Spidskommenfrø er et krydderi, der udvindes af spidskommenblomsten. De har en let bitter smag. Spidskommen stammer fra det vestlige Asien og er en almindelig ingrediens i det indiske køkken; du kan finde dem i de fleste dagligvarebutikker.

Der er ingen forskel på spidskommenfrø og jeerafrø, bortset fra at jeera er det indiske navn for spidskommenfrø. De indfødte i nabolandet Pakistan kalder spidskommenfrø for Zeera.

Den bedste måde at skelne en pakistaner fra en inder på er, at du vil finde indere, der udtaler "Z" som "J".

Når det gælder produktion af dette krydderi, betragtes Indien som centrum for produktionen på grund af dets mange forskellige klimaer. Landet er den største producent og forbruger af krydderier. I 2018 var Indien og Tyrkiet de største eksportører af spidskommenfrø.

Denne artikel omhandler fordelene ved spidskommenfrø og adskiller dem også fra andre lignende frø. Lad os dykke ned i det.

Vigtige indiske krydderier

Sydasien og især det indiske subkontinent er berømt for deres rige udvalg af krydderier og urter. Disse krydderier giver maden en rig smag. Den samme type mad kan smage helt forskelligt, alt efter hvilken blanding af urter og krydderiblanding der er blevet brugt.

Blandt disse har spidskommen en fremtrædende plads, mens andre er stjerneanis, kanel, fennikelfrø, sort peber, nellike og kardemomme.

Spidskommenfrø findes almindeligvis i tre former:

• Spidskommenfrø
• Sort spidskommenfrø
• Bittere spidskommenfrø

Spidskommenfrø

Et af de mest almindelige krydderier i det indiske køkken er spidskommen, også kendt som jeera, som har flere fordele.

Frøene indeholder et fytokemisk stof kaldet spidskommenaldehyd, som har antiinflammatoriske, antibakterielle, anti-svampe- og antimikrobielle egenskaber.

De har en jordagtig smag og er et godt supplement til en lang række forskellige retter. De er også en vigtig bestanddel af karrypulver, rasampulver og garam masala.

Disse frø fås både som hele frø og i pulverform, som typisk tørristes og males til et duftende pulver.

Sort spidskommen

Sort spidskommenfrø eller sort frø kaldes almindeligvis kalonji på det indiske subkontinent.

En teskefuld sort spidskommenfrøolie om dagen er nok til at give dig en række fordele, herunder et lavere kolesterolniveau og bedre kontrol med blodsukkeret.

Olien kan indtages oralt som et supplement eller i kapselform. Det er nemt at indtage sortfrøolie, men du bør altid rådføre dig med din læge, før du begynder på en ny kur.

Det har vist sig at reducere blodtryk, inflammation og plakdannelse. Det kan også hjælpe med diabetesrelaterede komplikationer. Flere undersøgelser viser, at sort spidskommenfrø kan hjælpe med at forebygge flere former for hjertesygdomme. Desuden hjælper sort spidskommenfrø med at bekæmpe bakterier, svampe, vira og parasitter.

Sundhedsfordele ved sort frøolie

• Sortfrøolie er gavnlig ved akne og psoriasis. Selv om det generelt anses for sikkert til indvendig brug, kan indtagelse af det i større mængder forårsage bivirkninger.
• Personer, der tager blodsænkende medicin, bør rådføre sig med en sundhedsperson, før de bruger sortfrøolie, da det kan resultere i, at blodtrykket falder til et meget lavt niveau.
• Sortfrøolie indeholder stærke fytokemikalier og antioxidanter. Antioxidanterne i sortfrøolie kan naturligt behandle og forebygge forskellige sygdomme, herunder kræft.

Bitter spidskommen

Bitter spidskommen kaldes også Shahi Jeera. Denne type spidskommen har samme form og størrelse som almindelig spidskommen, men er mørkere i farven.

Den bitre spidskommen har en grålig farve. Sammen med størrelsen og formen smager den bitre spidskommen mere som spidskommen end som sort spidskommenfrø.

Dens mange sundhedsmæssige fordele omfatter hjælp mod oppustethed og fordøjelsesproblemer. Den bruges også til at lindre hoste. Bitter spidskommen siges at øge mælkeproduktionen hos ammende mødre. I nogle tilfælde er det også blevet rapporteret, at den kan løse hjerteproblemer.

Fennikelfrø vs. spidskommenfrø

Fennikelfrø og spidskommenfrø har meget ens smag og tekstur, men fennikel er en lettere krydderurt, mens spidskommen er lidt stærkere.

Begge har en stærk anissmag og bruges til at krydre retter og krydderiblandinger. Fennikel bruges ofte til at lette retter, mens spidskommen bruges til at give en rigere smag til retter.

Disse to typer frø bruges i en række forskellige opskrifter, herunder indiske, italienske og franske. Begge frø har sundhedsmæssige fordele. De bruges også i en række forskellige rubs.

Koriander vs. spidskommen

Koriander og spidskommen er begge populære krydderier, men de har forskellig smag. Koriander er sød og citrusagtig, mens spidskommen er let bitter.

Forskellen mellem de to ligger i deres anvendelse: Koriander bruges i mange middelhavsretter og i det mexicanske køkken, mens spidskommen er lidt bitter og har en skarpere smag.

Korianderfrø er runde og har en spids kant på den ene side. De er lidt større end spidskommenfrø og er lysebrune eller gule. Spidskommenfrø er meget mindre og tyndere og ligner brune riskorn.

Bivirkninger ved at spise krydret mad

En af grundene til, at inderne foretrækker krydret mad, er, at det forhindrer maden i at blive fordærvet. Det varmere klima gør det svært for bakterier at vokse og overleve. Derfor har nordindisk mad tendens til at være krydret. Men ikke al indisk mad er krydret. Du kan også finde mildere retter i landet.

• Krydderier kan give nogle mennesker problemer med fordøjelsen. De kan også skade smagsløgene. Derfor bør personer med lav kryddertolerance holde sig til mere blidere mad.