జీలకర్ర గింజలు జీలకర్ర పువ్వు నుండి పొందిన మసాలా రకం. అవి తేలికపాటి చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. జీలకర్ర పశ్చిమ ఆసియాలో ఉద్భవించింది మరియు భారతీయ వంటకాలలో ఒక సాధారణ పదార్ధం; మీరు వాటిని చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో కనుగొనవచ్చు.

జీలకర్ర గింజలకు జీరా అనేది భారతీయ పేరు తప్ప జీలకర్ర గింజలు మరియు జీరా గింజల మధ్య ఎటువంటి తేడా లేదు. వారి పొరుగు దేశమైన పాకిస్థాన్‌లోని స్థానికులు జీరాను జీరాగా సూచిస్తారు.

పాకిస్థానీని భారతీయుడి నుండి వేరు చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, భారతీయులు “Z”ని “J” అని ఉచ్చరించడాన్ని మీరు కనుగొంటారు. ”

ఈ సుగంధ ద్రవ్యాల ఉత్పత్తి విషయానికి వస్తే, దాని విస్తృత శ్రేణి వాతావరణాల కారణంగా, భారతదేశం కేంద్రంగా పరిగణించబడుతుంది. దేశం సుగంధ ద్రవ్యాల అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు మరియు వినియోగదారు. 2018లో జీలకర్ర ఎగుమతిలో భారతదేశం మరియు టర్కీ అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

ఈ వ్యాసం జీలకర్ర గింజల ప్రయోజనాలను చర్చిస్తుంది మరియు కొన్ని ఇతర సారూప్య విత్తనాల నుండి వాటిని వేరు చేస్తుంది. దానిలోకి ప్రవేశిద్దాం.

ముఖ్యమైన భారతీయ మసాలా దినుసులు

దక్షిణాసియా మరియు ప్రత్యేకంగా భారత ఉపఖండం వారి సుసంపన్నమైన వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ మసాలాలు ఆహారానికి గొప్ప రుచిని అందిస్తాయి. మూలికలు మరియు మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించిన దాని ఆధారంగా ఒకే రకమైన ఆహారం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

వీటిలో జీలకర్రకు ప్రముఖ స్థానం ఉంది. ఇతర వాటిలో స్టార్ సోంపు, దాల్చిన చెక్క, సోపు గింజలు, నల్ల మిరియాలు, లవంగం మరియు ఏలకులు ఉన్నాయి.

జీలకర్ర గింజలుసాధారణంగా మూడు రూపాల్లో కనిపిస్తాయి:

• జీలకర్ర గింజలు
• నల్ల జీలకర్ర
• చేదు జీలకర్ర గింజలు

జీలకర్ర గింజలు

భారతీయ వంటకాల్లో అత్యంత సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి జీలకర్ర, దీనిని కూడా పిలుస్తారు జీరాగా, ఇది అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.

విత్తనాలు జీలకర్ర ఆల్డిహైడ్ అని పిలువబడే ఫైటోకెమికల్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ, యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీ ఫంగల్ మరియు యాంటీ-మైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

అవి మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు అనేక రకాల వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. అవి కరివేపాకు, రసం పొడి మరియు గరం మసాలాలో కూడా ముఖ్యమైన భాగం.

ఈ విత్తనాలు పూర్తిగా మరియు పొడి రూపంలో అందుబాటులో ఉంటాయి. అవి సాధారణంగా పొడి-కాల్చిన మరియు సువాసన పొడిగా ఉంటాయి.

నల్ల జీలకర్ర

నల్ల జీలకర్ర లేదా నల్ల గింజలను భారత ఉపఖండంలో సాధారణంగా కలోంజి అంటారు.

అవి మీ ఆరోగ్యాన్ని ఎక్కువగా పొందడానికి గొప్ప మార్గం. తగ్గిన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మరియు మెరుగైన రక్తంలో గ్లూకోజ్ నియంత్రణతో సహా అనేక రకాల ప్రయోజనాలను అందించడానికి రోజుకు ఒక టీస్పూన్ నల్ల జీలకర్ర గింజల నూనె సరిపోతుంది.

నూనెను సప్లిమెంట్‌గా మౌఖికంగా తీసుకోవచ్చు లేదా క్యాప్సూల్ రూపంలో తీసుకోవచ్చు. బ్లాక్ సీడ్ ఆయిల్ తీసుకోవడం చాలా సులభం, కానీ కొత్త నియమావళిని ప్రారంభించే ముందు మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ ఆరోగ్య సంరక్షణ ప్రదాతని సంప్రదించాలి.

ఇది రక్తపోటు, వాపు మరియు ఫలకం ఏర్పడటాన్ని తగ్గించడానికి కనుగొనబడింది. ఇది కూడా సహాయపడుతుందిమధుమేహం సంబంధిత సమస్యలు. నల్ల జీలకర్ర అనేక రకాల గుండె జబ్బులను నివారించడంలో సహాయపడుతుందని అనేక అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. అదనంగా, నల్ల జీలకర్ర బాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు, వైరస్లు మరియు పరాన్నజీవులతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

బ్లాక్ సీడ్ ఆయిల్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• నల్ల గింజల నూనె మొటిమలు మరియు సోరియాసిస్‌కు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా అంతర్గత ఉపయోగం కోసం సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, దానిని తీసుకోవడం పెద్ద మొత్తంలో ప్రతికూల ప్రతిచర్యలకు కారణం కావచ్చు.
• బ్లాక్ సీడ్ ఆయిల్‌ను ఉపయోగించే ముందు రక్తాన్ని తగ్గించే మందులను తీసుకుంటున్న వారు ఆరోగ్య సంరక్షణ నిపుణులను సంప్రదించాలి. ఇది చాలా తక్కువ స్థాయికి రక్తపోటు పడిపోవడానికి దారితీయవచ్చు.
• బ్లాక్ సీడ్ ఆయిల్ శక్తివంతమైన ఫైటోకెమికల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాలను కలిగి ఉంటుంది. బ్లాక్ సీడ్ ఆయిల్‌లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు సహజంగా క్యాన్సర్‌తో సహా వివిధ వ్యాధులకు చికిత్స చేసి నిరోధించగలవు.

చేదు జీలకర్ర

చేదు జీలకర్రను షాహీ జీరా అని కూడా అంటారు. ఈ రకమైన జీలకర్ర ఆకారంలో మరియు పరిమాణంలో సాధారణ జీలకర్రను పోలి ఉంటుంది, ఇది మాత్రమే ముదురు రంగులో ఉంటుంది.

చేదు జీలకర్ర బూడిద రంగులో ఉంటుంది. పరిమాణం మరియు ఆకారంతో పాటు, చేదు జీలకర్ర రుచి జీలకర్రతో సమానంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది నల్ల జీలకర్ర గింజలతో సమానంగా ఉంటుంది.

దీని యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉబ్బరం మరియు జీర్ణక్రియ సమస్యలతో సహాయపడతాయి. దగ్గును ఉపశమనానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. చేదు జీలకర్ర పాలిచ్చే తల్లులలో పాల ఉత్పత్తిని పెంచుతుందని చెబుతారు. కొన్నికేసులు, ఇది గుండె సమస్యలను కూడా పరిష్కరిస్తుందని నివేదించబడింది.

ఫెన్నెల్ సీడ్స్ వర్సెస్ జీలకర్ర గింజలు

ఫెన్నెల్ గింజలు మరియు జీలకర్ర గింజలు చాలా సారూప్యమైన రుచులు మరియు అల్లికలను కలిగి ఉంటాయి. ఫెన్నెల్ ఒక తేలికపాటి మూలిక, అయితే జీలకర్ర కొంచెం బలంగా ఉంటుంది.

రెండూ బలమైన సోంపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు సీజన్ వంటకాలు మరియు మసాలా మిశ్రమాలకు ఉపయోగిస్తారు. ఫెన్నెల్ తరచుగా వంటలను తేలికగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే జీలకర్ర వంటకాలకు గొప్ప రుచిని అందించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఈ రెండు రకాల విత్తనాలను భారతీయ, ఇటాలియన్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంటి వివిధ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. రెండు విత్తనాలు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. అవి వివిధ రకాల రుబ్బులలో కూడా ఉపయోగించబడతాయి.

కొత్తిమీర వర్సెస్ జీలకర్ర

కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర రెండు ప్రసిద్ధ మసాలాలు అయితే, అవి విభిన్న రుచులను కలిగి ఉంటాయి. కొత్తిమీర తీపి మరియు సిట్రస్‌గా ఉంటుంది, అయితే జీలకర్ర కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది.

రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం వాటిని ఉపయోగించే విధానంలో ఉంటుంది: కొత్తిమీరను అనేక మెడిటరేనియన్ వంటకాలు మరియు మెక్సికన్ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, అయితే జీలకర్ర కొద్దిగా చేదుగా మరియు పదునైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కొత్తిమీర గింజలు గుండ్రంగా ఉంటాయి మరియు ఒక వైపు కోణాల అంచుని కలిగి ఉంటాయి. ఇవి జీలకర్ర కంటే కొంచెం పెద్దవి మరియు లేత గోధుమరంగు లేదా పసుపు రంగులో ఉంటాయి. జీలకర్ర గింజలు చాలా చిన్నవిగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి మరియు బ్రౌన్ రైస్ గింజలను పోలి ఉంటాయి.

స్పైసీ ఫుడ్ తినడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు

భారతీయులు స్పైసీని ఇష్టపడటానికి ఒక కారణం ఆహారం అంటే అది ఆహారాన్ని చెడిపోకుండా చేస్తుంది. వేడి వాతావరణం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరగడం కష్టమవుతుందిజీవించి. కాబట్టి, ఉత్తర భారత ఆహారాలు స్పైసీగా ఉంటాయి. కానీ, భారతీయ వంటకాలన్నీ కారంగా ఉండవు. మీరు దేశంలో తేలికపాటి వంటకాలను కూడా కనుగొనవచ్చు.

• మసాలా దినుసులు కొంతమందికి జీర్ణక్రియ సమస్యలను కలిగిస్తాయి. అవి రుచి మొగ్గలను కూడా దెబ్బతీస్తాయి. అందుకే తక్కువ మసాలాలు తట్టుకోగల వ్యక్తులు బ్లాండర్ ఫుడ్‌కు కట్టుబడి ఉండాలి.