Je me suis toujours sentie à l'aise lorsqu'il s'agissait de planifier un rendez-vous et de décider ce qu'il fallait commander la veille. Je me sens plus à l'aise lorsque je sais ce que je vais manger avant de le manger. Après tout, qui a envie de jeter son argent par les fenêtres ?

Et lorsque l'on commande quelque chose d'aussi luxueux qu'un crabe ou un homard, personne n'aime gâcher l'occasion au nom de l'expérimentation. J'ai peut-être l'air d'un vrai monstre, mais je suis sûr que beaucoup d'entre vous seront d'accord avec moi.

Quoi qu'il en soit, grâce à ma propre commande et en goûtant ce que l'autre personne a commandé sur la table, j'ai eu l'occasion de goûter toutes sortes de crabes, à savoir le crabe des neiges, le crabe royal et le crabe dormeur.

Les principales différences entre ces trois types de crabes résident dans leur poids, leur goût et leur texture. Le crabe royal est le plus gros des trois, ce qui en fait le plus cher. Le plus petit est le crabe dormeur, qui ne pèse qu'environ 3 livres, mais la majeure partie de son poids est attribuée à sa chair, ce qui en fait le plus désirable des trois.

Entrons dans les détails de chaque sorte de crabe, l'un après l'autre, avant que vous ne puissiez choisir celui qui sera votre repas lors de votre prochain dîner.

Qu'est-ce qu'un crabe des neiges ou crabe royal ?

Crabe des neiges et ses longues pattes

Les crabes des neiges sont connus pour avoir des pattes longues mais fines dans lesquelles le mangeur doit faire plus d'efforts pour s'enfoncer et qui contiennent moins de chair que le crabe royal.

Le crabe des neiges est également appelé crabe royal. (La chair des pinces de ce crabe a un goût sucré et une texture ferme. La chair du crabe des neiges se découpe en longs morceaux. On peut dire que le crabe royal est une autre version du crabe des neiges.

La saison du crabe des neiges ou crabe royal commence en avril et dure jusqu'en octobre ou novembre.

Le crabe des neiges est plus maigre que le crabe royal ou le crabe dormeur et pèse environ 4 livres. Si vous avez commandé un crabe des neiges, vous pouvez l'ouvrir à mains nues si vous le souhaitez.

Il est intéressant de noter qu'un crabe des neiges mâle est deux fois plus gros qu'un crabe des neiges femelle, c'est pourquoi les restaurants servent le plus souvent des crabes des neiges mâles.

Qu'est-ce qu'un crabe royal ?

Crabe royal - Un repas de roi

Les crabes royaux sont de gros crabes que l'on trouve souvent dans les régions froides. La chair d'un crabe royal ressemble un peu à celle d'un homard.

Les grosses pinces du crabe royal permettent à une personne de l'ouvrir facilement et de récupérer les gros morceaux de chair. La chair du crabe royal a une saveur sucrée. La blancheur de la neige, le gros morceau de chair et les bandes rouges font de ce crabe royal un repas de roi.

Comme leur nom l'indique, les crabes royaux sont énormes, pesant souvent environ 19 livres. C'est un autre facteur qui explique le coût élevé du crabe sur votre table. Mais bien sûr, le goût et la quantité de la viande en valent la peine !

Ceux qui aiment les homards peuvent également essayer ce crabe sans hésitation, car je connais des gens qui pensent que le crabe royal est encore plus savoureux que le homard.

La saison du crabe royal s'étend d'octobre à janvier. Cette courte saison est l'une des raisons pour lesquelles ce crabe est le plus cher. La demande et l'offre de crabe royal n'ont pas seulement fait augmenter son prix, mais de nombreux pays ont mis en place des réglementations pour aider à protéger cette espèce qui est proche de l'extinction, la réglementation de l'Alaska étant l'une d'entre elles.

Qu'est-ce qu'un crabe dormeur ?

Crabe dormeur du Nord !

Le crabe dormeur ressemble un peu au crabe royal en ce sens que ses pattes sont plus grandes, ce qui facilite l'enfoncement. Ils sont également similaires en termes de goût et de quantité de chair. En ce qui concerne la texture, vous pouvez trouver des similitudes entre le crabe dormeur et le crabe des neiges.

Par ailleurs, un crabe dormeur peut peser jusqu'à 3 livres et le quart du poids est de la chair. Leur saison commence en novembre.

Pour une comparaison claire, regardez ce tableau qui montre les différences entre un crabe des neiges, un crabe royal et un crabe dormeur.

Comparaison entre le crabe des neiges, le crabe royal et le crabe dormeur

Où peut-on trouver ces crabes ?

L'océan regorge d'espèces différentes, mais savoir où les pêcher, et ce en bonne quantité et en bonne qualité, est une véritable bénédiction.

• Les crabes des neiges sont pêchés au nord de la Norvège, dans tout l'océan Pacifique, de Terre-Neuve au Groenland, dans les parties méridionales de la Californie, en Russie, au Canada, en Alaska et dans l'extrême nord de l'océan Arctique.
• Le crabe royal se trouve dans les eaux froides. Le crabe royal bleu et le crabe royal rouge sont des habitants de l'Alaska, tandis que le crabe royal doré peut être pêché dans la mer de Béring.
• Les crabes dormeurs se trouvent dans les eaux de la Californie, de l'État de Washington, de l'Oregon et de San Louis.

Quel est le goût de chacun d'entre eux ?

Enfin, nous arrivons à la section la plus attendue de cet article. Certains d'entre vous ont probablement sauté toutes les autres sections juste pour connaître le goût de chacun de ces crabes.

Pour aller droit au but, je vais énumérer les goûts du crabe des neiges, du crabe royal et du crabe dormeur,

Crabe des neiges

Le goût de la chair du crabe des neiges est plutôt doux mais saumâtre. Comme l'espèce est pêchée dans l'eau salée, il est tout à fait naturel qu'elle ait un goût salé.

Crabe royal

La chair du crabe royal est délicate et fine, avec une chair blanche et un goût sucré. C'est presque comme si vous mettiez de la neige dans votre bouche.

Il y a une façon de manger du crabe, c'est d'aller au restaurant. Mais il y a une autre façon de manger du crabe : l'attraper, le nettoyer et le cuisiner soi-même. Regardez cette vidéo et vous verrez si vous pouvez le faire ou non.

Le crabe - attraper, nettoyer et cuisiner !

Crabe dormeur

Il n'est pas faux de dire que le goût et la texture du crabe dormeur sont un mélange de ceux du crabe des neiges et du crabe royal. La texture du crabe dormeur est ferme comme celle du crabe des neiges, et son goût se rapproche de celui du crabe royal, qui est sucré mais légèrement salé.

Résumé

Après avoir lu cet article, je suis sûr que vous commanderez votre crabe avec plus d'assurance cette fois-ci et que votre dîner se passera bien !

En résumé, les crabes des neiges sont connus pour avoir des pattes longues et fines et pour contenir le moins de chair. Les crabes royaux sont les plus gros, mais aussi les plus rares et les plus chers. Les crabes dormeurs, bien qu'ils soient les plus petits des trois, contiennent presque autant de chair que les crabes royaux.

Cependant, qu'il s'agisse du crabe des neiges, du crabe royal ou du crabe dormeur, tout ce qui compte, ce sont vos papilles et l'argent que vous êtes prêt à débourser pour ce repas.

Chacun de ces crabes a ses propres qualités et il convient d'en tenir compte avant d'y mettre la main. En espérant que votre expérience de la consommation de crabes sera meilleure à l'avenir !

Pour une version rapide et résumée de ces types de crabes, cliquez ici.