Pianificare un appuntamento e decidere cosa ordinare una sera prima è sempre stata una mia abitudine. Mi sento più a mio agio a sapere cosa mangerò prima di mangiarlo. Dopotutto chi vuole buttare i propri soldi nello scarico?

E quando si ordina qualcosa di così lussuoso come un granchio o un'aragosta, a nessuno piace buttare via l'occasione in nome della sperimentazione. Forse vi sembrerò un pazzoide, ma sono sicuro che molti di voi saranno d'accordo con me.

In ogni caso, grazie alla mia ordinazione e all'assaggio di ciò che gli altri hanno ordinato al tavolo, ho avuto l'opportunità di assaggiare tutti i tipi di granchio, ovvero il granchio regina, il granchio reale e il granchio Dungeness.

Le principali differenze tra questi tre tipi di granchio riguardano il peso, il sapore e la consistenza. Il granchio reale è il più grande di tutti e tre e per questo è il più costoso. Il più piccolo è il Dungeness, che pesa solo 3 libbre, ma la maggior parte del suo peso è attribuito alla sua carne, che lo rende il più desiderabile dei tre.

Entriamo nel dettaglio di ogni tipo di granchio, uno per uno, prima che possiate scegliere quale sarà il vostro pasto nella prossima cena fuori, che ne dite?

Che cos'è il granchio delle nevi o il granchio regina?

Il granchio della neve e le sue lunghe zampe

Il granchio della neve è noto per avere zampe lunghe ma sottili in cui scavare. Le zampe sottili richiedono uno sforzo maggiore da parte di chi le mangia e hanno una carne inferiore rispetto al granchio reale.

Un altro nome della grancevola è granchio regina. (La carne che si ottiene dalla chela di questo granchio ha un sapore dolce e una consistenza soda. La carne del granchio delle nevi si taglia in pezzi lunghi. Si può dire che il granchio regina sia un'altra versione del granchio delle nevi.

La stagione del granchio reale inizia ad aprile e si protrae fino a ottobre o novembre.

Il granchio della neve è più magro del granchio reale o del granchio Dungeness, con un peso di circa 4 libbre. Se avete ordinato un granchio della neve, potete aprirlo a mani nude se volete.

È interessante notare che il granchio maschio è due volte più grande della grancevola femmina, per cui i ristoranti servono più spesso granchi maschi.

Che cos'è il granchio reale?

Granchio reale - Un pasto da re

Il granchio reale è un granchio di grandi dimensioni che si trova spesso in luoghi freddi e la cui carne è simile a quella dell'aragosta.

Le grandi chele del granchio reale consentono di aprirlo facilmente e di ricavarne grossi pezzi di carne. La carne del granchio reale ha una dolce bontà. Il bianco candido, i grossi pezzi di carne con le strisce rosse rendono questo granchio reale un pasto da re.

Come suggerisce il nome stesso, i granchi reali sono enormi, Spesso il peso si aggira intorno alle 19 libbre. Questo è un altro fattore che spiega il costo elevato del granchio sulla vostra tavola, ma naturalmente il gusto e la quantità di carne ne valgono la pena!

Chi ama le aragoste può provare questo granchio senza esitazione, perché conosco persone che pensano che il granchio reale sia ancora più gustoso dell'aragosta.

La stagione del granchio reale va da ottobre a gennaio. Questa breve stagione è uno dei motivi per cui questo granchio è il più costoso. La domanda e l'offerta di granchio reale non solo hanno fatto salire il suo prezzo, ma molti paesi hanno adottato norme per proteggere questa specie, che è prossima all'estinzione, e la normativa dell'Alaska è una di queste.

Che cos'è il granchio Dungeness?

Granchio Dungeness del Nord!

Il granchio Dungeness è in qualche modo simile al granchio reale per quanto riguarda le zampe più grandi che facilitano lo scavo. Sono simili anche per quanto riguarda il gusto e la quantità di carne. Per quanto riguarda la consistenza, si possono trovare somiglianze tra il granchio Dungeness e il granchio delle nevi.

Inoltre, un granchio Dungeness pesa fino a 3 libbre e 1/4 del peso è carne. La loro stagione inizia a novembre.

Per un confronto chiaro, date un'occhiata a questa tabella che mostra le differenze tra un granchio della neve, un granchio reale e un granchio Dungeness.

Confronto tra granchio delle nevi, granchio regina e granchio di Dungeness

Dove si possono trovare questi granchi?

L'oceano è pieno di specie diverse, ma sapere dove trovarle e in buona quantità e qualità è una fortuna. Guardate in basso per sapere dove potete trovare i granchi elencati.

• I granchi della neve vengono catturati a nord della Norvegia, in tutto l'Oceano Pacifico, da Terranova alla Groenlandia, nelle zone meridionali della California, in Russia, Canada, Alaska e nell'estremo nord dell'Oceano Artico.
• Il granchio reale si trova nelle acque fredde. Il granchio reale blu e il granchio reale rosso sono abitanti dell'Alaska, mentre il granchio reale dorato può essere pescato nel Mare di Bering.
• I granchi Dungeness si trovano nelle acque di California, Washington, Oregon e San Louis.

Che sapore hanno?

Infine, siamo arrivati alla sezione più attesa di tutto l'articolo. Alcuni di voi avranno probabilmente saltato tutte le altre sezioni solo per conoscere il sapore di ognuno di questi granchi.

Per andare al sodo, vi elencherò i sapori del granchio di neve, del granchio reale e del granchio di Dungeness,

Granchio delle nevi

Il sapore della carne di granchio è piuttosto dolce ma salato: poiché questa specie viene pescata nelle acque salate, è naturale che abbia un sapore salato.

Granchio reale

La carne del granchio reale è delicata e fine, con una carne bianca e un sapore dolce: sembra quasi di mettere in bocca della neve.

C'è un modo per mangiare il granchio: andare al ristorante, ma c'è anche un altro modo: catturarlo, pulirlo e cucinarlo da soli. Guardate questo video e scoprite se siete in grado di farlo o meno.

Granchio: catturare, pulire e cucinare!

Granchio Dungeness

Dire che il gusto e la consistenza del granchio Dungeness sono un mix di granchio delle nevi e granchio reale non è sbagliato: la consistenza del granchio Dungeness è solida come quella del granchio delle nevi e il gusto di questo granchio è in qualche modo simile a quello del granchio reale, che è dolce ma un po' salato.

Sintesi

Dopo aver letto questo articolo, sono sicuro che questa volta ordinerete il vostro granchio con più fiducia e che la vostra cena andrà bene!

Per riassumere, i granchi della neve sono noti per avere zampe lunghe e sottili e per avere la quantità minore di carne. I granchi King sono i più grandi, ma anche i più rari e costosi. I Dungeness, nonostante siano i più piccoli dei tre, hanno quasi la stessa quantità di carne di un granchio King.

In ogni caso, che si tratti di granchio di neve, granchio reale o granchio Dungeness, tutto ciò che conta sono le vostre papille gustative e il denaro che siete disposti a pagare per quel pasto.

Ognuno di questi granchi ha le sue bontà e le cose da considerare prima di metterci le mani. Speriamo che d'ora in poi la vostra esperienza di mangiare granchi sia migliore!

Per una versione rapida e sintetica di questi tipi di granchi, fare clic qui.