Les llavors de comí són un tipus d'espècia obtinguda de la flor de comí. Tenen un sabor lleugerament amarg. El comí és originari de l'Àsia occidental i és un ingredient comú a la cuina índia; els pots trobar a la majoria de botigues de queviures.

No hi ha cap diferència entre les llavors de comí i les llavors de jeera, excepte que jeera és el nom indi de les llavors de comí. Els nadius del seu país veí, el Pakistan, es refereixen a les llavors de comí com a Zeera.

La millor manera de diferenciar un pakistanès d'un indi és que hi trobareu indis que pronuncien "Z" com "J. ”

Quan es tracta de la producció d'aquesta espècia, a causa de la seva àmplia gamma de climes, l'Índia es considera el centre. El país és el major productor i consumidor d'espècies. El 2018, l'Índia i Turquia van ser els principals exportadors de llavors de comí.

Aquest article parla dels beneficis de les llavors de comí i també les diferencia d'altres llavors semblants. Anem-hi.

Espècies índies essencials

El sud d'Àsia i, concretament, el subcontinent indi són famosos per la seva rica varietat d'espècies i herbes. Aquestes espècies donen un sabor ric al menjar. El mateix tipus d'aliment pot tenir un gust completament diferent segons quina barreja d'herbes i espècies s'hagi utilitzat.

Entre aquestes, les llavors de comí ocupen un lloc destacat. Altres inclouen anís estrellat, canyella, llavors de fonoll, pebre negre, clau i cardamom.

Les llavors de comí sónes troba habitualment en tres formes:

• Llavors de comí
• Llavors de comí negre
• Llavors de comí amarg

Llavors de comí

Una de les espècies més comunes a la cuina índia és la llavors de comí, també coneguda com la jeera, que té diversos beneficis.

Les llavors contenen un fitoquímic anomenat aldehid de comí, que té propietats antiinflamatòries, antibacterianes, antifúngiques i antimicrobianes.

Tenen un sabor terrós i són un gran complement per a una gran varietat de plats. També són un component essencial de la pols de curri, la pols de rasam i el garam masala.

Aquestes llavors estan disponibles en forma sencera i en pols. Normalment es rosteixen en sec i es triten en una pols fragant.

Comí negre

La llavor de comí negre o llavor negra s'anomena comunament kalonji al subcontinent indi.

Són una bona manera de treure el màxim profit de la teva salut. Una culleradeta d'oli de llavors de comí negre al dia és suficient per oferir-vos una varietat de beneficis, com ara la reducció dels nivells de colesterol i un millor control de la glucosa en sang.

L'oli es pot prendre per via oral com a suplement o en forma de càpsula. Prendre oli de llavors negres és fàcil, però sempre hauríeu de consultar el vostre metge abans de començar un nou règim.

S'ha trobat que redueix la pressió arterial, la inflamació i la formació de placa. També pot ajudar ambcomplicacions relacionades amb la diabetis. Diversos estudis demostren que les llavors de comí negre poden ajudar a prevenir diversos tipus de malalties del cor. A més, la llavor de comí negre ajuda a combatre bacteris, fongs, virus i paràsits.

Beneficis per a la salut de l'oli de llavors negres

• L'oli de llavors negres és beneficiós per a l'acne i la psoriasi. Encara que en general es considera segur per a ús intern, prendre'l en quantitats més grans poden provocar reaccions adverses.
• Aquells que prenen medicaments per reduir la sang han de consultar amb un professional de la salut abans d'utilitzar oli de llavors negres. Com que pot provocar una baixada de la pressió arterial a un nivell molt baix.
• L'oli de llavors negres conté potents fitoquímics i capacitats antioxidants. Els antioxidants de l'oli de llavors negres poden tractar i prevenir de manera natural diverses malalties, inclòs el càncer.

Comí amarg

El comí amarg també s'anomena Shahi Jeera. Aquest tipus de comí és semblant en forma i grandària al comí simple, només que és de color més fosc.

El comí amarg té un color grisenc. Juntament amb la mida i la forma, el comí amarg té un gust més semblant al comí com a les llavors de comí negre.

Els seus nombrosos beneficis per a la salut inclouen ajudar amb la inflor i els problemes de digestió. També s'utilitza per calmar la tos. Es diu que el comí amarg augmenta la producció de llet a les mares lactants. En algunscasos, també s'ha informat que resol problemes cardíacs.

Llavors de fonoll vs. llavors de comí

Les llavors de fonoll i les llavors de comí tenen sabors i textures molt similars. El fonoll és una herba més lleugera, mentre que el comí és una mica més fort.

Tots dos tenen un fort sabor a anís i s'utilitzen per condimentar plats i barrejar condiments. El fonoll s'utilitza sovint per alleugerir els plats, mentre que el comí s'utilitza per donar un sabor més ric als plats.

Aquests dos tipus de llavors s'utilitzen en una varietat de receptes, com ara índia, italiana i francesa. Les dues llavors tenen beneficis per a la salut. També s'utilitzen en una varietat de fregaments.

Coriandre versus comí

Si bé les llavors de coriandre i comí són espècies populars, tenen gustos diferents. El coriandre és dolç i cítric, mentre que el comí és lleugerament amarg.

La diferència entre ambdues rau en com s'utilitzen: el coriandre s'utilitza en molts plats mediterranis i cuina mexicana, mentre que el comí és una mica amarg i té un sabor més picant.

Les llavors de coriandre són rodones i tenen una vora punxeguda a un costat. Són una mica més grans que les llavors de comí i són de color marró clar o groc. Les llavors de comí són molt més petites i primes i s'assemblen als grans d'arròs integral.

Efectes secundaris de menjar menjar picant

Una de les raons per les quals els indis prefereixen el picant el menjar és que evita que els aliments es facin malbé. El clima més càlid dificulta el creixement dels bacteris isobreviure. Per tant, el menjar del nord de l'Índia acostuma a ser picant. Però, no tot el menjar indi és picant. També pots trobar plats més suaus al país.

• Les espècies poden provocar que algunes persones tinguin problemes digestius. També poden danyar les papil·les gustatives. És per això que les persones amb poca tolerància a les espècies haurien d'adherir-se als aliments més suaus.