Насіння кмину - це вид спеції, яку отримують з квітки кмину. Воно має злегка гіркуватий смак. Кмин походить із Західної Азії і є поширеним інгредієнтом індійської кухні; ви можете знайти його в більшості продуктових магазинів.

Різниці між насінням кмину та джири немає, за винятком того, що джира - це індійська назва насіння кмину. Уродженці сусідньої країни, Пакистану, називають насіння кмину джирою.

Найкращий спосіб відрізнити пакистанця від індійця - це те, що індійці вимовляють "Z" як "J".

Що стосується виробництва цієї спеції, то завдяки широкому діапазону кліматичних умов, Індія вважається центром виробництва. Країна є найбільшим виробником і споживачем спецій. У 2018 році Індія і Туреччина були найбільшими експортерами насіння кмину.

У цій статті розглядаються переваги насіння кмину, а також його відмінності від деяких інших схожих видів насіння. Давайте зануримося в нього.

Основні індійські спеції

Південна Азія, а особливо Індійський субконтинент, славиться своїм багатим розмаїттям спецій і трав. Ці спеції надають їжі насиченого смаку. Один і той самий вид їжі може мати абсолютно різний смак залежно від того, яка суміш трав і спецій була використана.

Серед них чільне місце посідає насіння кмину, а також бадьян, кориця, фенхель, чорний перець, гвоздика та кардамон.

Насіння кмину зазвичай зустрічається в трьох формах:

• Насіння кмину
• Насіння чорного кмину
• Насіння гіркого кмину

Насіння кмину

Однією з найпоширеніших спецій в індійській кухні є насіння кмину, також відоме як джира, яке має кілька переваг.

Насіння містить фітохімічну речовину під назвою кминний альдегід, який має протизапальні, антибактеріальні, протигрибкові та антимікробні властивості.

Вони мають землистий смак і є чудовим доповненням до найрізноманітніших страв. Вони також є невід'ємним компонентом порошку каррі, порошку расам і гарам масала.

Це насіння доступне в цілісному вигляді та у вигляді порошку. Зазвичай його обсмажують сухим способом і розмелюють на ароматний порошок.

Чорний кмин

Насіння чорного кмину або чорного насіння на Індійському субконтиненті зазвичай називають калонджи.

Це чудовий спосіб отримати максимум користі для свого здоров'я. Чайної ложки олії насіння чорного кмину на день достатньо, щоб отримати цілу низку переваг, включаючи зниження рівня холестерину та покращення контролю рівня глюкози в крові.

Олію можна приймати перорально як добавку або у вигляді капсул. Приймати олію чорного насіння легко, але перед початком нового режиму прийому завжди слід проконсультуватися з лікарем.

Встановлено, що він знижує кров'яний тиск, зменшує запалення і утворення зубного нальоту. Він також може допомогти при ускладненнях, пов'язаних з діабетом. Кілька досліджень показують, що насіння чорного кмину може допомогти запобігти деяким видам серцевих захворювань. Крім того, насіння чорного кмину допомагає боротися з бактеріями, грибками, вірусами та паразитами.

Переваги олії чорного насіння для здоров'я

• Олія чорного насіння корисна при акне та псоріазі. Хоча він загалом вважається безпечним для внутрішнього вживання, прийом його у великих кількостях може викликати побічні реакції.
• Тим, хто приймає ліки, що знижують кров'яний тиск, слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати олію чорного насіння. Це може призвести до падіння кров'яного тиску до дуже низького рівня.
• Олія чорного насіння містить потужні фітохімічні речовини та антиоксидантні властивості. Антиоксиданти, що містяться в олії чорного насіння, можуть природним чином лікувати і запобігати різним захворюванням, включаючи рак.

Гіркий кмин

Гіркий кмин також називають Шахі Джіра. Цей вид кмину схожий за формою і розміром на простий кмин, тільки він темніший за кольором.

Гіркий кмин має сіруватий колір, за розміром і формою більше схожий на кмин, ніж на насіння чорного кмину, а за смаком - на чорний кмин.

Його численні переваги для здоров'я включають допомогу при здутті живота і проблемах з травленням. Він також використовується для заспокоєння кашлю. Вважається, що гіркий кмин збільшує вироблення молока у годуючих матерів. У деяких випадках повідомлялося, що він також вирішує проблеми з серцем.

Насіння фенхелю проти насіння кмину

Насіння фенхелю і кмину мають дуже схожий смак і текстуру. Фенхель - більш легка трава, в той час як кмин трохи міцніший.

Обидва мають сильний анісовий аромат і використовуються для приправлення страв та сумішей приправ. Фенхель часто використовують для освітлення страв, тоді як кмин - для надання стравам більш насиченого смаку.

Ці два види насіння використовуються в різних рецептах, включаючи індійські, італійські та французькі. Обидва види насіння корисні для здоров'я. Вони також використовуються в різних розтираннях.

Коріандр проти кмину

Хоча насіння коріандру і кмину є популярними спеціями, вони мають різні смаки. Коріандр солодкий і цитрусовий, а кмин злегка гіркуватий.

Різниця між ними полягає в тому, як вони використовуються: коріандр використовується в багатьох середземноморських стравах і мексиканській кухні, в той час як кмин злегка гірчить і має більш гострий смак.

Насіння коріандру кругле і має загострений край з одного боку. Воно трохи більше за насіння кмину і має світло-коричневий або жовтий колір. Насіння кмину набагато менше і тонше і нагадує коричневі рисові зерна.

Побічні ефекти від вживання гострої їжі

Одна з причин, чому індійці віддають перевагу гострій їжі, полягає в тому, що вона запобігає псуванню продуктів. Спекотний клімат ускладнює ріст і виживання бактерій. Тому північноіндійська їжа, як правило, гостра. Але не вся індійська їжа гостра. Ви також можете знайти в країні більш м'які страви.

• Спеції можуть викликати у деяких людей проблеми з травленням. Вони також можуть пошкодити смакові рецептори. Ось чому людям з низькою толерантністю до спецій слід дотримуватися більш м'якої їжі.