Семена кумина - это вид специй, получаемых из цветка кумина. Они имеют слабо-горький вкус. Кумин родом из Западной Азии и является распространенным ингредиентом индийской кухни; вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов.

Между семенами кумина и семенами джиры нет никакой разницы, за исключением того, что джира - это индийское название семян кумина. Коренные жители соседней страны, Пакистана, называют семена кумина джирой.

Лучший способ отличить пакистанца от индийца - это то, что индийцы произносят "Z" как "J".

Когда дело доходит до производства этой специи, из-за широкого диапазона климатических условий центром считается Индия. Эта страна является крупнейшим производителем и потребителем специй. В 2018 году Индия и Турция были ведущими экспортерами семян тмина.

В этой статье рассматриваются полезные свойства семян кумина, а также их отличие от некоторых других подобных семян. Давайте погрузимся в него.

Основные индийские специи

Южная Азия и особенно Индийский субконтинент славятся богатым разнообразием специй и трав. Эти специи придают блюдам богатый вкус. Один и тот же вид пищи может иметь совершенно разный вкус в зависимости от того, какая смесь трав и специй была использована.

Среди них особое место занимают семена кумина, а также звездчатый анис, корица, семена фенхеля, черный перец, гвоздика и кардамон.

Семена кумина обычно встречаются в трех формах:

• Семена кумина
• Семена черного тмина
• Горькие семена кумина

Семена кумина

Одной из самых распространенных специй в индийской кухне является семя кумина, также известное как джира, которое обладает рядом полезных свойств.

Семена содержат фитохимическое вещество под названием альдегид кумина, которое обладает противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми и антимикробными свойствами.

Они обладают земляным ароматом и являются отличным дополнением к самым разнообразным блюдам. Они также являются обязательным компонентом порошка карри, порошка расам и гарам масала.

Эти семена доступны в цельном и порошкообразном виде. Обычно их обжаривают в сухом виде и измельчают в ароматный порошок.

Черный тмин

Семена черного тмина или черное семя обычно называют калонджи на Индийском субконтиненте.

Достаточно одной чайной ложки масла семян черного тмина в день, чтобы получить целый ряд преимуществ, включая снижение уровня холестерина и улучшение контроля уровня глюкозы в крови.

Масло можно принимать внутрь в виде добавки или в форме капсул. Принимать масло черных семян очень просто, но перед началом нового режима питания всегда следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Было обнаружено, что он снижает кровяное давление, воспаление и образование бляшек. Он также может помочь при осложнениях, связанных с диабетом. Несколько исследований показывают, что семена черного тмина могут помочь предотвратить несколько видов сердечных заболеваний. Кроме того, семена черного тмина помогают бороться с бактериями, грибками, вирусами и паразитами.

Польза масла черных семян для здоровья

• Масло черных семян полезно при акне и псориазе. Хотя в целом он считается безопасным для внутреннего применения, прием его в больших количествах может вызвать побочные реакции.
• Тем, кто принимает препараты, снижающие кровяное давление, перед использованием масла черных семян следует проконсультироваться с врачом, так как оно может привести к снижению артериального давления до очень низкого уровня.
• Масло черных семян содержит мощные фитохимические и антиоксидантные свойства. Антиоксиданты, содержащиеся в масле черных семян, могут естественным образом лечить и предотвращать различные заболевания, включая рак.

Горький тмин

Горький кумин также называют Shahi Jeera. Этот вид кумина по форме и размеру похож на простой кумин, только он более темного цвета.

Горький тмин имеет сероватый цвет. Наряду с размером и формой, горький тмин по вкусу больше похож на тмин, чем на семена черного тмина.

Его многочисленные полезные свойства включают помощь при вздутии живота и проблемах с пищеварением. Он также используется для успокоения кашля. Считается, что горький тмин увеличивает выработку молока у кормящих матерей. В некоторых случаях он также помогает решить проблемы с сердцем.

Семена фенхеля против семян кумина

Семена фенхеля и кумина имеют очень похожий вкус и текстуру. Фенхель - более легкая трава, в то время как кумин немного сильнее.

Оба имеют сильный анисовый аромат и используются для приправы блюд и смесей приправ. Фенхель часто используется для облегчения блюд, а кумин - для придания блюдам более насыщенного вкуса.

Эти два вида семян используются в различных рецептах, включая индийские, итальянские и французские. Оба вида семян обладают полезными свойствами. Они также используются в различных приправах.

Кориандр против кумина

Хотя семена кориандра и кумина - обе популярные специи, они имеют разные вкусы. Кориандр - сладкий и цитрусовый, а кумин - слегка горьковатый.

Разница между ними заключается в том, как они используются: кориандр применяется во многих блюдах средиземноморской и мексиканской кухни, в то время как кумин слегка горьковат и имеет более резкий вкус.

Семена кориандра круглые, с заостренным краем с одной стороны. Они немного больше семян кумина и имеют светло-коричневый или желтый цвет. Семена кумина намного меньше и тоньше и напоминают зерна коричневого риса.

Побочные эффекты от употребления острой пищи

Одна из причин, по которой индийцы предпочитают острую пищу, заключается в том, что она не дает пище портиться. В жарком климате бактериям трудно расти и выживать. Поэтому североиндийская кухня, как правило, острая. Но не вся индийская еда острая. В стране можно найти и более мягкие блюда.

• Специи могут вызвать у некоторых людей проблемы с пищеварением. Они также могут повредить вкусовые рецепторы. Поэтому людям с низкой переносимостью специй следует придерживаться более простых блюд.