اور ان سے گوشت کے بڑے ٹکڑے حاصل کرنا آسان بناتے ہیں۔ بادشاہ کیکڑے کے گوشت میں میٹھی خوبی ہوتی ہے۔ برفیلی سفید، سرخ پٹیوں کے ساتھ گوشت کا بڑا ٹکڑا یقینی طور پر اس بادشاہ کیکڑے کو بادشاہ کا کھانا بنا دیتا ہے۔

جیسا کہ نام سے ہی پتہ چلتا ہے، بادشاہ کیکڑے بڑے ہوتے ہیں، اکثر وزن تقریباً 19 پونڈ ہوتے ہیں۔ یہ آپ کی میز پر اس زیادہ قیمت والے کیکڑے کا ایک اور عنصر ہے۔ لیکن یقینا، ذائقہ اورگوشت کی مقدار اسے اس قابل بناتی ہے!

یہ سب سے زیادہ پسند کی جانے والی اس لیے سب سے زیادہ فروخت ہونے والی نسل ہے جسے لوگ پسند کرتے ہیں۔ جو لوگ لابسٹر سے محبت کرتے ہیں وہ بھی بغیر کسی ہچکچاہٹ کے اس کیکڑے کو آزما سکتے ہیں کیونکہ میں ایسے لوگوں کو جانتا ہوں جو سمجھتے ہیں کہ کنگ کریب لابسٹر سے بھی بہتر چکھنے والا ہوتا ہے۔

کنگ کریب کا سیزن اکتوبر سے جنوری تک چلتا ہے۔ یہ مختصر سیزن اس کیکڑے کے سب سے مہنگے ہونے کی ایک وجہ ہے۔ کنگ کریب کی طلب اور رسد نے نہ صرف اس کی قیمت میں اضافہ کیا ہے بلکہ بہت سے ممالک میں اس نوع کی حفاظت میں مدد کے لیے ضابطے موجود ہیں کیونکہ یہ معدوم ہونے کے قریب ہے، الاسکا کا ضابطہ ان میں سے ایک ہے۔

Dungeness کیکڑا کیا ہے؟

شمال کی طرف سے ڈھنگ کا کیکڑا!

ایک Dungeness کیکڑا بڑی ٹانگوں کے لحاظ سے بادشاہ کیکڑے کی طرح ہوتا ہے جو کھدائی کو آسان بناتا ہے۔ وہ ذائقہ، گوشت کی مقدار میں بھی ملتے جلتے ہیں۔ ساخت میں، آپ کو Dungeness crab اور Snow crab میں مماثلتیں مل سکتی ہیں۔

اس کے علاوہ، Dungeness کیکڑے کا وزن 3 lbs تک ہوتا ہے اور 1/4 وزن گوشت ہوتا ہے۔ ان کا سیزن نومبر میں شروع ہوتا ہے۔

واضح موازنے کے لیے، اس ٹیبل پر ایک نظر ڈالیں جس میں سنو کریب، کنگ کریب، اور ڈنجنس کریب کے درمیان فرق دکھایا گیا ہے۔

برف کیکڑے، ملکہ کیکڑے، اور ڈھنگ کے کیکڑے کے درمیان موازنہ

آپ کو یہ کیکڑے کہاں مل سکتے ہیں؟

سمندر مختلف انواع سے بھرا ہوا ہے لیکن یہ جاننا کہ انہیں کہاں بادشاہ کرنا ہے اور وہ بھی اچھی مقدار اور معیار میں یہ جاننا ایک نعمت ہے۔ یہ جاننے کے لیے نیچے دیکھیں کہ آپ کو درج کیکڑے کہاں مل سکتے ہیں۔

• برف کیکڑے ناروے کے شمال سے، بحر الکاہل کے اس پار، نیو فاؤنڈ لینڈ سے گرین لینڈ تک، کیلیفورنیا، روس کے جنوبی حصوں میں پکڑے جاتے ہیں۔ کینیڈا، الاسکا، اور آرکٹک اوقیانوس کے انتہائی شمال میں۔
• کنگ کریب ٹھنڈے پانی میں پایا جاتا ہے۔ نیلے بادشاہ کیکڑے اور سرخ بادشاہ کیکڑے الاسکا کے رہنے والے ہیں جبکہ گولڈن کنگ کیکڑے بیرنگ سمندر سے پکڑے جاسکتے ہیں
• کیلیفورنیا، واشنگٹن، اوریگون اور سان لوئس کے پانی میں ڈھنگ کے کیکڑے پائے جاسکتے ہیں .

ان میں سے ہر ایک کا ذائقہ کیسا ہے؟

آخر میں، ہم اس پورے مضمون کے سب سے زیادہ انتظار کرنے والے حصے کی طرف جا چکے ہیں۔ آپ میں سے کچھ نے شاید یہ جاننے کے لیے ہر دوسرے حصے کو چھوڑ دیا ہوگا کہ ان میں سے ہر ایک کیکڑے کا ذائقہ کیسا ہے۔

پیچھا کرنے کے لیے، مجھے سنو کریب، کنگ کریب، اور ڈنجینس کریب کا ذائقہ درج کرنے دیں،

سنو کریب

برف کیکڑے کے گوشت کا ذائقہ بلکہ میٹھا ہے لیکن نمکین ہے. جیسا کہانواع کو نمکین پانی سے پکڑا جاتا ہے، اس کا نمکین ذائقہ فطری ہے۔

King Crab

چونکہ کنگ کریب کا گوشت نازک اور عمدہ ہوتا ہے، اس کے ساتھ سفید گوشت اور میٹھا ہوتا ہے۔ ذائقہ. یہ تقریبا ایسا ہی ہے جیسے آپ اپنے منہ میں برف ڈال رہے ہیں۔

ٹھیک ہے، کیکڑے کھانے کا ایک طریقہ ہے اور وہ ہے ریستوراں جانا۔ اور کیکڑے کھانے کا ایک اور طریقہ ہے۔ اسے خود پکڑیں، صاف کریں اور پکائیں. اس ویڈیو کو دیکھیں اور دیکھیں کہ کیا آپ ایسا کر سکتے ہیں یا نہیں۔

کیکڑا- پکڑو، صاف کرو اور پکاؤ!

Dungeness Crab

یہ کہنا کہ Dungeness کیکڑے کا ذائقہ اور ساخت برفانی کیکڑے اور دونوں کا مرکب اور میچ ہے۔ king crab غلط نہیں ہو گا. Dungeness کیکڑے کی ساخت برفانی کیکڑے کی ساخت کی طرح مضبوط ہے، اور اس کیکڑے کا ذائقہ کچھ بادشاہ کیکڑے کے ذائقہ جیسا ہے، جو میٹھا لیکن تھوڑا سا نمکین ہوتا ہے۔

خلاصہ

اس مضمون کو پڑھنے کے بعد مجھے یقین ہے کہ آپ اس بار زیادہ اعتماد کے ساتھ اپنے کیکڑے کا آرڈر دیں گے۔ اس بار آپ کا کھانا اچھا رہے گا!

مختصراً، برفانی کیکڑوں کی ٹانگیں لمبی اور پتلی ہوتی ہیں اور ان کا گوشت کم سے کم ہوتا ہے۔ کنگ کیکڑے سب سے بڑے لیکن نایاب اور مہنگے بھی ہوتے ہیں۔ Dungeness، تینوں میں سے سب سے چھوٹا ہونے کے باوجود، تقریباً اتنا ہی گوشت لے کر جاتا ہے جتنا کہ کنگ کریب۔

تاہم، یہ برف کا کیکڑا ہو، بادشاہ کیکڑا ہو، ورنہ Dungeness کیکڑا، سب کچھ اہم ہے آپ کے ذائقہ کی بڈز اور آپ کی رقماس کھانے کے لیے ادائیگی کرنے کو تیار ہیں۔

ان میں سے ہر ایک کیکڑے کی اپنی خوبی ہے اور اس میں ہاتھ ڈالنے سے پہلے ان چیزوں پر غور کرنا چاہیے۔ اب سے آپ کے کیکڑے کھانے کے بہتر تجربے کی امید ہے!

کیکڑوں کی اس قسم کے بارے میں فوری اور خلاصہ ورژن کے لیے، یہاں کلک کریں۔