Is er en af de mest efterspurgte desserter i verden. Der er et ordsprog, der siger "man kan ikke købe lykke, men man kan købe is" .

Over hele verden spises is både alene og sammen med forskellige former for desserter, f.eks. smeltet lava-kage, brownies, islagkager, vafler og mange flere. Vanilje er en klassiker og en af tidernes yndlingssmag. En anden lækker smag, der kommer fra vanilje, er vaniljeis.

Den klassiske vaniljesmag er den, vi normalt får i isbutikkerne. Den bruger kunstig smag i modsætning til vaniljekornis, som bruger rå vaniljebønner til at gøre smagen rigere. Det gør vaniljekornis dyrere end klassisk vanilje.

Vanilje anses for at være den mest grundlæggende smag for is; men det betyder ikke, at der ikke er finesser i den traditionelle sødme! Hvis du nogensinde har kigget rundt i isbutikkerne, har du sikkert bemærket, at nogle mærker har en vaniljekorn, mens andre blot angiver vanilje. Hvad er forskellen mellem dem?

Hvad er vaniljeis?

Vaniljekorn er rig på smag

Vaniljeis er i princippet fyldt med mere vaniljesmag end klassisk vanilje, hvilket skyldes de rå vaniljekorn, der tilsættes isen under fremstillingsprocessen.

Vaniljekornene kommer fra vaniljeorkidéer og høstes i hånden på grund af deres delikate og krævende form. Disse kornene er fyldt med vaniljesmag, hvilket forstærker vaniljesmagen i vaniljeis.

Er det det samme som vanilje?

Spørgsmålet her er, om det er det samme som vanilje?

Nej, det er det ikke. De ligner hinanden, men er ikke helt ens. Selv om de begge indeholder de samme produkter, er smagen helt forskellig.

De fleste mennesker kalder vaniljeis for den ægte is, da den har en mere cremet konsistens og er fyldt med mere vaniljesmag. Hovedårsagen til, at disse to smagsvarianter ikke er helt ens, er på grund af én ting, som tilsættes i begge smagsvarianter, men som tilsættes mere i vaniljeis; selve vaniljekornene. Uforarbejdede korn i bælgen tilsættes til vaniljeis, mens den eneste væske, der tilsættes i vaniljekornene, er vaniljekornene.ekstrakt anvendes i klassisk vanilje, hvilket er grunden til, at vaniljekornis er dyrere end klassisk vaniljesmag og lidt svær at finde.

Hvordan er de forskellige i smagen?

Klassisk vaniljeis er lavet med vaniljeekstrakt

Vaniljeis er mere cremet, blødere og beriget med vaniljekorn med de små sorte frø, som kan ses i selve isen. Klassisk vaniljeis er derimod svagere i smagen end vaniljekorn, men indeholder stadig en behagelig vaniljeduft med en offwhite farve.

Da den er lavet med vaniljeekstrakt, der er udvundet af vaniljekorn, men ikke er særlig rig på smag, er den mindre smagfuld end vaniljekorn.

Vaniljeis er meget dyrt og meget svært at finde, fordi vaniljekorn er meget sjældne og kun dyrkes i nogle få områder, f.eks:

• Madagaskar
• Mexico
• Tahiti

Det er også den eneste dyre afgrøde, der dyrkes i hånden, og den kræver særlig pleje.

Det meste vaniljeekstrakt er fremstillet af vanillin, som er et kemisk stof og har de samme egenskaber som vaniljekorn, men er ikke naturligt. Det meste af verdens vaniljeis er også fremstillet af dette ekstrakt, hvilket gør den ikke lige så god som vaniljekornis.

Almindelig vaniljeis

Størstedelen af den is, der sælges i butikker eller på mælkebarer og på restauranter, er vaniljeis. Denne type is er typisk masseproduceret, og der tilsættes enten rå vaniljeekstrakter eller forarbejdede vaniljearomaer for at forbedre smagen.

Da der anvendes koncentreret vaniljeekstrakt, er det umuligt at skelne vaniljesmagen med det blotte øje. Vaniljeis med almindelig smag er typisk offwhite eller hvid i farven. Vaniljeekstrakt bruges til at lave almindelig is og kan også anvendes i opskrifter på muffins, kager og forskellige søde bagværk.

De fleste mærker af vaniljeis indeholder ikke ægte vaniljekorn, men vaniljeis er som regel aromatiseret med vaniljeekstrakt (og nogle gange ikke ren vaniljeekstrakt).

Hvad er forskellen på gammeldags vaniljeis og vaniljekornis?

Vaniljeis er sjældnere og dyrere end vaniljeis, og vaniljeis har en tendens til at være mere kunstig i smagen, mens vaniljeis har en mere naturlig smag.

Det betyder, at vaniljeis sandsynligvis vil have en mere subtil vaniljesmag. Det betyder dog ikke, at vaniljeis ikke smager lækkert, nogle mærker leverer fremragende vaniljeis. Det er dog sandt, at de fleste vaniljeismærker ikke vil tilbyde en lige så fyldig og rig smag som is med vaniljekornsmag.

Vaniljeis med almindelig smag er en af de mest elskede smagsvarianter i USA. Hvis du køber vaniljeis fra en restaurant eller isbutik, er det sandsynligvis den, du får.

Tag et hurtigt kig på denne tabel for at se en oversigt over forskellene:

Forskellen mellem vaniljeis og vaniljekornis

Her er en sammenligning af både vanilje- og vaniljekornis i en enkelt video, som vil hjælpe dig med at få en meget bedre forståelse af forskellene mellem dem:

En video om forskellige vaniljeis

Fransk vanilje VS klassisk vanilje

Der er en tredje vaniljeis, som folk for nylig har fået interesse for, og det er fransk vaniljeis.

Navnet fransk vanilje kommer fra den traditionelle måde, som franskmændene bruger til at fremstille is på, hvor man bruger æggeblommer til at lave en cremebund. Det betyder ikke, at den franske vaniljeis, som du køber, er importeret fra Frankrig!

Fransk vaniljeis er gul i farven og fremstilles ligesom klassisk vaniljeis med en mindre justering.

Klassisk vanilje er baseret på fløde, mens fransk vanilje er baseret på æggecreme. Den har en mere glat konsistens end klassisk vanilje, men kan ikke slå vaniljekorn i denne sammenhæng. Fransk vanilje har en cremet smag og vinder kampen om tykkelse over både klassisk vanilje og vaniljekorn.

Fransk vanilje anvendes i andre fødevarer

Fransk vanilje og klassisk vanilje bruges ikke kun i is, men har flere anvendelsesmuligheder, end du tror. Den bruges til at aromatisere kaffecreme og en hel masse duftstoffer til luftfriskere.

Konklusion

I sidste ende er både klassisk vaniljeis og vaniljekornis folks favoritter, selv om vaniljekorn er en sjældnere smag end klassisk vaniljeis.

Men hvis nogen beder mig om at vælge mellem klassisk vanilje og vaniljekorn, ville jeg helt klart vælge vaniljekorn, og det er bare mig, jeg ved ikke, hvordan det er med jer.

Grunden til at jeg vælger vaniljekorn er dens rige vaniljesmag, og jeg vil vide, at den er helt naturlig og ikke forarbejdet. Dens cremede konsistens og glathed ah min mund er pludselig vandig.

Du kan finde en webhistorie, der beskriver de to isvarianter, her.