જીરું એ જીરુંના ફૂલમાંથી મેળવવામાં આવતો મસાલાનો એક પ્રકાર છે. તેમની પાસે હળવો કડવો સ્વાદ છે. જીરું પશ્ચિમ એશિયામાં ઉદ્દભવે છે અને તે ભારતીય ભોજનમાં એક સામાન્ય ઘટક છે; તમે તેને મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં શોધી શકો છો.

જીરા અને જીરાના બીજ વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી સિવાય કે જીરા એ જીરાનું ભારતીય નામ છે. તેમના પાડોશી દેશ પાકિસ્તાનના વતનીઓ જીરાને ઝીરા તરીકે ઓળખે છે.

પાકિસ્તાનીને ભારતીયથી અલગ પાડવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તમને ભારતીયો "Z" નો ઉચ્ચાર "J" તરીકે કરતા જોવા મળશે. "

જ્યારે આ મસાલાના ઉત્પાદનની વાત આવે છે, ત્યારે તેની આબોહવાની વિશાળ શ્રેણીને કારણે, ભારતને હબ ગણવામાં આવે છે. દેશ મસાલાનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક અને ગ્રાહક છે. 2018 માં, ભારત અને તુર્કી જીરુંના ટોચના નિકાસકારો હતા.

આ લેખ જીરાના ફાયદાઓની ચર્ચા કરે છે અને અન્ય સમાન બીજથી પણ અલગ પાડે છે. ચાલો તેમાં ડૂબકી લગાવીએ.

આવશ્યક ભારતીય મસાલા

દક્ષિણ એશિયા અને ખાસ કરીને ભારતીય ઉપખંડ તેમના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની સમૃદ્ધ વિવિધતા માટે પ્રખ્યાત છે. આ મસાલા ખોરાકને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે તેના આધારે સમાન પ્રકારના ખોરાકનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે.

આમાં, જીરું આગવું સ્થાન ધરાવે છે. અન્યમાં સ્ટાર વરિયાળી, તજ, વરિયાળી, કાળા મરી, લવિંગ અને એલચીનો સમાવેશ થાય છે.

જીરું છેસામાન્ય રીતે ત્રણ સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે:

• જીરું
• કાળું જીરું
• કડવું જીરું

જીરાના બીજ

ભારતીય રાંધણકળામાં સૌથી સામાન્ય મસાલાઓમાંનું એક જીરું છે, જે પણ જાણીતું છે જીરા તરીકે, જેના ઘણા ફાયદા છે.

બીજમાં જીરું એલ્ડીહાઈડ નામનું ફાયટોકેમિકલ હોય છે, જે બળતરા વિરોધી, એન્ટી-બેક્ટેરિયલ, એન્ટિ-ફંગલ અને એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

તેમાં માટીનો સ્વાદ હોય છે અને તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. તેઓ કરી પાવડર, રસમ પાવડર અને ગરમ મસાલાનો પણ આવશ્યક ઘટક છે.

આ બીજ સંપૂર્ણ અને પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સૂકા શેકેલા હોય છે અને સુગંધિત પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

કાળું જીરું

કાળા જીરું અથવા કાળા બીજને ભારતીય ઉપખંડમાં સામાન્ય રીતે કલોંજી કહેવામાં આવે છે.

તે તમારા સ્વાસ્થ્યનો સૌથી વધુ લાભ મેળવવાની એક સરસ રીત છે. દરરોજ એક ચમચી કાળા જીરાનું તેલ તમને વિવિધ પ્રકારના લાભો આપવા માટે પૂરતું છે, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું અને લોહીમાં શર્કરાના નિયંત્રણમાં સુધારો થાય છે.

તેલને મૌખિક રીતે પૂરક તરીકે લઈ શકાય છે અથવા કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપે લઈ શકાય છે. કાળા બીજનું તેલ લેવું સહેલું છે, પરંતુ તમારે નવી પદ્ધતિ શરૂ કરતા પહેલા હંમેશા તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાની સલાહ લેવી જોઈએ.

તે બ્લડ પ્રેશર, બળતરા અને તકતીની રચનાને ઘટાડે છે. તે સાથે પણ મદદ કરી શકે છેડાયાબિટીસ સંબંધિત ગૂંચવણો. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કાળા જીરું અનેક પ્રકારના હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, કાળા જીરું બેક્ટેરિયા, ફૂગ, વાયરસ અને પરોપજીવીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

બ્લેક સીડ ઓઈલના સ્વાસ્થ્ય લાભો

• કાળા બીજનું તેલ ખીલ અને સોરાયસીસ માટે ફાયદાકારક છે. જો કે તેને સામાન્ય રીતે આંતરિક ઉપયોગ માટે સલામત માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેને અંદર લેવાથી મોટી માત્રામાં પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે.
• જેઓ લોહી ઓછું કરતી દવાઓ લે છે તેઓએ કાળા બીજના તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા આરોગ્યસંભાળ વ્યવસાયીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશરને ખૂબ જ નીચા સ્તરે ઘટાડી શકે છે.
• કાળા બીજના તેલમાં શક્તિશાળી ફાયટોકેમિકલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાઓ હોય છે. કાળા બીજના તેલમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો કુદરતી રીતે કેન્સર સહિત વિવિધ રોગોની સારવાર અને અટકાવી શકે છે.

કડવું જીરું

કડવા જીરાને શાહી જીરા પણ કહેવામાં આવે છે. આ પ્રકારનું જીરું આકાર અને કદમાં સાદા જીરા જેવું જ હોય ​​છે, માત્ર તેનો રંગ ઘાટો હોય છે.

કડવું જીરું ભૂખરા રંગનું હોય છે. કદ અને આકારની સાથે, કડવું જીરુંનો સ્વાદ જીરા જેવો જ હોય ​​છે કારણ કે તે કાળા જીરાના દાણા જેવો હોય છે.

તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં પેટનું ફૂલવું અને પાચન સમસ્યાઓમાં મદદ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઉધરસને શાંત કરવા માટે પણ થાય છે. કડવું જીરું સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં દૂધનું ઉત્પાદન વધારતું હોવાનું કહેવાય છે. કેટલાકમાંકેસો, તે હૃદયની સમસ્યાઓના નિરાકરણ માટે પણ નોંધાયેલ છે.

વરિયાળીનાં બીજ વિ. જીરુંનાં બીજ

વરિયાળીનાં બીજ અને જીરાનાં બીજ ખૂબ જ સરખા સ્વાદ અને બનાવટ ધરાવે છે. વરિયાળી હળવા વનસ્પતિ છે, જ્યારે જીરું થોડું મજબૂત છે.

બંનેનો વરિયાળીનો સ્વાદ મજબૂત છે અને તેનો ઉપયોગ સીઝનની વાનગીઓ અને મસાલાના મિશ્રણમાં થાય છે. વરિયાળીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓને હળવા કરવા માટે થાય છે, જ્યારે જીરુંનો ઉપયોગ વાનગીઓને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપવા માટે થાય છે.

આ બે પ્રકારનાં બીજનો ઉપયોગ ભારતીય, ઇટાલિયન અને ફ્રેન્ચ સહિત વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. બંને બીજમાં સ્વાસ્થ્ય લાભ છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના રબ્સમાં પણ થાય છે.

ધાણા વિ. જીરું

જ્યારે ધાણા અને જીરું બંને લોકપ્રિય મસાલા છે, તેઓનો સ્વાદ અલગ છે. ધાણા મીઠી અને મોસંબી હોય છે, જ્યારે જીરું થોડું કડવું હોય છે.

બંને વચ્ચેનો તફાવત તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તેમાં રહેલો છે: ધાણાનો ઉપયોગ ઘણી ભૂમધ્ય વાનગીઓ અને મેક્સીકન રાંધણકળામાં થાય છે, જ્યારે જીરું થોડું કડવું હોય છે અને તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર હોય છે.

ધાણાના દાણા ગોળ હોય છે અને તેની એક બાજુએ પોઈન્ટેડ ધાર હોય છે. તેઓ જીરા કરતાં સહેજ મોટા હોય છે અને આછા ભૂરા કે પીળા રંગના હોય છે. જીરુંના દાણા ઘણા નાના અને પાતળા હોય છે અને ભૂરા ચોખાના દાણા જેવા હોય છે.

મસાલેદાર ખોરાક ખાવાની આડ અસરો

ભારતીયો મસાલેદાર પસંદ કરવાનું એક કારણ છે ખોરાક એ છે કે તે ખોરાકને બગાડતો અટકાવે છે. ગરમ આબોહવા બેક્ટેરિયાને વધવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અનેટકી રહેવું તેથી, ઉત્તર ભારતીય ખોરાક મસાલેદાર હોય છે. પરંતુ, તમામ ભારતીય ખોરાક મસાલેદાર નથી. તમે દેશમાં હળવી વાનગીઓ પણ શોધી શકો છો.

• મસાલા કેટલાક લોકોને પાચન સમસ્યાઓનો અનુભવ કરી શકે છે. તેઓ સ્વાદની કળીઓને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી જ ઓછા મસાલા સહનશીલતા ધરાવતા લોકોએ બ્લેન્ડર ફૂડને વળગી રહેવું જોઈએ.