Planear una cita y decidir qué pedir una noche antes siempre ha sido lo mío. Me siento más cómodo sabiendo lo que voy a comer antes de comerlo. Al fin y al cabo, ¿quién quiere tirar el dinero por el desagüe?

Y cuando se pide algo tan lujoso como un cangrejo o una langosta, a nadie le gusta tirar por la borda la oportunidad así como así en nombre de la experimentación. Puede que esté sonando como un completo bicho raro, pero estoy seguro de que muchos de ustedes estarán de acuerdo conmigo.

De todas formas, a través de mi propio pedido y probando lo que la otra persona ha pedido en la mesa, he tenido la oportunidad de probar todo tipo de cangrejos, que son, el cangrejo de las nieves o cangrejo reina, el cangrejo rey y el cangrejo Dungeness.

Las principales diferencias entre estos tres tipos de cangrejos radican en su peso, sabor y textura. El cangrejo real es el más grande de los tres, por lo que es el más caro. El más pequeño es el Dungeness, que sólo pesa alrededor de 3 libras, pero la mayor parte de su peso se atribuye a su carne, por lo que es el más apetecible de los tres.

Entremos en más detalles de cada tipo de cangrejo uno por uno antes de que pueda elegir cuál va a ser su comida en la próxima cena, ¿le parece?

¿Qué es un cangrejo de las nieves o cangrejo reina?

El cangrejo de las nieves y esas largas patas

Los cangrejos de las nieves tienen patas largas pero finas, que exigen más esfuerzo y menos carne que el cangrejo real.

Otro nombre del cangrejo de las nieves es cangrejo reina. (utilizado sobre todo en Canadá). La carne que se obtiene de la pinza de este cangrejo es de sabor dulce y textura firme. La carne del cangrejo de las nieves se corta en trozos largos. Se puede decir que el cangrejo reina es otra versión del cangrejo de las nieves.

La temporada del cangrejo de las nieves o cangrejo reina comienza en abril y dura hasta octubre o noviembre.

El tamaño del cangrejo de las nieves es inferior al del cangrejo real o al del cangrejo Dungeness, con un peso aproximado de 4 lbs. Si ha pedido un cangrejo de las nieves, puede abrirlo con sus propias manos si lo desea.

Curiosamente, un cangrejo de las nieves macho tiene el doble de tamaño que una hembra, por lo que los restaurantes suelen servir cangrejos de las nieves machos.

¿Qué es un cangrejo real?

Cangrejo real- Una comida de reyes

Los cangrejos reales son grandes cangrejos que suelen encontrarse en lugares fríos. La carne que se obtiene de un cangrejo real es algo parecida a la de una langosta.

Las grandes pinzas del cangrejo real facilitan su apertura y la obtención de grandes trozos de carne. La carne del cangrejo real tiene un sabor muy dulce. El gran trozo de carne blanca como la nieve y las tiras rojas hacen de este cangrejo real una comida de reyes.

Como su propio nombre indica, los cangrejos reales son enormes, a menudo pesando alrededor de 19 libras. Este es otro factor para que este cangrejo tenga un coste elevado en su mesa. Pero, por supuesto, ¡el sabor y la cantidad de la carne hacen que merezca la pena!

Los amantes de la langosta también pueden probar este cangrejo sin dudarlo, porque sé de gente que piensa que el cangrejo real tiene incluso mejor sabor que la langosta.

La temporada del cangrejo rey va de octubre a enero. Esta corta temporada es una de las razones por las que este cangrejo es el más caro. La demanda y la oferta del cangrejo rey no sólo han hecho que su precio suba, sino que muchos países tienen regulaciones para ayudar a proteger esta especie, ya que está a punto de extinguirse, la regulación de Alaska es una de ellas.

¿Qué es el cangrejo Dungeness?

¡Cangrejo Dungeness del Norte!

El cangrejo Dungeness es algo parecido al cangrejo real en cuanto a las patas, más grandes, que facilitan la excavación. También son similares en sabor y cantidad de carne. En cuanto a la textura, puede encontrar similitudes entre el cangrejo Dungeness y el cangrejo de las nieves.

Además, un cangrejo Dungeness pesa hasta 3 libras y 1/4 de su peso es carne. Su temporada comienza en noviembre.

Para una comparación clara, eche un vistazo a esta tabla que muestra las diferencias entre un cangrejo de las nieves, un cangrejo real y un cangrejo Dungeness.

Comparación entre el cangrejo de las nieves, el cangrejo reina y el cangrejo Dungeness

¿Dónde se pueden encontrar estos cangrejos?

El océano está lleno de especies diferentes, pero saber dónde encontrarlas y además en buena cantidad y calidad es una bendición. Mira hacia abajo para saber dónde puedes encontrar los cangrejos de la lista.

• Los cangrejos de las nieves se pescan desde el norte de Noruega, en todo el océano Pacífico, desde Terranova hasta Groenlandia, en el sur de California, Rusia, Canadá, Alaska y en el extremo norte del océano Ártico.
• El cangrejo real se encuentra en aguas frías. El cangrejo real azul y el cangrejo real rojo habitan en Alaska, mientras que el cangrejo real dorado puede capturarse en el Mar de Bering.
• El cangrejo Dungeness se encuentra en las aguas de California, Washington, Oregón y San Luis.

¿A qué saben?

Por último, hemos llegado a la sección más esperada de todo este artículo. Algunos de ustedes probablemente se habrán saltado todas las demás secciones sólo para saber a qué sabe cada uno de estos cangrejos.

Para ir al grano, voy a enumerar el sabor del cangrejo de las nieves, el cangrejo real y el cangrejo Dungeness,

Cangrejo de las nieves

El sabor de la carne del cangrejo de las nieves es más bien dulce pero salobre. Como la especie se pesca en aguas saladas, es natural que sepa salada.

Cangrejo real

Como la carne del cangrejo real es delicada y fina, de carne blanca y sabor dulce, es casi como si te metieras nieve en la boca.

Bueno, hay una forma de comer cangrejo y es yendo a un restaurante. Y hay otra forma de comer cangrejo. Cógelo, límpialo y cocínalo tú mismo. Mira este vídeo y comprueba si puedes hacerlo o no.

Cangrejo - ¡Coger, limpiar y cocinar!

Cangrejo Dungeness

Decir que el sabor y la textura del cangrejo Dungeness es una mezcla del cangrejo de las nieves y el cangrejo real no sería erróneo. La textura del cangrejo Dungeness es firme como la del cangrejo de las nieves, y el sabor de este cangrejo es algo parecido al del cangrejo real, que es dulce pero un poco salado.

Resumen

Después de leer este artículo, estoy seguro de que esta vez pedirás tu cangrejo con más confianza. Esta vez, ¡tu buena cena saldrá bien!

Para resumir, los cangrejos de las nieves son conocidos por tener patas largas y finas y son los que menos carne tienen. Los cangrejos rey son los más grandes, pero también los más raros y caros. Los Dungeness, a pesar de ser los más pequeños de los tres, llevan casi tanta carne como un cangrejo rey.

Sin embargo, ya sea un cangrejo de las nieves, un cangrejo real o el cangrejo Dungeness, lo único que importa es su paladar y el dinero que esté dispuesto a pagar por esa comida.

Cada uno de estos cangrejos tiene sus propias bondades y cosas que hay que tener en cuenta antes de meterle mano. ¡Esperamos que a partir de ahora tengas una mejor experiencia comiendo cangrejos!

Para una versión rápida y resumida sobre estos tipos de cangrejos, haga clic aquí.