La crème glacée est l'un des desserts les plus demandés au monde. "Le bonheur ne s'achète pas, mais la glace, elle, s'achète. .

Dans le monde entier, la crème glacée est consommée seule ou avec différents types de desserts, tels que le gâteau à la lave fondue, les brownies, les gâteaux à la crème glacée, les gaufres et bien d'autres encore. La vanille est un classique et une saveur préférée de tous les temps. La crème glacée à la gousse de vanille est une autre saveur appétissante qui provient de la vanille.

La glace à la vanille classique est celle que l'on trouve habituellement dans les magasins de glace. Elle utilise des arômes artificiels, contrairement à la glace à la vanille en gousse qui utilise des gousses de vanille brutes pour rendre le goût plus riche. La glace à la vanille en gousse est donc plus chère que la glace à la vanille classique.

La vanille est considérée comme le parfum de base des glaces, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de subtilités dans cette friandise traditionnelle ! Si vous avez déjà parcouru les rayons des glaces, vous avez probablement remarqué que certaines marques ont une gousse de vanille, tandis que d'autres indiquent simplement vanille. Quelle est la différence entre ces deux parfums ?

Qu'est-ce que la glace à la gousse de vanille ?

La gousse de vanille est riche en arômes

La glace à la gousse de vanille contient plus d'arôme de vanille que la vanille classique, grâce aux gousses de vanille crues ajoutées à la glace au cours du processus de fabrication.

Les gousses de vanille proviennent des orchidées de vanille et sont récoltées à la main en raison de leur délicatesse et de leur forme exigeante. Ces gousses sont chargées d'arôme de vanille, ce qui intensifie l'arôme de vanille dans la crème glacée à la gousse de vanille.

Est-ce la même chose que la vanille ?

La question qui se pose ici est la suivante : s'agit-il de la même chose que la vanille ?

Non, ce n'est pas le cas. Ils peuvent se ressembler mais ne sont pas exactement les mêmes. Même s'ils contiennent tous les deux des produits similaires, leur goût est très différent.

La plupart des gens considèrent que la glace à la gousse de vanille est la meilleure car elle a une texture plus crémeuse et contient plus d'arôme de vanille. La principale raison pour laquelle ces deux parfums ne sont pas exactement les mêmes est qu'un élément est ajouté dans les deux parfums, mais davantage dans la glace à la gousse de vanille : la gousse de vanille elle-même. Les grains non transformés de la gousse sont ajoutés à la glace à la gousse de vanille tandis que le seul liquide est la gousse de vanille.L'extrait de gousse de vanille est utilisé dans la vanille classique, c'est pourquoi la glace à la gousse de vanille est plus chère que l'arôme de vanille classique et un peu plus difficile à trouver.

En quoi leur goût est-il différent ?

La glace à la vanille classique est préparée avec de l'extrait de vanille.

La glace à la gousse de vanille est plus crémeuse, plus douce et enrichie de gousses de vanille dont les petites graines noires sont visibles dans la glace elle-même. En revanche, la glace à la vanille classique est moins savoureuse que la glace à la gousse de vanille, mais elle conserve un agréable parfum de vanille et une couleur blanc cassé.

Comme il est fabriqué à partir d'un extrait de vanille qui est extrait des gousses de vanille mais qui n'est pas très riche en termes d'arôme, il est moins savoureux que les gousses de vanille.

La glace à la gousse de vanille est très chère et très difficile à trouver car les gousses de vanille sont très rares et ne sont cultivées que dans quelques régions, par exemple :

• Madagascar
• Mexique
• Tahiti

Il s'agit également de la seule culture coûteuse cultivée à la main et qui nécessite des soins particuliers.

La plupart des extraits de vanille sont fabriqués à partir de vanilline, un produit chimique qui présente les mêmes caractéristiques que les gousses de vanille, mais qui n'est pas naturel. En outre, la plupart des glaces à la vanille dans le monde sont fabriquées à partir de cet extrait, ce qui les rend moins bonnes que les glaces aux gousses de vanille.

Crème glacée ordinaire à la vanille

La majorité des glaces vendues dans les magasins ou les bars à lait, ainsi que dans les restaurants, sont des glaces à la vanille. Ce type de glace est généralement produit en masse, et des extraits de vanille brute ou des arômes de vanille transformés sont ajoutés pour en rehausser la saveur.

Les extraits de vanille étant concentrés, il est impossible de discerner l'arôme de vanille à l'œil nu. La glace à la vanille de saveur normale est généralement de couleur blanc cassé ou blanc. L'extrait de vanille est utilisé pour fabriquer de la glace ordinaire et peut également être utilisé dans des recettes de muffins, de gâteaux et d'autres produits de boulangerie sucrés.

La plupart des marques de glace à la vanille ne contiennent pas de véritables gousses de vanille, mais sont généralement aromatisées à l'aide d'extraits de vanille (et parfois pas d'extraits de vanille pure).

Quelle est la différence entre une glace à la vanille à l'ancienne et une glace à la gousse de vanille ?

La glace à la vanille est plus rare et plus chère que la glace à la vanille. La glace à la vanille a tendance à avoir un goût plus artificiel alors que la glace à la vanille a un goût plus naturel.

Cela signifie que la glace à la vanille aura probablement un goût de vanille plus subtil. Toutefois, cela ne signifie pas que la glace à la vanille ne sera pas délicieuse, certaines marques offrant une excellente glace à la vanille. Cependant, il est vrai que la majorité des marques de glace à la vanille n'offriront pas un goût aussi complet et riche que celui de la glace à la gousse de vanille.

La crème glacée à la vanille est l'un des parfums les plus appréciés aux États-Unis. Si vous achetez de la crème glacée à la vanille dans un restaurant ou un magasin de crème glacée, c'est probablement ce que vous obtiendrez.

Ce tableau résume les différences entre les deux :

La différence entre la glace à la vanille et la glace à la gousse de vanille

Voici une comparaison de la glace à la vanille et de la glace à la gousse de vanille en une seule vidéo, qui vous aidera à mieux comprendre leurs différences :

Une vidéo sur les différentes glaces à la vanille

Vanille française VS vanille classique

Il existe une troisième glace à la vanille qui a récemment suscité l'intérêt des gens : la glace à la vanille française.

Le nom "vanille française" provient de la méthode traditionnelle utilisée par les Français pour produire des glaces en utilisant des jaunes d'œuf pour faire une base de crème pâtissière. Cela ne veut pas dire que la boule de glace à la vanille française que vous achetez a été importée de France !

La glace à la vanille française, de couleur jaune, est fabriquée comme la glace à la vanille classique, avec une légère modification.

La vanille classique utilise une base de crème et la vanille française une base de crème pâtissière aux œufs. Elle a une consistance plus lisse que la vanille classique mais n'a pas pu battre la gousse de vanille dans ce domaine. La vanille française a un goût de crème pâtissière et gagne la bataille de l'épaisseur par rapport à la vanille classique et à la vanille en gousse.

La vanille française est utilisée dans d'autres produits alimentaires

La vanille française et la vanille classique ne sont pas seulement utilisées dans les glaces, elles ont plus d'usages que vous ne le pensez. Elles sont utilisées pour aromatiser les crèmes à café et toute une série de parfums pour les désodorisants d'intérieur.

Conclusion

En fin de compte, les glaces à la vanille classique et à la gousse de vanille sont les préférées de la population, bien que la gousse de vanille soit un parfum plus rare que la vanille classique.

Mais à mon avis, si on me demande de choisir entre la vanille classique et la vanille en gousse, j'opterais sans hésiter pour la vanille en gousse, et ce n'est que moi, je ne sais pas ce qu'il en est pour vous.

La raison pour laquelle je choisirais la gousse de vanille est sa richesse en arôme de vanille et je saurais qu'elle est entièrement naturelle et non transformée. Sa texture crémeuse et son onctuosité ah ma bouche est tout à coup larmoyante.

Un article en ligne qui différencie ces deux parfums de crème glacée est disponible ici.