जीराको दाना जीराको फूलबाट प्राप्त मसलाको एक प्रकार हो। तिनीहरूसँग हल्का तीतो स्वाद छ। जीराको उत्पत्ति पश्चिमी एशियामा हुन्छ र यो भारतीय खानामा एक सामान्य सामग्री हो; तपाईले धेरै जसो किराना पसलहरूमा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।

जीरा र जीराको बीउमा कुनै भिन्नता छैन बाहेक जीरा जीराको लागि भारतीय नाम हो। आफ्नो छिमेकी देश पाकिस्तानका मूल निवासीहरू जीरालाई जीरा भनेर चिन्छन्।

पाकिस्तानीलाई भारतीयबाट छुट्याउने उत्तम तरिका भनेको तपाईंले भारतीयहरूले "Z" लाई "J" भनेर उच्चारण गरेको भेट्टाउनुहुनेछ। "

जब यो मसलाको उत्पादनको कुरा आउँछ, यसको जलवायुको व्यापक दायराका कारण, भारतलाई केन्द्र मानिन्छ। देश मसलाको सबैभन्दा ठूलो उत्पादक र उपभोक्ता हो। 2018 मा, भारत र टर्की जीराको शीर्ष निर्यातकर्ता थिए।

यस लेखले जीराको बीउका फाइदाहरूबारे छलफल गर्दछ र तिनीहरूलाई अन्य समान बीउहरूबाट पनि फरक पार्छ। यसमा डुबौं।

अत्यावश्यक भारतीय मसलाहरू

दक्षिण एशिया र विशेष गरी भारतीय उपमहाद्वीप तिनीहरूको मसला र जडीबुटीहरूको समृद्ध विविधताका लागि प्रसिद्ध छ। यी मसलाहरूले खानामा राम्रो स्वाद दिन्छ। जडीबुटी र मसलाको मिश्रण प्रयोग गरिएको छ भन्ने आधारमा एउटै प्रकारको खानाको स्वाद पूर्ण रूपमा फरक हुन सक्छ।

यी मध्ये, जीराको दानाले प्रमुख स्थान राख्छ। अन्यमा स्टार एनिस, दालचीनी, सौंफको बीउ, कालो मिर्च, लौंग र अलैंची समावेश छ।

जीरा होसामान्यतया तीन प्रकारमा पाइन्छ:

• जीरा 10>
• कालो जीरा 10>
• तीतो जीरा

जीराको दाना

भारतीय खानामा सबैभन्दा सामान्य मसलाहरू मध्ये एक जीरा हो, जसलाई पनि चिनिन्छ। जिराको रूपमा, जसका धेरै फाइदाहरू छन्।

बीउमा जीरा एल्डिहाइड नामक फाइटोकेमिकल हुन्छ, जसमा एन्टि-इन्फ्लेमेटरी, एन्टि-ब्याक्टेरियल, एन्टी-फंगल र एन्टी-माइक्रोबियल गुणहरू हुन्छन्।

तिनीहरूमा माटोको स्वाद हुन्छ र यो विभिन्न प्रकारका परिकारहरूमा उत्कृष्ट थपिन्छ। तिनीहरू पनि करी पाउडर, रसम पाउडर, र गरम मसाला को एक आवश्यक घटक हो।

यी बीउहरू पूरै र पाउडरको रूपमा उपलब्ध छन्। तिनीहरू सामान्यतया सुक्खा-भुने र एक सुगन्धित पाउडरमा भुइँमा छन्।

कालो जीरा

भारतीय उपमहाद्वीपमा कालो जीरा वा कालो जीरालाई सामान्यतया कलोनजी भनिन्छ।

तिनीहरू तपाईंको स्वास्थ्यबाट बढीभन्दा बढी फाइदा लिनको लागि उत्कृष्ट तरिका हुन्। प्रति दिन एक चम्चा कालो जीराको तेलले तपाईंलाई विभिन्न प्रकारका फाइदाहरू प्रदान गर्न पर्याप्त छ, जसमा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम हुन्छ र रगतमा ग्लुकोज नियन्त्रणमा सुधार हुन्छ।

तेललाई मौखिक रूपमा पूरकको रूपमा लिन सकिन्छ वा क्याप्सुलको रूपमा लिन सकिन्छ। कालो बीउको तेल लिनु सजिलो छ, तर तपाईंले नयाँ आहार सुरु गर्नु अघि सधैं आफ्नो स्वास्थ्य सेवा प्रदायकसँग परामर्श गर्नुपर्छ।

यसले रक्तचाप, सूजन, र पट्टिका निर्माण कम गर्ने पाइन्छ। यसले पनि मद्दत गर्न सक्छमधुमेह सम्बन्धित जटिलताहरू। धेरै अध्ययनहरूले देखाए कि कालो जीराको दानाले विभिन्न प्रकारका हृदय रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, कालो जीराको बीउले ब्याक्टेरिया, कवक, भाइरस र परजीवीहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

कालो बीउको तेलका स्वास्थ्य लाभहरू

• कालो बीउको तेल एक्ने र सोरायसिसका लागि लाभदायक हुन्छ। यसलाई भित्री प्रयोगका लागि सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ, तर यसलाई भित्र्याएर सेवन गर्नु ठूलो मात्रामा प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुन सक्छ।
• रगत कम गर्ने औषधिहरू लिइरहेकाहरूले कालो बीउको तेल प्रयोग गर्नु अघि स्वास्थ्यकर्मीसँग परामर्श गर्नुपर्छ। किनकि यसले रक्तचापलाई धेरै कम स्तरमा झर्ने परिणाम हुन सक्छ।
• कालो बीउको तेलमा शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स र एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमता हुन्छ। कालो बीउको तेलमा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टले प्राकृतिक रूपमा क्यान्सरलगायत विभिन्न रोगहरूको उपचार र रोकथाम गर्न सक्छ।

तितो जीरा

तीतो जीरालाई शाही जीरा पनि भनिन्छ। यस प्रकारको जीरा आकार र आकारमा साधारण जीरासँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ, यसको रंग मात्र गाढा हुन्छ।

तीतो जीराको रंग खैरो हुन्छ। आकार र आकारको साथसाथै, तीतो जीराको स्वाद जीरासँग धेरै मिल्दोजुल्दो हुन्छ किनकि यो कालो जीराको दानासँग हुन्छ।

यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरूमा ब्लोटिंग र पाचन समस्याहरूमा मद्दत गर्दछ। यो खोकी शान्त गर्न पनि प्रयोग गरिन्छ। तितो जीराले स्तनपान गराउने आमाहरूमा दूध उत्पादन बढाउने भनिन्छ। केहि माकेसहरूमा, यसले मुटुको समस्या समाधान गर्ने पनि रिपोर्ट गरिएको छ।

फनेल बीउ बनाम जीराको बीउ

सौफको बीउ र जीराको स्वाद र बनावट धेरै समान छ। सौंफ एक हल्का जडिबुटी हो, जबकि जीरा अलि बलियो हुन्छ।

दुबैमा बलियो सौंफको स्वाद छ र यसलाई मौसमी भाँडा र मसलाको मिश्रणमा प्रयोग गरिन्छ। फनेल प्रायः भाँडालाई हल्का बनाउन प्रयोग गरिन्छ, जबकि जीरालाई भाँडालाई अझ राम्रो स्वाद दिन प्रयोग गरिन्छ।

यी दुई प्रकारका बीउहरू भारतीय, इटालियन र फ्रेन्च सहित विभिन्न रेसिपीहरूमा प्रयोग गरिन्छ। दुवै बीउमा स्वास्थ्य लाभ हुन्छ। तिनीहरू विभिन्न प्रकारका रबहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

धनिया बनाम जीरा

धनिया र जीरा दुवै लोकप्रिय मसला हुन्, तिनीहरूको स्वाद फरक हुन्छ। धनिया मीठो र सिट्रसी हुन्छ, जबकि जीरा अलिकति तितो हुन्छ।

दुई बीचको भिन्नता तिनीहरू कसरी प्रयोग गरिन्छ भन्ने कुरामा निहित छ: धनिया धेरै भूमध्यसागरीय भाँडा र मेक्सिकन खानामा प्रयोग गरिन्छ, जबकि जीरा थोरै तितो हुन्छ र यसको स्वाद तिखो हुन्छ।

धनियाको दाना गोलाकार हुन्छन् र एक छेउमा पोइन्ट किनारा हुन्छन्। तिनीहरू जीराको दाना भन्दा थोरै ठूला हुन्छन् र हल्का खैरो वा पहेंलो हुन्छन्। जीराको दाना धेरै सानो र पातलो हुन्छ र खैरो चामलको दाना जस्तै हुन्छ।

मसलादार खाना खानुको साइड इफेक्ट

भारतीयहरूले मसलादार मन पराउनुको एउटा कारण खाना भनेको खानालाई खराब हुनबाट जोगाउँछ। तातो हावापानीले ब्याक्टेरियालाई बढ्न गाह्रो बनाउँछबाँच्न। त्यसैले, उत्तर भारतीय खाना मसलादार हुन्छ। तर, सबै भारतीय खाना मसलादार हुँदैनन्। तपाईं देशमा हल्का भाँडाहरू पनि फेला पार्न सक्नुहुन्छ।

• मसलाले केही मानिसहरूलाई पाचन समस्याहरू अनुभव गर्न सक्छ। तिनीहरूले स्वाद कलियों पनि हानि गर्न सक्छन्। यसैले कम मसला सहिष्णुता भएका मानिसहरूले ब्लेंडर खानामा टाँसिनुपर्छ।