Komijnzaad is een soort specerij afkomstig van de komijnbloem. Het heeft een licht bittere smaak. Komijn komt oorspronkelijk uit West-Azië en is een veelgebruikt ingrediënt in de Indiase keuken; u vindt ze in de meeste kruidenwinkels.

Er is geen verschil tussen komijnzaad en jeera, behalve dat jeera de Indiase naam is voor komijnzaad. De inwoners van hun buurland Pakistan noemen komijnzaad Zeera.

De beste manier om een Pakistaan van een Indiër te onderscheiden is dat Indiërs "Z" uitspreken als "J".

Als het gaat om de productie van deze specerij, vanwege het brede scala aan klimaten, wordt India beschouwd als de hub. Het land is de grootste producent en consument van specerijen. In 2018 waren India en Turkije de topexporteurs van komijnzaad.

Dit artikel bespreekt de voordelen van komijnzaad en onderscheidt het van sommige andere soortgelijke zaden. Laten we erin duiken.

Essentiële Indiase kruiden

Zuid-Azië en specifiek het Indiase subcontinent zijn beroemd om hun rijke verscheidenheid aan specerijen en kruiden. Deze specerijen geven een rijke smaak aan het voedsel. Hetzelfde soort voedsel kan heel anders smaken, afhankelijk van welk mengsel van kruiden en specerijen is gebruikt.

Een belangrijke plaats wordt ingenomen door komijnzaad, maar ook door steranijs, kaneel, venkelzaad, zwarte peper, kruidnagel en kardemom.

Komijnzaad komt algemeen voor in drie vormen:

• Komijnzaad
• Zwart komijnzaad
• Bittere komijnzaadjes

Komijnzaden

Een van de meest voorkomende specerijen in de Indiase keuken is komijnzaad, ook bekend als jeera, dat verschillende voordelen heeft.

De zaden bevatten een fytochemische stof genaamd komijnaldehyde, die ontstekingsremmende, antibacteriële, schimmelwerende en antimicrobiële eigenschappen heeft.

Ze hebben een aardse smaak en zijn een geweldige toevoeging aan een grote verscheidenheid van gerechten. Ze zijn ook een essentieel bestanddeel van kerriepoeder, rasampoeder en garam masala.

Deze zaden zijn verkrijgbaar in hele en poedervorm. Ze worden meestal droog geroosterd en vermalen tot een geurig poeder.

Zwarte komijn

Zwart komijnzaad of zwart zaad wordt in het Indiase subcontinent gewoonlijk kalonji genoemd.

Een theelepel zwarte komijnzaadolie per dag is voldoende om u verschillende voordelen te bieden, waaronder een lager cholesterolgehalte en een betere controle van de bloedsuikerspiegel.

De olie kan oraal worden ingenomen als supplement of in capsulevorm. Het innemen van zwarte zaadolie is gemakkelijk, maar u moet altijd uw arts raadplegen voordat u aan een nieuw regime begint.

Het blijkt de bloeddruk, ontstekingen en plaquevorming te verminderen. Het kan ook helpen bij diabetesgerelateerde complicaties. Verschillende studies tonen aan dat zwart komijnzaad verschillende soorten hartziekten kan helpen voorkomen. Bovendien helpt zwart komijnzaad bacteriën, schimmels, virussen en parasieten te bestrijden.

Gezondheidsvoordelen van zwarte zaadolie

• Zwarte zaadolie is goed voor acne en psoriasis. Hoewel het over het algemeen veilig wordt geacht voor inwendig gebruik, kan inname in grotere hoeveelheden bijwerkingen veroorzaken.
• Mensen die bloedverlagende medicijnen gebruiken, moeten met een arts overleggen voordat zij zwarte zaadolie gebruiken, omdat het de bloeddruk tot een zeer laag niveau kan doen dalen.
• Zwarte zaadolie bevat krachtige fytochemicaliën en antioxidanten. De antioxidanten in zwarte zaadolie kunnen verschillende ziekten, waaronder kanker, op natuurlijke wijze behandelen en voorkomen.

Bittere komijn

Bittere komijn wordt ook wel Shahi Jeera genoemd. Dit type komijn lijkt qua vorm en grootte op gewone komijn, maar is donkerder van kleur.

De bittere komijn heeft een grijsachtige kleur. Samen met de grootte en vorm smaakt de bittere komijn meer naar komijn dan naar zwarte komijnzaadjes.

De talrijke voordelen voor de gezondheid omvatten hulp bij een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen. Het wordt ook gebruikt om hoest te verzachten. Bittere komijn zou de melkproductie bij zogende moeders verhogen. In sommige gevallen zou het ook hartproblemen oplossen.

Venkelzaad versus komijnzaad

Venkelzaad en komijnzaad hebben zeer vergelijkbare smaken en texturen. Venkel is een lichter kruid, terwijl komijn wat sterker is.

Venkel wordt vaak gebruikt om gerechten lichter te maken, terwijl komijn wordt gebruikt om gerechten een rijkere smaak te geven.

Deze twee soorten zaden worden gebruikt in een verscheidenheid aan recepten, waaronder Indiase, Italiaanse en Franse. Beide zaden hebben gezondheidsvoordelen. Ze worden ook gebruikt in een verscheidenheid aan rubs.

Koriander vs. komijn

Hoewel koriander- en komijnzaad allebei populaire specerijen zijn, hebben ze verschillende smaken. Koriander is zoet en citrusachtig, terwijl komijn licht bitter is.

Het verschil tussen de twee ligt in de manier waarop ze worden gebruikt: koriander wordt gebruikt in veel mediterrane gerechten en de Mexicaanse keuken, terwijl komijn licht bitter is en een scherpere smaak heeft.

Korianderzaadjes zijn rond en hebben aan één kant een puntige rand. Ze zijn iets groter dan komijnzaadjes en zijn lichtbruin of geel. Komijnzaadjes zijn veel kleiner en dunner en lijken op bruine rijstkorrels.

Bijwerkingen van het eten van pikant voedsel

Een van de redenen dat Indiërs de voorkeur geven aan pittig eten is dat het voedsel niet bederft. Het warmere klimaat maakt het moeilijk voor bacteriën om te groeien en te overleven. Daarom is Noord-Indiaas eten meestal pittig. Maar niet al het Indiase eten is pittig. U vindt ook mildere gerechten in het land.

• Kruiden kunnen bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Ze kunnen ook de smaakpapillen beschadigen. Daarom moeten mensen met een lage kruidentolerantie het bij eenvoudiger voedsel houden.