1. ಕೂಡಲೇ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚಾರ್ ಮಾಡಲು ಗ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಹಾರುತ್ತವೆ.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

1. ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಕೀಲಿಯು ಸೀಯರ್-ಸೀಯರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ; ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ

ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಏನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆಯೇ? USನಲ್ಲಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಏಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?

ಕ್ಯಾಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಮೊದಲ ಹಂತ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅಪರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ. ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಅಪರೂಪದ ಪದವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸೀಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಿಡ್‌ವೆಸ್ಟ್‌ನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೀರ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಿಕಾಗೊ ಶೈಲಿಯ ಅಪರೂಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಹೊರಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೆ ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಅಪರೂಪವನ್ನು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ; ಇದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಅಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ! ನಾನು ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ- ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಬೇಯಿಸಲುಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಹೋಗೋಣ!

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಇತಿಹಾಸ

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಉಕ್ಕಿನ ಗಿರಣಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಂದ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಮಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರನಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಊಟಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆಗ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅವರು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫರ್ನೇಸ್‌ಗಳನ್ನು 2,000 °F (1,100 °C) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಫರ್ನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು . ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಕಾರಣ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಂಥನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉಕ್ಕಿನ ಗಿರಣಿಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾರ್ರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಹೊರಗಿನ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಥೆಯು ನಿಜವೇ ಎಂದು ನಮಗೆ 100% ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಕಪ್ಪು ಏನು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ?

ಕಪ್ಪು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಟ್ಟಿದೆಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಮಂಥನ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ (110F)

ನೀವು ನೋಡುವ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ (ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಬಂಧಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್) ನಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೂ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಂಪಾದ ಕೆಂಪು ಮಧ್ಯಭಾಗ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊರೆಯುವ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನದ ಆರು ಹಂತಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತಾಪಮಾನ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನದ ಮೊದಲ ಹಂತ.

ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನದ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ನೀಲಿ ( ಬ್ಲೂ )
• ಅಪರೂಪ
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ
• ಮಧ್ಯಮ
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಮೃದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (80-100F) . ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಯು ಸ್ಫೋಟದಲ್ಲಿ,ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ "ನೀಲಿ" ಘನವಾಗಿಲ್ಲ; ಇದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು?

ಒಳ್ಳೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಂಥನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಂಥನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಏರುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಕುಕ್‌ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಇರುವಾಗ ಚಾರ್ ಪಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಂಥನವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದ 1″ ಒಳಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ (850 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್.)

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ.

ಮಾಂಸ

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಿಬೆಯಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದುಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಡಲು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹನಿಗಳು, ಇದು ಜ್ವಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಲೀನ್ ಕಟ್ ನಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲವು ಕ್ರೇಜಿ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ:

• ಹ್ಯಾಂಗರ್
• ಬಾಟಮ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್
• ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಫ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ / ಟಿ-ಬೋನ್
• ಫ್ಲ್ಯಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಯಾವುದೇ ಕಟ್ wagyu ಅಥವಾ Kobe

ತಾಪಮಾನ

ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಗುರಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 115 °F ಮತ್ತು 120 °F ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು 115 °F ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - 120 °F ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಾವು 'ಅಪರೂಪದ ' ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನೀಲಿ ಅಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ

ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪಿಟ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಶೈಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು<3

ಕುಸಿನ್: ಅಮೇರಿಕಾ

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮಾಂಸ 1 8 ಔನ್ಸ್

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ 4 ಔನ್ಸ್

• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು 550° ಮತ್ತು 650° ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.

1. ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಈ ಲೇಖನದ ಸಾರಾಂಶ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ವೆಬ್ ಸ್ಟೋರಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.