គ្រាប់ពូជ cumin គឺជាប្រភេទគ្រឿងទេសដែលទទួលបានពីផ្កា cumin ។ ពួកគេមានរសជាតិជូរចត់ស្រាល។ Cumin មានដើមកំណើតនៅអាស៊ីខាងលិច និងជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។

វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងគ្រាប់ពូជ cumin និងគ្រាប់ពូជ jeera លើកលែងតែ jeera គឺជាឈ្មោះឥណ្ឌាសម្រាប់គ្រាប់ពូជ cumin ។ ជនជាតិដើមនៃប្រទេសជិតខាងរបស់ពួកគេ គឺប៉ាគីស្ថាន សំដៅលើគ្រាប់ពូជ cumin ជា Zeera។

វិធីល្អបំផុតដើម្បីសម្គាល់ប៉ាគីស្ថានខុសពីជនជាតិឥណ្ឌា គឺអ្នកនឹងឃើញជនជាតិឥណ្ឌាបញ្ចេញសំឡេង "Z" ជា "J. ”

នៅពេលនិយាយអំពីការផលិតគ្រឿងទេសនេះ ដោយសារអាកាសធាតុដ៏ធំទូលាយ ឥណ្ឌាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌល។ ប្រទេសនេះគឺជាអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើនជាងគេ។ ក្នុងឆ្នាំ 2018 ឥណ្ឌា និងទួរគី គឺជាអ្នកនាំចេញគ្រាប់ cumin ច្រើនជាងគេ។

អត្ថបទនេះពិភាក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ពូជ cumin ហើយថែមទាំងបែងចែកពួកវាពីគ្រាប់ពូជស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនទៀត។ តោះចូលមើលវា។

Essential Indian Spices

តំបន់អាស៊ីខាងត្បូង និងជាពិសេស ឧបទ្វីបឥណ្ឌាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារគ្រឿងទេស និងឱសថដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះផ្តល់រសជាតិសម្បូរបែបដល់អាហារ។ ប្រភេទអាហារដូចគ្នាអាចមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង អាស្រ័យលើការលាយផ្សំនៃឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ក្នុង​ចំណោម​គ្រាប់​ទាំង​នេះ គ្រាប់ cumin មាន​កន្លែង​លេចធ្លោ។ ផ្សេងទៀតរួមមាន ផ្កាអានីស, ក្លិនឈុន, គ្រាប់ពូជ fennel, ម្រេចខ្មៅ, clove និងក្រវាញ។

គ្រាប់ cumin គឺជាទូទៅគេរកឃើញក្នុងទម្រង់បី៖

• គ្រាប់ពូជ cumin
• គ្រាប់ cumin ខ្មៅ
• គ្រាប់ cumin ជូរចត់

គ្រាប់ពូជ cumin

មួយនៃគ្រឿងទេសទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាគឺគ្រាប់ cumin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ ដូចជា jeera ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

គ្រាប់ពូជមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytochemical ហៅថា cumin aldehyde ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ។

ពួកវាមានរសជាតិបែបផែនដី ហើយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្សៅការី ម្សៅរ៉ាសាម និងហ្គារ៉ាមម៉ាសាឡាផងដែរ។

គ្រាប់ពូជទាំងនេះមាននៅក្នុងទម្រង់ទាំងមូល និងជាម្សៅ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានអាំងស្ងួត ហើយកិនទៅជាម្សៅក្រអូប។

Black Cumin

គ្រាប់ cumin ខ្មៅ ឬ គ្រាប់ខ្មៅ ត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថា kalonji នៅក្នុងឧបទ្វីបឥណ្ឌា។

ពួកវាជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីសុខភាពរបស់អ្នក។ ប្រេងគ្រាប់ cumin ខ្មៅមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំងការកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរឡើង។

ប្រេង​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​តាម​មាត់​ជា​អាហារ​បន្ថែម ឬ​យក​ជា​ទម្រង់​កន្សោម។ ការទទួលយកប្រេងគ្រាប់ខ្មៅគឺងាយស្រួល ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នកជានិច្ចមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបថ្មីមួយ។

វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ការរលាក និងការបង្កើតបន្ទះ។ វាក៏អាចជួយផងដែរ។ផលវិបាកទាក់ទងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា គ្រាប់ cumin ខ្មៅអាចជួយការពារជំងឺបេះដូងជាច្រើនប្រភេទ។ លើសពីនេះ គ្រាប់ពូជ cumin ខ្មៅ ជួយប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ផ្សិត មេរោគ និងប៉ារ៉ាស៊ីត។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃប្រេងគ្រាប់ខ្មៅ

• ប្រេងគ្រាប់ខ្មៅមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមុន និងជំងឺស្បែករបកក្រហម។ ទោះបីជាជាទូទៅវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្នុងក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់វានៅក្នុង បរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មមិនល្អ។
• អ្នកដែលកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលប្រើប្រេងគ្រាប់ខ្មៅ។ ដោយសារតែវាអាចបណ្តាលឱ្យសម្ពាធឈាមធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតទាបបំផុត។
• ប្រេងគ្រាប់ខ្មៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytochemicals ដ៏មានឥទ្ធិពល និងសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ខ្មៅអាចព្យាបាល និងការពារជំងឺផ្សេងៗតាមបែបធម្មជាតិ រួមទាំងជំងឺមហារីកផងដែរ។

Bitter Cumin

cumin ជូរចត់ត្រូវបានគេហៅថា Shahi Jeera ផងដែរ។ ប្រភេទ cumin នេះ មានរូបរាង និងទំហំស្រដៀងទៅនឹង cumin ធម្មតា មានតែវាមានពណ៌ងងឹតជាង។

cumin ជូរចត់មានពណ៌ប្រផេះ។ រួមជាមួយនឹងទំហំ និងរូបរាង ល្វីងជូរចត់មានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង cumin ព្រោះវាដូចជាគ្រាប់ cumin ខ្មៅ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា រួមមានការជួយដល់បញ្ហាហើមពោះ និងបញ្ហារំលាយអាហារ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបាត់ការក្អកផងដែរ។ ល្វីងជូរចត់ ត្រូវបានគេនិយាយថា បង្កើនការផលិតទឹកដោះចំពោះម្តាយដែលបំបៅដោះ។ នៅក្នុងខ្លះករណី វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ផងដែរដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាបេះដូង។

គ្រាប់ពូជ Fennel ទល់នឹង គ្រាប់ពូជ Cumin

គ្រាប់ពូជ Fennel និងគ្រាប់ពូជ cumin មានរសជាតិ និងវាយនភាពស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ Fennel គឺជាឱសថស្រាលជាងមុន ខណៈពេលដែល cumin គឺខ្លាំងជាងបន្តិច។

ទាំងពីរមានរសជាតិ anise ខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាយគ្រឿងទេស។ Fennel ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបំភ្លឺចាន ខណៈដែល cumin ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូប។

គ្រាប់ទាំងពីរប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា រួមមានឥណ្ឌា អ៊ីតាលី និងបារាំង។ គ្រាប់ទាំងពីរមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការជូតផ្សេងៗផងដែរ។

Coriander vs. Cumin

ខណៈពេលដែលគ្រាប់ coriander និង cumin គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមទាំងពីរ ពួកគេមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ Coriander មានរសជាតិផ្អែម និងក្រូចឆ្មារ ចំណែក cumin គឺជូរចត់បន្តិច។

ភាពខុសគ្នារវាងពាក្យទាំងពីរនេះនៅក្នុងរបៀបប្រើប្រាស់៖ ស្លឹកគ្រៃត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេជាច្រើន និងម្ហូបម៉ិកស៊ិក ខណៈដែល cumin មានរសជាតិជូរចត់បន្តិច និងមានរសជាតិមុតជាង។

គ្រាប់ coriander មានរាងមូល និងមានគែមចង្អុលនៅម្ខាង។ ពួកវាមានទំហំធំជាងគ្រាប់ cumin បន្តិច និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល ឬពណ៌លឿង។ គ្រាប់ពូជ Cumin មានទំហំតូចជាង និងស្តើងជាង ហើយស្រដៀងនឹងគ្រាប់អង្ករសំរូប។

Side Effects of Eating Spicy Food

មូលហេតុមួយដែលប្រជាជនឥណ្ឌាចូលចិត្តហឹរ អាហារគឺថាវារក្សាអាហារមិនឱ្យខូច។ អាកាសធាតុកាន់តែក្តៅ បង្កការលំបាកដល់បាក់តេរីក្នុងការលូតលាស់រស់។ ដូច្នេះ ម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើងមានរសជាតិហឹរ។ ប៉ុន្តែមិនមែនម្ហូបឥណ្ឌាទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិហឹរនោះទេ។ អ្នកក៏អាចស្វែងរកមុខម្ហូបបែបស្រាលៗនៅក្នុងប្រទេសផងដែរ។

• គ្រឿងទេសអាចបណ្តាលឱ្យមនុស្សមួយចំនួនមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិផងដែរ។ នេះ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​អ្នក​ដែល​មាន​គ្រឿង​ទេស​តិច​គួរ​តែ​នៅ​ជាប់​នឹង​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ។