Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das aus der Kreuzkümmelblüte gewonnen wird und einen leicht bitteren Geschmack hat. Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus Westasien und ist eine häufige Zutat in der indischen Küche; man findet ihn in den meisten Lebensmittelgeschäften.

Es gibt keinen Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Jeera-Samen, außer dass Jeera der indische Name für Kreuzkümmel ist, während die Einheimischen im Nachbarland Pakistan Kreuzkümmel als Zeera bezeichnen.

Ein Pakistani lässt sich von einem Inder am besten dadurch unterscheiden, dass die Inder das "Z" als "J" aussprechen.

Wenn es um die Produktion dieses Gewürzes geht, gilt Indien aufgrund seiner vielfältigen klimatischen Bedingungen als Drehscheibe. Das Land ist der größte Produzent und Verbraucher von Gewürzen. 2018 waren Indien und die Türkei die größten Exporteure von Kreuzkümmel.

Dieser Artikel beschreibt die Vorteile von Kreuzkümmel und unterscheidet ihn von einigen anderen ähnlichen Samen. Lassen Sie uns eintauchen.

Wesentliche indische Gewürze

Südasien und insbesondere der indische Subkontinent sind berühmt für ihre reiche Vielfalt an Gewürzen und Kräutern. Diese Gewürze verleihen den Speisen einen reichhaltigen Geschmack. Ein und dieselbe Speise kann völlig unterschiedlich schmecken, je nachdem, welche Kräuter- und Gewürzmischung verwendet wurde.

Unter ihnen nehmen Kreuzkümmel, Sternanis, Zimt, Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer, Nelken und Kardamom einen wichtigen Platz ein.

Kreuzkümmelsamen sind in drei Formen verbreitet:

• Kreuzkümmelsamen
• Schwarzer Kreuzkümmel
• Bittere Kreuzkümmelsamen

Kreuzkümmel-Samen

Eines der gebräuchlichsten Gewürze in der indischen Küche ist Kreuzkümmel, auch bekannt als Jeera, der mehrere Vorteile hat.

Die Samen enthalten eine Phytochemikalie namens Kreuzkümmelaldehyd, die entzündungshemmende, antibakterielle, pilzhemmende und antimikrobielle Eigenschaften hat.

Sie haben einen erdigen Geschmack und eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Sie sind auch ein wesentlicher Bestandteil von Currypulver, Rasam-Pulver und Garam Masala.

Diese Samen sind sowohl als Ganzes als auch in Pulverform erhältlich und werden in der Regel trocken geröstet und zu einem duftenden Pulver gemahlen.

Schwarzer Kreuzkümmel

Schwarzkümmel oder Schwarzsamen werden auf dem indischen Subkontinent gemeinhin als Kalonji bezeichnet.

Ein Teelöffel Schwarzkümmelöl pro Tag reicht aus, um eine Reihe von Vorteilen zu erzielen, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Blutzuckerkontrolle.

Die Einnahme von Schwarzkümmelöl ist einfach, aber Sie sollten immer Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie eine neue Kur beginnen.

Es hat sich gezeigt, dass er den Blutdruck, Entzündungen und die Plaquebildung senkt. Er kann auch bei diabetesbedingten Komplikationen helfen. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Schwarzkümmel zur Vorbeugung verschiedener Herzkrankheiten beitragen kann. Außerdem hilft Schwarzkümmel bei der Bekämpfung von Bakterien, Pilzen, Viren und Parasiten.

Gesundheitliche Vorteile von Schwarzkümmelöl

• Schwarzkümmelöl ist hilfreich bei Akne und Schuppenflechte. Obwohl es im Allgemeinen als unbedenklich für die innere Anwendung gilt, kann die Einnahme größerer Mengen unerwünschte Reaktionen hervorrufen.
• Personen, die blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, sollten vor der Einnahme von Schwarzkümmelöl einen Arzt konsultieren, da es zu einer Senkung des Blutdrucks auf ein sehr niedriges Niveau führen kann.
• Schwarzkümmelöl enthält starke sekundäre Pflanzenstoffe und antioxidative Eigenschaften. Die im Schwarzkümmelöl enthaltenen Antioxidantien können verschiedene Krankheiten, darunter auch Krebs, auf natürliche Weise behandeln und verhindern.

Bitterer Kreuzkümmel

Bitterer Kreuzkümmel wird auch Shahi Jeera genannt und ähnelt in Form und Größe dem einfachen Kreuzkümmel, ist aber dunkler in der Farbe.

Der bittere Kreuzkümmel hat eine gräuliche Farbe und ähnelt in Größe und Form eher dem Kreuzkümmel als dem Schwarzkümmel.

Zu seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen gehört die Unterstützung bei Blähungen und Verdauungsproblemen. Er wird auch zur Linderung von Husten verwendet. Bitterer Kreuzkümmel soll die Milchproduktion bei stillenden Müttern steigern. In einigen Fällen wurde auch berichtet, dass er Herzprobleme löst.

Fenchelsamen vs. Kreuzkümmel-Samen

Fenchelsamen und Kreuzkümmel haben einen sehr ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz, wobei Fenchel ein leichteres Gewürz ist, während Kreuzkümmel etwas stärker ist.

Beide haben ein starkes Anisaroma und werden zum Würzen von Gerichten und Gewürzmischungen verwendet. Fenchel wird oft zum Auflockern von Gerichten verwendet, während Kreuzkümmel den Gerichten einen kräftigeren Geschmack verleiht.

Diese beiden Arten von Samen werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter indische, italienische und französische. Beide Samen haben gesundheitliche Vorteile. Sie werden auch in einer Vielzahl von Einreibungen verwendet.

Koriander vs. Kreuzkümmel

Koriander und Kreuzkümmel sind zwar beide beliebte Gewürze, haben aber einen unterschiedlichen Geschmack: Koriander ist süß und zitrusartig, während Kreuzkümmel leicht bitter ist.

Der Unterschied zwischen den beiden liegt in ihrer Verwendung: Koriander wird in vielen mediterranen Gerichten und in der mexikanischen Küche verwendet, während Kreuzkümmel leicht bitter ist und einen schärferen Geschmack hat.

Koriandersamen sind rund und haben an einer Seite einen spitzen Rand. Sie sind etwas größer als Kreuzkümmelsamen und hellbraun oder gelb. Kreuzkümmelsamen sind viel kleiner und dünner und ähneln braunen Reiskörnern.

Nebenwirkungen des Verzehrs scharfer Speisen

Einer der Gründe, warum die Inder scharfes Essen bevorzugen, ist, dass es die Lebensmittel vor dem Verderben bewahrt. Das heißere Klima macht es Bakterien schwer, zu wachsen und zu überleben. Daher ist nordindisches Essen tendenziell scharf. Aber nicht alle indischen Speisen sind scharf. Es gibt auch mildere Gerichte in diesem Land.

• Gewürze können bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen und auch die Geschmacksknospen schädigen. Deshalb sollten Menschen mit einer geringen Gewürzverträglichkeit eher zu milderen Speisen greifen.