ਯੂਐਸ ਵਿੱਚ ਬਲੂ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਸਟੀਕਸ VS ਬਲੂ ਸਟੀਕਸ - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰ
ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
- ਫੌਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚਾਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰੇਟਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਅੱਗ ਪੈਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਡ ਤੋਂ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਜਾਂ ਬਾਹਰੋਂ ਸਲੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਪਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ।
- ਸੇਵਾ ਕਰੋ।
ਕੀ ਬਲੂ ਸਟੀਕ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਕੱਚਾ ਸਟੀਕ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਾਪਸੰਦ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਸੰਪੂਰਨ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਸੀਅਰ ਹੈ-ਸੀਅਰਿੰਗ ਮੀਟ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਦੇ ਵੀ ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ; ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਾਹਰੋਂ ਉੱਚੀ ਅੱਗ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਮੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
ਕੀ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਇੱਕ ਪਿਆਰੇ ਸਟੀਕ ਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਕੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੀ ਆਰਡਰ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਕੀ ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਟੀਕ ਹਨ? ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਇੰਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਉਂ ਹਨ?
ਇਹ ਕੈਚ ਹੈ:
ਇੱਕ ਨੀਲਾ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਪਿਟਸਬਰਗ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਨੀਲਾ ਸਟੀਕ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅੰਦਰੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੁਣਵੱਤਾ, ਦੁਰਲੱਭਤਾ, ਅਤੇ ਚਾਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਹੈ।
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਿਟਸਬਰਗ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਨੀਲਾ। ਪੂਰਬੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੱਟ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਨ ਮਿਡਵੈਸਟ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਲਈ ਪਿਟਸਬਰਗ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ਬਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਇਸ ਸੀਅਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਗੋ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਦੁਰਲੱਭ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਲੂ ਸਟੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੰਗੇ ਸਟੀਕ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟੀਕ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਧ ਵਿਚ, ਸਿਰਫ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰਿਸਪ ਕਰਨ ਲਈ ਸੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦੁਰਲੱਭ ਲਿਆਓ; ਇਹ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਸੜਿਆ ਨਹੀ ਹੈ. ਬਸ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੋਚਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਹੈਰਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ! ਮੈਂ ਦੱਸਾਂਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਵਧੀਆ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸਟੀਕ ਲਈ ਕਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਚਲੋ ਚੱਲੀਏ!
ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਜਾਂ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸਟੀਕ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਪਿਟਸਬਰਗ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸਟੀਲ ਮਿੱਲ ਉਦਯੋਗਾਂ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਪਿਟਸਬਰਗ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।
ਮਿੱਲ ਦੇ ਵਰਕਰ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ 30 ਮਿੰਟ ਹਨ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੇਜ਼-ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟੀਕ ਵਿਚਾਰ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ। ਉਹ ਬਲਾਸਟ ਫਰਨੇਸ ਨੂੰ 2,000 °F (1,100 °C) ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨਿਰਜੀਵ ਭੱਠੀ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਨ । ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਸਟੀਕ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਨਿਕਲਦਾ ਸੀ ਪਰ ਬਾਹਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਰਿੜਕਦਾ ਸੀ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਸਟੀਕ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਟੀਲ ਮਿੱਲਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਟਸਬਰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਵੇ।
ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਲਾ ਬਾਹਰੀ ਅੱਖਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਸਟੀਕ ਦੇ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਠੀਕ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ 100% ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਸਟੀਕ ਕਹਾਣੀ ਸੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਹੁਸ਼ਿਆਰ ਹੈ!
ਬਲੈਕ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸਟੀਕ ਦਾ ਮਤਲਬ?
ਬਲੈਕ ਸਟੀਕ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਤੋਂ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਬਾਹਰੋਂ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੰਦਰੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਲੈਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾਮਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੰਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਹਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: "ਐਕਸਲ" ਬਨਾਮ "ਐਕਸਲ" (ਫਰਕ ਸਮਝਾਇਆ ਗਿਆ) - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ, ਸਟੀਕ ਅੰਦਰੋਂ ਮੱਧਮ-ਵਿਰਲ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੈ (110F)
ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕਾਲਾ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਉਹ ਮਿਆਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਾਇਓਗਲੋਬਿਨ (ਆਇਰਨ- ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ-ਬਾਈਡਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਲੂ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ?
ਨੀਲਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਬਲੂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਹੈ। ਇਹ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਲਾਲ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਅਰਡ ਬਾਹਰੀ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟੀਕ ਡੋਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਛੇ ਪੜਾਅ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਬਣਤਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਕ ਦਾਨ ਦਾ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਪੜਾਅ।
ਇੱਥੇ ਸਟੀਕ ਡੋਨਨੇਸ ਦੇ ਪੜਾਅ ਹਨ:
- ਨੀਲਾ ( ਬਲੂ )
- ਦੁਰਲੱਭ
- ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ<13
- ਮੱਧਮ
- ਮੱਧਮ ਖੂਹ
- ਚੰਗਾ ਕੀਤਾ
ਮੀਟ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (80-100F) । ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਧੂ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਨੀਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਮਨੀ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹਵਾਈ ਧਮਾਕੇ ਵਿੱਚ,ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਆਕਸੀਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੀਲਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ "ਨੀਲਾ" ਠੋਸ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਨੀਲਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਮੀਟ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਾਇਓਗਲੋਬਿਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਬਲੈਕ ਅਤੇ ਬਲੂ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੰਗੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ। <3
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: C-17 ਗਲੋਬਮਾਸਟਰ III ਅਤੇ C-5 ਗਲੈਕਸੀ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ (ਵਖਿਆਨ ਕੀਤਾ) - ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਬਲੈਕ ਅਤੇ ਬਲੂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਪਨ-ਫਲੇਮ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਅੱਗ ਦੀਆਂ ਲਪਟਾਂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਗਰੇਟਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਠ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਕਟੌਪ ਜਾਂ ਪੈਨ 'ਤੇ ਪਿਟਸਬਰਗ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੱਧ ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਰਹਿਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ।
ਨੀਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਰਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ (850 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ) ਦੇ 1″ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਲਾਟ 'ਤੇ ਕ੍ਰੈਂਕ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ।
ਮੀਟ
ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਜਾਂ ਰਿਬੇਏ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਬੀਫ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈਇਸ 'ਤੇ ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੀਕ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਿਟਸਬਰਗ ਸਟਾਈਲ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਟਪਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਟਾਂ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਰ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਜਾਂ ਲੀਨ ਕੱਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਮੀਟ 'ਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਾਓ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਚਰਬੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਕੁਝ ਪਾਗਲ ਅੱਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਏਗਾ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ:
- ਹੈਂਗਰ<13
- ਬੋਟਮ ਸਰਲੋਇਨ
- ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ
- ਫਲੈਂਕ ਸਟੀਕ
- ਪੋਰਟਰਹਾਊਸ / ਟੀ-ਬੋਨ
- ਫਲੈਪ ਸਟੀਕ
- ਕੋਈ ਵੀ ਕੱਟ ਵਾਗਯੂ ਜਾਂ ਕੋਬੇ
ਤਾਪਮਾਨ
ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਲਈ ਟੀਚਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ 115 °F ਅਤੇ 120 °F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ।
ਇਹ 115 °F ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੱਚਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਵੇਗਾ — 120 °F ਤੋਂ ਵੱਧ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ 'ਵਿਰਲੇ ' ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਨੀਲੇ ਨਹੀਂ। ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਢੱਕੋ
ਇੱਕ ਕਦਮ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਡੂੰਘੇ ਹਨੇਰੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਗਰਿੱਲ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਕਦਮ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਏਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਮੀਟ ਸੜ ਜਾਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਿਟਸਬਰਗ ਸ਼ੈਲੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁਸੀਨ: ਅਮਰੀਕਾ
ਇਹ ਬਲੂ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਸਟੀਕ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ:
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ | |
| ਕੈਲੋਰੀ | 816Kcal |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 1g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1g |
| ਚਰਬੀ | 92g |
| ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ | 58g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 245mg |
| ਸ਼ੂਗਰ | 1 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ | 27mg |
ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ 5>
ਸਮੱਗਰੀ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ 1 8 ਔਂਸ
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ 4 ਔਂਸ
- ਸਵਾਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ 14>
- ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ 550° ਅਤੇ 650° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਵਰਤ ਕੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਾਓਇਸ ਲੇਖ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਦੇਖੋ, ਵੈੱਬ ਕਹਾਣੀ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਇਹ ਹੈ:
