Марожанае - адзін з самых патрабавальных дэсертаў у свеце. Ёсць прымаўка «шчасця не купіш, але марозіва можна купіць» .

Ва ўсім свеце марозіва ўжываюць як само па сабе, так і з рознымі відамі дэсертаў, напрыклад, тортам з расплаўленай лавы, пірожнымі, пірожнымі з марожаным, вафлямі і многімі іншымі. Ваніль - гэта класічны і любімы водар усіх часоў. Яшчэ адзін апетытны водар, які паходзіць ад ванілі, - гэта марозіва з бабоў ванілі.

Класічны водар ванілі - гэта тое, што мы звычайна купляем у крамах марожанага. У ім выкарыстоўваецца штучны араматызатар, у адрозненне ад марожанага з бабоў ванілі, у якім выкарыстоўваюцца сырыя бабы ванілі, каб зрабіць густ больш насычаным. Гэта робіць ванільнае марожанае даражэйшым за класічнае ванільнае.

Ваніль лічыцца самым асноўным густам для марожанага; але гэта не значыць, што ў традыцыйнай прысмакі няма тонкасцяў! Калі вы калі-небудзь праглядалі крамы з марозівам, вы, напэўна, заўважылі, што некаторыя маркі маюць бабы ванілі, а іншыя - проста ваніль. У чым розніца паміж імі?

Што такое ванільнае марожанае?

Смак ванілі насычаны

Марозіва з ванілі насычана больш густам ванілі, чым класічнае ваніль. Гэта звязана з сырымі бабамі ванілі, якія дадаюцца ў марозіва ў працэсе падрыхтоўкі.

Бабы ванілі паходзяць з ванільных архідэй і збіраюцца ўручную дзякуючы іхдалікатнасць і патрабавальнасць да формы. Гэтыя бабы напоўнены водарам ванілі, які ўзмацняе густ ванілі ў марозіве з бабоў ванілі.

Гэта тое самае, што ваніль?

Тут узнікае пытанне; гэта тое самае, што ваніль?

Не, гэта не так. Гэта можа выглядаць падобна, але не зусім тое ж самае. Нягледзячы на ​​​​тое, што абодва яны ўтрымліваюць падобныя прадукты, густ адрозніваецца.

Большасць людзей называе ванільнае марожанае сапраўдным, бо яно мае больш сметанковую кансістэнцыю і больш ванільны водар. Асноўная прычына, па якой гэтыя два густы не зусім аднолькавыя, заключаецца ў тым, што адна рэч дадаецца ў абодва густы, але больш дадаецца ў ванільнае марозіва; самой фасолі ванілі. Неапрацаваныя збожжа ў струку дадаюць у ванільнае марозіва, у той час як у класічным ванільным марозіве выкарыстоўваецца толькі вадкі экстракт, таму марозіва з ванільным стручком каштуе даражэй, чым класічнае ванільнае марозіва, і яго цяжка знайсці.

Чым яны адрозніваюцца па гусце?

Класічнае ванільнае марозіва вырабляецца з ванільным экстрактам

Ванільнае марозіва больш сметанковае, мяккае і ўзбагачана ванільнымі бабамі з невялікімі чорныя семечкі, якія можна ўбачыць у самім марозіве. З іншага боку, класічнае ванільнае марозіва слабейшае з пункту гледжання густу, чым ванільнае марозіва, але ўсё яшчэ змяшчае прыемны водар ванілі брудна-белага колеру.

Паколькі гэта зроблена з aванільны экстракт, які здабываецца з бабоў ванілі, але не вельмі багаты з пункту гледжання водару, ён менш духмяны ў параўнанні з бабамі ванілі.

Ванiльнае марожанае каштуе вельмi дорага, i яго цяжка знайсцi, таму што бабы ванiлi сустракаюцца вельмi рэдка i вырошчваюцца толькi ў некалькiх раёнах, напрыклад:

• Мадагаскар
• Мексіка
• Таіці

Гэта таксама адзіная дарагая культура, вырашчаная ўручную, і патрабуе асаблівага догляду.

Большая частка ванільнага экстракта ствараецца з ваніліну, які з'яўляецца хімічным рэчывам і мае тыя ж характарыстыкі, што і бабы ванілі, але не з'яўляецца натуральным. Акрамя таго, большая частка ванільнага марозіва ў свеце вырабляецца з гэтага экстракта, што робіць яго не такім добрым, як марозіва з ванільнага баба.

Звычайнае ванільнае марозіва

Большасць марожанага, якое прадаецца ў крамах або малочных барах, а таксама ў рэстаранах, - гэта ванільнае марозіва. Такое марозіва, як правіла, вырабляецца масава, і для ўзмацнення густу дадаюць альбо сырыя экстракты ванілі, альбо перапрацаваныя араматызатары ванілі.

Паколькі выкарыстоўваюцца канцэнтраваныя экстракты ванілі, немагчыма распазнаць водар ванілі няўзброеным вокам. Ванільнае марозіва звычайнага густу звычайна мае белы або белы колер. Экстракт ванілі выкарыстоўваецца для вырабу звычайнага марожанага, а таксама можа выкарыстоўвацца ў рэцэптах кексаў, пірожных і рознай салодкай выпечкі.

Большасць марак ванільнага лёдусліўкі не ўтрымліваюць сапраўдныя бабы ванілі. Замест гэтага ванільнае марозіва звычайна араматызуюць экстрактам ванілі (і часам не чыстым экстрактам ванілі).

У чым розніца паміж старамодным ванільным марозівам і марозівам з бабоў ванілі?

Ванільнае марозіва сустракаецца радзей і даражэй, чым ванільнае. Ванільнае марозіва, як правіла, мае больш штучны водар, у той час як марозіва з ванільнага зерня мае больш натуральны густ.

Гэта азначае, што ванільнае марозіва, хутчэй за ўсё, мае больш тонкі густ ванілі. Аднак гэта не значыць, што ванільнае марозіва не будзе смачным, некаторыя брэнды прапануюць выдатнае ванільнае марозіва. Тым не менш, гэта праўда, што большасць брэндаў ванільнага марозіва не прапануе такога поўнага і насычанага густу, як марозіва са смакам ванільных бабоў.

Ванільнае марозіва са звычайным густам з'яўляецца адным з самых папулярных любімыя водары ў ЗША. Калі вы купляеце ванільнае марозіва ў рэстаране або краме марожанага, гэта, хутчэй за ўсё, тое, што вы атрымаеце.

Хутчэй паглядзіце на гэтую табліцу, каб убачыць іх адрозненні:

Розніца паміж ванільным марозівам і марожаным з ванільных бабоў

Вось параўнанне як ванільнае, так і ванільнае марозіва ў адным відэа, якое дапаможа вам значна лепш зразумець іх адрозненні:

Відэа пра рознае ванільнае марозіва

Французская ваніль супраць класічнай ванілі

Існуе трэцяе ванільнае марозіва, якое нядаўна зацікавіла людзей, і гэта французскае ванільнае марозіва.

Назва «Французская ваніль» паходзіць ад традыцыйнага французскага стылю вытворчасці марожанага з яечных жаўткоў для асновы заварнога крэму. Гэта не значыць, што дзе б вы ні куплялі шарык французскага ванільнага марозіва, яно было прывезена з Францыі!

Французскае ванільнае марозіва жоўтага колеру. Яно створана як класічнае ванільнае марозіва з невялікай карэкціроўкай.

У класічнай ванілі выкарыстоўваецца сметанковая аснова, а ў французскай ванілі - яечны заварны крэм. Ён мае больш гладкую кансістэнцыю, чым класічная ваніль, але не можа перамагчы ваніль у гэтым. Французская ваніль мае заварны густ і перамагае ў барацьбе за таўшчыню як у класічных, так і ў бабоў ванілі.

Французская ваніль выкарыстоўваецца ў іншых харчовых прадуктах

Французская ваніль і класічная ваніль выкарыстоўваюцца не толькі ў марожаным, яны маюць больш прымянення, чым вы думаць. Ён выкарыстоўваецца для араматызацыі кававых вяршкоў і цэлай кучы водараў для асвяжальнікаў паветра.

Выснова

У канчатковым рахунку як класічнае ванільнае марозіва, так і марозіва з бабоў ванілі з'яўляюцца фаварытамі людзей, хоць смак ванілі, як правіла, больш рэдкі, чым класічны ваніль.

Але, па-мойму, калі нехта папросіць мяне выбраць паміж класічнай ваніллю і ванільнымі бабамі, я б дакладна выбраў ваніль, і гэта толькі я, я не ведаю, як вы, хлопцы.

Прычына, па якой я выбіраю бабы ванілі, заключаецца ў іх насычаным водары ванілі, і я хацеў бы ведаць, што яны цалкам натуральныя і не апрацаваныя. Яго крэмавая тэкстура і гладкасць, у мяне раптам слязіцца рот.

Вэб-гісторыю, якая адрознівае гэтыя два густы марожанага, можна знайсці тут.