A e dini se vera Marsala dhe vera Madeira janë shijuar me shekuj?

Të dyja janë verëra të fortifikuara, që do të thotë se ato forcohen me pije alkoolike të distiluara. Por çfarë i dallon ata nga njëri-tjetri?

Marsala vjen nga Siçilia, ndërsa Madeira vjen nga ishulli Madeira në brigjet e Portugalisë. Për më tepër, rrushi i ndryshëm përdoret në prodhimin e këtyre dy verërave, duke rezultuar në profile unike shije.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë ndryshimet midis verës Marsala dhe verës Madeira për t'ju dhënë një kuptim më të mirë të secilës.

Pra, lexoni më tej dhe zbuloni se çfarë i bën këto dy verëra të veçanta të dallohen nga të tjerat.

Vera Marsala

Marsala është një italiane verë e fortifikuar nga Siçilia. Prodhohet me rrushin Grillo, Catarratto, Inzolia dhe Damaschino në përmasa të ndryshme në varësi të stilit të dëshiruar të Marsala.

Profili i shijes është më shumë i kajsisë, vaniljes dhe duhanit, me një përmbajtje alkooli midis 15-20%.

Marsala zakonisht bëhet me një sistem solero, i cili përfshin përzierjen e verërave të avulluara me verëra të reja. Kjo e bën atë një verë jashtëzakonisht të gjithanshme dhe komplekse.

Vera Madeira

Vera Madeira është një verë e fortifikuar nga ishulli Madeira, në brigjet e Portugalisë. Ai përdor disa të ndryshmerrush, si Sercial dhe Malvasia, për të krijuar një sërë shijesh.

Sercial është shumë acid dhe i thatë me shije mbizotëruese limoni, ndërsa Malvasia ka shije si kafjall, vanilje dhe marmelatë dhe është jashtëzakonisht e ëmbël.

Verërat prodhohen ose nga proceset e ngrohjes estufagen ose canteiro. Madeira dikur ia detyronte shijen e saj transportit të zgjatur në anije me vela nëpër ujërat tropikale.

Në ditët e sotme, ajo nxehet në rreth 55°C për 90 ditë ose më shumë për të avulluar një pjesë të verës dhe për të ndryshuar profilin e saj të shijes. Madeira shpesh shihet si një verë e hollë me shije komplekse që është e përkryer për t'u pirë më vete.

Marsala vs. Madeira

A mund ta zëvendësoni verën Marsala me verën Madeira?

Marsala dhe Madeira janë të dyja verëra të fortifikuara, por ato ndryshojnë në ëmbëlsi. Ndërsa Marsala është përgjithësisht e ëmbël dhe e shijshme, Madeira ështëshumë më e ëmbël. Prandaj, do të ishte e vështirë të zëvendësohej njëra me tjetrën.

Megjithatë, llojet e tjera të verërave të fortifikuara, të tilla si porti ose sheri, mund të përdoren si zëvendësim për Madeira në një majë, megjithëse ato mund të mos japin të njëjtën ëmbëlsi.

Për më tepër, vera e kuqe e thatë por me fruta dhe sheqeri shtesë mund të përdoren si një alternativë ndaj Madeira. Në fund të fundit, përdorimi i llojit të rekomanduar të verës së fortifikuar për recetën tuaj do të japë rezultatet më të mira.

Marsala është e ëmbël apo e thatë?

Marsala është një verë e fortifikuar nga Siçilia që mund të vijë në varietete të thata, gjysmë të ëmbla ose të ëmbla. Profili i shijes së saj përbëhet nga kajsi të thata, sheqer kaf, tamarind, vanilje dhe duhan.

Shumica e Marsala të përdorura për gatim janë në nivelin më të ulët të cilësisë. Sidoqoftë, Marsala më e mirë është Vergine Marsala e thatë. Mund të shijohet vetëm ose me ushqim dhe shoqërohet mirë me ëmbëlsira kremoze si crème brulee ose zabaglione italiane, marzipan ose supa.

Sherry, Port dhe Madeira mund të jenë më të njohura këto ditë, por Marsala ende ofron një përvojë shumë të këndshme. Nëse jeni duke kërkuar për një Marsala të thatë për t'i shtuar thellësinë salcave tuaja të preferuara ose një Marsala të ëmbël me shurup për të mbushur disa ëmbëlsira të këndshme, mund të ketë një që i përshtatet shijes tuaj.

Madeira vs.

Vërat e Portit dhe Madeira janë të dy të fortifikuaraverërat, por ka dallime të dallueshme midis tyre. Vera e portit prodhohet në Luginën Douro të Portugalisë, ku rrushi fermentohet përpara se të përzihet me një distilim vere me rezistencë të lartë për të krijuar një shije të veçantë.

Madeira, nga ana tjetër, është bërë në ishullin portugez të Madeira dhe është zakonisht më e fortë se vera Port.

Fortifikimi i Madeira-s rezulton nga historia e saj si një port i thirrjes për anije gjatë Epokës së Eksplorimi, kur verërat shpesh ekspozoheshin ndaj nxehtësisë në udhëtime të gjata.

Për këtë arsye, Madeira ishte fortifikuar me shpirtra për të ndihmuar në ruajtjen e saj gjatë udhëtimeve detare. Përveç kësaj, verërat e Portit priren të jenë të ëmbla, ndërsa verërat e Madeira mund të variojnë nga të ëmbla në të thata.

Madeira vs. Sherry

Madeira dhe sherry janë dy stile unike të verërave të fortifikuara, secila prej të cilave vjen nga një rajon i ndryshëm.

Madeira prodhohet në ishullin portugez të Madeira në Oqeanin Atlantik, ndërsa sheri prodhohet në Jerez de la Frontera, Spanjë. Të dyja janë plakur për vite përpara se të dalin në treg, duke u dhënë atyre shije komplekse dhe unike.

Madeira është një verë plot trup, e ëmbël dhe me fruta që mund të variojë nga shumë e thatë në shumë e ëmbël . Ka aromë arrash dhe karamel me nuanca frutash të thata, bukë të thekur dhe mjaltë.

Profili i shijes ështëarra, e pasur dhe intensive, me nota arra, kajsi të thata, karamel, mjaltë dhe erëza. Madeira shërbehet më së miri paksa e ftohur në 18-20°C (64-68°F).

Sheri, nga ana tjetër, është një verë e thatë e fortifikuar me një profil shije intensive që ka nota të fruta të thata, arra dhe erëza. Ajo varion nga ngjyra shumë e hapur në kafe të errët ose të zezë.

Aromat e saj janë fruta të errëta, arrat dhe karamel. Në shije, është shumë e ëmbël me një aromë arra. Ndërsa sheri mund të shërbehet i ftohur në 18°C ​​(64°F), shijohet më mirë kur shërbehet paksa i ngrohtë në 16-18°C (60-64°F).

Përfundim

• Si përfundim, vera Marsala dhe vera Madeira mund të jenë të dyja verëra të fortifikuara, por dallimet e tyre në origjinë, procesi i prodhimit, profilet e shijes, përballueshmëria dhe përdorimi i bëjnë ato dy pije unike.
• Ndërsa Marsala zakonisht përdoret për qëllime gatimi për shkak të natyrës së saj të lirë, Madeira ka një profil shije më komplekse dhe është e përshtatshme për t'u shijuar më vete.
• Pavarësisht rastit, sigurohuni që të gjeni një verë që i përshtatet shijes tuaj.