Zmrzlina je jedným z najnáročnejších dezertov na svete. "šťastie si nekúpiš, ale zmrzlinu áno" .

Na celom svete sa zmrzlina konzumuje samostatne, ako aj s rôznymi druhmi dezertov, napr. s roztavenou lávovou tortou, koláčikmi, zmrzlinovými koláčmi, vafľami a mnohými ďalšími. Vanilka je klasická a obľúbená chuť. Ďalšou lahodnou chuťou, ktorá pochádza z vanilky, je vanilková zmrzlina.

Klasická vanilková príchuť je tá, ktorú zvyčajne dostaneme v obchodoch so zmrzlinou. Používa umelú arómu, na rozdiel od vanilkovej zmrzliny, ktorá používa surové vanilkové zrná, aby bola chuť bohatšia. Vďaka tomu je vanilková zmrzlina drahšia ako klasická vanilková.

Vanilka sa považuje za najzákladnejšiu príchuť zmrzliny; to však neznamená, že tradičná sladkosť nemá svoje jemnosti! Ak ste niekedy prechádzali uličkami so zmrzlinou, pravdepodobne ste si všimli, že niektoré značky majú vanilkové zrnká a iné jednoducho uvádzajú vanilku. Aký je medzi nimi rozdiel?

Čo je vanilková zmrzlina?

Vanilkové zrnká majú bohatú chuť

Vanilková zmrzlina má v podstate viac vanilkovej chuti ako klasická vanilková zmrzlina. Je to spôsobené surovými vanilkovými zrnkami, ktoré sa do zmrzliny pridávajú v procese výroby.

Vanilkové zrnká pochádzajú z vanilkových orchideí a pre svoju jemnosť a náročnú formu sa zbierajú ručne. Tieto zrnká sú nabité vanilkovou arómou, ktorá zintenzívňuje vanilkovú chuť vo vanilkovej zmrzline.

Je rovnaká ako vanilka?

Vyvstáva otázka: je to to isté ako vanilka?

Nie, nie je. Možno vyzerá podobne, ale nie je úplne rovnaká. Aj keď obe obsahujú podobné produkty, chuť je úplne odlišná.

Väčšina ľudí nazýva vanilkovú zmrzlinu tou pravou, pretože má krémovejšiu konzistenciu a je v nej viac vanilkovej príchute. Hlavným dôvodom, prečo tieto dve príchute nie sú úplne rovnaké, je jedna vec, ktorá sa pridáva do oboch príchutí, ale do vanilkovej zmrzliny sa pridáva viac; samotné vanilkové zrnká. Do vanilkovej zmrzliny sa pridávajú nespracované zrnká v struku, zatiaľ čo do vanilkovej zmrzliny sa pridáva len tekutina.extrakt sa používa v klasickej vanilke, preto je vanilková zmrzlina drahšia ako klasická vanilková príchuť a je trochu ťažké ju zohnať.

Ako sa líšia v chuti?

Klasická vanilková zmrzlina sa vyrába z vanilkového extraktu

Vanilková zmrzlina je krémovejšia, jemnejšia a obohatená o vanilkové zrnká s tými malými čiernymi semienkami, ktoré možno vidieť v samotnej zmrzline. Na druhej strane, klasická vanilková zmrzlina je z hľadiska chuti slabšia ako vanilková, ale stále obsahuje príjemnú vanilkovú vôňu so sivobielou farbou.

Keďže sa vyrába z vanilkového extraktu, ktorý sa získava z vanilkových luskov, ale nie je veľmi bohatý na chuť, je v porovnaní s vanilkovými luskami menej aromatický.

Vanilková zmrzlina je veľmi drahá a veľmi ťažko sa zháňa, pretože vanilkové zrná sú veľmi vzácne a pestujú sa len v niekoľkých oblastiach, napr:

• Madagaskar
• Mexiko
• Tahiti

Je to tiež jediná drahá plodina pestovaná ručne a vyžaduje si osobitnú starostlivosť.

Väčšina vanilkového extraktu sa vyrába z vanilínu, čo je chemická látka, ktorá má rovnaké vlastnosti ako vanilkové zrná, ale nie je prírodná. Z tohto extraktu sa vyrába aj väčšina vanilkovej zmrzliny na svete, preto nie je taká dobrá ako zmrzlina z vanilkových luskov.

Bežná vanilková zmrzlina

Väčšina zmrzliny predávanej v obchodoch alebo v mliečnych baroch, ako aj v reštauráciách je vanilková zmrzlina. Tento druh zmrzliny sa zvyčajne vyrába hromadne a na zvýraznenie chuti sa pridávajú buď surové vanilkové extrakty, alebo spracované vanilkové arómy.

Keďže sa používajú vanilkové extrakty, ktoré sú koncentrované, vanilkovú príchuť nie je možné rozoznať voľným okom. Vanilková zmrzlina, ktorá má bežnú príchuť, má zvyčajne sivobielu alebo bielu farbu. Vanilkový extrakt sa používa na výrobu bežnej zmrzliny a môže sa použiť aj v receptoch na muffiny, koláče a rôzne sladké pečivo.

Väčšina značiek vanilkovej zmrzliny neobsahuje pravé vanilkové zrná. Namiesto toho sa vanilková zmrzlina zvyčajne ochucuje vanilkovým extraktom (a niekedy nie čistým vanilkovým extraktom).

Aký je rozdiel medzi vanilkovou a vanilkovou zmrzlinou?

Vanilková zmrzlina je zriedkavejšia a drahšia ako vanilková zmrzlina. Vanilková zmrzlina má skôr umelú chuť, zatiaľ čo vanilková zmrzlina má prirodzenejšiu chuť.

To znamená, že vanilková zmrzlina bude mať pravdepodobne jemnejšiu vanilkovú príchuť. To však neznamená, že vanilková zmrzlina nebude chutiť vynikajúco, niektoré značky poskytujú vynikajúcu vanilkovú zmrzlinu. Je však pravda, že väčšina značiek vanilkovej zmrzliny nebude ponúkať takú plnú a bohatú chuť ako zmrzlina s príchuťou vanilkových strukov.

Vanilková zmrzlina s bežnou príchuťou je jednou z najobľúbenejších príchutí v USA. Ak si kúpite vanilkovú zmrzlinu v reštaurácii alebo v obchode so zmrzlinou, pravdepodobne ju dostanete.

V tejto tabuľke nájdete prehľad ich rozdielov:

Rozdiel medzi vanilkovou zmrzlinou a vanilkovou zmrzlinou

Tu je porovnanie vanilkovej a vanilkovej zmrzliny v jednom videu, ktoré vám pomôže lepšie pochopiť ich rozdiely:

Video o rôznych vanilkových zmrzlinách

Francúzska vanilka VS klasická vanilka

V poslednom čase sa ľudia začali zaujímať o tretiu vanilkovú zmrzlinu, a tou je francúzska vanilková zmrzlina.

Názov francúzska vanilková zmrzlina pochádza z tradičného francúzskeho spôsobu výroby zmrzliny, pri ktorom sa používajú vaječné žĺtky na výrobu krémového základu. To však neznamená, že kdekoľvek si kúpite kopček francúzskej vanilkovej zmrzliny, bol dovezený z Francúzska!

Francúzska vanilková zmrzlina má žltú farbu a vyrába sa rovnako ako klasická vanilková zmrzlina s malou úpravou.

Klasická vanilka používa krémový základ a francúzska vanilka používa vaječný krémový základ. Má hladšiu konzistenciu ako klasická vanilka, ale v tomto nemohla poraziť vanilkové zrná. Francúzska vanilka má krémovú chuť a vyhráva boj v hustote nad klasickou aj vanilkovými zrnami.

Francúzska vanilka sa používa aj v iných potravinárskych výrobkoch

Francúzska vanilka a klasická vanilka sa nepoužívajú len v zmrzline, ale majú viac využití, ako si myslíte. Používajú sa na ochutenie kávových krémov a celej rady vôní do osviežovačov vzduchu.

Záver

Ľudia si nakoniec obľúbili klasickú vanilkovú aj vanilkovú zmrzlinu, hoci vanilková zmrzlina je zriedkavejšia ako klasická vanilková.

Ale podľa môjho názoru, ak by sa ma niekto opýtal, či si mám vybrať medzi klasickou vanilkou a vanilkovým cukrom, určite by som si vybral vanilkový cukor, a to som len ja, neviem ako vy.

Dôvodom, prečo si vyberiem vanilkový cukor, je jeho bohatosť na vanilkovú chuť a vedela by som, že je úplne prírodný a nespracovaný. Jeho krémová konzistencia a jemnosťh mi zrazu zaleje ústa.

Webový príbeh, ktorý rozlišuje tieto dve príchute zmrzliny, nájdete tu.