Eine bekannte Marke von Süßungsmitteln, die auf dem Markt erhältlich ist, Stevia ist ein natürlicher Süßstoff und Zuckerersatz; es handelt sich um eine süßende Pflanze, die zum Süßen von Getränken und Desserts verwendet wird. 100 bis 300 Mal Stevia ist der Extrakt aus einer Pflanze, die als "Stevia" bekannt ist. Stevia-Rebaudiana Bertone.

Man findet sie leicht in einem buschigen Strauch, der zur Familie der Sonnenblumengewächse gehört. Es gibt 200 Typen von Stevia, die alle in Nord- und Südamerika hergestellt werden. Heute wird Stevia in vielen Ländern hergestellt; China ist jedoch der führende Exporteur von Stevia. Sein allgemeiner Name ist Süßblatt und Zuckerblatt.

Es gibt kaum einen ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen reinem flüssigem Stevia und reinem Steviapulver, vor allem nicht in den Mengen, die üblicherweise verwendet werden. Ersteres enthält einfach mehr Wasser.

Stevia enthält acht Glykoside. Es handelt sich um die süßen Bestandteile, die aus den Blättern der Stevia isoliert und geklärt werden, darunter Steviosid, Steviolbiosid, Rebaudiosid A, B, C, D und E sowie Dulcosid A.

Wie wird der Extrakt aus Stevia-Blättern hergestellt?

Wenn Steviablätter ihre intensive Süße erreicht haben, werden sie durch Ernten extrahiert. Getrocknete Steviablätter werden in Wasser eingeweicht, um die süße Substanz zu gewinnen. Dann wird dieser Extrakt gefiltert, gereinigt, getrocknet und kristallisiert. Es sind fast 40 Schritte nötig, um den endgültigen Steviaextrakt herzustellen.

Das Endprodukt ist ein Süßstoff, der mit anderen Süßungsmitteln wie Zucker und Fruchtsaft kombiniert werden kann, um köstliche kalorienarme und kalorienfreie Getränke herzustellen.

Stevia-Extrakt Produkt

Auf dem Markt sind zahlreiche Steviaextraktprodukte in flüssiger, pulverförmiger und granulierter Form erhältlich.

Einige von ihnen sind:

1. Nu Naturals (nu Stevia weißes Steviapulver) ist die beliebteste Stevia-Marke.
2. Enzo Bio-Stevia-Pulver
3. Now Foods Organics besseres Stevia-Pulver: Dies ist meine zweitliebste Marke für Stevia-Pulver.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Es ist in flüssiger und in Pulverform erhältlich.
5. California Extracts alkoholfreies Stevia
6. Stevia Flüssigstevia: Dies ist eine der besten und günstigsten Stevia-Marken.
7. Planetary Herbs Flüssiges Stevia: Dies ist auch die beste flüssige Stevia-Marke, die frei von Alkohol und allen gängigen Allergenen ist.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Es handelt sich um Stevia-Pulver, das für die Zubereitung von Smoothies und Getränken geeignet ist.
9. Pure über PepsiCo und das Süßstoffunternehmen Whole Earth

Geschmack von Stevia

Stevia, ein Zuckeraustauschstoff, wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen.

Obwohl es 200-300 Mal süßer ist als Haushaltszucker, enthält es keine Kalorien, Kohlenhydrate und künstlichen Chemikalien. Nicht jeder mag den Geschmack: Manche Menschen empfinden Stevia als bitter, andere behaupten, es habe einen mentholartigen Geschmack.

Stevia-Sorten

Stevia gibt es in vielen Formen und ist in Supermärkten und anderen Naturkostläden leicht erhältlich.

• Frische Steviablätter
• Getrocknete Blätter
• Stevia-Extrakt oder flüssige Konzentrate
• Stevia-Pulver

Die verschiedenen Arten von Stevia zu verstehen, ist eine Herausforderung, aber ich werde versuchen, kurz auf Pulver und flüssiges Stevia einzugehen.

Stevia-Pulver

Es wird aus Steviablättern hergestellt und ist als grünes Kräuterpulver und weißes Pulver erhältlich. Das Kräuterpulver hat einen bitteren Geschmack und ist weniger süß, während das weiße Pulver am süßesten ist.

• Grünes Stevia enthält mehr Nährstoffe und hat einen starken Lakritzgeschmack.
• Weißes Stevia ist die am meisten verarbeitete Form von Stevia.
• Stevia-Pulver hat keine Kalorien und ist 200 bis 300 Mal süßer als normaler Zucker.
• Das weiße Pulver wird in größerem Umfang verkauft, ist ein raffinierteres Produkt und viel süßer. Das weiße Pulver extrahiert die süßen Glykoside in den Blättern.
• Alle Steviaextraktpulver unterscheiden sich voneinander; der Geschmack, die Süße und die Kosten hängen wahrscheinlich vom Grad der Veredelung und der Qualität der verwendeten Steviapflanze ab.
• Stevia-Pulver ist eine sichere und gesunde Zuckeralternative, mit der Lebensmittel ohne die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von raffiniertem Zucker gesüßt werden können.
• Es wird auch mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. der Senkung des Blutzuckerspiegels, der Verringerung der Kalorienaufnahme und der Minimierung des Risikos von Karies.
• Steviapulver enthält Insulinfasern, ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das die Kalziumaufnahme fördert.
• Weißes Steviapulver ist nicht vollständig wasserlöslich; einige Partikel schwimmen auf Ihren Getränken, aber Bio-Steviapulver ist mehr in seinem reinen Zustand.

Flüssiges Stevia

Als man Stevia entdeckte, weichte man Steviablätter in Wasser ein und kochte sie, um die zuckerhaltige Substanz zu extrahieren. Nachdem die süße Zutat entdeckt worden war, wurde sie in den 1970er Jahren an die Japaner verkauft.

Jetzt ist es in Flaschen abgefüllt und wird in Form von Stevia-Flüssigkeit und -Tropfen angeboten, die aus Stevia-Blätter-Extrakten hergestellt werden und pro Portion weder Zucker noch Kalorien enthalten.

Die natürliche Süße macht es zu einem ausgezeichneten Ersatz für Zucker und künstliche Süßstoffe. Es wird zum Süßen von heißen und kalten Getränken, zum Kochen, Backen, für Soßen und zum Trinken verwendet.

Flüssiges Stevia ist als klarer Flüssigextrakt auf Wasser-, Glycerin-, Grapefruit- oder Alkoholbasis erhältlich. Die Flüssigkeit wird nicht grün, sondern klar, da das Chlorophyll während des Extraktionsprozesses entfernt wird und nur weiße Glykoside übrig bleiben.

Es ist ideal für heiße und kalte Getränke. Es ist leicht löslich und kann mühelos aus der Tropfflasche verwendet werden. Flüssiges Stevia ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Das flüssige Stevia ist weniger verarbeitet.

Viele Getränkehersteller verkaufen inzwischen Cola-Diätgetränke, die mit flüssigem Stevia gesüßt sind.

Gesundheitliche Vorteile von Stevia

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff auf pflanzlicher Basis, der bei der Behandlung zahlreicher Gesundheitsprobleme sehr hilfreich ist. Stevia enthält antibakterielle, antimikrobielle, antiseptische, antioxidative, blutdrucksenkende und antiglykämische Eigenschaften, die bei Bluthochdruck, Müdigkeit, Diabetes, Verdauungsstörungen, Sodbrennen, Gewichtsverlust, Falten und Ekzemen helfen können.

Es gibt einige mögliche gesundheitliche Vorteile von Stevia.

Idealer Zuckeraustauschstoff für Menschen mit Diabetes

Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Stevia ist die Regulierung des Blutzuckerspiegels und die Senkung des Glukosespiegels. Da das glukosehaltige Steviolglykosid nicht in den Blutkreislauf aufgenommen wird, bleibt der Blutzuckerspiegel stabil und wird durch die Einnahme nicht beeinflusst.

Er ist ein idealer Ersatz für Zucker bei Typ-2-Diabetes und wirkt der Insulinresistenz entgegen.

Gewichtsverlust

Es gibt viele Gründe für Fettleibigkeit und Gewichtszunahme, und Stevia enthält keinen Zucker, was zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Blutdruck senken

Eine Studie hat gezeigt, dass Stevia zur Senkung des Blutdrucks beiträgt, da bestimmte in Stevia enthaltene Glykoside den Blutdruck normalisieren und den Herzschlag regulieren.

Krebs vorbeugen

Stevia enthält eine antioxidative Substanz namens Kaempferol, die das Krebsrisiko verringert.

Osteoporose behandeln

Stevia hilft bei der Kalziumbindung, was zu stärkeren Knochen und Zähnen führt. Es kann die Kalziumaufnahme fördern und die Knochendichte verbessern.

Die Gesundheit der Haut verbessern

Aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung hilft Stevia bei verschiedenen Hautkrankheiten wie Ekzemen, Pickeln, Hautausschlägen und verschiedenen Hautallergien, hilft bei Schuppen und trockener Kopfhaut und schützt die Zellen vor Alterung.

Entzündungen vermindern

Stevia ist auch hilfreich bei der Verringerung von Entzündungen.

Antibakteriell und antioxidativ

Es bekämpft verschiedene Arten von Bakterien und Pilzinfektionen, die schwere Krankheiten verursachen.

Verursacht keine Allergie

Steviolglykosid ist nicht reaktiv und wird nicht zu reaktiven Verbindungen mobilisiert, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass Stevia Haut- oder Körperallergien verursacht, geringer ist.

Tatsache: Stevia kann sich auf Menschen mit unterschiedlichen Körpertypen unterschiedlich und dosisabhängig auswirken. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Ernährungsberater anhören, bevor Sie es verwenden.

Der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen Stevia-Pulver und flüssigem Stevia

Stevia's Nebenwirkungen

Stevia wird als nebenwirkungsfrei bezeichnet, aber wie Sie wissen, hat alles seine Vor- und Nachteile. Einige der möglichen Nebenwirkungen eines zu hohen Stevia-Konsums sind:

• Es kann Ihre Nieren und Ihr Fortpflanzungssystem schädigen.
• Schwindel
• Schmerzen in den Muskeln
• Niedriger Blutdruck
• Niedriger Blutzucker
• Es ist schädlich, Stevia während der Schwangerschaft und Stillzeit zu konsumieren.
• Blähungen oder Übelkeit
• Endokrine Störungen (hormonelle Probleme)

Flüssiges Stevia vs. Stevia-Pulver

In Bezug auf den Nährwert gibt es keinen Unterschied zwischen reinem flüssigem und reinem pulverförmigem Stevia. Ersteres enthält mehr Wasser. In beiden Fällen hat das Stevia offiziell null Kalorien, Fette und Mineralien und hat einen glykämischen Index von 0.

Flüssiges Stevia ist weniger verarbeitet als Steviapulver, daher verwende ich lieber flüssiges Stevia.

Schlussfolgerung

• Stevia ist ein natürlicher Süßstoff auf pflanzlicher Basis, der ein idealer Ersatz für Zucker ist.
• Steviablätterextrakt ist in flüssiger und pulverförmiger Form erhältlich; einige sind bitter, andere nicht.
• Er hat so viele beeindruckende gesundheitliche Vorteile, ist natürlich und hat keinen Einfluss auf den Blutzucker, was ihn zur perfekten Zuckeralternative für Diabetiker macht.
• Er enthält keine Kalorien und keine schädlichen Chemikalien, dafür aber viele antioxidative Verbindungen, darunter Flavonoide, Triterpene, Kaffeesäure, Kaempferol und Quercetin.
• Ballaststoffe, Eiweiß, Eisen, Kalzium, Natrium, Vitamin A und Vitamin C sind ebenfalls in Stevia enthalten; es enthält keinen künstlichen Zucker.
• Obwohl Stevia eine vorteilhafte Alternative zu einer zucker- oder kalorienarmen Diät sein kann, ist es möglicherweise nicht für jeden geeignet.