Dondurma bu dünyada en çok talep gören tatlılardan biridir. "mutluluğu satin alamazsiniz ama dondurmayi satin alabi̇li̇rsi̇ni̇z" .

Tüm dünyada dondurma tek başına tüketildiği gibi, erimiş lav keki, brownie, dondurmalı kek, waffle ve daha birçok farklı tatlı çeşidiyle birlikte de tüketilmektedir. Vanilya klasik ve tüm zamanların en sevilen lezzetlerinden biridir. Vanilyadan elde edilen bir diğer ağız sulandırıcı lezzet ise vanilya fasulyeli dondurmadır.

Genellikle dondurmacılardan aldığımız klasik vanilya aroması, aromayı daha zengin hale getirmek için çiğ vanilya çekirdekleri kullanan vanilya fasulyesi dondurmasının aksine yapay aroma kullanır. Bu da vanilya fasulyesi dondurmasını klasik vanilyadan daha pahalı hale getirir.

Vanilyanın dondurma için en temel lezzet olduğu düşünülür; ancak bu, geleneksel tatlıda incelikler olmadığı anlamına gelmez! Dondurma reyonlarına göz attıysanız, muhtemelen bazı markalarda vanilya çekirdeği olduğunu, bazılarında ise sadece vanilya yazdığını fark etmişsinizdir. Aralarındaki fark nedir?

Vanilya fasulyeli dondurma nedir?

Vanilya çekirdeği lezzet bakımından zengindir

Vanilya fasulyeli dondurma temelde klasik vanilyadan daha fazla vanilya aromasıyla doludur. Bunun nedeni, yapım sürecinde dondurmaya eklenen çiğ vanilya fasulyeleridir.

Vanilya çekirdekleri vanilya orkidelerinden elde edilir ve incelikleri ve zorlu formları nedeniyle elle hasat edilir. Bu çekirdekler vanilya aroması ile yüklüdür ve bu da vanilyalı dondurmadaki vanilya aromasını yoğunlaştırır.

Vanilya ile aynı mı?

Burada şu soru ortaya çıkıyor; vanilya ile aynı mı?

Hayır, değil. Benzer görünebilir ama tam olarak aynı değil. Her ikisi de benzer ürünler içerse de tadı oldukça farklı.

Çoğu insan vanilya fasulyesi dondurmasını daha kremsi bir dokuya sahip olduğu ve içinde daha fazla vanilya aroması olduğu için gerçek dondurma olarak adlandırır. Bu iki lezzetin tam olarak aynı olmamasının ana nedeni, her iki lezzete de eklenen ancak vanilya fasulyesi dondurmasına daha fazla eklenen bir şeydir; vanilya fasulyesinin kendisi. Bakladaki işlenmemiş taneler vanilya fasulyesi dondurmasına eklenirken, sadece sıvıKlasik vanilyada özüt kullanılır, bu yüzden vanilya fasulyeli dondurma klasik vanilya aromasından daha pahalıdır ve bulunması biraz zordur.

Tatları nasıl farklıdır?

Klasik vanilyalı dondurma vanilya özü ile yapılır

Vanilya fasulyeli dondurma daha kremsi, yumuşak ve dondurmanın içinde görülebilen küçük siyah tohumlara sahip vanilya çekirdekleriyle zenginleştirilmiştir. Öte yandan, klasik vanilyalı dondurma lezzet açısından vanilya fasulyesine göre daha zayıftır, ancak yine de kirli beyaz bir renkle hoş bir vanilya kokusu içerir.

Vanilya çekirdeklerinden elde edilen ancak lezzet açısından çok zengin olmayan bir vanilya özütü ile yapıldığı için vanilya çekirdeklerine kıyasla daha az lezzetlidir.

Vanilya fasulyesi dondurması çok pahalıdır ve bulunması çok zordur çünkü vanilya fasulyesi çok nadirdir ve sadece birkaç bölgede yetiştirilir:

• Madagaskar
• Meksika
• Tahiti

Bu aynı zamanda elle yetiştirilen tek pahalı üründür ve özel bakım gerektirir.

Vanilya özütünün çoğu, kimyasal bir madde olan ve vanilya fasulyesi ile aynı özelliklere sahip olan ancak doğal olmayan vanilinden üretilmektedir. Ayrıca, dünyadaki vanilyalı dondurmaların çoğu, vanilya fasulyesi dondurması kadar iyi olmamasına neden olan bu özütten yapılmaktadır.

Normal Vanilyalı Dondurma

Dükkanlarda, süt barlarında ve restoranlarda satılan dondurmaların çoğu vanilyalı dondurmadır. Bu tür dondurmalar tipik olarak seri üretilir ve lezzeti arttırmak için ya ham vanilya özleri ya da işlenmiş vanilya aroması eklenir.

Konsantre vanilya özütleri kullanıldığından, vanilya aromasını çıplak gözle ayırt etmek imkansızdır. Normal aromalı vanilyalı dondurma tipik olarak kirli beyaz veya beyaz renktedir. Vanilya özütü normal dondurma yapmak için kullanılır ve ayrıca kekler, kekler ve çeşitli tatlı unlu mamuller için tariflerde kullanılabilir.

Vanilyalı dondurma markalarının çoğu gerçek vanilya çekirdekleri içermez. Bunun yerine, vanilyalı dondurma genellikle vanilya özü (ve bazen saf vanilya özü değil) kullanılarak tatlandırılır.

Eski moda vanilyalı ve vanilya fasulyeli dondurma arasındaki fark nedir?

Vanilya fasulyesi dondurması vanilyalı dondurmadan daha nadir bulunur ve daha pahalıdır. Vanilyalı dondurma daha yapay bir tada sahipken vanilya fasulyesi dondurması daha doğal bir tat taşır.

Bu, vanilyalı dondurmanın muhtemelen daha ince bir vanilya aromasına sahip olacağı anlamına gelir. Ancak bu, vanilyalı dondurmanın lezzetli olmayacağı anlamına gelmez, bazı markalar mükemmel vanilyalı dondurma sunar. Bununla birlikte, vanilyalı dondurma markalarının çoğunun vanilya fasulyesi aromalı dondurma kadar tam ve zengin bir lezzet sunmayacağı doğrudur.

Normal lezzetteki vanilyalı dondurma, ABD'de en çok sevilen lezzetlerden biridir. Bir restorandan veya dondurmacıdan vanilyalı dondurma satın alırsanız, muhtemelen alacağınız şey budur.

Aralarındaki farkın bir özeti için bu tabloya hızlıca göz atın:

Vanilyalı dondurma ile vanilya fasulyeli dondurma arasındaki fark

İşte vanilyalı ve vanilya fasulyeli dondurmanın tek bir videoda karşılaştırılması, aralarındaki farkları çok daha iyi anlamanıza yardımcı olacak:

Farklı vanilyalı dondurmalar üzerine bir video

Fransız vanilyası VS klasik vanilya

Son zamanlarda insanların ilgisini çeken üçüncü bir vanilyalı dondurma daha var, o da Fransız vanilyalı dondurması.

Fransız vanilyası adı, Fransızların dondurma yapımında kullandıkları geleneksel yöntem olan yumurta sarısı kullanarak muhallebi tabanı oluşturmalarından gelmektedir. Bu, bir top Fransız vanilyalı dondurma satın aldığınız her yerde Fransa'dan ithal edildiği anlamına gelmez!

Fransız vanilyalı dondurma sarı renktedir ve küçük bir değişiklikle klasik vanilyalı dondurma gibi üretilir.

Klasik vanilya krema bazlı, Fransız vanilyası ise yumurtalı muhallebi bazlıdır. Klasik vanilyadan daha pürüzsüz bir kıvama sahiptir ancak bu konuda vanilya fasulyesini geçemez. Fransız vanilyası muhallebi tadındadır ve hem klasik hem de vanilya fasulyesine göre kalınlık savaşını kazanır.

Fransız vanilyası diğer gıda ürünlerinde de kullanılır

Fransız vanilyası ve klasik vanilya sadece dondurmada kullanılmakla kalmaz, düşündüğünüzden daha fazla kullanım alanına sahiptir. Kahve kremalarının tatlandırılmasında ve oda spreylerine kadar bir dizi kokuda kullanılır.

Sonuç

Sonuçta hem klasik vanilyalı hem de vanilya fasulyeli dondurma insanların favorisidir, ancak vanilya fasulyesi klasik vanilyadan daha nadir bir lezzet olma eğilimindedir.

Ama bana göre, eğer biri benden klasik vanilya ve vanilya fasulyesi arasında seçim yapmamı istese, kesinlikle vanilya fasulyesini seçerdim ve bu sadece benim, sizi bilmem.

Vanilya fasulyesini seçmemin nedeni, vanilya aromasındaki zenginliği ve tamamen doğal olduğunu ve işlenmediğini bilmemdir. Kremsi dokusu ve pürüzsüzlüğü ah ağzım aniden sulanır.

Bu iki dondurma çeşidini birbirinden ayıran bir web hikayesine buradan ulaşabilirsiniz.