بیف سٹیک بمقابلہ پورک سٹیک: کیا فرق ہے؟ - تمام اختلافات
فہرست کا خانہ
یہاں ایک سٹیک کے بارے میں کچھ معلومات ہیں جو شاید آپ کو نہیں معلوم ہوں گی، سٹیک کی اصطلاح 15ویں صدی سے ملتی ہے۔ اسکینڈینیویا میں "اسٹیک" نارس کا لفظ ہے جو سب سے پہلے گوشت کے موٹے ٹکڑے کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا گیا تھا۔ لفظ "سٹیک" کی جڑیں نارس ہو سکتی ہیں، لیکن کہا جاتا ہے کہ اٹلی سٹیکس کی جائے پیدائش ہے جسے آج ہم جانتے ہیں۔ ریجنز۔
بیف سٹیک گائے کے گوشت کا ایک چپٹا ٹکڑا ہوتا ہے جس کے چہرے متوازی ہوتے ہیں، اکثر یہ پٹھوں کے ریشوں کے لیے کھڑا ہوتا ہے۔ بیف اسٹیکس گرل، پین فرائی، یا برائلڈ ہوتے ہیں۔ خشک گرمی کا استعمال کرتے ہوئے یا تو کمر یا لب سے ٹینڈر کٹس کو بہت جلدی پکایا جاتا ہے اور اسے پوری طرح پیش کیا جاتا ہے۔ جو کٹے کم نرم ہوتے ہیں وہ اکثر چک یا گول سے ہوتے ہیں، یہ یا تو نم گرمی کے ساتھ پکائے جاتے ہیں یا میکانکی طور پر نرم کیے جاتے ہیں۔
دوسری طرف ایک پورک سٹیک کو بوسٹن بٹ یا پورک بلیڈ سٹیک بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک سٹیک ہے جو سور کے کندھے سے کاٹا گیا ایک ٹکڑا ہے۔ سور کے گوشت کے اسٹیک سخت ہوتے ہیں کیونکہ ان میں کولیجن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔انہیں بیف سٹیک کے مقابلے میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔
بیف سٹیک اور پورک سٹیک کے درمیان فرق یہ ہے کہ سٹیک کا لفظ بنیادی طور پر گائے کے گوشت سے مراد ہے، جبکہ سور کے گوشت کے دیگر تمام ملتے جلتے کٹوں کو "چوپس" کہا جاتا ہے۔ مزید برآں، بیف سٹیک کی رنگت عام طور پر چمکدار سرخ ہوتی ہے، اور خام سور کے گوشت کے کٹے ہوئے گلابی رنگ کے مختلف رنگ ہو سکتے ہیں۔
یہاں سور کے گوشت اور بیف سٹیک کے لیے غذائیت کی میز ہے۔
| غذائی اجزاء | 7> سور کا گوشت 8>7> بیف اسٹیک 9><6وٹامن ڈی | 53 IU | 2 IU |
| وٹامن B1 | 0.877 mg | 0.046 mg | |
| میگنیشیم | 28 ملی گرام | 21 ملی گرام | |
| پوٹاشیم | 423 mg | 318 mg | |
| Zinc | 2.39 mg | 6.31 mg | |
| آئرن | 0.87 ملی گرام | 2.6 ملی گرام |
سور کا گوشت اسٹیک بمقابلہ بیف اسٹیک 1>
بیف اور سور کے گوشت کے اسٹیک میں فرق دیکھنے کے لیے یہ ایک ویڈیو ہے۔
بیف بمقابلہ پورک
مزید جاننے کے لیے پڑھتے رہیں۔
بھی دیکھو: Trapezoid اور amp کے درمیان فرق ایک رومبس - تمام اختلافاتکیا ایک بیف سٹیک ہے؟ بیف سٹیک تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں پٹھوں کے ریشوں پر کھڑے کاٹ دیں۔ ریستوراں ایک ہی سرونگ پیش کرتے ہیں جو ایک خام ماس ہے جو 120 سے 600 گرام تک ہوتا ہے، مزید یہ کہ اصطلاح سٹیک سے مراد صرف گائے کا گوشت ہے۔
- آسٹریلیا
آسٹریلیا میں، بیف اسٹیکس کو سپر مارکیٹوں، قصابوں اور چھوٹی چیزوں میں بغیر پکائے خریدا جا سکتا ہے۔دکانیں مزید یہ کہ بیف سٹیک کو سٹیک کہا جاتا ہے۔ یہ تقریباً ہر پب، بسٹرو، یا ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے جو جدید آسٹریلیائی کھانے میں مہارت رکھتا ہے۔ ہر ریسٹورنٹ میں تین سے سات مختلف کٹ ہوتے ہیں اور اسے نیلے رنگ سے لے کر اچھی طرح سے پیش کرتے ہیں۔
- فرانس
فرانس میں اسٹیک کو بفٹیک کہا جاتا ہے۔ ، جو زیادہ تر تلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کافی عام مجموعہ ہے جسے "اسٹیک فرائٹس" کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سٹیکس کو کلاسک فرانسیسی چٹنیوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے، اور سبزیاں عام طور پر سٹیکس کے ساتھ نہیں پیش کی جاتی ہیں۔
- انڈونیشیا
انڈونیشیا میں، بیف اسٹیک کو ایک ڈش کہا جاتا ہے جسے "بسٹک جاوا" کہا جاتا ہے جو ڈچ کھانوں سے متاثر ہے۔ ایک اور بیف سٹیک کو "سیلیٹ سولو" کہا جاتا ہے جو ڈچ کھانوں سے بھی متاثر ہوتا ہے۔
- اٹلی
اٹلی میں اسٹیکس کو جنگلی طریقے سے نہیں کھایا جاتا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد تک کیونکہ مویشیوں کے ریوڑ کے لیے جگہ اور وسائل نہیں تھے۔ تاہم، کچھ علاقے جیسے پیڈمونٹ، لومبارڈی، اور ٹسکنی، اپنے گائے کے گوشت کے معیار کے لیے کافی مشہور تھے۔
- میکسیکو
میکسیکو میں، بیف اسٹیک کو "بسٹیک" کہا جاتا ہے جس سے مراد وہ پکوان ہیں جن کو نمکین اور بیف سرلوئن سٹرپس کے ساتھ مرچ کیا جاتا ہے۔ بسٹیک ڈش میں سے ایک کو اکثر ایک ٹول سے چپٹا کیا جاتا ہے جسے میٹ ٹینڈرائزر کہتے ہیں۔ مزید برآں، یہ ڈش ٹارٹیلس میں پیش کی جاتی ہے۔
- فلپائن
فلپائن میں، "Bistek Tagalog" Tagalog کی ایک خاصیت ہے۔صوبے عام طور پر، یہ سرلوئن گائے کے گوشت اور پیاز کی پٹیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، پھر اسے سویا ساس اور کالامنسی جوس میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ فلپائن میں، بیف سٹیک میں مختلف درجے نایاب ہوتے ہیں۔
- یونائیٹڈ کنگڈم
برطانیہ میں، ایک سٹیک کو موٹے تلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ، تلی ہوئی پیاز، مشروم، اور ٹماٹر۔ تاہم، کچھ ریستوران اسٹیک کو آلو یا دیگر سبزیوں کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔
- ریاستہائے متحدہ
امریکہ میں، وہ ریستوران جو بیف اسٹیکس میں مہارت رکھتے ہیں انہیں اسٹیک ہاؤس کہا جاتا ہے۔ اسٹیک ڈنر میں بیف اسٹیک ہوتا ہے اور اس میں سب سے اوپر تلے ہوئے پیاز یا مشروم ہوتے ہیں۔ مزید برآں، سٹیک کو کیکڑے یا لابسٹر کی دم کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔
بھی دیکھو: "میں آپ کی فکر کرتا ہوں" بمقابلہ "میں آپ کے بارے میں فکر مند ہوں" کے درمیان کیا فرق ہے؟ - تمام اختلافات
اسٹیک کو مختلف ڈگریوں میں پکایا جاتا ہے۔
یہاں ان ڈگریوں کی فہرست دی گئی ہے جس میں اسٹیکس ہیں۔ پکا ہوا:
- کچا: بغیر پکا ہوا۔
- سیر شدہ، نیلا نایاب، یا بہت نایاب: یہ بہت جلد پکائے جاتے ہیں۔ باہر سے جھلسا ہوا ہے، تاہم، اندر کا حصہ ٹھنڈا اور تقریباً پکا نہیں ہے۔
- نایاب: بنیادی درجہ حرارت 52 °C (126 °F) ہونا چاہیے۔ باہر کا حصہ بھوری رنگ کا ہے، لیکن درمیانی حصہ مکمل طور پر سرخ ہے اور قدرے گرم ہے۔
- درمیانی نایاب: بنیادی درجہ حرارت 55 °C (131 °F) ہونا چاہیے۔ سٹیک کے بیچ میں سرخی مائل گلابی رنگ ہوگا۔ بہت سے سٹیک ہاؤسز میں، اسے کھانا پکانے کی معیاری ڈگری سمجھا جاتا ہے۔
- میڈیم: بنیادی درجہ حرارت 63 °C (145 °F) ہونا چاہیے۔ درمیانی حصہگرم اور مکمل طور پر گلابی ہے اور باہر کا حصہ خاکستری بھورا ہے۔
- درمیانی خوب صورتی: بنیادی درجہ حرارت 68 °C (154 °F) ہونا چاہیے۔ گوشت اندر سے ہلکا گلابی ہے۔
- اچھا: بنیادی درجہ حرارت 73 °C (163 °F) ہونا چاہیے۔ گوشت مرکز سے بھوری رنگ کا ہے اور تھوڑا سا جل گیا ہے۔ انگلینڈ کے کچھ علاقوں میں، کھانا پکانے کی اس ڈگری کو "جرمن طرز" کے نام سے جانا جاتا ہے۔
- زیادہ پکا ہوا: بنیادی درجہ حرارت 90 °C (194 °F) ہونا چاہیے۔ سٹیک ہر طرح سے سیاہ ہو چکا ہے اور تھوڑا سا کرسپ ہے۔
سور کا گوشت اسٹیک کیا ہے؟
سور کا گوشت معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔
سور کا گوشت اسٹیک کو بوسٹن بٹ اور پورک بلیڈ اسٹیک بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک سٹیک ہے جو سور کے کندھے سے کٹا ہوا ہے۔ یہ کندھے کے اسٹیک گوشت کے ان ہی ابتدائی کٹوں کے کٹ ہوتے ہیں جو عام طور پر کھنچے ہوئے سور کے گوشت کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
یہ کٹس بہت سخت ہو سکتے ہیں اگر انہیں زیادہ دیر تک نہ پکایا جائے کیونکہ ان میں کولیجن کی زیادہ مقدار. مزید برآں، سور کا گوشت گوشت کا ایک سستا کٹ ہے اور عام طور پر فروخت پر پایا جاتا ہے۔
سور کا گوشت بی 1، بی 2 اور ای سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس اور چولین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ صحت کے لیے کافی فائدہ مند ہے۔
کیا سور کا اسٹیک گوشت کا ایک اچھا کٹ ہے؟
سور کے گوشت کے اسٹیک سور کے کندھے سے موٹے کٹے ہوتے ہیں، اور حیرت انگیز ذائقوں کے ساتھ چربی کا اچھا توازن رکھتے ہیں۔ اس کٹ کا منفی پہلو یہ ہے کہ یہ پسلی یا شیر کے مقابلے میں کافی سخت ہے۔چپس اس طرح اس کٹ کو مکمل طور پر پکانے کے لیے کچھ بڑی مہارتوں اور تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے ۔
سور کا گوشت کندھے کے اسٹیک کو گرل، برائلڈ یا پین فرائی کیا جاتا ہے، لیکن زیادہ اثر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو یا تو میرینیٹ کرنا چاہیے یا نرم کرنا چاہیے۔ گوشت پہلے سے۔
سور کا گوشت عام طور پر سور کے کندھے سے کاٹا جاتا ہے۔
گوشت کا کون سا کٹ بیف اسٹیک ہے؟
عام طور پر، بیف اسٹیک کے لیے بہترین کٹ پسلی، چھوٹی کمر، یا ٹینڈرلوئن پرائمل کٹس ہیں۔ تاہم بہت سے دوسرے کٹس ہیں جو لوگ پسند کرتے ہیں اور یہاں ایک فہرست ہے:
- 7-بون روسٹ یا 7-بون اسٹیک۔
- بلیڈ اسٹیک۔
- چیٹوبرینڈ اسٹیک۔
- چک اسٹیک۔
- کلب اسٹیک۔ 18>کیوب اسٹیک۔ 18>فائلٹ مگنون۔
- فلانک اسٹیک۔
- فلاپ اسٹیک۔
- فلیٹ آئرن اسٹیک۔
- ہینگر اسٹیک۔ 18>پلیٹ اسٹیک۔ 18>پوپسی اسٹیک۔
- رینچ اسٹیک۔
- ریب اسٹیک۔
- ریب آئی اسٹیک۔
- راؤنڈ اسٹیک۔ 18>رمپ اسٹیک۔ 18>سرلوئن اسٹیک۔ .
اسٹیک مختلف شکلوں میں آتے ہیں!
کیا سور کا اسٹیک سور کا گوشت جیسا ہی ہوتا ہے؟
سور کا گوشت سور کا گوشت کا کٹ ہے جو سور کے کمر والے حصے سے لیا جاتا ہے جو کولہے سے کندھے تک جاتا ہے، اس میں سینٹر لوئن، ٹینڈرلوئن اور سرلوئن شامل ہیں۔ سور کے گوشت کو بلیڈ چپس سے لیا گیا کٹ بھی کہا جاتا ہے۔ جبکہ، سور کا گوشت سور کے کندھے کا ایک کٹ ہے۔
یہاں سور کے گوشت کے درمیان کچھ ضروری فرق ہیںاور سور کا گوشت:
- استعمال میں آسانی : سور کے گوشت کے مقابلے میں سور کا گوشت پکانا بہت آسان ہے۔
- قیمت : سور کا گوشت سٹیکس سور کے گوشت کے گوشت سے بہت سستے ہوتے ہیں۔
- کٹس کی مختلف قسمیں : سور کا گوشت مختلف کٹس میں پایا جا سکتا ہے، جبکہ پورک سٹیک کافی سیدھا ہوتا ہے۔
- غذائیت اور ذائقہ : سور کا گوشت دبلے پتلے گوشت کے کٹے ہوتے ہیں، اس طرح ان میں فی پاؤنڈ چربی اور کیلوری کم ہوتی ہے۔ مزید برآں، اس کا ذائقہ سور کے اسٹیک کٹ کے ماربل اور لذیذ گوشت کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے۔
نتیجہ اخذ کرنے کے لیے
- ایک سٹیک بہت سے مختلف جانوروں سے آتا ہے، تاہم، مقبول سٹیک سور کا گوشت، میمنے اور گائے کا گوشت ہیں۔
- سور کا گوشت اسٹیک کو بوسٹن بٹ اور پورک بلیڈ سٹیک بھی کہا جاتا ہے۔
- سور کا گوشت سور کے کندھے سے کٹا ہوا ہے۔
- اسٹیک کو پکانے کے بہت سے مختلف درجات ہیں، مثال کے طور پر نایاب، درمیانے نایاب، اور اچھی طرح سے۔
- سور کے گوشت کے اسٹیک کٹ سخت ہوتے ہیں کیونکہ ان میں کولیجن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
- سور کا گوشت میگنیشیم اور پوٹاشیم میں زیادہ ہوتا ہے، تاہم، گائے کا گوشت آئرن اور زنک سے زیادہ امیر ہونے کی وجہ سے اس کو مات دیتا ہے۔
- سور کے گوشت کے اسٹیک کے مقابلے بیف اسٹیکس کی زیادہ اقسام ہیں۔
