Nasiona kminu są rodzajem przyprawy otrzymywanej z kwiatu kminu, mają łagodny gorzki smak. Kmin pochodzi z zachodniej Azji i jest częstym składnikiem kuchni indyjskiej; można je znaleźć w większości sklepów spożywczych.

Nie ma różnicy między nasionami kminu i nasionami jeera, z wyjątkiem tego, że jeera to indyjska nazwa nasion kminu. Rdzenni mieszkańcy sąsiedniego kraju, Pakistanu, określają nasiona kminu jako Zeera.

Najlepszym sposobem na odróżnienie Pakistańczyka od Hindusa jest to, że znajdziesz Hindusów wymawiających "Z" jako "J".

Jeśli chodzi o produkcję tej przyprawy, ze względu na szeroki zakres klimatów, Indie są uważane za centrum. Kraj ten jest największym producentem i konsumentem przypraw. W 2018 roku Indie i Turcja były najlepszymi eksporterami nasion kminku.

Ten artykuł omawia korzyści z nasion kminku, a także odróżnia je od niektórych innych podobnych nasion. Zanurzmy się w to.

Niezbędne indyjskie przyprawy

Azja Południowa, a w szczególności subkontynent indyjski słynie z bogactwa przypraw i ziół, które nadają potrawom bogaty smak. Ten sam rodzaj potrawy może smakować zupełnie inaczej w zależności od tego, jaka mieszanka ziół i przypraw została użyta.

Wśród nich poczesne miejsce zajmują nasiona kminku, a także anyż gwiazdkowy, cynamon, nasiona kopru włoskiego, czarny pieprz, goździki i kardamon.

Nasiona kminku występują powszechnie w trzech postaciach:

• Nasiona kminku
• Nasiona kminu czarnego
• Nasiona kminu gorzkiego

Nasiona kminku

Jedną z najbardziej popularnych przypraw w kuchni indyjskiej są nasiona kminu, znane również jako jeera, które mają kilka korzyści.

Nasiona zawierają fitochemikalia zwane aldehydem kminkowym, które mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne.

Mają ziemisty smak i są świetnym dodatkiem do wielu potraw. Są też podstawowym składnikiem proszku curry, proszku rasam i garam masala.

Nasiona te dostępne są w postaci całej i sproszkowanej. Zazwyczaj są one prażone na sucho i mielone na aromatyczny proszek.

Czarny kminek

Nasiona czarnego kminu lub czarne nasiona są powszechnie nazywane kalonji na subkontynencie indyjskim.

Wystarczy łyżeczka oleju z nasion czarnuszki dziennie, aby zapewnić sobie wiele korzyści, w tym obniżony poziom cholesterolu i lepszą kontrolę glukozy we krwi.

Olej można przyjmować doustnie jako suplement lub przyjmować w postaci kapsułek. Przyjmowanie oleju z czarnych nasion jest łatwe, ale zawsze należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych przed rozpoczęciem nowego reżimu.

Stwierdzono, że zmniejsza ciśnienie krwi, stany zapalne i tworzenie się płytki nazębnej. Może również pomóc w powikłaniach związanych z cukrzycą. Kilka badań pokazuje, że nasiona czarnuszki mogą pomóc w zapobieganiu kilku rodzajów chorób serca. Dodatkowo nasiona czarnuszki pomagają zwalczać bakterie, grzyby, wirusy i pasożyty.

Korzyści zdrowotne płynące z oleju z czarnych nasion

• Olej z czarnych nasion jest korzystny w przypadku trądziku i łuszczycy. Chociaż jest ogólnie uważany za bezpieczny do użytku wewnętrznego, przyjmowanie go w większych ilościach może powodować działania niepożądane.
• Osoby przyjmujące leki obniżające ciśnienie krwi powinny skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia przed zastosowaniem oleju z czarnych nasion, ponieważ może on spowodować spadek ciśnienia krwi do bardzo niskiego poziomu.
• Olej z czarnych nasion zawiera potężne fitochemikalia i zdolności antyoksydacyjne. Antyoksydanty zawarte w oleju z czarnych nasion mogą w naturalny sposób leczyć i zapobiegać różnym chorobom, w tym nowotworom.

Kminek gorzki

Kminek gorzki nazywany jest również Shahi Jeera. Ten rodzaj kminku jest podobny w kształcie i wielkości do zwykłego kminku, tylko ma ciemniejszy kolor.

Kminek gorzki ma szarawy kolor. Wraz z wielkością i kształtem, kminek gorzki smakuje bardziej podobnie do kminku, jak do nasion czarnuszki.

Jego liczne korzyści zdrowotne obejmują pomoc we wzdęciach i problemach z trawieniem. Jest również stosowany do łagodzenia kaszlu. Mówi się, że kminek gorzki zwiększa produkcję mleka u matek karmiących. W niektórych przypadkach odnotowano również, że rozwiązuje problemy z sercem.

Nasiona kopru włoskiego a nasiona kminku

Nasiona kopru włoskiego i nasiona kminku mają bardzo podobny smak i konsystencję. Koper włoski jest lżejszym ziołem, natomiast kminek jest nieco mocniejszy.

Oba mają silny anyżowy smak i są używane do przyprawiania potraw i mieszanek przyprawowych. Koper włoski jest często używany do rozjaśniania potraw, podczas gdy kminek jest używany do nadawania potrawom bogatszego smaku.

Te dwa rodzaje nasion są używane w różnych przepisach, w tym indyjskich, włoskich i francuskich. Oba nasiona mają korzyści zdrowotne. Są również używane w różnych rubach.

Kolendra a kminek

Chociaż nasiona kolendry i kminu są zarówno popularnymi przyprawami, mają różne smaki. Kolendra jest słodka i cytrusowa, podczas gdy kmin jest lekko gorzki.

Różnica między nimi polega na sposobie użycia: kolendra jest używana w wielu potrawach śródziemnomorskich i kuchni meksykańskiej, natomiast kminek jest lekko gorzki i ma ostrzejszy smak.

Nasiona kolendry są okrągłe i mają spiczastą krawędź z jednej strony. Są nieco większe od nasion kminu i mają jasnobrązowy lub żółty kolor. Nasiona kminu są znacznie mniejsze i cieńsze i przypominają brązowe ziarna ryżu.

Skutki uboczne spożywania pikantnych potraw

Jednym z powodów, dla których Hindusi preferują pikantne jedzenie, jest to, że zapobiega ono psuciu się żywności. Gorący klimat utrudnia bakteriom rozwój i przetrwanie. Dlatego też północnoindyjskie jedzenie ma tendencję do bycia pikantnym. Ale nie wszystkie indyjskie potrawy są pikantne. W kraju można znaleźć również łagodniejsze dania.

• Przyprawy mogą powodować u niektórych osób problemy trawienne. Mogą również uszkodzić kubki smakowe. Dlatego osoby o niskiej tolerancji na przyprawy powinny trzymać się nijakich potraw.