Семената на кимиона са вид подправка, получена от цветето кимион. Те имат леко горчив вкус. Кимионът произхожда от Западна Азия и е често срещана съставка в индийската кухня; можете да ги намерите в повечето хранителни магазини.

Няма разлика между семената от кимион и семената от джира, освен че джира е индийското наименование на семената от кимион. Местните жители на съседната им страна Пакистан наричат семената от кимион джира.

Най-добрият начин да различите пакистанец от индиец е, че индийците произнасят "Z" като "J".

Когато става въпрос за производството на тази подправка, поради широкия спектър от климатични условия, Индия се счита за център. Страната е най-големият производител и потребител на подправки. През 2018 г. Индия и Турция са най-големите износители на семена от кимион.

В тази статия се разглеждат ползите от семената на кимиона и се прави разлика между тях и някои други подобни семена. Нека се потопим в него.

Основни индийски подправки

Южна Азия и по-специално Индийският субконтинент са известни с богатото си разнообразие от подправки и билки. Тези подправки придават богат вкус на храната. Един и същ вид храна може да има съвсем различен вкус в зависимост от това каква смес от билки и подправки е използвана.

Сред тях важно място заемат семената на кимиона. Другите включват звезден анасон, канела, семена от копър, черен пипер, карамфил и кардамон.

Семената на кимиона се срещат в три форми:

• Семена кимион
• Семена от черен кимион
• Горчиви семена от кимион

Семена кимион

Една от най-разпространените подправки в индийската кухня е кимионът, известен още като джира, който има редица предимства.

Семената съдържат фитохимикал, наречен алдехид на кимиона, който има противовъзпалителни, антибактериални, противогъбични и антимикробни свойства.

Те имат землист вкус и са чудесно допълнение към голямо разнообразие от ястия. Те са също така основен компонент на къри, расам и гарам масала.

Тези семена се предлагат цели и на прах. Обикновено те се пекат на сухо и се смилат на ароматен прах.

Черен кимион

Семената на черния кимион или черните семена се наричат калонджи в Индийския субконтинент.

Те са чудесен начин да извлечете максимума от здравето си. Една чаена лъжичка масло от семена на черен кимион на ден е достатъчна, за да ви донесе различни ползи, включително намалени нива на холестерола и подобрен контрол на кръвната глюкоза.

Маслото може да се приема перорално като хранителна добавка или под формата на капсули. Приемането на масло от черни семена е лесно, но винаги трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да започнете нов режим.

Установено е, че то намалява кръвното налягане, възпалението и образуването на плаки. То може да помогне и при усложнения, свързани с диабета. Няколко проучвания показват, че семената от черен кимион могат да помогнат за предотвратяване на няколко вида сърдечни заболявания. Освен това семената от черен кимион помагат в борбата с бактерии, гъбички, вируси и паразити.

Ползи за здравето от маслото от черни семена

• Маслото от черни семена е полезно при акне и псориазис. Въпреки че по принцип се счита за безопасен за вътрешна употреба, приемът му в по-големи количества може да предизвика нежелани реакции.
• Тези, които приемат лекарства за понижаване на кръвното налягане, трябва да се консултират с медицински специалист, преди да използват масло от черни семена. Тъй като то може да доведе до понижаване на кръвното налягане до много ниско ниво.
• Маслото от черни семена съдържа мощни фитохимикали и антиоксидантни свойства. Антиоксидантите в маслото от черни семена могат по естествен начин да лекуват и предотвратяват различни заболявания, включително рак.

Горчив кимион

Горчивият кимион се нарича още Shahi Jeera. Този вид кимион е подобен по форма и размер на обикновения кимион, само че е по-тъмен на цвят.

Горчивият кимион има сивкав цвят. Наред с размера и формата, горчивият кимион има вкус, който повече прилича на кимиона, отколкото на семената на черния кимион.

Многобройните му ползи за здравето включват помощ при подуване на корема и проблеми с храносмилането. Използва се и за успокояване на кашлица. Горещият кимион се смята, че увеличава производството на мляко при кърмещи майки. В някои случаи се съобщава и за решаване на проблеми със сърцето.

Семена от резене срещу семена от кимион

Семената от копър и кимион имат много сходни вкусове и текстури. Копърът е по-лека билка, докато кимионът е малко по-силен.

И двата вида имат силен анасонов аромат и се използват за подправяне на ястия и смеси от подправки. Копърът често се използва за олекотяване на ястия, докато кимионът се използва за придаване на по-богат вкус на ястията.

Тези два вида семена се използват в различни рецепти, включително индийски, италиански и френски. И двете семена имат полезни свойства за здравето. Използват се и в различни натривки.

Кориандър срещу кимион

Кориандърът и кимионът са популярни подправки, но имат различни вкусове. Кориандърът е сладък и цитрусов, а кимионът е леко горчив.

Разликата между двата вида е в начина на употреба: кориандърът се използва в много средиземноморски ястия и мексиканската кухня, докато кимионът е леко горчив и има по-остър вкус.

Семената на кориандъра са кръгли и имат заострен ръб от едната страна. Те са малко по-големи от семената на кимиона и са светлокафяви или жълти. Семената на кимиона са много по-малки и по-тънки и приличат на зърна от кафяв ориз.

Странични ефекти от консумацията на пикантни храни

Една от причините, поради които индийците предпочитат пикантна храна, е, че тя предпазва храната от разваляне. Горещият климат затруднява развитието и оцеляването на бактериите. Затова храната в северна Индия обикновено е пикантна. Но не всяка индийска храна е пикантна. В страната можете да намерите и по-меки ястия.

• Подправките могат да причинят на някои хора проблеми с храносмилането. Те могат също така да увредят вкусовите рецептори. Ето защо хората със слаба поносимост към подправки трябва да се придържат към по-безвкусна храна.