Kimyon tohumu kimyon çiçeğinden elde edilen bir baharat türüdür. Hafif acı bir tadı vardır. Kimyon batı Asya kökenlidir ve Hint mutfağında yaygın bir malzemedir; çoğu markette bulabilirsiniz.

Kimyon tohumu ile jeera tohumu arasında, jeera'nın kimyon tohumunun Hindistan'daki adı olması dışında bir fark yoktur. Komşu ülke Pakistan'ın yerlileri ise kimyon tohumunu Zeera olarak adlandırmaktadır.

Bir Pakistanlıyı bir Hintliden ayırt etmenin en iyi yolu, Hintlilerin "Z" harfini "J" olarak telaffuz etmeleridir.

Bu baharatın üretimi söz konusu olduğunda, geniş iklim yelpazesi nedeniyle Hindistan merkez olarak kabul edilmektedir. Ülke en büyük baharat üreticisi ve tüketicisidir. 2018 yılında Hindistan ve Türkiye en çok kimyon tohumu ihraç eden ülkeler olmuştur.

Bu makale kimyon tohumlarının faydalarını tartışmakta ve ayrıca onları diğer bazı benzer tohumlardan ayırmaktadır. Hadi içine dalalım.

Temel Hint Baharatları

Güney Asya ve özellikle Hint alt kıtası zengin baharat ve ot çeşitleriyle ünlüdür. Bu baharatlar yemeklere zengin bir tat verir. Aynı tür yemeğin tadı, hangi ot ve baharat karışımının kullanıldığına bağlı olarak tamamen farklı olabilir.

Bunlar arasında kimyon tohumu önemli bir yer tutar. Diğerleri arasında yıldız anason, tarçın, rezene tohumu, karabiber, karanfil ve kakule bulunur.

Kimyon tohumu yaygın olarak üç şekilde bulunur:

• Kimyon tohumu
• Çörek otu tohumu
• Acı kimyon tohumu

Kimyon Tohumları

Hint mutfağında en yaygın baharatlardan biri, çeşitli faydaları olan jeera olarak da bilinen kimyon tohumudur.

Tohumlar, anti-enflamatuar, anti-bakteriyel, anti-fungal ve anti-mikrobiyal özelliklere sahip kimyon aldehit adı verilen bir fitokimyasal içerir.

Topraksı bir tada sahiptir ve çok çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlar. Ayrıca köri tozu, rasam tozu ve garam masalanın önemli bir bileşenidir.

Bu tohumlar bütün ve toz halinde mevcuttur. Tipik olarak kuru kavrulur ve kokulu bir toz haline getirilir.

Çörek Otu

Çörek otu tohumu veya çörek otu Hindistan alt kıtasında yaygın olarak kalonji olarak adlandırılır.

Sağlığınızdan en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur. Günde bir çay kaşığı çörek otu yağı, kolesterol seviyelerinin düşürülmesi ve kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesi de dahil olmak üzere size çeşitli faydalar sağlamak için yeterlidir.

Yağ, takviye olarak ağızdan alınabilir veya kapsül şeklinde alınabilir. Çörek otu yağı almak kolaydır, ancak yeni bir rejime başlamadan önce her zaman sağlık uzmanınıza danışmalısınız.

Kan basıncını, iltihaplanmayı ve plak oluşumunu azalttığı bulunmuştur. Ayrıca diyabetle ilgili komplikasyonlara da yardımcı olabilir. Bazı çalışmalar çörek otunun çeşitli kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ayrıca çörek otu bakteri, mantar, virüs ve parazitlerle savaşmaya yardımcı olur.

Çörek Otu Yağının Sağlığa Faydaları

• Çörek otu yağı akne ve sedef hastalığı için faydalıdır. Dahili kullanım için genellikle güvenli kabul edilse de, daha büyük miktarlarda alınması olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.
• Kan düşürücü ilaçlar kullananlar çörek otu yağını kullanmadan önce bir sağlık uzmanına danışmalıdır. Çünkü kan basıncının çok düşük bir seviyeye düşmesine neden olabilir.
• Çörek otu yağı güçlü fitokimyasallar ve antioksidan özellikler içerir. Çörek otu yağındaki antioksidanlar, kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıkları doğal olarak tedavi edebilir ve önleyebilir.

Acı Kimyon

Acı kimyon aynı zamanda Shahi Jeera olarak da adlandırılır. Bu kimyon türü şekil ve boyut olarak basit kimyona benzer, sadece rengi daha koyudur.

Acı kimyon grimsi bir renge sahiptir. Boyut ve şeklin yanı sıra, acı kimyonun tadı çörek otuna olduğu kadar kimyona da benzer.

Sağlığa sayısız faydaları arasında şişkinlik ve sindirim sorunlarına yardımcı olması da yer alır. Ayrıca öksürüğü yatıştırmak için de kullanılır. Acı kimyonun emziren annelerde süt üretimini artırdığı söylenir. Bazı durumlarda kalp sorunlarını çözdüğü de bildirilmiştir.

Rezene Tohumları vs Kimyon Tohumları

Rezene tohumu ve kimyon tohumu çok benzer tatlara ve dokulara sahiptir. Rezene daha hafif bir bitkidir, kimyon ise biraz daha güçlüdür.

Her ikisi de güçlü bir anason aromasına sahiptir ve yemekleri ve baharat karışımlarını çeşnilendirmek için kullanılır. Rezene genellikle yemekleri hafifletmek için kullanılırken, kimyon yemeklere daha zengin bir lezzet vermek için kullanılır.

Bu iki tohum türü Hint, İtalyan ve Fransız tarifleri de dahil olmak üzere çeşitli tariflerde kullanılır. Her iki tohumun da sağlığa faydaları vardır. Ayrıca çeşitli ovmalarda da kullanılırlar.

Kişniş vs Kimyon

Kişniş ve kimyon tohumlarının her ikisi de popüler baharatlar olsa da, farklı tatlara sahiptirler. Kişniş tatlı ve narenciyemsi iken, kimyon hafif acıdır.

İkisi arasındaki fark nasıl kullanıldıklarında yatar: kişniş birçok Akdeniz yemeğinde ve Meksika mutfağında kullanılırken, kimyon biraz acıdır ve daha keskin bir tada sahiptir.

Kişniş tohumları yuvarlaktır ve bir tarafları sivridir. Kimyon tohumlarından biraz daha büyüktür ve açık kahverengi veya sarı renktedir. Kimyon tohumları çok daha küçük ve incedir ve kahverengi pirinç tanelerini andırır.

Baharatlı Yemek Yemenin Yan Etkileri

Hintlilerin baharatlı yiyecekleri tercih etmelerinin nedenlerinden biri de yiyeceklerin bozulmasını engellemesidir. Sıcak iklim, bakterilerin büyümesini ve hayatta kalmasını zorlaştırır. Bu nedenle, kuzey Hint yemekleri baharatlı olma eğilimindedir. Ancak, tüm Hint yemekleri baharatlı değildir. Ülkede daha hafif yemekler de bulabilirsiniz.

• Baharatlar bazı insanların sindirim sorunları yaşamasına neden olabilir. Ayrıca tat tomurcuklarına da zarar verebilirler. Bu nedenle baharat toleransı düşük olan kişiler daha yumuşak yiyeceklere yönelmelidir.