Sladoled je ena najbolj zahtevnih sladic na svetu. "sreče ne moreš kupiti, lahko pa kupiš sladoled" .

Po vsem svetu se sladoled uživa samostojno in z različnimi vrstami sladic, npr. s torto iz raztopljene lave, browniji, sladolednimi torticami, vaflji in številnimi drugimi. Vanilija je klasičen in vseskozi najljubši okus. Še en okus, ki navdušuje, je sladoled iz vanilijevih zrn.

Klasični okus vanilije je tisti, ki ga običajno dobimo v trgovinah s sladoledom. Uporablja umetno aromo, za razliko od sladoleda z vanilijevimi zrni, ki za bogatejši okus uporablja surova vanilijeva zrna. Zaradi tega je sladoled z vanilijevimi zrni dražji od klasičnega vanilijevega.

Vanilija velja za najosnovnejši okus sladoleda, vendar to ne pomeni, da v tradicionalnem sladoledu ni subtilnosti! Če ste kdaj brskali po sladolednih policah, ste verjetno opazili, da imajo nekatere blagovne znamke vanilijev fižol, druge pa preprosto vanilijo. Kakšna je razlika med njimi?

Kaj je sladoled iz vanilijevih zrn?

Vanilija je bogata z okusom

Sladoled iz vanilijevih zrn ima v osnovi več okusa vanilije kot klasična vanilija. To je posledica surovih vanilijevih zrn, ki so dodana sladoledu med postopkom izdelave.

Vanilijeva zrna izvirajo iz vanilijevih orhidej in se zaradi svoje občutljivosti in zahtevne oblike nabirajo ročno. Ta zrna so polna arome vanilije, ki okrepi okus vanilije v sladoledu iz vanilijevih zrn.

Ali je enaka kot vanilija?

Postavlja se vprašanje, ali je enako kot vanilija?

Ne, ni. Morda je videti podobno, vendar ni povsem enako. Čeprav oba vsebujeta podobne izdelke, se okus precej razlikuje.

Večina ljudi pravi, da je sladoled iz vanilijevih zrn pravi sladoled, saj ima bolj kremasto teksturo in je v njem več okusa vanilije. Glavni razlog, da ta dva okusa nista povsem enaka, je ena stvar, ki je dodana v oba okusa, vendar je vanilijevemu sladoledu dodana bolj; vanilijevo zrno. Vanilijevemu sladoledu so dodana nepredelana zrna v stroku, medtem ko je edina tekočinaizvleček se uporablja v klasični vaniliji, zato je sladoled iz vanilijevih zrn dražji od klasičnega vanilijevega okusa in ga je nekoliko težje najti.

V čem se razlikujejo po okusu?

Klasični vanilijev sladoled je narejen z izvlečkom vanilije

Sladoled iz vanilijevih zrn je bolj kremast, mehkejši in obogaten z vanilijevimi zrni s tistimi majhnimi črnimi semeni, ki jih je mogoče videti v samem sladoledu. Po drugi strani je klasični vanilijev sladoled po okusu šibkejši od vanilijevega, vendar še vedno vsebuje prijeten vonj vanilije in je umazano bele barve.

Ker je izdelan iz izvlečka vanilije, ki se pridobiva iz vanilijevih zrn, vendar ni zelo bogat po okusu, je v primerjavi z vanilijevimi zrni manj aromatičen.

Sladoled iz vanilijevih zrn je zelo drag in ga je zelo težko dobiti, saj so vanilijeva zrna zelo redka in jih gojijo le na nekaj območjih, npr:

• Madagaskar
• Mehika
• Tahiti

To je tudi edini dragi pridelek, ki se prideluje ročno in zahteva posebno nego.

Večina vaniljevega ekstrakta je ustvarjena iz vanilina, ki je kemična snov in ima enake lastnosti kot vaniljeva zrna, vendar ni naraven. Tudi večina vaniljevega sladoleda na svetu je narejena iz tega ekstrakta, zato ni tako dober kot sladoled iz vaniljevih zrn.

Običajni vanilijev sladoled

Večina sladoleda, ki se prodaja v trgovinah, mlečnih barih in restavracijah, je vanilijev sladoled. Ta vrsta sladoleda se običajno proizvaja množično, za izboljšanje okusa pa se dodajo surovi vanilijevi izvlečki ali predelane vanilijeve arome.

Ker se uporabljajo zgoščeni vanilijevi izvlečki, je s prostim očesom nemogoče prepoznati okus vanilije. Vanilijev sladoled, ki je običajnega okusa, je običajno belkaste ali bele barve. Vanilijev izvleček se uporablja za pripravo običajnega sladoleda in se lahko uporablja tudi v receptih za mafine, torte in različne sladke pekovske izdelke.

Večina blagovnih znamk vanilijevega sladoleda ne vsebuje pravih vanilijevih zrn. Namesto tega je vanilijev sladoled običajno aromatiziran z vanilijevim ekstraktom (in včasih ne s čistim vanilijevim ekstraktom).

Kakšna je razlika med staromodnim vanilijevim sladoledom in sladoledom z vanilijevimi zrni?

Vanilijev sladoled je redkejši in dražji od vanilijevega sladoleda. Vanilijev sladoled je običajno bolj umetnega okusa, medtem ko ima vanilijev sladoled bolj naraven okus.

To pomeni, da bo vanilijev sladoled verjetno imel bolj subtilen okus po vaniliji. Vendar to ne pomeni, da vanilijev sladoled ne bo okusen, saj nekatere blagovne znamke ponujajo odličen vanilijev sladoled. Res pa je, da večina blagovnih znamk vanilijevega sladoleda ne ponuja tako polnega in bogatega okusa kot sladoled z okusom vanilijevega zrna.

Vanilijev sladoled, ki je običajnega okusa, je eden najbolj priljubljenih okusov v ZDA. Če kupite vanilijev sladoled v restavraciji ali trgovini s sladoledom, ga boste verjetno dobili.

V tej preglednici si oglejte povzetek njihovih razlik:

Razlika med vanilijevim sladoledom in sladoledom iz vanilijevih zrn

Tukaj je primerjava vanilijevega in vanilijevega sladoleda v enem videoposnetku, ki vam bo pomagala bolje razumeti razlike med njima:

Video o različnih vanilijevih sladoledih

Francoska vanilija VS klasična vanilija

V zadnjem času se ljudje zanimajo še za tretji vanilijev sladoled, to je francoski vanilijev sladoled.

Ime francoska vanilija izhaja iz tradicionalnega načina, ki ga Francozi uporabljajo za proizvodnjo sladoleda, pri čemer uporabljajo jajčne rumenjake za pripravo kremne osnove. To ne pomeni, da je bil sladoled francoske vanilije uvožen iz Francije, kjer koli ga kupite!

Francoski vanilijev sladoled je rumene barve in je narejen tako kot klasični vanilijev sladoled z manjšimi prilagoditvami.

Klasična vanilija uporablja smetanovo osnovo, francoska vanilija pa jajčno kremo. ima bolj gladko konsistenco kot klasična vanilija, vendar pri tem ne bi mogla premagati vanilijevih zrn. Francoska vanilija ima kremast okus in zmaga v bitki za gostoto tako pri klasični kot pri vanilijevih zrnih.

Francoska vanilija se uporablja v drugih živilskih izdelkih

Francoska vanilija in klasična vanilija se ne uporabljata le v sladoledu, ampak imata več uporab, kot si mislite. Uporabljata se za aromatiziranje smetane za kavo in celega kupa dišav za osvežitev zraka.

Zaključek

Navsezadnje sta ljudem najljubša tako klasični vanilijev kot vanilijev sladoled, čeprav je vanilijev sladoled navadno redkejši od klasičnega vanilijevega.

Toda po mojem mnenju, če bi me kdo vprašal, naj izberem med klasično vanilijo in vanilijo v zrnu, bi zagotovo izbrala vanilijo v zrnu in to samo jaz, ne vem, kako je z vami.

Razlog, zakaj bom izbrala vanilijevo zrno, je bogastvo vanilijevega okusa in vedela bi, da je povsem naravno in nepredelano. Njegova kremna tekstura in gladkost mi kar naenkrat požene vodo v usta.

Spletno zgodbo, v kateri so predstavljeni različni okusi sladoleda, najdete tukaj.