Винаги съм планирала да отида на среща и да решавам какво да поръчам вечер преди това. Чувствам се по-комфортно, когато знам какво ще ям, преди да съм го изяла. В края на краищата кой иска да хвърля парите си в канала?

А когато си поръчвате нещо толкова луксозно като рак или омар, никой не обича да изхвърля възможността просто така в името на експеримента. Може би звуча като пълен изрод, но съм сигурен, че много от вас ще се съгласят с мен.

Така или иначе, чрез собствената си поръчка и чрез опитване на това, което другият човек е поръчал на масата, имах възможността да опитам всички видове раци, които са: снежен или кралски рак, кралски рак и рак Dungeness.

Основните разлики между тези три вида раци са в теглото, вкуса и текстурата им. Кралският рак е най-големият от трите вида, което го прави и най-скъп. Най-малък е Дънгънес, който тежи само около 3 кг, но по-голямата част от теглото му се дължи на месото, което го прави най-желаният от трите вида.

Нека разгледаме по-подробно всеки вид раци един по един, преди да можете да изберете кой от тях ще бъде вашето ястие при следващото хранене.

Какво представлява снежният рак или кралицата?

Снежен рак и тези дълги крака

За снежните раци е известно, че имат дълги, но тънки крака, в които могат да се вкопчат. Тънките крака изискват повече усилия от страна на хранещия се, за да се вкопчи в тях, и имат по-малко месо в сравнение с кралските раци.

Друго име на снежния рак е кралски рак. (Месото, което се получава от нокътя на този рак, е сладко на вкус и твърдо по консистенция. Месото от снежните раци се реже на дълги парчета. Може да се каже, че кралският рак е друга версия на снежния рак.

Сезонът на снежните раци започва през април и продължава до октомври или ноември.

Размерът на снежния рак е по-малък от този на кралския рак или на рака Дънгънес и тежи около 4 фунта.Ако сте си поръчали снежен рак, можете да го разчупите с голи ръце, ако желаете.

Интересно е, че мъжкият снежен рак е два пъти по-голям от женския, поради което в ресторантите най-вероятно се предлагат мъжки снежни раци.

Какво представлява кралският рак?

Кралски рак - храна за крале

Кралските раци са големи раци, които често се срещат на студени места. Месото, което се получава от кралските раци, донякъде прилича на омар.

Големите нокти на кралските раци улесняват отварянето им и изваждането на големи парчета месо от тях. Месото на кралския рак е сладко. Снежнобялото, голямо парче месо с червени ивици със сигурност прави този кралски рак царско ястие.

Както подсказва самото име, кралските раци са огромни, често с тегло около 19 фунта. Това е още един фактор за тази висока цена на раците на вашата трапеза. Но, разбира се, вкусът и количеството на месото си заслужават!

Това е най-обичаният и най-продаваният вид, който хората харесват. Тези, които обичат омари, също могат да опитат този рак без колебание, защото познавам хора, които смятат, че кралският рак е дори по-вкусен от омара.

Сезонът на кралския рак продължава от октомври до януари. Този кратък сезон е една от причините този вид да е най-скъпият. Търсенето и предлагането на кралския рак не само са довели до повишаване на цената му, но и много страни са въвели разпоредби, които да помогнат за опазването на този вид, тъй като той е на път да изчезне.

Какво представлява ракът Дънгнес?

Раци Дънгнес от Севера!

Ракът Дънгънес донякъде прилича на кралския рак по отношение на по-големите крака, които улесняват копаенето. Те са сходни и по вкус, количество месо. По отношение на текстурата може да откриете прилики при рака Дънгънес и снежния рак.

Освен това един рак от вида Dungeness тежи до 3 кг, а 1/4 от теглото му е месо. Сезонът им започва през ноември.

За да направите ясно сравнение, разгледайте тази таблица, в която са показани разликите между снежен рак, кралски рак и рак Дънгнес.

Сравнение между снежен рак, кралски рак и рак Dungeness

Къде можете да намерите тези раци?

Океанът е пълен с различни видове, но да знаете къде да ги царувате, и то в добро количество и качество, е истинска благословия. Погледнете надолу, за да разберете къде можете да намерите изброените раци.

• Снежните раци се ловят на север от Норвегия, в целия Тихи океан, от Нюфаундленд до Гренландия, в южните части на Калифорния, Русия, Канада, Аляска и в далечния север на Северния ледовит океан.
• Синият кралски рак и червеният кралски рак са обитатели на Аляска, докато златистият кралски рак може да бъде уловен в Берингово море.
• Раците Дънгънес се срещат във водите на Калифорния, Вашингтон, Орегон и Сан Луис.

Какъв е вкусът на всяка от тях?

Накрая стигнахме до най-чакания раздел в цялата статия. Някои от вас вероятно са прескочили всички останали раздели, само за да разберат какъв е вкусът на всеки от тези раци.

За да преминем към същината, нека изброим вкуса на снежния рак, кралския рак и рака Дънгнес,

Снежен рак

Вкусът на месото на снежния рак е по-скоро сладък, но солен. Тъй като видът се лови от солена вода, естествено е вкусът му да е солен.

Кралски рак

Месото на кралските раци е деликатно и фино, с бяло месо и сладък вкус. Сякаш слагате сняг в устата си.

Е, има един начин да ядете раци и той е да отидете на ресторант. Има и друг начин да ядете раци. Уловете, почистете и пригответе сами. Вижте това видео и вижте дали можете да го направите, или не.

Раци - уловете, почистете и пригответе!

Раци дунгнес

Ако кажем, че вкусът и текстурата на раците Dungeness са смесица от тези на снежните раци и кралските раци, няма да сгрешим. Текстурата на раците Dungeness е твърда като тази на снежните раци, а вкусът на тези раци донякъде наподобява вкуса на кралските раци, който е сладък, но малко солен.

Резюме

След като прочетете тази статия, съм сигурен, че този път ще поръчате раците си с по-голяма увереност. Този път вашата добра вечеря ще мине добре!

За да обобщим, за снежните раци е известно, че имат дълги и тънки крака и имат най-малко количество месо. Кралските раци са най-големите, но също така най-редките и най-скъпите. Раците дундженес, въпреки че са най-малките от трите вида, носят почти толкова месо, колкото кралските раци.

Независимо дали става въпрос за снежен рак, кралски рак или рак Дънгънес, всичко, което има значение, са вашите вкусови рецептори и парите, които сте готови да платите за това ястие.

Всеки от тези раци има свои собствени достойнства и неща, които трябва да вземете предвид, преди да се докоснете до него. Надяваме се на по-добър опит в яденето на раци от сега нататък!

За бърза и обобщена информация за тези видове раци кликнете тук.