クミンシードとジーラシードの違いは？ (Know Thy Spices) - All The Differences

11-07-202311-07-2023 Mary Davis

クミンシードは、クミンの花から採れるスパイスの一種で、マイルドな苦味が特徴です。クミンは西アジアが原産で、インド料理でよく使われる食材で、ほとんどのスーパーで手に入ります。

クミンシードとジーラシードの違いは、ジーラがクミンシードのインド名であること以外はありません。隣国のパキスタンでは、クミンシードのことをジーラと呼びます。

パキスタン人とインド人を見分けるには、インド人が "Z "を "J "と発音していることが一番です。

このスパイスの生産に関しては、幅広い気候のため、インドがハブとされています。この国は、スパイスの最大の生産国であり、消費国でもあります。 2018年には、インドとトルコがクミンシードの輸出国のトップとなりました。

この記事では、クミンシードの効果について説明し、また他の類似の種子との違いについても説明します。 飛び込んでみましょう。

インドの必須スパイス

南アジア、特にインド亜大陸は、スパイスやハーブの宝庫として有名です。スパイスは料理に豊かな味わいを与えます。同じ種類の料理でも、どのハーブやスパイスをブレンドするかで、まったく違う味わいになります。

スターアニス、シナモン、フェンネルシード、ブラックペッパー、クローブ、カルダモンなどです。

クミンシードは、一般的に3つの形態で販売されています：

南アジアのスパイス

インド料理の代表的なスパイスのひとつであるクミンシードは、ジーラとも呼ばれ、いくつかの効能があると言われています。

種子にはクミンアルデヒドというファイトケミカルが含まれており、抗炎症作用、抗菌作用、抗真菌作用がある。

カレー粉、ラッサムパウダー、ガラムマサラの原料として欠かせない存在です。

乾燥焙煎し、香ばしいパウダー状にしたものが一般的です。

ブラッククミンシードまたはブラックシードは、インド亜大陸では一般にカロンジと呼ばれています。

1日に小さじ1杯のブラッククミンシードオイルを摂取するだけで、コレステロール値の低下や血糖値のコントロール改善など、さまざまな効果が期待できます。

ブラックシードオイルは、サプリメントとして経口摂取することも、カプセルの形で摂取することもできます。ブラックシードオイルの摂取は簡単ですが、新しい療法を始める前に、必ず医療機関に相談する必要があります。

血圧、炎症、プラーク形成を抑制し、糖尿病関連の合併症にも効果があることが分かっています。また、ブラッククミンシードは、いくつかの種類の心臓病の予防に役立つことがいくつかの研究で示されています。さらに、ブラッククミンシードは、細菌、真菌、ウイルス、寄生虫と戦うのを助けます。

ブラックシードオイルは、ニキビや乾癬に効果があります。 一般的に内服は安全とされていますが、多量に摂取すると副作用が出ることがあります。
血圧を下げる薬を服用している方は、ブラックシードオイルを使用する前に、医療専門家に相談してください。血圧を非常に低いレベルまで下げる結果になる可能性があるためです。
ブラックシードオイルには、強力なファイトケミカルと抗酸化能力が含まれています。 ブラックシードオイルに含まれる抗酸化物質は、がんをはじめとするさまざまな病気を自然に治療・予防することができます。

ブラックシードオイルの効能と使い方

ビタークミンはShahi Jeeraとも呼ばれ、シンプルなクミンと形や大きさが似ていますが、色が濃いのが特徴です。

ビタークミンは灰色を帯びており、大きさや形とともに、味はクミンに近く、ブラッククミンシードにも似ています。

また、ビタークミンは授乳中の母親の乳汁分泌を増加させると言われています。また、心臓の問題を解決することも報告されています。

フェンネルシードとクミンシードは風味や食感がよく似ていますが、フェンネルは軽いハーブで、クミンは少し強いハーブです。

どちらもアニスの香りが強く、料理の味付けやシーズニングブレンドに使われます。フェンネルは料理を軽くするために、クミンは料理にコクを与えるために使われることが多いです。

この2種類の種子は、インド料理、イタリア料理、フランス料理など、さまざまなレシピに使われています。どちらも健康に役立つ種です。また、さまざまな揉み込み料理にも使われます。

コリアンダーとクミンシードは、どちらも人気のあるスパイスですが、コリアンダーは甘く柑橘系の香り、クミンは少し苦みがあるなど、味わいも異なります。

両者の違いは使い方にあり、コリアンダーは地中海料理やメキシコ料理に多く使われるのに対し、クミンはやや苦みがあり、シャープな風味が特徴です。

コリアンダーシードは丸く片側が尖っており、クミンシードよりやや大きく、淡褐色または黄色です。クミンシードはより小さく薄く、玄米粒のようです。

スパイスミックス

インド人が辛い料理を好む理由のひとつに、食べ物を腐らせないということがあります。暑い気候では細菌が繁殖しにくく、生き残りにくいため、北インド料理は辛くなる傾向があります。しかし、すべてのインド料理が辛いわけではなく、マイルドな料理もありますよ。