Չամանի սերմերը չաման ծաղիկից ստացված համեմունքի տեսակ են: Նրանք ունեն մեղմ դառը համ: Չաման ծագում է Արևմտյան Ասիայում և հանդիսանում է հնդկական խոհանոցի տարածված բաղադրիչ; դուք կարող եք գտնել դրանք մթերային խանութների մեծ մասում:

Չաման սերմերի և jeera սերմերի միջև տարբերություն չկա, բացի այն, որ jeera-ն չաման սերմերի հնդկական անունն է: Իրենց հարևան երկրի՝ Պակիստանի բնիկները չաման սերմերը անվանում են Զիրա:

Պակիստանցուն հնդիկից տարբերելու լավագույն միջոցն այն է, որ դուք կգտնեք հնդկացիներին, որոնք «Z»-ն արտասանում են «Ջ. »

Ինչ վերաբերում է այս համեմունքի արտադրությանը, կլիմայի լայն տեսականիով Հնդկաստանը համարվում է կենտրոն: Երկիրը համեմունքների ամենամեծ արտադրողն ու սպառողն է։ 2018 թվականին Հնդկաստանը և Թուրքիան չաման սերմերի արտահանողներն էին։

Այս հոդվածում քննարկվում են չաման սերմերի օգուտները, ինչպես նաև դրանք տարբերվում են նմանատիպ այլ սերմերից: Եկեք սուզվենք դրա մեջ:

Հիմնական հնդկական համեմունքներ

Հարավային Ասիան և հատկապես Հնդկական թերակղզին հայտնի են իրենց հարուստ համեմունքների և խոտաբույսերի բազմազանությամբ: Այս համեմունքները սննդին հարուստ համ են հաղորդում։ Նույն տեսակի սննդամթերքի համը կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե որ խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդն է օգտագործվել:

Դրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում չաման սերմերը։ Մյուսները ներառում են աստղային անիսոն, դարչին, սամիթի սերմեր, սև պղպեղ, մեխակ և հիլ:

Քամինի սերմերն ենսովորաբար հայտնաբերվում է երեք ձևով.

• Քամինի սերմեր
• Սև չաման սերմեր
• Դառը չաման սերմեր

Կումինի սերմեր

Հնդկական խոհանոցի ամենատարածված համեմունքներից մեկը չաման սերմն է, որը նաև հայտնի է. ինչպես jeera-ն, որն ունի մի շարք առավելություններ:

Սերմերը պարունակում են չաման ալդեհիդ կոչվող ֆիտոքիմիկատ, որն ունի հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ, հակասնկային և հակամանրէային հատկություններ:

Դրանք ունեն հողեղեն համ և հիանալի հավելում են ճաշատեսակների լայն տեսականի: Դրանք նաև կարրի փոշու, rasam փոշի և garam masala-ի էական բաղադրիչ են:

Այս սերմերը հասանելի են ամբողջական և փոշու տեսքով: Դրանք սովորաբար չոր բովում են և աղացած՝ վերածելով անուշահոտ փոշու:

Սև չաման

Սև չաման սերմը կամ սև սերմը սովորաբար կոչվում է կալոնջի Հնդկական թերակղզում:

Դրանք հիանալի միջոց են ձեր առողջությունից առավելագույն օգուտ քաղելու համար: Օրական մեկ թեյի գդալ սև չաման սերմի յուղը բավարար է ձեզ մի շարք առավելություններ տալու համար, ներառյալ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումը և արյան գլյուկոզի վերահսկման բարելավումը:

Յուղը կարող է ընդունվել բանավոր որպես հավելում կամ ընդունվել պարկուճի տեսքով: Սև սերմի յուղ վերցնելը հեշտ է, բայց դուք միշտ պետք է խորհրդակցեք ձեր բուժաշխատողի հետ՝ նախքան նոր ռեժիմ սկսելը:

Անհայտ է, որ այն նվազեցնում է արյան ճնշումը, բորբոքումը և ափսեի ձևավորումը: Այն կարող է նաև օգնելշաքարախտի հետ կապված բարդություններ. Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սև չաման սերմերը կարող են օգնել կանխել մի քանի տեսակի սրտի հիվանդություն: Բացի այդ, սև չաման սերմը օգնում է պայքարել բակտերիաների, սնկերի, վիրուսների և մակաբույծների դեմ:

Սև սերմի յուղի առողջության առավելությունները

• Սև սերմի յուղը օգտակար է պզուկների և պսորիազի դեպքում: Թեև այն ընդհանուր առմամբ անվտանգ է համարվում ներքին օգտագործման համար, այն ընդունելով ավելի մեծ քանակությամբ կարող է առաջացնել անբարենպաստ ռեակցիաներ:
• Նրանք, ովքեր ընդունում են արյունը իջեցնող դեղամիջոցներ, նախքան սև սերմի յուղ օգտագործելը, պետք է խորհրդակցեն բուժաշխատողի հետ: Քանի որ դա կարող է հանգեցնել արյան ճնշման նվազմանը շատ ցածր մակարդակի:
• Սև սերմի յուղը պարունակում է հզոր ֆիտոքիմիկատներ և հակաօքսիդանտներ: Սև սերմի յուղի հակաօքսիդանտները բնականաբար կարող են բուժել և կանխարգելել տարբեր հիվանդություններ, ներառյալ քաղցկեղը:

Դառը չաման

Դառը չաման կոչվում է նաև Շահի Ջիրա։ Չաման այս տեսակն իր ձևով և չափով նման է պարզ չամանին, միայն այն ավելի մուգ գույն ունի:

Դառը չամանն ունի մոխրագույն գույն: Չափի և ձևի հետ մեկտեղ դառը չաման համն ավելի նման է չամանին, ինչպես սև չամանին:

Դրա բազմաթիվ առողջարար օգուտները ներառում են փքվածության և մարսողության հետ կապված խնդիրներ: Այն նաև օգտագործվում է հազը հանգստացնելու համար։ Ասում են, որ դառը չամանն ավելացնում է կաթի արտադրությունը կերակրող մայրերի մոտ: Որոշդեպքեր, արձանագրվել է նաև, որ այն լուծում է սրտի հետ կապված խնդիրները:

Սամիթի սերմերն ընդդեմ չամանի սերմերի

Սամիթի սերմերը և չաման սերմերը շատ նման համ և հյուսվածք ունեն: Սամիթը ավելի թեթև խոտաբույս ​​է, մինչդեռ չամանը մի փոքր ավելի ուժեղ է:

Երկուսն էլ ունեն անիսոնի ուժեղ համ և օգտագործվում են ճաշատեսակներն ու համեմունքները համեմելու համար: Սամիթը հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակները թեթևացնելու համար, մինչդեռ չամանն օգտագործվում է ճաշատեսակներին ավելի հարուստ համ հաղորդելու համար:

Այս երկու տեսակի սերմերը օգտագործվում են տարբեր բաղադրատոմսերում, ներառյալ հնդկական, իտալական և ֆրանսիական: Երկու սերմերն էլ ունեն առողջության օգուտներ: Դրանք նաև օգտագործվում են մի շարք քսուքների մեջ:

Համեմն ընդդեմ չաման

Չնայած համեմը և չաման սերմերը երկուսն էլ հայտնի համեմունքներ են, նրանք ունեն տարբեր համ: Համեմը քաղցր է և ցիտրուսային, իսկ չամանը՝ մի փոքր դառը։

Երկուսի տարբերությունը կայանում է նրանում, թե ինչպես են դրանք օգտագործվում. համեմն օգտագործվում է միջերկրածովյան շատ ուտեստների և մեքսիկական խոհանոցի մեջ, մինչդեռ չամանը մի փոքր դառը է և ունի ավելի սուր համ:

Համեմի սերմերը կլոր են, մի կողմից ունեն սրածայր եզր։ Նրանք մի փոքր ավելի մեծ են, քան չաման սերմերը և ունեն բաց շագանակագույն կամ դեղին գույն: Կումինի սերմերը շատ ավելի փոքր և բարակ են և նման են շագանակագույն բրնձի հատիկներին:

Կծու սնունդ օգտագործելու կողմնակի ազդեցությունները

Պատճառներից մեկը, որ հնդիկները նախընտրում են կծու սնունդն այն է, որ այն պահպանում է սնունդը փչանալուց: Ավելի շոգ կլիման դժվարացնում է բակտերիաների աճը ևգոյատեւել. Այսպիսով, հյուսիսային հնդկական սնունդը հակված է կծու: Սակայն ոչ բոլոր հնդկական ուտելիքներն են կծու: Երկրում կարող եք գտնել նաև ավելի մեղմ ուտեստներ:

• Համեմունքները կարող են որոշ մարդկանց մոտ մարսողական խնդիրներ առաջացնել: Նրանք կարող են վնասել նաև ճաշակի ընկալիչները: Ահա թե ինչու համեմունքների ցածր հանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է հավատարիմ մնան ավելի անփայլ սննդին: