Kuminansiemenet ovat mausteita, joita saadaan kuminankukasta. Ne ovat maultaan miedosti kitkeriä. Kuminansiemenet ovat peräisin Länsi-Aasiasta, ja ne ovat yleinen ainesosa intialaisessa keittiössä; niitä saa useimmista ruokakaupoista.

Kuminan siemenillä ja jeeran siemenillä ei ole eroa, paitsi että jeera on intialainen nimi kuminan siemenille. Naapurimaan Pakistanin asukkaat kutsuvat kuminan siemeniä nimellä Zeera.

Paras tapa erottaa pakistanilainen intialaisesta on se, että intialaiset ääntävät "Z":n "J:ksi".

Tämän mausteen tuotannossa Intiaa pidetään sen monipuolisten ilmastojen vuoksi keskuksena. Maa on mausteiden suurin tuottaja ja kuluttaja. Vuonna 2018 Intia ja Turkki olivat kuminan siementen suurimmat viejät.

Tässä artikkelissa käsitellään kuminansiementen hyötyjä ja erottaa ne muista samankaltaisista siemenistä. Sukelletaanpa siihen.

Essential Intian mausteet

Etelä-Aasia ja erityisesti Intian niemimaa ovat kuuluisia runsaasta mauste- ja yrttivalikoimastaan. Nämä mausteet antavat ruoalle täyteläisen maun. Samantyyppinen ruoka voi maistua täysin erilaiselta riippuen siitä, mitä yrtti- ja mausteseosta on käytetty.

Näistä tärkeimpiä ovat kuminansiemenet, tähtianis, kaneli, fenkolinsiemenet, mustapippuri, neilikka ja kardemumma.

Kuminan siemeniä on yleisesti kolmessa muodossa:

• Kuminan siemenet
• Mustakuminansiemenet
• Katkerat kuminan siemenet

Kuminan siemenet

Yksi intialaisessa keittiössä yleisimmistä mausteista on kuminan siemen, joka tunnetaan myös nimellä jeera ja jolla on useita etuja.

Siemenet sisältävät fytokemikaalia nimeltä kuminaldehydi, jolla on tulehdusta, bakteereja, sieniä ja mikrobeja ehkäiseviä ominaisuuksia.

Niillä on maanläheinen maku, ja ne sopivat erinomaisesti monenlaisiin ruokiin. Ne ovat myös curryjauheen, rasam-jauheen ja garam masalan olennainen ainesosa.

Näitä siemeniä on saatavana sekä kokonaisina että jauheena. Ne tyypillisesti paahdetaan kuivana ja jauhetaan tuoksuvaksi jauheeksi.

Mustakumina

Mustakuminansiemeniä kutsutaan Intian niemimaalla yleisesti kalonjiksi.

Ne ovat loistava tapa saada kaikki irti terveydestäsi. Teelusikallinen mustakuminansiemenöljyä päivässä riittää antamaan sinulle monenlaisia etuja, mukaan lukien kolesterolitason aleneminen ja parempi verensokerin hallinta.

Öljyä voi ottaa suun kautta lisäravinteena tai kapselimuodossa. Mustasiemenöljyn ottaminen on helppoa, mutta sinun on aina neuvoteltava terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen uuden kuurin aloittamista.

Sen on todettu vähentävän verenpainetta, tulehdusta ja plakin muodostumista. Se voi myös auttaa diabetekseen liittyvissä komplikaatioissa. Useat tutkimukset osoittavat, että mustakuminansiemenet voivat auttaa ehkäisemään useita sydänsairauksia. Lisäksi mustakuminansiemenet auttavat torjumaan bakteereja, sieniä, viruksia ja loisia.

Mustan siemenöljyn terveyshyödyt

• Mustasiemenöljystä on hyötyä akneen ja psoriaasiin. Vaikka sitä pidetään yleisesti ottaen turvallisena sisäisessä käytössä, sen ottaminen suurempina määrinä voi aiheuttaa haittavaikutuksia.
• Verta alentavia lääkkeitä käyttävien tulisi neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen mustasiemenöljyn käyttöä, sillä se saattaa laskea verenpaineen hyvin alhaiselle tasolle.
• Mustasiemenöljy sisältää voimakkaita fytokemikaaleja ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Mustasiemenöljyn antioksidantit voivat hoitaa ja ehkäistä erilaisia sairauksia, kuten syöpää, luonnollisesti.

Katkera kumina

Katkeraa kuminaa kutsutaan myös nimellä Shahi Jeera. Tämä kuminatyyppi on muodoltaan ja kooltaan samankaltainen kuin yksinkertainen kumina, mutta se on väriltään tummempi.

Katkerakumina on väriltään harmahtava. Kuminan koon ja muodon lisäksi katkerakumina muistuttaa maultaan enemmän kuminan kuin mustakuminan siemeniä.

Sen lukuisat terveysvaikutukset ovat muun muassa apua turvotukseen ja ruoansulatusongelmiin. Sitä käytetään myös yskän lievittämiseen. Katkeran kuminan sanotaan lisäävän maidontuotantoa imettävillä äideillä. Joissakin tapauksissa sen on myös raportoitu ratkaisevan sydänongelmia.

Fenkolin siemenet vs. kuminansiemenet

Fenkolinsiemenillä ja kuminan siemenillä on hyvin samankaltainen maku ja rakenne. Fenkoli on kevyempi yrtti, kun taas kumina on hieman voimakkaampi.

Molemmissa on voimakas aniksen maku, ja niitä käytetään ruokien ja mausteseosten maustamiseen. Fenkolia käytetään usein ruokien keventämiseen, kun taas kumina antaa ruokiin täyteläisemmän maun.

Näitä kahta siementyyppiä käytetään monissa resepteissä, kuten intialaisissa, italialaisissa ja ranskalaisissa. Molemmilla siemenillä on terveysvaikutuksia. Niitä käytetään myös erilaisissa hieronnoissa.

Korianteri vs. kumina

Vaikka korianterin ja kuminan siemenet ovat molemmat suosittuja mausteita, niiden maku on erilainen. Korianteri on makea ja sitruksinen, kun taas kumina on hieman karvas.

Ero näiden kahden välillä on niiden käyttötavoissa: korianteria käytetään monissa Välimeren alueen ruokalajeissa ja meksikolaisessa keittiössä, kun taas juustokumina on hieman karvas ja terävämmän makuinen.

Korianterinsiemenet ovat pyöreitä ja toisella puolella teräväkärkisiä. Ne ovat hieman suurempia kuin kuminansiemenet ja vaaleanruskeita tai keltaisia. Kuminansiemenet ovat paljon pienempiä ja ohuempia ja muistuttavat ruskeita riisinjyviä.

Syömisen sivuvaikutukset mausteinen ruoka

Yksi syy siihen, että intialaiset suosivat mausteista ruokaa, on se, että se estää ruokaa pilaantumasta. Kuumempi ilmasto vaikeuttaa bakteerien kasvua ja selviytymistä. Niinpä pohjoisintialainen ruoka on yleensä mausteista. Kaikki intialainen ruoka ei kuitenkaan ole mausteista, vaan maasta löytyy myös miedompia ruokia.

• Mausteet voivat aiheuttaa joillekin ihmisille ruoansulatusongelmia. Ne voivat myös vahingoittaa makuhermoja. Siksi ihmisten, joilla on heikko mausteiden sietokyky, tulisi pitäytyä miedommissa ruoissa.