ციმლის თესლი არის სანელებლების სახეობა, რომელიც მიიღება კვარცხლბეკის ყვავილისგან. მათ აქვთ რბილად მწარე გემო. კუმინი სათავეს იღებს დასავლეთ აზიაში და არის ინდური სამზარეულოს საერთო ინგრედიენტი; თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში.

ციმნის თესლებსა და ჯერას თესლებს შორის განსხვავება არ არის, გარდა იმისა, რომ ჯერა არის კვიმის თესლის ინდური სახელი. მათი მეზობელი ქვეყნის, პაკისტანის მკვიდრნი ცილის თესლს მოიხსენიებენ, როგორც Zeera.

საუკეთესო გზა პაკისტანელი ინდიელისგან განასხვავოთ არის ის, რომ თქვენ ნახავთ ინდიელებს, რომლებიც წარმოთქვამენ "Z"-ს როგორც "J. ”

როდესაც საქმე ეხება ამ სანელებლის წარმოებას, კლიმატის ფართო სპექტრის გამო, ინდოეთი ითვლება კერად. ქვეყანა სანელებლების უდიდესი მწარმოებელი და მომხმარებელია. 2018 წელს ინდოეთი და თურქეთი იყვნენ ცილის თესლის მთავარი ექსპორტიორები.

ეს სტატია განიხილავს ცილის თესლის სარგებელს და ასევე განასხვავებს მათ სხვა მსგავსი თესლისგან. მოდით ჩავუღრმავდეთ მას.

აუცილებელი ინდური სანელებლები

სამხრეთ აზია და კონკრეტულად ინდოეთის ქვეკონტინენტი განთქმულია სანელებლებისა და მწვანილის მდიდარი მრავალფეროვნებით. ეს სანელებლები საკვებს მდიდარ გემოს აძლევს. ერთი და იგივე ტიპის საკვები შეიძლება სრულიად განსხვავებული გემოთი იყოს, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი მწვანილისა და სანელებლების ნაზავია გამოყენებული.

მათ შორის, თვალსაჩინო ადგილი უჭირავს ცილის თესლს. სხვა მოიცავს ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინი, კამის თესლი, შავი პილპილი, მიხაკი და კარდამონი.

ციმლის თესლი არისჩვეულებრივ გვხვდება სამი ფორმით:

• ციმლის თესლი
• შავი კვიმის თესლი
• ციმლის მწარე თესლი

კუმინის თესლი

ინდური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სანელებელი არის კვიმის თესლი, რომელიც ასევე ცნობილია. როგორც ჯირა, რომელსაც აქვს რამდენიმე სარგებელი.

თესლები შეიცავს ფიტოქიმიურ ნივთიერებას, რომელსაც ეწოდება კუმინის ალდეჰიდი, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული, სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული თვისებები.

მათ აქვთ მიწიერი გემო და შესანიშნავი დამატებაა მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ისინი ასევე არის კარის ფხვნილის, რასამის ფხვნილისა და გარამ მასალას აუცილებელი კომპონენტი.

ეს თესლები ხელმისაწვდომია მთლიანი და ფხვნილის სახით. ისინი, როგორც წესი, მშრალი შემწვარი და დაფქული შევიდა სურნელოვანი ფხვნილი.

შავი კუმინი

შავი კუმინის თესლს ან შავ თესლს ინდოეთის ქვეკონტინენტში ჩვეულებრივ კალონჯის უწოდებენ.

ისინი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ჯანმრთელობისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად. დღეში ჩაის კოვზი შავი ცილის ზეთი საკმარისია იმისთვის, რომ მოგაწოდოთ სხვადასხვა სარგებელი, მათ შორის ქოლესტერინის დონის შემცირება და სისხლში გლუკოზის კონტროლის გაუმჯობესება.

ზეთის მიღება შესაძლებელია პერორალურად დანამატის სახით ან კაფსულის სახით. შავი თესლის ზეთის მიღება მარტივია, მაგრამ ახალი რეჟიმის დაწყებამდე ყოველთვის უნდა მიმართოთ ექიმს.

დადგინდა, რომ ის ამცირებს არტერიულ წნევას, ანთებას და ნადების წარმოქმნას. მას ასევე შეუძლია დაეხმაროსდიაბეტთან დაკავშირებული გართულებები. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ შავი ცილის თესლს შეუძლია ხელი შეუშალოს რამდენიმე სახის გულის დაავადებას. გარდა ამისა, შავი ცილის თესლი ებრძვის ბაქტერიებს, სოკოებს, ვირუსებს და პარაზიტებს.

შავი თესლის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი

• შავი თესლის ზეთი სასარგებლოა აკნესა და ფსორიაზის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ზოგადად უსაფრთხოდ ითვლება შიდა გამოყენებისთვის, მისი მიღება დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი რეაქციები.
• მათ, ვინც ღებულობს სისხლის შემამცირებელ მედიკამენტებს, შავი თესლის ზეთის გამოყენებამდე უნდა გაიაროს კონსულტაცია ჯანდაცვის პროფესიონალთან. რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის დაწევა ძალიან დაბალ დონეზე.
• შავი თესლის ზეთი შეიცავს ძლიერ ფიტოქიმიკატებს და ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს. შავი თესლის ზეთში შემავალი ანტიოქსიდანტები ბუნებრივად მკურნალობენ და აცილებენ სხვადასხვა დაავადებას, მათ შორის კიბოს.

მწარე კუმინი

მწარე კუმინს შაჰი ჯერასაც უწოდებენ. კვარცხლბეკის ეს სახეობა ფორმისა და ზომის მსგავსია უბრალო კვარცხლბეკის, მხოლოდ ის უფრო მუქი ფერისაა.

მწარე კვარცხლბეკს აქვს ნაცრისფერი ფერი. ზომისა და ფორმის პარალელურად, მწარე კუმინის გემო უფრო ჰგავს კვიმინს, როგორც შავი კვიმის თესლს.

მისი ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოიცავს შებერილობისა და საჭმლის მონელების პრობლემებს. ასევე გამოიყენება ხველის დასამშვიდებლად. ამბობენ, რომ მწარე კვარცხლბეკი ზრდის რძის წარმოებას მეძუძურ დედებში. Ზოგიერთშემთხვევები, ასევე დაფიქსირდა გულის პრობლემების გადაჭრა.

ცერეცოს თესლები კუმინის თესლების წინააღმდეგ

კამის თესლებსა და კუმინის თესლებს ძალიან მსგავსი გემო და ტექსტურა აქვთ. ცერეცო უფრო მსუბუქი ბალახია, კვარცხლბეკი კი ოდნავ უფრო ძლიერი.

ორივეს აქვს ძლიერი ანისულის არომატი და გამოიყენება კერძებისა და სანელებლების ნარევებისთვის. ცერეცოს ხშირად იყენებენ კერძების გასაფერადებლად, ხოლო კვამლს კერძებს უფრო მდიდარი გემოს მისაცემად.

ამ ორი სახის თესლს იყენებენ სხვადასხვა რეცეპტებში, მათ შორის ინდურ, იტალიურ და ფრანგულ რეცეპტებში. ორივე თესლს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. მათ ასევე იყენებენ მრავალფეროვან სანელებლებში.

ქინძი კუმინის წინააღმდეგ

მიუხედავად იმისა, რომ ქინძი და ცილის თესლი ორივე პოპულარული სანელებლებია, მათ განსხვავებული გემო აქვთ. ქინძი ტკბილი და ციტრუსოვანია, კვარცხლბეკი კი ოდნავ მწარე.

ამ ორს შორის განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ გამოიყენება: ქინძი გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის ბევრ კერძსა და მექსიკურ სამზარეულოში, ხოლო კუმინი ოდნავ მწარეა და უფრო მკვეთრი გემო აქვს.

ქინძის თესლი მრგვალია და ცალ მხარეს წვეტიანი კიდე აქვს. ისინი ოდნავ აღემატება ცილის თესლს და ღია ყავისფერი ან ყვითელია. კუმინის თესლი გაცილებით პატარა და თხელია და წააგავს ყავისფერ ბრინჯის მარცვლებს.

ცხარე საკვების მიღების გვერდითი ეფექტები

ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ინდიელები ცხარეს ანიჭებენ უპირატესობას. საკვები არის ის, რომ ის იცავს საკვებს გაფუჭებისგან. უფრო ცხელი კლიმატი ართულებს ბაქტერიების ზრდას დაგადარჩება. ასე რომ, ჩრდილოეთ ინდური საკვები ცხარეა. მაგრამ, ყველა ინდური საკვები არ არის ცხარე. ქვეყანაში უფრო რბილი კერძების პოვნაც შეგიძლიათ.

• სანელებლებმა შეიძლება ზოგიერთ ადამიანში საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გამოიწვიოს. მათ ასევე შეუძლიათ დააზიანოს გემოვნების კვირტები. სწორედ ამიტომ, სუნელების დაბალი ტოლერანტობის მქონე ადამიანებმა უნდა დაიცვან ბლანდერი საკვები.