சீரக விதைகள் என்பது சீரகப் பூவில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு வகை மசாலா ஆகும். அவை லேசான கசப்பான சுவை கொண்டவை. சீரகம் மேற்கு ஆசியாவில் உருவாகிறது மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும்; பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம்.

சீரக விதைகளுக்கும் ஜீரா விதைகளுக்கும் இடையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, ஜீரா என்பது சீரக விதைகளுக்கான இந்தியப் பெயர். அவர்களது அண்டை நாடான பாகிஸ்தானின் பூர்வீகவாசிகள், சீரக விதைகளை ஜீரா என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.

ஒரு பாகிஸ்தானியரை இந்தியரிடமிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, இந்தியர்கள் “Z” ஐ “J” என்று உச்சரிப்பதைக் காணலாம். ”

இந்த மசாலா உற்பத்திக்கு வரும்போது, ​​அதன் பரந்த காலநிலை காரணமாக, இந்தியா மையமாக கருதப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் மற்றும் நுகர்வோர் நாடு. 2018 ஆம் ஆண்டில், இந்தியாவும் துருக்கியும் சீரக விதைகளை அதிகம் ஏற்றுமதி செய்யும் நாடுகளாக இருந்தன.

இந்தக் கட்டுரை சீரக விதைகளின் நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது மேலும் சில ஒத்த விதைகளிலிருந்து அவற்றை வேறுபடுத்துகிறது. அதற்குள் முழுக்கு போடுவோம்.

அத்தியாவசிய இந்திய மசாலா

தெற்காசியா மற்றும் குறிப்பாக இந்திய துணைக்கண்டம் பல்வேறு வகையான மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுக்கு பிரபலமானது. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் உணவுக்கு அதிக சுவையைத் தரும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையின் கலவையைப் பொறுத்து ஒரே வகையான உணவு முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்.

இவற்றில், சீரக விதைகள் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. மற்றவற்றில் நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை அடங்கும்.

சீரக விதைகள்பொதுவாக மூன்று வடிவங்களில் காணப்படும்:

• சீரக விதைகள்
• கருப்பு சீரகம்
• கசப்பான சீரகம்

சீரகம்

இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று சீரக விதை ஆகும். ஜீராவாக, இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

விதைகளில் குமின் ஆல்டிஹைடு எனப்படும் பைட்டோ கெமிக்கல் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அவை மண்ணின் சுவை கொண்டவை மற்றும் பலவகையான உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாகும். அவை கறிவேப்பிலை, ரசம் பொடி மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றின் இன்றியமையாத அங்கமாகும்.

இந்த விதைகள் முழுமையாகவும் பொடியாகவும் கிடைக்கும். அவை பொதுவாக உலர்ந்த-வறுக்கப்பட்ட மற்றும் மணம் கொண்ட தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன.

கருப்பு சீரகம்

கருப்பு சீரகம் அல்லது கருப்பு விதை பொதுவாக இந்திய துணைக்கண்டத்தில் கலோஞ்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பெறுவதற்கு அவை சிறந்த வழியாகும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு சீரக விதை எண்ணெய் உங்களுக்கு பல்வேறு நன்மைகளை வழங்க போதுமானது, குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அளவுகள் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட இரத்த குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாடு உட்பட.

எண்ணெய்யை வாய்வழியாக ஒரு துணைப் பொருளாக எடுத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது காப்ஸ்யூல் வடிவில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். கருப்பு விதை எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது எளிதானது, ஆனால் ஒரு புதிய முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சுகாதார வழங்குநரை அணுக வேண்டும்.

இது இரத்த அழுத்தம், வீக்கம் மற்றும் பிளேக் உருவாவதைக் குறைக்கிறது. அதற்கும் உதவலாம்நீரிழிவு தொடர்பான சிக்கல்கள். கருப்பு சீரக விதைகள் பல வகையான இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, கருப்பு சீரக விதை பாக்டீரியா, பூஞ்சை, வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

கருப்பு விதை எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• கருப்பு விதை எண்ணெய் முகப்பரு மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு நன்மை பயக்கும். பொதுவாக உள் பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை எடுத்துக்கொள்வது அதிக அளவு பாதகமான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
• இரத்தத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் கருப்பு விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும். இது இரத்த அழுத்தத்தை மிகக் குறைந்த அளவிற்குக் குறைக்கும்.
• கருப்பு விதை எண்ணெயில் சக்திவாய்ந்த பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்கள் உள்ளன. கருப்பு விதை எண்ணெயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இயற்கையாகவே புற்றுநோய் உட்பட பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளித்து தடுக்கும்.

கசப்பான சீரகம்

கசப்பான சீரகம் ஷாஹி ஜீரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சீரகம், வடிவத்திலும் அளவிலும் எளிமையான சீரகத்தைப் போலவே இருக்கும், அது மட்டும் கருமை நிறத்தில் இருக்கும்.

கசப்பான சீரகம் சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அளவு மற்றும் வடிவத்துடன், கசப்பான சீரகம், கருஞ்சீரக விதைகளைப் போலவே, சீரகத்தைப் போலவே இருக்கும்.

அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளில் வீக்கம் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு உதவுவதும் அடங்கும். இருமலைத் தணிக்கவும் இது பயன்படுகிறது. கசப்பான சீரகம் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. சிலவற்றில்வழக்குகள், இது இதய பிரச்சனைகளை தீர்க்கும் என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

வெந்தய விதைகள் எதிராக சீரகம்

வெந்தய விதைகள் மற்றும் சீரக விதைகள் மிகவும் ஒத்த சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பெருஞ்சீரகம் ஒரு இலகுவான மூலிகையாகும், அதே சமயம் சீரகம் சற்று வலிமையானது.

இரண்டுமே வலுவான சோம்பு சுவையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டும் கலவைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெருஞ்சீரகம் பெரும்பாலும் உணவுகளை ஒளிரச் செய்யப் பயன்படுகிறது, அதே சமயம் சீரகம் உணவுகளுக்கு அதிக சுவையை அளிக்கப் பயன்படுகிறது.

இந்த இரண்டு வகை விதைகளும் இந்திய, இத்தாலியன் மற்றும் பிரஞ்சு உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு விதைகளிலும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. அவை பலவிதமான தேய்த்தல்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கொத்தமல்லி எதிராக சீரகம்

கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் இரண்டும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களாக இருந்தாலும், அவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. கொத்தமல்லி இனிப்பு மற்றும் சிட்ரஸ், அதே சமயம் சீரகம் சற்று கசப்பானது.

இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள வித்தியாசம் அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் உள்ளது: கொத்தமல்லி பல மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளிலும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் சீரகம் சற்று கசப்பானது மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்டது.

கொத்தமல்லி விதைகள் வட்டமானது மற்றும் ஒருபுறம் கூரான விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும். அவை சீரகத்தை விட சற்று பெரியதாகவும் வெளிர் பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். சீரக விதைகள் மிகவும் சிறியதாகவும் மெல்லியதாகவும் மற்றும் பழுப்பு அரிசி தானியங்களை ஒத்திருக்கும்.

காரமான உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்

இந்தியர்கள் காரமான உணவுகளை விரும்புவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று உணவு என்பது உணவை கெட்டுப் போகாமல் காக்கிறது. வெப்பமான தட்பவெப்பம் பாக்டீரியாவை வளர்ப்பதை கடினமாக்குகிறதுபிழைக்க. எனவே, வட இந்திய உணவுகள் காரமானதாக இருக்கும். ஆனால், அனைத்து இந்திய உணவுகளும் காரமானவை அல்ல. நாட்டில் லேசான உணவுகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

• மசாலாப் பொருட்கள் சிலருக்கு செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். அவை சுவை மொட்டுகளையும் சேதப்படுத்தும். அதனால்தான் குறைந்த மசாலா சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்கள் பிலாண்டர் உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.