Köömne seemned on köömne õitest saadud maitseaine, millel on kergelt mõrkjas maitse. Köömne on pärit Lääne-Aasiast ja on tavaline koostisosa India köögis; neid võib leida enamikus toidupoodides.

Köömneseemnete ja jeera seemnete vahel ei ole mingit vahet, välja arvatud see, et jeera on köömneseemnete India nimetus. Naaberriigi Pakistani põliselanikud nimetavad köömneseemneid Zeera'ks.

Parim viis, kuidas eristada pakistanlast indiaanlasest, on see, et indiaanlased hääldavad "Z" kui "J".

Selle vürtsi tootmise puhul peetakse tänu oma laiale kliimale India keskuseks. Riik on suurim vürtside tootja ja tarbija. 2018. aastal olid India ja Türgi köömneseemnete suurimad eksportijad.

Selles artiklis käsitletakse köömne seemnete kasulikkust ja eristatakse neid ka mõnest muust sarnasest seemnest. Sukeldume sellesse.

Olulised India vürtsid

Lõuna-Aasia ja eriti India subkontinent on kuulus oma rikkalike vürtside ja maitsetaimede poolest. Need vürtsid annavad toidule rikkaliku maitse. Sama tüüpi toit võib maitseda täiesti erinevalt sõltuvalt sellest, millist vürtside ja maitsetaimede segu on kasutatud.

Nende hulgas on tähtsal kohal köömne seemned, teiste seas on tähtaniis, kaneel, apteegitilli seemned, must pipar, nelk ja kardemon.

Köömneseemneid leidub tavaliselt kolmes vormis:

• Köömne seemned
• Musta köömne seemned
• Bitter köömne seemned

Köömne seemned

Üks levinumaid vürtse India köögis on köömne seemned, mida tuntakse ka jeera nime all, millel on mitmeid eeliseid.

Seemned sisaldavad fütokemikaali nimega köömnealdehüüd, millel on põletikuvastased, antibakteriaalsed, seenevastased ja mikroobivastased omadused.

Nad on maheda maitsega ja sobivad suurepäraselt mitmesuguste roogade juurde. Nad on ka karripulbri, rasampulbri ja garam masala oluline koostisosa.

Need seemned on saadaval tervelt ja pulbrina. Tavaliselt on need kuivalt röstitud ja jahvatatud lõhnavaks pulbriks.

Must köömen

Musta köömne seemet või musta seemet nimetatakse India subkontinendil tavaliselt kalonji.

Need on suurepärane viis, kuidas oma tervisest kõige rohkem kasu saada. Teelusikatäis mustköömneõli päevas on piisav, et anda teile mitmesugust kasu, sealhulgas vähendada kolesteroolitaset ja parandada veresuhkru kontrolli.

Õli võib võtta suukaudselt toidulisandina või kapslite kujul. Musta seemneõli võtmine on lihtne, kuid enne uue ravikuuri alustamist peaksite alati konsulteerima oma tervishoiuteenuse osutajaga.

On leitud, et see vähendab vererõhku, põletikku ja naastude moodustumist. See võib aidata ka diabeediga seotud tüsistuste puhul. Mitmed uuringud näitavad, et mustköömne seemned võivad aidata ennetada mitut liiki südamehaigusi. Lisaks aitavad mustköömne seemned võidelda bakterite, seente, viiruste ja parasiitide vastu.

Musta seemneõli tervislikud eelised

• Musta seemneõli on kasulik akne ja psoriaasi puhul. Kuigi seda peetakse üldiselt ohutuks sisekasutuseks, võib selle võtmine suuremates kogustes põhjustada kõrvaltoimeid.
• Need, kes võtavad vererõhku alandavaid ravimeid, peaksid enne mustade seemnete õli kasutamist konsulteerima tervishoiutöötajaga. Kuna see võib põhjustada vererõhu langust väga madalale tasemele.
• Musta seemneõli sisaldab võimsaid fütokemikaale ja antioksüdantseid võimeid. Musta seemneõlis sisalduvad antioksüdandid võivad loomulikult ravida ja ennetada erinevaid haigusi, sealhulgas vähki.

Bitter köömned

Bitter köömneid nimetatakse ka Shahi Jeera'ks. See köömne tüüp on oma kuju ja suuruse poolest sarnane lihtsale köömnele, ainult et ta on tumedama värvusega.

Kibuvitsa köömen on halli värvi. Koos suuruse ja kujuga sarnaneb kibuvitsa maitse pigem köömnele kui mustköömne seemnetele.

Selle arvukad tervisele kasulikud omadused hõlmavad abi puhitus- ja seedeprobleemide puhul. Seda kasutatakse ka köha leevendamiseks. Bitter köömne kohta öeldakse, et see suurendab piimatootmist imetavatel emadel. Mõnel juhul on teatatud, et see lahendab ka südameprobleeme.

Apteegitilli seemned vs. köömne seemned

Apteegitilli ja köömne seemnete maitse ja tekstuur on väga sarnased. Apteegitill on kergem maitsetaim, köömne aga veidi tugevam.

Mõlemal on tugev aniisimaitse ja neid kasutatakse roogade ja maitseainesegude maitsestamiseks. Apteegitilli kasutatakse sageli roogade kergendamiseks, köömneid aga roogadele rikkalikuma maitse andmiseks.

Neid kahte tüüpi seemneid kasutatakse mitmesugustes retseptides, sealhulgas india, itaalia ja prantsuse retseptides. Mõlemad seemned on tervisele kasulikud. Neid kasutatakse ka mitmesugustes hõõrudes.

Koriander vs. köömen

Kuigi koriandri- ja köömneseemned on mõlemad populaarsed vürtsid, on nende maitse erinev. Koriander on magus ja tsitruseline, köömned aga kergelt mõrkjas.

Erinevus nende kahe vahel seisneb nende kasutamises: koriandrit kasutatakse paljudes Vahemere roogades ja Mehhiko köögis, köömned on veidi mõru ja teravama maitsega.

Koriandri seemned on ümmargused ja ühel küljel terava servaga. Nad on veidi suuremad kui köömne seemned ja on helepruunid või kollased. Köömne seemned on palju väiksemad ja õhemad ning meenutavad pruuni riisi terasid.

Vürtsika toidu söömise kõrvaltoimed

Üks põhjus, miks indialased eelistavad vürtsikat toitu, on see, et see hoiab toidu riknemise eest. Kuumem kliima raskendab bakterite kasvu ja ellujäämist. Seega kipub Põhja-India toit olema vürtsikas. Kuid mitte kõik India toidud ei ole vürtsikad. Seal võib leida ka mahedamaid roogasid.

• Vürtsid võivad mõnedel inimestel põhjustada seedeprobleeme. Samuti võivad need kahjustada maitsemeeli. Seetõttu peaksid madala vürtsitaluvusega inimesed jääma mahedamate toitude juurde.