जीरा जीरे के फूल से प्राप्त होने वाला एक प्रकार का मसाला है। इनका हल्का कड़वा स्वाद होता है। जीरा पश्चिमी एशिया में उत्पन्न होता है और भारतीय व्यंजनों में एक आम सामग्री है; आप उन्हें अधिकांश किराने की दुकानों में पा सकते हैं।

जीरा और जीरा के बीज में कोई अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि जीरा जीरे का भारतीय नाम है। अपने पड़ोसी देश, पाकिस्तान के मूल निवासी जीरे को ज़ीरा कहते हैं। ”

जब इस मसाले के उत्पादन की बात आती है तो इसकी व्यापक जलवायु के कारण भारत को हब माना जाता है। मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता देश है। 2018 में, भारत और तुर्की जीरे के शीर्ष निर्यातक थे।

यह लेख जीरे के फायदों पर चर्चा करता है और उन्हें इसी तरह के कुछ अन्य बीजों से अलग करता है। चलो इसमें गोता लगाएँ।

आवश्यक भारतीय मसाले

दक्षिण एशिया और विशेष रूप से भारतीय उपमहाद्वीप अपने मसालों और जड़ी-बूटियों की समृद्ध विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं। ये मसाले खाने को भरपूर स्वाद देते हैं। जड़ी बूटियों और मसाले के मिश्रण के मिश्रण के आधार पर एक ही प्रकार के भोजन का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है।

इनमें जीरे का प्रमुख स्थान है। अन्य में चक्र फूल, दालचीनी, सौंफ के बीज, काली मिर्च, लौंग और इलायची शामिल हैं।

जीरा हैसामान्यतः तीन रूपों में पाया जाता है:

• जीरा
• काला जीरा
• कड़वा जीरा

जीरा

भारतीय व्यंजनों में सबसे आम मसालों में से एक जीरा है, जिसे जीरा भी कहा जाता है जीरा के रूप में, जिसके कई फायदे हैं।

बीज में जीरा एल्डिहाइड नामक फाइटोकेमिकल होता है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल और एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं।

इनका स्वाद मिट्टी जैसा होता है और ये कई तरह के व्यंजनों में शामिल करने के लिए बढ़िया हैं। वे करी पाउडर, रसम पाउडर और गरम मसाला का एक आवश्यक घटक भी हैं।

ये बीज पूरे और पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। वे आम तौर पर सूखे-भुने हुए होते हैं और सुगंधित पाउडर में जमीन पर होते हैं।

काला जीरा

काला जीरा या काले बीज को आमतौर पर भारतीय उपमहाद्वीप में कलौंजी कहा जाता है।

वे आपके स्वास्थ्य का अधिकतम लाभ उठाने का एक शानदार तरीका हैं। प्रति दिन एक चम्मच काला जीरा तेल आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार सहित कई प्रकार के लाभ देने के लिए पर्याप्त है।

तेल को मौखिक रूप से पूरक के रूप में या कैप्सूल के रूप में लिया जा सकता है। कलौंजी का तेल लेना आसान है, लेकिन कोई नया आहार शुरू करने से पहले आपको हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।

यह रक्तचाप, सूजन और पट्टिका गठन को कम करने के लिए पाया गया है। में भी मदद कर सकता हैमधुमेह संबंधी जटिलताओं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि काला जीरा कई प्रकार के हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, काला जीरा बैक्टीरिया, कवक, वायरस और परजीवी से लड़ने में मदद करता है।

कलौंजी के तेल के स्वास्थ्य लाभ

• काले बीज का तेल मुंहासों और सोरायसिस के लिए फायदेमंद है। बड़ी मात्रा में प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है।
• जो लोग रक्त कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं, उन्हें काले बीज के तेल का उपयोग करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना चाहिए। क्योंकि इससे रक्तचाप बहुत कम स्तर तक गिर सकता है।
• काले बीज के तेल में शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं होती हैं। कलौंजी के तेल में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट स्वाभाविक रूप से कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों का इलाज और रोकथाम कर सकते हैं।

कड़वा जीरा

कड़वे जीरे को शाही जीरा भी कहा जाता है। इस प्रकार का जीरा आकार और आकार में साधारण जीरे के समान होता है, केवल इसका रंग गहरा होता है।

कड़वे जीरे का रंग भूरा होता है। आकार और आकार के साथ, कड़वे जीरे का स्वाद जीरे के समान ही होता है क्योंकि यह काले जीरे के बीज के समान होता है।

इसके कई स्वास्थ्य लाभों में सूजन और पाचन समस्याओं में मदद करना शामिल है। इसका उपयोग खांसी को शांत करने के लिए भी किया जाता है। कड़वा जीरा स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए कहा जाता है। कुछ मेंमामलों में, यह हृदय की समस्याओं को हल करने के लिए भी सूचित किया गया है।

सौंफ बनाम जीरा

सौंफ और जीरे का स्वाद और बनावट एक जैसा होता है। सौंफ एक हल्की जड़ी-बूटी है, जबकि जीरा थोड़ा मजबूत होता है।

दोनों में तेज सौंफ का स्वाद होता है और इसका उपयोग व्यंजनों और मसाला मिश्रणों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। सौंफ का उपयोग अक्सर व्यंजनों को हल्का करने के लिए किया जाता है, जबकि जीरे का उपयोग व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए किया जाता है।

इन दो प्रकार के बीजों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें भारतीय, इतालवी और फ्रेंच शामिल हैं। दोनों बीजों के स्वास्थ्य लाभ हैं। वे विभिन्न प्रकार के रगड़ में भी उपयोग किए जाते हैं।

धनिया बनाम जीरा

हालांकि धनिया और जीरा दोनों लोकप्रिय मसाले हैं, उनके स्वाद अलग हैं। धनिया मीठा और खट्टा होता है, जबकि जीरा थोड़ा कड़वा होता है।

दोनों के बीच अंतर यह है कि उनका उपयोग कैसे किया जाता है: धनिया का उपयोग कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों और मैक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है, जबकि जीरा थोड़ा कड़वा होता है और इसका स्वाद तेज होता है।

धनिया के बीज गोल होते हैं और एक तरफ नुकीला किनारा होता है। ये जीरे से थोड़े बड़े और हल्के भूरे या पीले रंग के होते हैं। जीरा बहुत छोटा और पतला होता है और भूरे चावल के दानों जैसा होता है।

मसालेदार खाना खाने के साइड इफेक्ट्स

भारतीयों के मसालेदार खाना पसंद करने का एक कारण भोजन यह है कि यह भोजन को खराब होने से बचाता है। गर्म जलवायु बैक्टीरिया को बढ़ने और बढ़ने में मुश्किल बनाती हैजीवित बचना। इसलिए, उत्तर भारतीय भोजन मसालेदार होता है। लेकिन, सभी भारतीय भोजन मसालेदार नहीं होते हैं। आप देश में हल्के व्यंजन भी पा सकते हैं।

• मसाले कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव करा सकते हैं। वे स्वाद कलियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही कारण है कि कम मसाला सहिष्णुता वाले लोगों को ब्लैंडर भोजन से चिपके रहना चाहिए।