دانه زیره نوعی ادویه است که از گل زیره به دست می آید. طعم کمی تلخ دارند. زیره در غرب آسیا سرچشمه می گیرد و یک عنصر رایج در غذاهای هندی است. می توانید آنها را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید.

هیچ تفاوتی بین دانه های زیره و دانه های جیرا وجود ندارد به جز اینکه جیرا نام هندی دانه های زیره است. بومیان کشور همسایه خود، پاکستان، به دانه های زیره به عنوان Zeera اشاره می کنند.

بهترین راه برای متمایز کردن یک پاکستانی از یک هندی این است که هندی ها "Z" را به صورت "J" تلفظ می کنند. ”

وقتی صحبت از تولید این ادویه به میان می‌آید، به دلیل تنوع آب و هوایی گسترده، هند قطب اصلی آن محسوب می‌شود. این کشور بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده ادویه جات است. در سال 2018، هند و ترکیه بزرگترین صادرکنندگان دانه زیره بودند.

این مقاله به بررسی فواید زیره می‌پردازد و همچنین آن‌ها را از سایر دانه‌های مشابه متمایز می‌کند. بیایید در آن غوطه ور شویم.

ادویه های ضروری هندی

آسیای جنوبی و به طور خاص شبه قاره هند به خاطر تنوع غنی ادویه ها و گیاهان خود معروف هستند. این ادویه ها طعم غنی به غذا می دهند. بسته به اینکه از چه ترکیبی از گیاهان و مخلوط ادویه استفاده شده باشد، طعم یک نوع غذا کاملاً متفاوت است.

در این میان دانه های زیره از جایگاه برجسته ای برخوردارند. سایر موارد عبارتند از بادیان ستاره ای، دارچین، دانه های رازیانه، فلفل سیاه، میخک و هل.

دانه های زیره هستندمعمولا به سه شکل یافت می شود:

• دانه زیره
• دانه زیره سیاه
• دانه زیره تلخ

دانه های زیره

یکی از رایج ترین ادویه ها در آشپزی هندی، زیره است که همچنین شناخته شده است. به عنوان جیرا که فواید متعددی دارد.

دانه ها حاوی ماده شیمیایی گیاهی به نام آلدئید زیره هستند که دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد میکروبی است.

آنها طعمی خاکی دارند و افزودنی عالی برای طیف گسترده ای از غذاها هستند. آنها همچنین جزء ضروری پودر کاری، پودر رسام و گارام ماسالا هستند.

این دانه ها به صورت کامل و پودری موجود هستند. آنها معمولاً به صورت خشک برشته می شوند و به پودر معطر تبدیل می شوند.

زیره سیاه

دانه زیره سیاه یا سیاه دانه معمولاً در شبه قاره هند به نام کلونجی نامیده می شود.

آنها راه بسیار خوبی برای بهره مندی بیشتر از سلامتی شما هستند. یک قاشق چای خوری روغن دانه زیره سیاه در روز برای داشتن فواید مختلفی از جمله کاهش سطح کلسترول و بهبود کنترل گلوکز خون کافی است.

روغن را می توان به صورت خوراکی به عنوان مکمل یا به صورت کپسول مصرف کرد. مصرف روغن سیاه دانه آسان است، اما همیشه باید قبل از شروع یک رژیم جدید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید.

مطالعه شده است که این روغن فشار خون، التهاب و تشکیل پلاک را کاهش می دهد. همچنین می تواند کمک کندعوارض مرتبط با دیابت چندین مطالعه نشان می‌دهد که دانه‌های زیره سیاه می‌توانند به پیشگیری از چندین نوع بیماری قلبی کمک کنند. علاوه بر این، دانه زیره سیاه به مبارزه با باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و انگل ها کمک می کند.

فواید روغن سیاه دانه برای سلامتی

• روغن سیاه دانه برای آکنه و پسوریازیس مفید است. اگرچه به طور کلی برای استفاده داخلی بی خطر است، مصرف آن در مقادیر بیشتر می تواند باعث ایجاد عوارض جانبی شود.
• کسانی که داروهای کاهش دهنده خون مصرف می کنند باید قبل از استفاده از روغن سیاه دانه با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند. زیرا ممکن است منجر به کاهش فشار خون به سطح بسیار پایین شود.
• روغن سیاه دانه حاوی مواد شیمیایی گیاهی و قابلیت های آنتی اکسیدانی قوی است. آنتی اکسیدان های موجود در روغن سیاه دانه به طور طبیعی می توانند بیماری های مختلف از جمله سرطان را درمان و از آن پیشگیری کنند.

زیره تلخ

زیره تلخ را شاهی جیرا نیز می نامند. این نوع زیره از نظر شکل و اندازه شبیه زیره ساده است، فقط رنگ آن تیره تر است.

زیره تلخ رنگی مایل به خاکستری دارد. علاوه بر اندازه و شکل، طعم زیره تلخ بیشتر به زیره شبیه زیره سیاه است.

فواید متعدد آن برای سلامتی شامل کمک به نفخ و مشکلات گوارشی است. همچنین برای تسکین سرفه استفاده می شود. گفته می شود که زیره تلخ باعث افزایش تولید شیر در مادران شیرده می شود. در برخیدر مواردی نیز گزارش شده است که مشکلات قلبی را برطرف می کند.

دانه های رازیانه در مقابل دانه های زیره

دانه های رازیانه و دانه های زیره دارای طعم ها و بافت های بسیار مشابهی هستند. رازیانه گیاهی سبک تر است، در حالی که زیره کمی قوی تر است.

هر دو طعم آنیس قوی دارند و برای چاشنی غذاها و مخلوط های چاشنی استفاده می شوند. رازیانه اغلب برای سبک کردن غذاها استفاده می شود، در حالی که از زیره برای عطر و طعم غنی تر به ظروف استفاده می شود.

این دو نوع دانه در انواع دستور العمل ها از جمله هندی، ایتالیایی و فرانسوی استفاده می شود. هر دو دانه فواید سلامتی دارند. آنها همچنین در انواع مالش استفاده می شوند.

گشنیز در مقابل زیره

در حالی که دانه های گشنیز و زیره هر دو ادویه های محبوب هستند، طعم های متفاوتی دارند. گشنیز شیرین و مرکباتی است، در حالی که زیره کمی تلخ است.

تفاوت این دو در نحوه استفاده آنها نهفته است: گشنیز در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای و غذاهای مکزیکی استفاده می شود، در حالی که زیره کمی تلخ است و طعم تندتری دارد.

دانه های گشنیز گرد بوده و از یک طرف دارای لبه های نوک تیز هستند. آنها کمی بزرگتر از دانه های زیره هستند و قهوه ای روشن یا زرد هستند. دانه های زیره بسیار کوچکتر و نازکتر هستند و شبیه دانه های برنج قهوه ای هستند.

عوارض جانبی خوردن غذاهای تند

یکی از دلایلی که هندی ها تند را ترجیح می دهند. غذا این است که غذا را از فاسد شدن حفظ کند. آب و هوای گرم تر رشد باکتری ها را دشوار می کندزنده ماندن. بنابراین، غذاهای شمال هند تمایل به تند بودن دارند. اما همه غذاهای هندی تند نیستند. همچنین می توانید غذاهای ملایم تری را در این کشور پیدا کنید.

• ادویه جات ترشی جات باعث می شود برخی افراد دچار مشکلات گوارشی شوند. آنها همچنین می توانند به جوانه های چشایی آسیب بزنند. به همین دلیل است که افرادی که تحمل ادویه پایینی دارند باید به غذاهای بی رنگ تر بچسبند.