Sjemenke kumina su vrsta začina koji se dobiva iz cvijeta kima. Imaju blago gorak ukus. Kumin potiče iz zapadne Azije i uobičajen je sastojak u indijskoj kuhinji; možete ih pronaći u većini trgovina prehrambenim proizvodima.

Nema razlike između sjemenki kima i sjemenki jeera osim što je jeera indijski naziv za sjemenke kima. Domoroci njihove susjedne zemlje, Pakistana, nazivaju sjemenke kima Zeera.

Najbolji način da se Pakistanac razlikuje od Indijca je da ćete pronaći Indijance koji izgovaraju "Z" kao "J. ”

Kada je u pitanju proizvodnja ovog začina, Indija se zbog širokog spektra klime smatra središtem. Zemlja je najveći proizvođač i potrošač začina. Indija i Turska su 2018. godine bile najveći izvoznici sjemena kima.

Ovaj članak govori o prednostima sjemenki kima i razlikuje ih od nekih drugih sličnih sjemenki. Uronimo u to.

Osnovni indijski začini

Južna Azija, a posebno indijski potkontinent, poznati su po svojoj bogatoj raznolikosti začina i bilja. Ovi začini daju bogat ukus hrani. Ista vrsta hrane može imati potpuno drugačiji okus u zavisnosti od mješavine bilja i mješavine začina.

Među njima, sjemenke kima zauzimaju istaknuto mjesto. Ostali uključuju zvjezdasti anis, cimet, sjemenke komorača, crni biber, karanfilić i kardamom.

Sjemenke kumina suobično se nalazi u tri oblika:

• Sjemenke kumina
• Sjemenke crnog kima
• Sjemenke gorkog kima

Sjemenke kumina

Jedan od najčešćih začina u indijskoj kuhinji je sjemenka kima, također poznata kao jeera, koja ima nekoliko prednosti.

Sjemenke sadrže fitokemikalije pod nazivom aldehid kumina, koja ima protuupalna, antibakterijska, antigljivična i antimikrobna svojstva.

Imaju zemljani okus i odličan su dodatak raznim jelima. Takođe su bitna komponenta karija praha, rasam praha i garam masale.

Ova sjemena su dostupna u cijelom i u prahu. Obično su suvo pečene i mlevene u mirisni prah.

Crni kim

Sjeme crnog kima ili crno sjeme se obično naziva kalonji na indijskom potkontinentu.

Oni su odličan način da maksimalno iskoristite svoje zdravlje. Kašičica ulja sjemenki crnog kima dnevno dovoljna je da vam pruži niz prednosti, uključujući smanjenje nivoa holesterola i poboljšanu kontrolu glukoze u krvi.

Ulje se može uzimati oralno kao dodatak ili u obliku kapsula. Uzimanje ulja crnog sjemena je jednostavno, ali uvijek biste se trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što započnete novi režim liječenja.

Utvrđeno je da smanjuje krvni tlak, upalu i stvaranje plaka. Može pomoći i kodkomplikacije povezane s dijabetesom. Nekoliko studija pokazuje da sjemenke crnog kima mogu pomoći u prevenciji nekoliko vrsta srčanih bolesti. Osim toga, sjeme crnog kima pomaže u borbi protiv bakterija, gljivica, virusa i parazita.

Zdravstvene prednosti ulja crnog sjemena

• Ulje crnog sjemena je korisno za akne i psorijazu. Iako se općenito smatra sigurnim za unutrašnju upotrebu, uzimajte ga u veće količine mogu izazvati neželjene reakcije.
• Oni koji uzimaju lijekove za snižavanje krvi trebaju se posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije upotrebe ulja crnog sjemena. Pošto to može dovesti do pada krvnog pritiska na veoma nizak nivo.
• Ulje crnog sjemena sadrži snažne fitokemikalije i antioksidativne sposobnosti. Antioksidansi u ulju crnog sjemena mogu prirodno liječiti i spriječiti različite bolesti, uključujući rak.

Gorki kumin

Gorki kim se također naziva Shahi Jeera. Ova vrsta kima je po obliku i veličini slična običnom kimu, samo što je tamnije boje.

Gorki kim ima sivkastu boju. Uz veličinu i oblik, gorki kim je po ukusu sličniji kimu kao i sjemenkama crnog kima.

Njegove brojne zdravstvene prednosti uključuju pomoć kod nadutosti i problema s probavom. Takođe se koristi za ublažavanje kašlja. Za gorki kim se kaže da povećava proizvodnju mlijeka kod dojilja. U nekimslučajevima, također je zabilježeno da rješava srčane probleme.

Sjemenke komorača u odnosu na sjemenke kima

Sjemenke komorača i sjemenke kima imaju vrlo slične okuse i teksturu. Komorač je lakša biljka, dok je kim nešto jači.

Oba imaju jak okus anisa i koriste se za začinjavanje jela i mješavine začina. Komorač se često koristi za osvjetljavanje jela, dok se kim koristi za davanje bogatijeg okusa jelima.

Ove dvije vrste sjemenki se koriste u raznim receptima, uključujući indijske, talijanske i francuske. Obje sjemenke imaju zdravstvene prednosti. Koriste se i za razne vrste trljanja.

Korijander protiv kumina

Iako su korijander i sjemenke kima popularni začini, imaju različite ukuse. Korijander je sladak i citrusan, dok je kim blago gorak.

Razlika između ova dva leži u načinu na koji se koriste: korijander se koristi u mnogim mediteranskim jelima i meksičkoj kuhinji, dok je kim blago gorak i oštrijeg okusa.

Sjemenke korijandera su okrugle i imaju zašiljeni rub na jednoj strani. Nešto su veće od sjemenki kima i svijetlo smeđe ili žute boje. Sjemenke kima su mnogo manje i tanje i podsjećaju na zrna smeđe riže.

Nuspojave konzumiranja začinjene hrane

Jedan od razloga zašto Indijci preferiraju začinjeno hrana je to što čuva hranu od kvarenja. Toplija klima otežava razvoj bakterija ipreživjeti. Dakle, hrana u sjevernoj Indiji obično je začinjena. Ali, nije sva indijska hrana začinjena. U selu možete pronaći i blaža jela.

• Začini mogu uzrokovati probavne probleme kod nekih ljudi. Takođe mogu oštetiti pupoljke ukusa. Zbog toga bi se ljudi sa niskom tolerancijom na začine trebali držati blaže hrane.