Οι σπόροι κύμινου είναι ένα είδος μπαχαρικού που λαμβάνεται από το λουλούδι του κύμινου. Έχουν ήπια πικρή γεύση. Το κύμινο προέρχεται από τη δυτική Ασία και είναι ένα κοινό συστατικό της ινδικής κουζίνας- μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία.

Δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ των σπόρων κύμινου και των σπόρων jeera, εκτός από το ότι jeera είναι η ινδική ονομασία για τους σπόρους κύμινου. Οι ιθαγενείς της γειτονικής χώρας, του Πακιστάν, αναφέρονται στους σπόρους κύμινου ως Zeera.

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεχωρίσετε έναν Πακιστανό από έναν Ινδό είναι ότι θα βρείτε τους Ινδούς να προφέρουν το "Z" ως "J".

Όταν πρόκειται για την παραγωγή αυτού του μπαχαρικού, λόγω του μεγάλου εύρους κλιμάτων που διαθέτει, η Ινδία θεωρείται το κέντρο. Η χώρα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και καταναλωτής μπαχαρικών. Το 2018, η Ινδία και η Τουρκία ήταν οι κορυφαίοι εξαγωγείς σπόρων κύμινου.

Αυτό το άρθρο αναλύει τα οφέλη των σπόρων κύμινου και τους διαφοροποιεί επίσης από κάποιους άλλους παρόμοιους σπόρους. Ας βουτήξουμε σε αυτό.

Βασικά ινδικά μπαχαρικά

Η Νότια Ασία και συγκεκριμένα η ινδική υποήπειρος είναι διάσημη για την πλούσια ποικιλία μπαχαρικών και βοτάνων. Αυτά τα μπαχαρικά δίνουν πλούσια γεύση στο φαγητό. Ο ίδιος τύπος φαγητού μπορεί να έχει εντελώς διαφορετική γεύση ανάλογα με το ποιο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών έχει χρησιμοποιηθεί.

Μεταξύ αυτών, οι σπόροι κύμινου κατέχουν εξέχουσα θέση. Άλλοι περιλαμβάνουν τον γλυκάνισο, την κανέλα, τους σπόρους μάραθου, το μαύρο πιπέρι, το γαρύφαλλο και το κάρδαμο.

Οι σπόροι κύμινου συναντώνται συνήθως σε τρεις μορφές:

• Σπόροι κύμινου
• Μαύροι σπόροι κύμινου
• Πικροί σπόροι κύμινου

Σπόροι κύμινου

Ένα από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά στην ινδική κουζίνα είναι ο σπόρος κύμινου, γνωστός και ως jeera, ο οποίος έχει πολλά οφέλη.

Οι σπόροι περιέχουν μια φυτοχημική ουσία που ονομάζεται αλδεΰδη κύμινου, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές, αντιμυκητιασικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Έχουν γήινη γεύση και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι επίσης βασικό συστατικό της σκόνης κάρυ, της σκόνης rasam και της garam masala.

Οι σπόροι αυτοί διατίθενται σε μορφή ολόκληρου και σε σκόνη. Συνήθως καβουρδίζονται ξηρά και αλέθονται σε αρωματική σκόνη.

Μαύρο κύμινο

Ο μαύρος σπόρος κύμινου ή μαύρος σπόρος ονομάζεται συνήθως kalonji στην ινδική υποήπειρο.

Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι από σπόρους μαύρου κύμινου την ημέρα είναι αρκετό για να σας προσφέρει μια σειρά από οφέλη, όπως μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης και βελτιωμένο έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα.

Το έλαιο μπορεί να λαμβάνεται από το στόμα ως συμπλήρωμα ή σε μορφή κάψουλας. Η λήψη του ελαίου μαύρων σπόρων είναι εύκολη, αλλά θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν ξεκινήσετε μια νέα θεραπευτική αγωγή.

Έχει βρεθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση, τη φλεγμονή και το σχηματισμό πλάκας. Μπορεί επίσης να βοηθήσει με τις επιπλοκές που σχετίζονται με το διαβήτη. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι οι σπόροι μαύρου κύμινου μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη διαφόρων ειδών καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, οι σπόροι μαύρου κύμινου βοηθούν στην καταπολέμηση βακτηρίων, μυκήτων, ιών και παρασίτων.

Οφέλη για την υγεία από το έλαιο μαύρων σπόρων

• Το έλαιο μαύρων σπόρων είναι ευεργετικό για την ακμή και την ψωρίαση. Αν και θεωρείται γενικά ασφαλές για εσωτερική χρήση, η λήψη του σε μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
• Όσοι λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν επαγγελματία υγείας πριν χρησιμοποιήσουν το έλαιο μαύρων σπόρων. Καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της αρτηριακής πίεσης σε πολύ χαμηλά επίπεδα.
• Το έλαιο μαύρων σπόρων περιέχει ισχυρά φυτοχημικά και αντιοξειδωτικές ικανότητες. Τα αντιοξειδωτικά στο έλαιο μαύρων σπόρων μπορούν να θεραπεύσουν και να προλάβουν με φυσικό τρόπο διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Πικρό κύμινο

Το πικρό κύμινο ονομάζεται επίσης Shahi Jeera. Αυτός ο τύπος κύμινου είναι παρόμοιος σε σχήμα και μέγεθος με το απλό κύμινο, μόνο που έχει πιο σκούρο χρώμα.

Το πικρό κύμινο έχει γκριζωπό χρώμα. Μαζί με το μέγεθος και το σχήμα, η γεύση του πικρού κύμινου μοιάζει περισσότερο με το κύμινο, καθώς και με τους σπόρους του μαύρου κύμινου.

Τα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία περιλαμβάνουν τη βοήθεια με το φούσκωμα και τα προβλήματα πέψης. Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπράυνση του βήχα. Το πικρό κύμινο λέγεται ότι αυξάνει την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει επίσης αναφερθεί ότι λύνει καρδιακά προβλήματα.

Σπόροι μάραθου έναντι σπόρων κύμινου

Οι σπόροι μάραθου και οι σπόροι κύμινου έχουν πολύ παρόμοιες γεύσεις και υφές. Ο μάραθος είναι ένα ελαφρύτερο βότανο, ενώ το κύμινο είναι λίγο πιο δυνατό.

Και τα δύο έχουν έντονη γεύση γλυκάνισου και χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν πιάτα και μείγματα καρυκευμάτων. Ο μάραθος χρησιμοποιείται συχνά για να ελαφρύνει τα πιάτα, ενώ το κύμινο χρησιμοποιείται για να δώσει μια πιο πλούσια γεύση στα πιάτα.

Αυτοί οι δύο τύποι σπόρων χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων των ινδικών, ιταλικών και γαλλικών. Και οι δύο σπόροι έχουν οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιούνται επίσης σε μια ποικιλία από rubs.

Κορίανδρος vs. Κύμινο

Ενώ οι σπόροι κορίανδρου και κύμινου είναι και οι δύο δημοφιλή μπαχαρικά, έχουν διαφορετική γεύση. Ο κόλιανδρος είναι γλυκός και εσπεριδοειδής, ενώ το κύμινο είναι ελαφρώς πικρό.

Η διαφορά μεταξύ των δύο έγκειται στον τρόπο χρήσης τους: ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται σε πολλά μεσογειακά πιάτα και στη μεξικανική κουζίνα, ενώ το κύμινο είναι ελαφρώς πικρό και έχει πιο έντονη γεύση.

Οι σπόροι κορίανδρου είναι στρογγυλοί και έχουν μια μυτερή άκρη στη μία πλευρά. Είναι λίγο μεγαλύτεροι από τους σπόρους κύμινου και έχουν ανοιχτό καφέ ή κίτρινο χρώμα. Οι σπόροι κύμινου είναι πολύ μικρότεροι και λεπτότεροι και μοιάζουν με κόκκους καφέ ρυζιού.

Παρενέργειες της κατανάλωσης πικάντικων τροφίμων

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι Ινδοί προτιμούν τα πικάντικα φαγητά είναι ότι εμποδίζουν τα τρόφιμα να χαλάσουν. Το θερμότερο κλίμα δυσκολεύει τα βακτήρια να αναπτυχθούν και να επιβιώσουν. Έτσι, τα φαγητά της βόρειας Ινδίας τείνουν να είναι πικάντικα. Αλλά, δεν είναι όλα τα ινδικά φαγητά πικάντικα. Μπορείτε επίσης να βρείτε πιο ήπια πιάτα στη χώρα.

• Τα μπαχαρικά μπορεί να προκαλέσουν σε ορισμένους ανθρώπους πεπτικά προβλήματα. Μπορούν επίσης να βλάψουν τους γευστικούς κάλυκες. Γι' αυτό τα άτομα με χαμηλή ανοχή στα μπαχαρικά θα πρέπει να επιμένουν σε πιο άγρια τρόφιμα.