Mbegu za cumin ni aina ya viungo vinavyopatikana kutoka kwa ua la cumin. Wana ladha ya uchungu kidogo. Cumin asili ya Asia ya magharibi na ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Kihindi; unaweza kuzipata katika maduka mengi ya mboga.

Hakuna tofauti kati ya mbegu za cumin na mbegu za jeera isipokuwa jeera ni jina la Kihindi la mbegu za jira. Wenyeji wa nchi jirani, Pakistani, hutaja mbegu za bizari kama Zeera.

Njia bora ya kutofautisha Mpakistani na Mhindi ni kwamba utapata Wahindi wakitamka “Z” kama “J. ”

Inapokuja suala la uzalishaji wa viungo hivi, kwa sababu ya anuwai ya hali ya hewa, India inachukuliwa kuwa kitovu. Nchi ndiyo mzalishaji na mtumiaji mkubwa wa viungo. Mnamo 2018, India na Uturuki zilikuwa wauzaji wakuu wa mbegu za cumin.

Makala haya yanajadili faida za mbegu za bizari na pia huzitofautisha na mbegu zingine zinazofanana. Wacha tuzame ndani yake.

Viungo Muhimu vya Kihindi

Asia Kusini na haswa bara Hindi ni maarufu kwa aina nyingi za viungo na mitishamba. Viungo hivi hutoa ladha tajiri kwa chakula. Chakula cha aina moja kinaweza kuonja tofauti kabisa kulingana na mchanganyiko gani wa mimea na mchanganyiko wa viungo umetumika.

Kati ya hizi, mbegu za cumin hushikilia mahali maarufu. Nyingine ni pamoja na anise ya nyota, mdalasini, mbegu za fenesi, pilipili nyeusi, karafuu, na iliki.

Mbegu za Cumin nihupatikana katika aina tatu:

• Mbegu za jira
• Mbegu nyeusi za cumin
• Mbegu chungu za cumin

Mbegu za Cumin

Mojawapo ya viungo vya kawaida katika vyakula vya Kihindi ni mbegu za cumin, pia zinajulikana. kama jeera, ambayo ina faida kadhaa.

Mbegu hizo zina kemikali ya phytochemical iitwayo cumin aldehyde, ambayo ina anti-uchochezi, anti-bacterial, anti-fungal na anti-microbial.

Zina ladha ya udongo na ni nyongeza nzuri kwa aina mbalimbali za vyakula. Pia ni sehemu muhimu ya poda ya curry, poda ya rasam, na garam masala.

Mbegu hizi zinapatikana zikiwa nzima na za unga. Kwa kawaida hukaushwa na kusagwa kuwa unga wenye harufu nzuri.

Cumin Nyeusi

Mbegu ya jira nyeusi au mbegu nyeusi kwa kawaida huitwa kalonji katika bara Hindi.

Ni njia nzuri ya kufaidika zaidi na afya yako. Kijiko cha kijiko cha mafuta ya cumin nyeusi kwa siku kinatosha kukupa manufaa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kupunguza viwango vya cholesterol na udhibiti bora wa glukosi katika damu.

Mafuta yanaweza kuchukuliwa kwa mdomo kama nyongeza au kuchukuliwa katika umbo la kapsuli. Kuchukua mafuta ya mbegu nyeusi ni rahisi, lakini unapaswa kushauriana na mtoa huduma wako wa afya kila wakati kabla ya kuanza matibabu mapya.

Imegunduliwa kupunguza shinikizo la damu, kuvimba, na kutengeneza plaque. Inaweza pia kusaidia namatatizo yanayohusiana na kisukari. Tafiti nyingi zinaonyesha kuwa mbegu nyeusi za cumin zinaweza kusaidia kuzuia aina kadhaa za ugonjwa wa moyo. Zaidi ya hayo, mbegu nyeusi ya cumin husaidia kupambana na bakteria, fungi, virusi, na vimelea.

Faida za Kiafya za Mafuta ya Mbegu Nyeusi

• Mafuta ya mbegu nyeusi yanafaa kwa chunusi na psoriasis. Ingawa kwa ujumla huchukuliwa kuwa salama kwa matumizi ya ndani, kwa kuyatumia ndani ya ngozi. kiasi kikubwa kinaweza kusababisha athari mbaya.
• Wale wanaotumia dawa za kupunguza damu wanapaswa kushauriana na mtaalamu wa afya kabla ya kutumia mafuta ya mbegu nyeusi. Kwa sababu inaweza kusababisha kushuka kwa shinikizo la damu kwa kiwango cha chini sana.
• Mafuta ya mbegu nyeusi yana kemikali zenye nguvu za phytochemicals na antioxidant. Antioxidant zilizo katika mafuta ya mbegu nyeusi zinaweza kutibu na kuzuia magonjwa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na saratani.

Cumin chungu

Cumin chungu pia huitwa Shahi Jeera. Aina hii ya bizari ina umbo na saizi sawa na jira rahisi, tu ina rangi nyeusi zaidi.

Cumin chungu ina rangi ya kijivu. Pamoja na saizi na umbo, bizari chungu ina ladha zaidi sawa na bizari kama vile mbegu nyeusi za cumin.

Faida zake nyingi za kiafya ni pamoja na kusaidia katika kuvimbiwa na matatizo ya usagaji chakula. Pia hutumiwa kutuliza kikohozi. Cumin chungu inasemekana kuongeza uzalishaji wa maziwa kwa mama wanaonyonyesha. Katika baadhikesi, pia imeripotiwa kutatua matatizo ya moyo.

Mbegu za Fennel dhidi ya Mbegu za Cumin

Mbegu za Fennel na mbegu za jira zina ladha na umbile zinazofanana. Fenesi ni mimea nyepesi, huku bizari ina nguvu kidogo.

Zote mbili zina ladha kali ya anise na hutumiwa kuonja sahani na michanganyiko ya kitoweo. Fenesi mara nyingi hutumika kurahisisha vyakula, huku bizari hutumika kutoa ladha bora kwa sahani.

Aina hizi mbili za mbegu hutumiwa katika mapishi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Kihindi, Kiitaliano na Kifaransa. Mbegu zote mbili zina faida za kiafya. Pia hutumika katika kusugua aina mbalimbali.

Coriander dhidi ya Cumin

Ijapokuwa mbegu za coriander na jira ni viungo maarufu, zina ladha tofauti. Coriander ni tamu na machungwa, wakati cumin ni chungu kidogo.

Tofauti kati ya hizi mbili ni jinsi zinavyotumika: coriander hutumiwa katika vyakula vingi vya Mediterania na vyakula vya Meksiko, huku bizari ni chungu kidogo na ina ladha kali zaidi.

Mbegu za Coriander ni mviringo na zina ukingo uliochongoka upande mmoja. Wao ni kubwa kidogo kuliko mbegu za cumin na ni kahawia nyepesi au njano. Mbegu za Cumin ni ndogo zaidi na nyembamba zaidi na zinafanana na nafaka za wali wa kahawia.

Madhara ya Kula Chakula chenye Viungo

Mojawapo ya sababu zinazowafanya Wahindi kuwa na viungo vingi. chakula ni kwamba huzuia chakula kuharibika. Hali ya hewa ya joto hufanya iwe vigumu kwa bakteria kukua nakuishi. Kwa hiyo, chakula cha kaskazini mwa India huwa na viungo. Lakini, sio vyakula vyote vya Kihindi vilivyo na viungo. Unaweza pia kupata vyakula visivyo kali nchini.

• Viungo vinaweza kusababisha baadhi ya watu kupata matatizo ya usagaji chakula. Wanaweza pia kuharibu ladha ya ladha. Ndiyo maana watu walio na uvumilivu mdogo wa viungo wanapaswa kushikamana na chakula cha blander.