जिरे हा एक प्रकारचा मसाला आहे जो जिऱ्याच्या फुलापासून मिळतो. त्यांना सौम्य कडू चव आहे. जिरे पश्चिम आशियामध्ये उगम पावते आणि भारतीय पाककृतीमध्ये एक सामान्य घटक आहे; तुम्हाला ते बहुतेक किराणा दुकानात मिळू शकतात.

जीरे आणि जीरा यांच्यात काही फरक नाही, जीरा हे जिरेचे भारतीय नाव आहे. त्यांच्या शेजारी देश पाकिस्तानचे मूळ रहिवासी जिरेला झीरा म्हणून संबोधतात.

पाकिस्तानी भारतीय आणि भारतीय वेगळे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तुम्हाला भारतीय "Z" चा उच्चार "J" म्हणून करताना आढळतील. "

या मसाल्याच्या उत्पादनाचा विचार केल्यास, त्याच्या विस्तृत हवामानामुळे, भारताला केंद्र मानले जाते. हा देश मसाल्यांचा सर्वात मोठा उत्पादक आणि ग्राहक आहे. 2018 मध्ये, भारत आणि तुर्कस्तान हे जिरे बियाण्याचे सर्वोच्च निर्यातदार होते.

हा लेख जिऱ्याच्या फायद्यांविषयी चर्चा करतो आणि काही इतर तत्सम बियाण्यांपासून वेगळे करतो. चला त्यात डोकावूया.

अत्यावश्यक भारतीय मसाले

दक्षिण आशिया आणि विशेषत: भारतीय उपखंड त्यांच्या समृद्ध मसाले आणि औषधी वनस्पतींसाठी प्रसिद्ध आहेत. हे मसाले अन्नाला समृद्ध चव देतात. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाचा वापर केला गेला आहे त्यानुसार समान प्रकारचे अन्न पूर्णपणे भिन्न असू शकते.

यामध्ये, जिऱ्याला प्रमुख स्थान आहे. इतरांमध्ये स्टार बडीशेप, दालचिनी, एका जातीची बडीशेप, काळी मिरी, लवंग आणि वेलची यांचा समावेश आहे.

जिरे आहेतसामान्यतः तीन प्रकारात आढळतात:

• जिरे
• काळे जिरे 10>
• कडू जिरे

जिरे बियाणे

भारतीय पाककृतीमधील सर्वात सामान्य मसाल्यांपैकी एक म्हणजे जिरे, हे देखील ओळखले जाते जीरा म्हणून, ज्याचे अनेक फायदे आहेत.

बियांमध्ये जिरे अल्डीहाइड नावाचे फायटोकेमिकल असते, ज्यामध्ये दाहक-विरोधी, बॅक्टेरियाविरोधी, बुरशीविरोधी आणि सूक्ष्मजीवविरोधी गुणधर्म असतात.

त्यांना मातीची चव आहे आणि ते विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये एक उत्तम जोड आहेत. ते कढीपत्ता पावडर, रसम पावडर आणि गरम मसाल्याचा एक आवश्यक घटक देखील आहेत.

हे बिया संपूर्ण आणि चूर्ण स्वरूपात उपलब्ध आहेत. ते सामान्यत: कोरडे भाजलेले असतात आणि एक सुवासिक पावडर बनवतात.

काळे जिरे

भारतीय उपखंडात काळा जिरे किंवा काळ्या बियांना सामान्यतः कलोंजी म्हणतात.

तुमच्या आरोग्याचा अधिकाधिक फायदा घेण्याचा ते उत्तम मार्ग आहेत. दररोज एक चमचे काळ्या जिऱ्याचे तेल तुम्हाला विविध प्रकारचे फायदे देण्यासाठी पुरेसे आहे, ज्यामध्ये कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होणे आणि रक्तातील ग्लुकोज नियंत्रण सुधारणे समाविष्ट आहे.

तेल तोंडावाटे पूरक म्हणून घेतले जाऊ शकते किंवा कॅप्सूल स्वरूपात घेतले जाऊ शकते. काळ्या बियांचे तेल घेणे सोपे आहे, परंतु नवीन पथ्ये सुरू करण्यापूर्वी तुम्ही नेहमी तुमच्या आरोग्य सेवा प्रदात्याचा सल्ला घ्यावा.

त्यामुळे रक्तदाब, जळजळ आणि प्लेक तयार होणे कमी होते. हे देखील मदत करू शकतेमधुमेहाशी संबंधित गुंतागुंत. अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की काळे जिरे अनेक प्रकारचे हृदयरोग टाळण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, काळे जिरे जीवाणू, बुरशी, विषाणू आणि परजीवी यांच्याशी लढण्यास मदत करतात.

काळ्या बियांच्या तेलाचे आरोग्य फायदे

• काळ्या बियांचे तेल मुरुम आणि सोरायसिससाठी फायदेशीर आहे. जरी ते सामान्यतः अंतर्गत वापरासाठी सुरक्षित मानले जात असले तरी ते घेणे मोठ्या प्रमाणात प्रतिकूल प्रतिक्रिया होऊ शकतात.
• जे रक्त कमी करणारी औषधे घेत आहेत त्यांनी काळ्या बियांचे तेल वापरण्यापूर्वी आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घ्यावा. कारण याचा परिणाम रक्तदाब खूप कमी पातळीवर होऊ शकतो.
• काळ्या बियांच्या तेलात शक्तिशाली फायटोकेमिकल्स आणि अँटिऑक्सिडंट क्षमता असतात. काळ्या बियांच्या तेलातील अँटिऑक्सिडंट नैसर्गिकरित्या कर्करोगासह विविध रोगांवर उपचार आणि प्रतिबंध करू शकतात.

कडू जिरे

कडू जिऱ्याला शाही जीरा असेही म्हणतात. या प्रकारच्या जिऱ्याचा आकार आणि आकार साध्या जिऱ्यासारखा असतो, फक्त त्याचा रंग गडद असतो.

कडू जिऱ्याचा रंग राखाडी असतो. आकार आणि आकारासोबतच कडू जिरे ही काळ्या जिर्‍यासारखीच चव असते.

त्याच्या असंख्य आरोग्य फायद्यांमध्ये ब्लोटिंग आणि पचन समस्यांना मदत करणे समाविष्ट आहे. याचा उपयोग खोकला शांत करण्यासाठी देखील केला जातो. कडू जिरे स्तनदा मातांमध्ये दुग्धोत्पादन वाढवतात असे म्हटले जाते. काहींमध्येप्रकरणांमध्ये, हृदयाच्या समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी देखील नोंदवले गेले आहे.

एका जातीची बडीशेप बियाणे वि. जिरे बियाणे

बडीशेप बियाणे आणि जिरे यांचे चव आणि पोत खूप समान आहेत. एका जातीची बडीशेप एक हलकी औषधी वनस्पती आहे, तर जिरे थोडी मजबूत आहे.

दोन्हींमध्ये बडीशेपची चव मजबूत आहे आणि त्यांचा वापर डिशेस आणि मसाला मिश्रण करण्यासाठी केला जातो. एका जातीची बडीशेप बर्‍याचदा डिशेस हलकी करण्यासाठी वापरली जाते, तर जिऱ्याचा वापर पदार्थांना अधिक चव देण्यासाठी केला जातो.

या दोन प्रकारच्या बिया भारतीय, इटालियन आणि फ्रेंचसह विविध पाककृतींमध्ये वापरल्या जातात. दोन्ही बियांचे आरोग्य फायदे आहेत. ते विविध प्रकारच्या रबांमध्ये देखील वापरले जातात.

धणे वि. जिरे

धणे आणि जिरे हे दोन्ही लोकप्रिय मसाले असले तरी त्यांची चव वेगळी आहे. धणे गोड आणि लिंबूवर्गीय आहे, तर जिरे किंचित कडू आहे.

दोन्हींमधला फरक त्यांचा वापर कसा केला जातो यात आहे: धणे अनेक भूमध्यसागरी पदार्थ आणि मेक्सिकन पाककृतींमध्ये वापरले जाते, तर जिरे किंचित कडू आणि तिखट चव आहे.

धणे गोलाकार असतात आणि एका बाजूला टोकदार धार असते. ते जिऱ्यापेक्षा किंचित मोठे असतात आणि हलके तपकिरी किंवा पिवळे असतात. जिरे खूपच लहान आणि पातळ असतात आणि ते तपकिरी तांदळाच्या दाण्यांसारखे असतात.

मसालेदार अन्न खाण्याचे दुष्परिणाम

भारतीयांना मसालेदार जास्त आवडते याचे एक कारण अन्न म्हणजे ते अन्न खराब होण्यापासून वाचवते. उष्ण हवामानामुळे जीवाणूंची वाढ होणे कठीण होते आणिजगणे म्हणून, उत्तर भारतीय अन्न मसालेदार असते. पण, सर्व भारतीय पदार्थ मसालेदार नसतात. तुम्हाला देशात सौम्य पदार्थ देखील मिळू शकतात.

• मसाल्यांमुळे काही लोकांना पचनाच्या समस्या येऊ शकतात. ते स्वाद कळ्या देखील खराब करू शकतात. म्हणूनच कमी मसाल्यांची सहनशीलता असलेल्या लोकांनी ब्लेंडर फूडला चिकटून राहावे.