Ledai yra vienas iš reikliausių desertų šiame pasaulyje. Yra posakis "Laimės nenusipirksi, bet gali nusipirkti ledų" .

Visame pasaulyje ledai vartojami tiek vieni, tiek su įvairiais desertais, pavyzdžiui, išlydytos lavos tortu, pyragaičiais, ledų pyragais, vafliais ir daugeliu kitų. Vanilė yra klasikinis ir visų laikų mėgstamas skonis. Kitas burnoje tirpstantis vanilės skonis yra vanilės pupelių ledai.

Klasikinio vanilės skonio ledus paprastai gauname ledų parduotuvėse. Juose naudojamas dirbtinis aromatas, priešingai nei vanilės pupelių leduose, kuriuose naudojamos žalios vanilės pupelės, kad skonis būtų sodresnis. Dėl to vanilės pupelių ledai yra brangesni nei klasikiniai vaniliniai.

Manoma, kad vaniliniai ledai yra pats pagrindinis skonis, tačiau tai nereiškia, kad tradicinis saldumynas neturi subtilybių! Jei kada nors naršėte po ledų lentynas, tikriausiai pastebėjote, kad kai kurių prekės ženklų ledai turi vanilės pupelę, o kitų - tiesiog vanilę. Kuo jie skiriasi?

Kas yra vaniliniai ledai?

Vanilės pupelės yra turtingo skonio

Vanilės pupelių ledai iš esmės turi daugiau vanilės skonio nei klasikiniai vaniliniai ledai. Taip yra dėl to, kad gaminant ledus į juos dedama neapdorotų vanilės pupelių.

Vanilės pupelės gaunamos iš vanilinių orchidėjų ir renkamos rankomis dėl jų subtilumo ir reiklios formos. Šios pupelės turi vanilės aromato, kuris sustiprina vanilės skonį vaniliniuose leduose.

Ar jis toks pat kaip vanilinis?

Kyla klausimas, ar tai tas pats, kas vanilė?

Ne, taip nėra. Gali atrodyti panašiai, bet nėra visiškai toks pat. Nors abiejų jų sudėtyje yra panašių produktų, skonis gana skirtingas.

Dauguma žmonių vanilės pupelių ledus vadina tikraisiais, nes jie yra kreminės tekstūros ir turi daugiau vanilės skonio. Pagrindinė priežastis, kodėl šie du skoniai nėra visiškai vienodi, yra ta, kad į abu skonius dedama vieno dalyko, tačiau į vanilės pupelių ledus jo dedama daugiau - pačių vanilės pupelių. Į vanilės pupelių ledus dedama neperdirbtų ankšties grūdelių, o į vanilės pupelių ledus - tik skysčio.ekstraktas naudojamas klasikinėje vanilėje, todėl vanilės pupelių ledai yra brangesni už klasikinės vanilės skonio ledus ir juos šiek tiek sunkiau rasti.

Kuo skiriasi jų skonis?

Klasikiniai vaniliniai ledai gaminami su vanilės ekstraktu

Vanilės pupelių ledai yra kreminiai, minkštesni ir praturtinti vanilės pupelėmis su tomis mažomis juodomis sėklomis, kurias galima pamatyti pačiuose leduose. Kita vertus, klasikiniai vanilės ledai yra silpnesnio skonio nei vanilės pupelių ledai, tačiau juose vis tiek jaučiamas malonus vanilės kvapas, jie yra balkšvos spalvos.

Kadangi jis gaminamas iš vanilės ekstrakto, kuris išgaunamas iš vanilės pupelių, bet nėra labai turtingas skonio požiūriu, jis yra mažiau aromatingas, palyginti su vanilės pupelėmis.

Vanilės pupelių ledai yra labai brangūs ir juos labai sunku rasti, nes vanilės pupelės yra labai retos ir auginamos tik keliose vietovėse, pvz:

• Madagaskaras
• Meksika
• Taitis

Be to, tai vienintelis brangus rankomis auginamas augalas, kuriam reikia ypatingos priežiūros.

Dauguma vanilės ekstraktų gaminami iš vanilino, kuris yra cheminė medžiaga ir pasižymi tokiomis pačiomis savybėmis kaip vanilės pupelės, tačiau nėra natūralus. Be to, dauguma vanilės ledų pasaulyje gaminami iš šio ekstrakto, todėl jie nėra tokie geri kaip vanilės pupelių ledai.

Įprasti vaniliniai ledai

Parduotuvėse, pieno baruose ir restoranuose dažniausiai parduodami vaniliniai ledai. Tokie ledai paprastai gaminami masiškai, o skoniui pagerinti dedama žalios vanilės ekstraktų arba perdirbtų vanilės kvapiųjų medžiagų.

Kadangi naudojami koncentruoti vanilės ekstraktai, plika akimi vanilės skonio neįmanoma pastebėti. Įprasto skonio vaniliniai ledai paprastai būna balkšvi arba baltos spalvos. Vanilės ekstraktas naudojamas įprastiems ledams gaminti, taip pat gali būti naudojamas keksiukų, pyragų ir įvairių saldžių kepinių receptuose.

Daugumoje vanilinių ledų prekės ženklų nėra tikrų vanilės pupelių. Vietoj to vaniliniai ledai paprastai aromatizuojami naudojant vanilės ekstraktą (kartais ne gryną vanilės ekstraktą).

Kuo skiriasi senamadiški vaniliniai ledai nuo vanilės pupelių ledų?

Vaniliniai ledai yra retesni ir brangesni už vanilinius ledus. Vaniliniai ledai paprastai būna dirbtinesnio skonio, o vanilinių pupelių ledai yra natūralesnio skonio.

Tai reiškia, kad vaniliniai ledai greičiausiai bus subtilesnio vanilės skonio. Tačiau tai nereiškia, kad vaniliniai ledai nebus skanūs, kai kurie prekių ženklai siūlo puikius vanilinius ledus. Tačiau tiesa, kad dauguma vanilinių ledų prekių ženklų nepasiūlys tokio sodraus ir turtingo skonio kaip vanilės pupelių skonio ledai.

Įprasto skonio vaniliniai ledai yra vienas mėgstamiausių skonių JAV. Jei perkate vanilinius ledus restorane ar ledų parduotuvėje, tikėtina, kad gausite būtent juos.

Greitai pažvelkite į šią lentelę, kad pamatytumėte jų skirtumus:

Skirtumas tarp vanilinių ledų ir vanilės pupelių ledų

Šiame vaizdo įraše pateikiame vanilinių ir vanilės pupelių ledų palyginimą, kuris padės jums geriau suprasti jų skirtumus:

Vaizdo įrašas apie skirtingus vanilinius ledus

Prancūziška vanilė ir klasikinė vanilė

Pastaruoju metu žmonės susidomėjo trečiaisiais vaniliniais ledais - prancūziškais vaniliniais ledais.

Prancūziškos vanilės pavadinimas kilęs iš tradicinio prancūzų ledų gamybos būdo, kai kiaušinių tryniai naudojami kremo pagrindui gaminti. Tai nereiškia, kad ten, kur nusipirksite prancūziškų vanilinių ledų, jie buvo importuoti iš Prancūzijos!

Prancūziški vaniliniai ledai yra geltonos spalvos. Jie gaminami kaip ir klasikiniai vaniliniai ledai, tik šiek tiek pakoreguoti.

Klasikinė vanilė naudoja grietinėlės pagrindą, o prancūziška vanilė - kiaušinių kremo pagrindą. Ji yra švelnesnės konsistencijos nei klasikinė vanilė, tačiau šiuo atžvilgiu negalėjo pralenkti vanilės pupelių. Prancūziška vanilė yra kreminio skonio ir laimi kovą dėl tirštumo tiek prieš klasikinę, tiek prieš vanilės pupeles.

Prancūziška vanilė naudojama kituose maisto produktuose

Prancūziška vanilė ir klasikinė vanilė naudojama ne tik ledams gaminti, bet ir turi daugiau panaudojimo būdų, nei manote. Ji naudojama kavos grietinėlėms aromatizuoti ir visai eilei kvapų į oro gaiviklius.

Išvada

Galiausiai tiek klasikiniai vaniliniai, tiek vanilės pupelių ledai yra žmonių mėgstamiausi, nors vanilės pupelių ledai yra retesnio skonio nei klasikiniai vaniliniai.

Tačiau, mano nuomone, jei manęs kas nors paprašytų pasirinkti tarp klasikinės vanilės ir vanilės pupelių, aš tikrai rinkčiausi vanilės pupeles, ir tai tik mano nuomonė, nežinau, kaip jums.

Priežastis, dėl kurios pasirinksiu vanilės pupeles, yra turtingas vanilės skonis ir aš žinosiu, kad jis yra visiškai natūralus ir neperdirbtas. Jo kreminė tekstūra ir švelnumas, o mano burna staiga pasidarė vandeninga.

Internetinę istoriją, kurioje išskiriami šie du ledų skoniai, rasite čia.