Musztarda jest podstawą w kuchni od wieków. Aby zrobić muzealne ogrody lub "płonące wino", Rzymianie używali zmiażdżonych nasion gorczycy z sokiem winogronowym (zwanym moszczem). Prosty skurcz przekształca "musztardę" w "musztardę".

Kiedy nasiona gorczycy są mielone, zachodzi reakcja chemiczna, która nadaje im pieprzny smak. Dodanie kwasu, takiego jak ocet, blokuje ten proces. W rezultacie czas dodania kwasu może wpłynąć na to, jak pikantna staje się musztarda. Musztarda jest łagodna, gdy dodaje się ją od razu.

Międzynarodowe musztardy są dostępne w szerokiej gamie smaków. Musztardy z USA, nasycone kurkumą, są skromne i jaskrawożółte. Musztardy z Anglii i Chin mają ostry smak, który oczyszcza zatoki. Musztarda Dijon jest mocniejsza, podczas gdy musztarda z Bordeaux jest łagodniejsza. Niemieckie musztardy są dostępne w różnych smakach, od słodko-kwaśnych po pikantne.

Sucha musztarda to sproszkowana przyprawa przygotowana z nasion gorczycy, które zostały drobno sproszkowane. Jest to powszechnie spotykane w dziale przypraw w lokalnym supermarkecie pod nazwą "musztarda w proszku".

Zamiast surowych nasion gorczycy lub suchej sproszkowanej gorczycy, Gotowa musztarda to gotowa musztarda, którą kupujemy w butelce lub słoiku w supermarkecie.

Co to jest sucha musztarda?

Sucha musztarda

Sucha musztarda to sproszkowana przyprawa wykonana z nasion gorczycy, które są mielone na drobny proszek. Często zobaczysz to w alejce z przyprawami w lokalnym sklepie spożywczym pod nazwą "musztarda w proszku".

Ten drobny proszek (i jego bardziej gruboziarnisty odpowiednik w postaci nasion) dodaje pikanterii i odrobiny ciepła do nacierek, sosów i dressingów na całym świecie. Jest również jednym z głównych składników gotowej musztardy i może różnić się w smaku w zależności od sposobu przygotowania.

Kiedyś w regularnym użyciu były tylko dwa rodzaje musztardy: sucha i wszechobecna żółta butelka z gotową musztardą. Już nie.

To niezwykłe, że na półkach sklepowych można zobaczyć dziesiątki musztard konkurujących o Twoją uwagę, jednak ostateczna decyzja należy do Ciebie. Jeśli Twój przepis wymaga gotowej musztardy, znanej również jako mokra musztarda, możesz użyć zamiast niej suchej musztardy, ale tylko po dostosowaniu jej ilości i dodaniu odrobiny płynu.

Musztarda sucha a mielona

Co to jest gotowa musztarda?

Podstawowym składnikiem gotowej musztardy jest zmielone ziarno gorczycy. Jednak gotowa musztarda, która czasami zawiera inne składniki, takie jak ocet, kurkuma, papryka, sól i czosnek, jest znacznie ostrzejsza niż łyżka stołowa rozgniecionej musztardy.

Jako reguła, używa jeden łyżeczkę suchej musztardy dla each tablespoon przygotowywający musztardy dzwonić dla w twój przepisie. Ty także potrzebujesz używać wodę lub ocet nadrabiać gubić ciekłego ponieważ zamiana mielonej musztardy dla przygotowywacza w twój przepisie.

Dodaj dwie łyżeczki płynu do każdej łyżeczki mielonej musztardy. Twoja musztarda będzie najprawdopodobniej ostra, jeśli użyjesz tylko wody. Użyj jednej łyżeczki octu i jednej łyżeczki wody. Biały ocet destylowany będzie wystarczający, ale ocet winny pomoże złagodzić ciepło i ostrość.

W niemetalowej misce zrób pastę ze swoich składników i odstaw na co najmniej 30 minut. Kwas w occie pomaga schłodzić ciepło musztardy.

Możesz też posłodzić wyprodukowaną domową musztardę miodem lub dodać łyżeczkę cukru, w zależności od upodobań.

Wbrew temu, co większość z nas myśli, musztarda jest złożoną przyprawą, która występuje w kilku różnych kolorach, stylach i smakach. Zazwyczaj myślimy o musztardzie jako o żółtej musztardzie, którą nakładamy na nasze hot-dogi i hamburgery, ale ta lekko pikantna i pikantna przyprawa to dopiero początek.

Gotowa musztarda to gotowa musztarda, którą kupujemy w butelce lub słoiku w supermarkecie.

Różnice między suchą a gotową musztardą

Sucha musztarda i gotowa musztarda nadadzą Twoim potrawom ten sam smak, ale jest kilka różnic, o których będziesz musiał pamiętać, jeśli chcesz uzyskać pożądany efekt ze swojego posiłku.

Sucha i gotowa musztarda

Przyjrzyjmy się różnym metodom gotowania z suchą i gotową musztardą oraz innym zamiennikom każdej z nich.

musztarda sucha a gotowa

Gotowanie z suchą musztardą

Sama sucha musztarda nie ma smaku ani aromatu, więc należy ją połączyć z wodą i pozostawić na 5 do 10 minut, aby uwolnić olejek eteryczny, który nadaje musztardzie jej smak. Przyprawę można również stosować jako rubę do mięs na grilla np:

• Kurczak
• Wieprzowina
• Ryby

Musztarda połączy się z pozostałymi składnikami (zarówno suchymi jak i mokrymi) uwalniając smak.

Możesz również tworzyć sosy i winegret z suchą musztardą, ale pamiętaj, aby wymieszać musztardę w proszku z wodą i pozostawić ją na kilka minut przed zmieszaniem z innymi składnikami.

Gotowanie z gotową musztardą

Gotowanie z gotową musztardą będzie łatwiejsze niż jej suchym odpowiednikiem po prostu dlatego, że jest już przygotowana. Można ją wymieszać z resztą składników bez dodatkowej pracy.

Dobrą rzeczą w gotowaniu z przygotowaną musztardą jest to, że istnieje wiele opcji dostępnych zarówno pod względem przepisów, jak i musztard. Nie ma więc powodu, aby nie wypróbować go w pewnym momencie.

Zastępowanie suchej i gotowej musztardy

Może przyjść czas, kiedy masz suchą musztardę, gdy potrzebujesz gotowej musztardy lub odwrotnie, ale nie fret, ponieważ dwa style przyprawy mogą być zastąpione przez siebie nawzajem.

Użyj jednej łyżeczki suchej musztardy na każdą łyżkę stołową gotowej musztardy, o której mowa w przepisie. Upewnij się, że dodałeś dwie łyżeczki wody lub octu, aby uwzględnić utracony płyn. Będziesz musiał również wymieszać i pozwolić mieszance usiąść na kilka minut przed połączeniem jej z innymi składnikami.

Trzeba tylko przerzucić tę proporcję przy wymianie suchej musztardy na gotową. Musztarda Dijon będzie prawdopodobnie najlepszym sposobem, aby przejść, gdy przełącza się na suchą musztardę, ponieważ te dwa style są podobne w smaku.

Myśli końcowe

• Od wieków musztarda jest niezbędna w kuchni i nadaje naszym potrawom pieprzowy smak.
• Sucha musztarda to sproszkowana przyprawa wytwarzana z drobno zmielonych nasion gorczycy.
• Jest to ogólnie znane jako "musztarda w proszku" i można je kupić w dziale przypraw w lokalnym sklepie.
• Sucha musztarda w proszku (i jej surowy odpowiednik z nasion) jest używana do przyprawiania sosów i dressingów na całym świecie.
• Jest również jednym z głównych składników gotowych musztard (więcej o tym później), a jego smak zmienia się w zależności od sposobu przygotowania.
• Gotowa musztarda to gotowa do użycia musztarda, którą kupujesz w pojemniku lub słoiku w supermarkecie zamiast surowych ziaren gorczycy lub suchej sproszkowanej musztardy.

Artykuły powiązane

Jaka jest różnica między Final Cut Pro a Final Cut Pro X?

Czujnik ciśnienia oleju Vs. Przełącznik - czy oba są tym samym (wyjaśnione)

Jaka jest różnica między Feather Cut a Layer Cut?