Semințele de chimen sunt un tip de condiment obținut din floarea de chimen. Acestea au o aromă ușor amară. Chimenul este originar din vestul Asiei și este un ingredient comun în bucătăria indiană; le puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare.

Nu există nicio diferență între semințele de chimen și semințele de jeera, cu excepția faptului că jeera este denumirea indiană a semințelor de chimen. Localnicii din țara vecină, Pakistan, numesc semințele de chimen Zeera.

Cel mai bun mod de a diferenția un pakistanez de un indian este că indienii pronunță "Z" ca "J".

Atunci când vine vorba de producția acestui condiment, datorită gamei largi de climă, India este considerată centrul. Această țară este cel mai mare producător și consumator de condimente. În 2018, India și Turcia au fost principalii exportatori de semințe de chimen.

Acest articol discută beneficiile semințelor de chimen și le diferențiază, de asemenea, de alte semințe similare. Să ne aruncăm în ea.

Condimente indiene esențiale

Asia de Sud și, mai ales, subcontinentul indian sunt renumite pentru varietatea bogată de condimente și ierburi aromatice. Aceste condimente dau un gust bogat mâncării. Același tip de mâncare poate avea un gust complet diferit în funcție de amestecul de ierburi și condimente care a fost folosit.

Printre acestea, semințele de chimen ocupă un loc de frunte, iar altele includ anasonul stelat, scorțișoara, semințele de fenicul, piperul negru, cuișoarele și cardamomul.

Semințele de chimen se găsesc în mod obișnuit sub trei forme:

• Semințe de chimen
• Semințe de chimen negru
• Semințe de chimen amar

Semințe de chimen

Unul dintre cele mai comune condimente din bucătăria indiană este sămânța de chimen, cunoscută și sub numele de jeera, care are mai multe beneficii.

Semințele conțin o substanță fitochimică numită aldehidă de chimen, care are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, antifungice și antimicrobiene.

Au o aromă pământie și sunt un adaos grozav la o mare varietate de mâncăruri. Sunt, de asemenea, o componentă esențială a pudrei de curry, a pudrei rasam și a garam masala.

Aceste semințe sunt disponibile sub formă de semințe întregi și sub formă de pudră. În mod obișnuit, acestea sunt prăjite uscat și măcinate într-o pulbere parfumată.

Chimen negru

Semințele de chimen negru sau semințele negre se numesc în mod obișnuit kalonji în subcontinentul indian.

Acestea reprezintă o modalitate excelentă de a beneficia la maximum de sănătate. O linguriță de ulei de semințe de chimen negru pe zi este suficientă pentru a vă oferi o varietate de beneficii, inclusiv reducerea nivelului de colesterol și un control îmbunătățit al glicemiei.

Uleiul poate fi administrat pe cale orală sub formă de supliment sau sub formă de capsule. Administrarea uleiului de semințe negre este ușoară, dar ar trebui să vă consultați întotdeauna furnizorul de servicii medicale înainte de a începe un nou regim.

S-a constatat că reduce tensiunea arterială, inflamația și formarea plăcii. De asemenea, poate ajuta în cazul complicațiilor legate de diabet. Mai multe studii arată că semințele de chimen negru pot ajuta la prevenirea mai multor tipuri de boli de inimă. În plus, semințele de chimen negru ajută la combaterea bacteriilor, ciupercilor, virușilor și paraziților.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de semințe negre

• Uleiul de semințe negre este benefic pentru acnee și psoriazis. Deși, în general, este considerat sigur pentru uz intern, administrarea în cantități mai mari poate provoca reacții adverse.
• Cei care iau medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale ar trebui să se consulte cu un profesionist din domeniul sănătății înainte de a utiliza uleiul de semințe negre. Deoarece ar putea duce la scăderea tensiunii arteriale la un nivel foarte scăzut.
• Uleiul de semințe negre conține fitochimicale puternice și capacități antioxidante. Antioxidanții din uleiul de semințe negre pot trata și preveni în mod natural diverse boli, inclusiv cancerul.

Chimen amar

Chimenul amar se mai numește și Shahi Jeera. Acest tip de chimen este asemănător ca formă și mărime cu chimenul simplu, doar că are o culoare mai închisă.

Chimenul amar are o culoare cenușie. Pe lângă mărime și formă, chimenul amar are un gust mai asemănător cu cel al semințelor de chimen decât cu cel al semințelor de chimen negru.

Printre numeroasele sale beneficii pentru sănătate se numără ajutarea balonării și a problemelor de digestie. Este, de asemenea, folosit pentru a calma tusea. Se spune că chimenul amar crește producția de lapte la mamele care alăptează. În unele cazuri, s-a raportat, de asemenea, că rezolvă problemele cardiace.

Semințe de fenicul vs. semințe de chimen

Semințele de fenicul și semințele de chimen au arome și texturi foarte asemănătoare. Feniculul este o plantă mai ușoară, în timp ce chimenul este un pic mai puternic.

Ambele au o aromă puternică de anason și sunt folosite pentru a condimenta mâncăruri și amestecuri de condimente. Feniculul este adesea folosit pentru a ușura mâncărurile, în timp ce chimenul este folosit pentru a da o aromă mai bogată mâncărurilor.

Aceste două tipuri de semințe sunt folosite într-o varietate de rețete, inclusiv indiene, italiene și franțuzești. Ambele semințe au beneficii pentru sănătate. De asemenea, ele sunt folosite într-o varietate de frecții.

Coriandru vs. Chimen

Deși semințele de coriandru și cele de chimen sunt ambele condimente populare, au gusturi diferite. Coriandrul este dulce și citric, în timp ce chimenul este ușor amar.

Diferența dintre cele două constă în modul în care sunt folosite: coriandrul este folosit în multe mâncăruri mediteraneene și în bucătăria mexicană, în timp ce chimenul este ușor amar și are o aromă mai ascuțită.

Semințele de coriandru sunt rotunde și au o margine ascuțită pe o parte. Sunt puțin mai mari decât semințele de chimen și sunt de culoare maro deschis sau galbenă. Semințele de chimen sunt mult mai mici și mai subțiri și seamănă cu boabele de orez brun.

Efectele secundare ale consumului de alimente picante

Unul dintre motivele pentru care indienii preferă mâncarea picantă este că împiedică mâncarea să se strice. Clima mai caldă face dificilă dezvoltarea și supraviețuirea bacteriilor. Astfel, mâncarea din nordul Indiei tinde să fie picantă. Însă, nu toată mâncarea indiană este picantă. Puteți găsi și mâncăruri mai blânde în această țară.

• Condimentele pot provoca la unele persoane probleme digestive. De asemenea, pot afecta papilele gustative. De aceea, persoanele cu toleranță scăzută la condimente ar trebui să se limiteze la alimente mai blânde.