জিৰা ফুলৰ পৰা পোৱা এক প্ৰকাৰৰ মছলা। ইহঁতৰ সোৱাদ মৃদু তিতা। জিৰাৰ উৎপত্তি পশ্চিম এছিয়াত আৰু ভাৰতীয় খাদ্যৰ এক সাধাৰণ উপাদান; আপুনি বেছিভাগ গেলামালৰ দোকানতে পাব পাৰে।

জিৰা আৰু জীৰা গুটিৰ মাজত কোনো পাৰ্থক্য নাই মাথোঁ জীৰা হৈছে জিৰাৰ ভাৰতীয় নাম। তেওঁলোকৰ চুবুৰীয়া দেশ পাকিস্তানৰ স্থানীয় লোকসকলে জিৰাক জীৰা বুলি কয়।

পাকিস্তানীক ভাৰতীয়ৰ পৰা পৃথক কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল ভাৰতীয়সকলে “Z” উচ্চাৰণ কৰা দেখিব “J. ” ৷

এই মছলাৰ উৎপাদনৰ কথা আহিলে ইয়াৰ জলবায়ুৰ বিস্তৃত পৰিসৰৰ বাবে ভাৰতক কেন্দ্ৰ হিচাপে গণ্য কৰা হয়। মছলাৰ উৎপাদক আৰু গ্ৰাহকৰ দেশত সৰ্বাধিক। ২০১৮ চনত ভাৰত আৰু তুৰস্কই জিৰাৰ গুটিৰ সৰ্বোচ্চ ৰপ্তানিকাৰক আছিল।

এই লেখাটোত জিৰাৰ গুটিৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে আলোচনা কৰা হৈছে আৰু লগতে আন কিছুমান অনুৰূপ বীজৰ পৰাও পৃথক কৰা হৈছে। আহক আমি ইয়াত ডুব যাওঁ।

অত্যাৱশ্যকীয় ভাৰতীয় মছলা

দক্ষিণ এছিয়া আৰু বিশেষকৈ ভাৰতীয় উপমহাদেশখন ইয়াৰ চহকী বিভিন্ন ধৰণৰ মছলা আৰু বনৌষধিৰ বাবে বিখ্যাত। এই মছলাবোৰে খাদ্যক চহকী সোৱাদ দিয়ে। বনৌষধি আৰু মছলাৰ মিশ্ৰণৰ কোনটো মিশ্ৰণ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি একে ধৰণৰ খাদ্যৰ সোৱাদ সম্পূৰ্ণ বেলেগ হ’ব পাৰে।

ইয়াৰ ভিতৰত জিৰাৰ গুটিয়ে উল্লেখযোগ্য স্থান লাভ কৰে। আন কিছুমানৰ ভিতৰত ষ্টাৰ এনাইজ, ডালচেনি, ভেন্দিৰ গুটি, ক’লা জলকীয়া, লৱণ, ইলাচি আদি।

See_also: ইমো তুলনা কৰা & গথ: ব্যক্তিত্ব আৰু সংস্কৃতি – সকলো পাৰ্থক্য

জিৰাৰ গুটি হ’লসাধাৰণতে তিনিটা ৰূপত পোৱা যায়:

• জিৰা
• ক'লা জিৰা
• তিতা জিৰা

দক্ষিণ এছিয়াৰ মছলা

জিৰা

ভাৰতীয় খাদ্যৰ অন্যতম সাধাৰণ মছলা হ’ল জিৰা, ইয়াকো জনা যায় জিৰা হিচাপে, যাৰ কেইবাটাও উপকাৰ আছে।

বীজত জিৰা এলডিহাইড নামৰ এটা ফাইটোকেমিকেল থাকে, যাৰ প্ৰদাহ নিবাৰণ, বেক্টেৰিয়া প্ৰতিৰোধী, ভেঁকুৰ প্ৰতিৰোধী আৰু অণুজীৱ প্ৰতিৰোধী গুণ থাকে।

ইহঁতৰ মাটিৰ সোৱাদ থাকে আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যৰ বাবে ই এক উত্তম সংযোজন। তৰকাৰী গুড়ি, ৰসম গুড়ি, গৰম মছলা আদিৰ অপৰিহাৰ্য উপাদান।

এই বীজবোৰ গোটা আৰু গুড়ি ৰূপত পোৱা যায়। সাধাৰণতে শুকানকৈ পোৰা আৰু গুড়ি কৰি সুগন্ধি গুড়ি কৰা হয়।

ক'লা জিৰা

ভাৰত উপমহাদেশত ক'লা জিৰা বা ক'লা বীজক সাধাৰণতে কালোঞ্জী বুলি কোৱা হয়।

এইবোৰৰ দ্বাৰা আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰা হয়। প্ৰতিদিনে এচামুচ ক’লা জিৰাৰ গুটিৰ তেল খালে আপোনাক কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰা আৰু তেজৰ গ্লুক’জ নিয়ন্ত্ৰণ উন্নত কৰাকে ধৰি বিভিন্ন ধৰণৰ উপকাৰিতাৰ বাবে যথেষ্ট।

তেলটো পৰিপূৰক হিচাপে মৌখিকভাৱে ল’ব পাৰি বা কেপচুলৰ ৰূপত ল’ব পাৰি। ক’লা বীজৰ তেল গ্ৰহণ কৰাটো সহজ, কিন্তু নতুন ৰেজিমেণ্ট আৰম্ভ কৰাৰ আগতে সদায় স্বাস্থ্যসেৱা প্ৰদানকাৰীৰ পৰামৰ্শ ল’ব লাগে।

ই ৰক্তচাপ, প্ৰদাহ, আৰু প্লেক গঠন হ্ৰাস কৰা দেখা গৈছে। ইয়াৰ উপৰিও ই সহায় কৰিব পাৰেডায়েবেটিছ সম্পৰ্কীয় জটিলতা। কেইবাটাও গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ক’লা জিৰাৰ গুটিয়ে কেইবাবিধো হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ক’লা জিৰাৰ গুটিয়ে বেক্টেৰিয়া, ভেঁকুৰ, ভাইৰাছ, পৰজীৱীৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে।

ক'লা বীজৰ তেলৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা

• ক'লা বীজৰ তেল ব্ৰণ আৰু চ'ৰিয়াচিছৰ বাবে উপকাৰী। যদিও ইয়াক সাধাৰণতে আভ্যন্তৰীণ ব্যৱহাৰৰ বাবে নিৰাপদ বুলি ধৰা হয়, ইয়াক গ্ৰহণ কৰাটো অধিক পৰিমাণে বিৰূপ প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
• যিসকলে তেজ কমোৱা ঔষধ খাই আছে তেওঁলোকে ক’লা বীজৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে স্বাস্থ্যসেৱা পেছাদাৰীৰ সৈতে পৰামৰ্শ ল’ব লাগে। যিহেতু ইয়াৰ ফলত ৰক্তচাপ অতি কম মাত্ৰালৈ হ্ৰাস পাব পাৰে।
• ক’লা বীজৰ তেলত শক্তিশালী ফাইটোকেমিকেল আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা থাকে। ক’লা বীজৰ তেলত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টে প্ৰাকৃতিকভাৱে কেন্সাৰকে ধৰি বিভিন্ন ৰোগৰ চিকিৎসা আৰু প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে।

ক'লা বীজৰ তেলৰ উপকাৰ আৰু ইয়াক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব

তিতা জিৰা

তিতা জিৰাক শ্বাহী জীৰা বুলিও কোৱা হয়। এই ধৰণৰ জিৰাৰ আকৃতি আৰু আকাৰ সৰল জিৰাৰ দৰেই, মাথোঁ ইয়াৰ ৰং গাঢ়।

তিতা জিৰাৰ ৰং ধূসৰ। আকাৰ আৰু আকৃতিৰ লগতে তিতা জিৰাৰ সোৱাদ ক’লা জিৰাৰ গুটিৰ দৰেই জিৰাৰ দৰেই।

ইয়াৰ অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ ভিতৰত পেট ফুলা আৰু হজম শক্তিৰ সমস্যাত সহায় কৰা। কাহ শান্ত কৰিবলৈও ব্যৱহাৰ কৰা হয়। তিতা জিৰাই দুগ্ধপান কৰা মাতৃৰ গাখীৰ উৎপাদন বৃদ্ধি কৰে বুলি কোৱা হয়। কিছুমানতৰোগীৰ ক্ষেত্ৰত ইয়াৰ দ্বাৰা হৃদযন্ত্ৰৰ সমস্যাও সমাধান হোৱা বুলিও কোৱা হৈছে।

See_also: মেৰু ভালুক আৰু ক’লা ভালুকৰ মাজত কি পাৰ্থক্য? (গ্ৰিজলি লাইফ) – সকলো পাৰ্থক্য

ভেন্দিৰ গুটি বনাম জিৰা

ভেন্দিৰ গুটি আৰু জিৰাৰ সোৱাদ আৰু গঠন অতি মিল আছে। ভেন্দি পাতল বনৌষধি, আনহাতে জিৰা অলপ শক্তিশালী।

দুয়োটাৰে এনাইছৰ সোৱাদ শক্তিশালী আৰু ইয়াক খাদ্য আৰু জুতিৰ মিশ্ৰণত জুতি ল'বলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ভেন্দি প্ৰায়ে বাচন লঘু কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়, আনহাতে জিৰা ব্যৱহাৰ কৰা হয় খাদ্যক অধিক চহকী সোৱাদ দিবলৈ।

এই দুবিধ বীজ ভাৰতীয়, ইটালীয়, আৰু ফৰাচীকে ধৰি বিভিন্ন ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। দুয়োটা বীজৰ স্বাস্থ্য উপকাৰী। ইহঁতক বিভিন্ন ধৰণৰ ঘঁহিও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ধনীয়া বনাম জিৰা

ধনীয়া আৰু জিৰা দুয়োটা জনপ্ৰিয় মছলা হ’লেও ইয়াৰ সোৱাদ বেলেগ বেলেগ। ধনীয়া মিঠা আৰু ছাইট্ৰাছ, আনহাতে জিৰা অলপ তিতা।

দুয়োটাৰ মাজৰ পাৰ্থক্য নিহিত হৈ আছে ইহঁতৰ ব্যৱহাৰ কেনেকৈ কৰা হয়: ধনীয়া বহুতো ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্য আৰু মেক্সিকান খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, আনহাতে জিৰা অলপ তিতা আৰু চোকা সোৱাদযুক্ত।

<০>ধনীয়া গুটিবোৰ ঘূৰণীয়া আৰু এফালে জোঙা ধাৰে ধাৰে। জিৰাতকৈ অলপ ডাঙৰ আৰু পাতল বাদামী বা হালধীয়া ৰঙৰ হয়। জিৰা বহুত সৰু আৰু পাতল আৰু বাদামী চাউলৰ শস্যৰ দৰে। মছলাৰ মিশ্ৰণ

টেঙা খাদ্য খোৱাৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া

ভাৰতীয়সকলে টেঙা খাদ্য পছন্দ কৰাৰ এটা কাৰণ খাদ্য হ’ল ই খাদ্য নষ্ট হোৱাৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। জলবায়ু অধিক উষ্ণ হোৱাৰ বাবে বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি হোৱাত অসুবিধা হয় আৰু...জীয়াই থকা. গতিকে, উত্তৰ ভাৰতীয় খাদ্য টেঙা হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। কিন্তু, সকলো ভাৰতীয় খাদ্য টেঙা নহয়। দেশত মৃদু খাদ্যও পাব পাৰে।

• মছলাৰ ফলত কিছুমান মানুহৰ পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা হ’ব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ৰুচিবোধৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। এই কাৰণেই মছলা সহনশীলতা কম থকা লোকসকলে ব্লেণ্ডাৰ খাদ্যত আঁঠু লৈ থাকিব লাগে। <১০><১১>