1. Ongeza siagi moja kwa moja kuzunguka nyama na juu ili kusababisha miale ya moto kuwaka juu ya wavu ili kuchoma nyama.

1. Weka mfuniko wa kuchoma juu ili kusaidia kuchoma nyama ya nyama.

1. Pika kwa dakika 1 hadi 2 kila upande au hadi iwe nyeusi kwa nje lakini iwe nadra sana katikati.

1. Huduma.

Je, ni salama kula Steak ya Bluu?

Nyama mbichi inaweza kusikika kuwa mbaya kwa wengine, lakini ni salama kabisa kuliwa ikiwa imepikwa vizuri.

Ufunguo bora wa nyama ya nyama ya buluu ni uchomaji-chomaji huua bakteria kutoka nje ya nyama. Bakteria haiwezi kamwe kuwa ndani ya steak; moto mwingi na mfiduo wa joto nje ya nyama ya nyama ndio unahitaji.

Sehemu muhimu ni kupika sehemu ya juu, chini na kando ya nyama vizuri

Tazama video hii ili upate maelezo zaidi kuhusu iwapo nyama ya nyama adimu ni salama kuliwa au la?

Je, nyama ya nyama adimu ni salama kuliwa?

Umewahi kujiuliza ukiwa umeketi katika nyumba ya kupendeza ya nyama ya nyama ili kujua nini cha kuagiza nyama ya nyama ya buluu au nyama nyeusi na buluu? Je, ni aina tofauti za steak? Kwa nini nyeusi na buluu ni maarufu sana siku hizi nchini Marekani?

Haya ndiyo mambo muhimu:

Nyama ya bluu na nyeusi ni nyama ya nyama ya Pittsburgh, ilhali nyama ya bluu inarejelea hatua ya kwanza ya steak iliyopikwa vizuri. Inapashwa joto haraka hadi joto la juu sana, kwa hivyo inabaki kuwa nadra au mbichi kutoka ndani na imechomwa kutoka nje. Ubora, nadra, na kiasi cha chari hutofautiana kulingana na jinsi ulivyopika kulingana na ladha yako.

Cha kufurahisha katika Pittsburgh , hawaiiti nyama ya nyama ya Pittsburgh , badala ya nyeusi na bluu. Neno Pittsburgh adimu hutumika kwa nyama ya nyama katika sehemu za Eastern Seaboard na Midwest ya Marekani. Katika maeneo mengine, mchakato huu wa kupikia unajulikana kama nadra kwa mtindo wa Chicago.

Mtindo wa nyama ya buluu tayari ni mtindo maarufu wa nyama unaotolewa katika nyumba nyingi nzuri za nyama. Ni mbichi, haswa katikati, na nje tu imewaka kwa ukali kidogo. Kuleta nadra katika equation; ni nyeusi na buluu lakini haijachomwa kwa ukali. Imechomwa mara kwa mara.

Ikiwa umekuwa ukijiuliza kila wakati nyama nyeusi na bluu ni nini, usishangae tena! Nitaelezea ni nini na asili ya neno Pittsburg na jinsi ya kupika nyumbani kwenye grill kwa sababu aina zote mbili zinahitaji mbinu sawa― kupika kipande cha nyama.mbichi kutoka ndani na iliyofanywa vizuri kutoka nje.

Aidha, nitajadili ni nyama zipi za nyama zinazofaa zaidi kwa nyama nyeusi na buluu na zipi hupaswi kutumia kwa nyama ya nyama ya Pittsburgh.

Twende!

Historia ya Nyama Nyeusi na Bluu au Pittsburgh

Nyama ya nyama nyeusi na buluu ilipata jina lake Pittsburgh kutoka kwa viwanda vya kinu vya chuma karibu na Pittsburgh.

Mfanyakazi katika kinu anahitaji chakula chenye kalori nyingi ili kufanya kazi nzito. Lakini wana dakika 30 tu za kula chakula cha mchana. Hapo ndipo walipokuja na wazo la kupika kwa haraka. Walikuwa wakipasha moto tanuru za kulipua zaidi ya 2,000 °F (1,100 °C) na kupika nyama ya nyama kwenye tanuru hii tasa . Kutokana na joto kali, inachukua dakika chache tu kupika pande zote mbili. Nyama ya nyama ingegeuka kuwa mbichi kutoka ndani lakini ikiwa imepikwa vizuri na kuchuruzika kutoka nje.

Hivyo ndivyo nyama nyeusi na buluu inavyotoka kwenye viwanda vya kusaga chuma vya eneo hilo.

Inajulikana kama Pittsburgh katika mikahawa mingi unapoagiza isipokuwa char iliyopikwa kwa nje, bila kujali halijoto ya ndani.

Kwa maneno rahisi, nyeusi inarejelea char ya nje, na bluu inarejelea sehemu ya ndani adimu au mbichi ya nyama ya nyama.

Vema, hatuna uhakika 100% kama hadithi hii ya nyama ya nyama ya Pittsburgh ni ya kweli, lakini ninatumai ni kwa sababu ya werevu!

Black ina maana gani Steak ina maana gani?

Nyama ya nyama nyeusi inarejelea nyama ya nyama ya mtindo wa Pittsburgh. Imechomwa kutokanje na kati kupikwa kutoka ndani.

Kupata nyama nyeusi ni kesi ya kupika nyama baridi mbichi chini ya halijoto ya juu kwa muda mfupi. Imepikwa tu vya kutosha kupata churn kabisa nje.

Kwa kudumisha halijoto ya ndani, nyama ya nyama hubakia kuwa nadra kutoka ndani. Utaona ndani ni baridi (110F)

Rangi nyeusi unayoona ni ya kawaida, ambayo ilitokea kwa sababu ya mchakato wa oxidation. Kutokana na oxidation, mabadiliko ya kemikali hutokea katika myoglobin (protini ya chuma na oksijeni). Hii kawaida hutokea wakati nyama ya ng'ombe imehifadhiwa kwenye jokofu.

Steak ya Bluu ni nini?

Bluu au pia inajulikana kama Bleu , ni nyama adimu sana. Ni alama ya mila ya Kifaransa. Ina sehemu nzuri ya katikati nyekundu na nje iliyochomwa vizuri.

Kwa kawaida, kuna hatua sita za kula nyama ya nyama, zote zikizingatia halijoto, umbile, rangi na ladha, na bluu ni hatua ya kwanza ya utayari wa nyama ya nyama.

Hizi hapa ni hatua za utayari wa nyama ya nyama:

• Bluu ( bleu )
• Nadra
• Medium Rare
• Wastani
• Kisima cha Kati
• Umefanya Vizuri

Kituo cha nyama kinawekwa laini na baridi (80-100F) . Rangi ya bluu inapatikana kwa kuchoma steak kwenye moto wa kati kwa muda mfupi kila upande.

Nyama ya nyama nadra sana inaitwa bluu kwa sababu ina rangi ya zambarau au samawati. Katika mlipuko wa hewa,hemoglobini hupata oksijeni, na rangi ya bluu inabadilika kuwa nyekundu.

"Bluu" ya awali si dhabiti; ni bluu zaidi, kama vile sio nyekundu nyekundu ambayo nyama inakuwa inapoanza kupika. Nyama nyeupe ina myoglobin kidogo na zaidi.

Inamaanisha nini unapoagiza Nyama Nyeusi na Bluu?

Unapoagiza nyama nyeusi na bluu kutoka kwa mkahawa mzuri, tarajia kuwa mbichi kutoka ndani. Imechunwa sana kutoka nje, kwa hivyo ikiwa hupendi iliyochujwa, huenda usipende nyama nyeusi na bluu.

Jinsi ya Kupika Nyama Nyeusi na Bluu?

Nyama ya nyama nyeusi na buluu lazima itiwe kwenye grill ya moto wazi. Ni lazima uhakikishe kuwa miali ya moto inapanda juu ya grates kwenye grill. Huwezi kufikia nyama ya nyama ya mtindo wa Pittsburgh kwenye jiko la kupikia au sufuria kwa sababu itachukua muda mrefu sana kupata char huku ukikaa mbichi kutoka katikati.

Nyama ya nyama ya Bluu na Nyeusi hupikwa kwenye mwali wa moto ili kuifanya iwe laini kutoka ndani na kuchunwa kutoka nje. wakati nyama ya nyama inaweza kuletwa ndani ya 1″ ya chanzo cha joto (digrii 850 F.)

Kwa hivyo, kwanza kabisa, unahitaji kuunguza grill yako kwenye mwali wa moto zaidi inayoweza kwenda na kuiruhusu kushikilia joto la juu kwa dakika 8 hadi 10 kabla ya kupika.

Nyama

Ni rahisi zaidi kupika nyama nyeusi na bluu kwa kutumia vipande vya nyama kama vile New York Strips au ribeye.

Wewe unaweza haraka kutengeneza vipande vyako vya nyama ya ng'ombekuweka mafuta zaidi juu yake. Unaweza kukata mafuta na kuiweka karibu na steak au kupunguza mafuta ya nyama na kuweka kando kwenye freezer yako.

Mafuta ya nyama yanafaa katika kupata nyama ya nyama ya mtindo wa Pittsburgh. Huvunjika polepole na kushuka, ambayo husababisha miali na moto mwingi, ambayo hukusaidia kukamilisha char haraka.

Nyama kama filet mignon or lean cut inahitaji mafuta zaidi kwa hivyo unachoweza kufanya ikiwa unatumia mojawapo ya nyama hizi ni kutumia siagi . Lakini tatizo ni siagi kuyeyuka na kupikwa haraka sana kwenye grill. Unaweza kuhakikisha umeganda siagi kabla ya kuipika. Kwa hivyo unapoweka nyama yako kwenye choko, weka siagi pande zote na kwenye nyama kwa namna ile ile ungeweka mafuta kuzunguka nyama. Hii itasababisha moto mwingi na kupika nyama nyeusi na buluu kubwa.

Ikiwa ungependa kujaribu nyama nyeusi na buluu, basi epuka mikato ifuatayo:

• Hanger
• Sirloin ya chini
• Skirt steak
• nyama ya nyama
• Porterhouse / T-bone
• Flap steak
• Mkate wowote wa wagyu au Kobe

Halijoto

Kiwango kinacholengwa cha joto la ndani kwa nyama ya nyama ya buluu ni kati ya 115 °F na 120 °F.

It ni chini ya 115 °F, na ni mbichi na itakuwa baridi-zaidi ya 120 °F, na tunaingia katika eneo la 'rare ', sio bluu. Joto ni muhimu katika kufikia steak ya bluu.

Funika nyama ya nyama

Sogeza hatua mbele zaidi na uifunike nyama ili kupata uvujaji wa giza nene.

Mara tu unapokolea nyama yako ya nyama na kuongeza siagi au mafuta karibu nayo, weka kifuniko kikubwa cha grill au sufuria ya chuma iliyoimarishwa juu chini. Hatua hii itahakikisha nyama yako inachomwa, kama tunavyoiita mtindo wa Pittsburgh.

Muda wa Maandalizi: Dakika 5

Muda wa Kupika: Dakika 5

Jumla ya Muda: Dakika 10

Mchuzi: Amerika

Hivi hapa ni thamani ya virutubisho vya Nyama ya Bluu na Nyeusi:

Maadili ya Virutubisho vya Nyama Nyeusi na Bluu

Viungo

Utahitaji kiungo kifuatacho kwa mapishi hii:

• nyama iliyo na mafuta mengi wakia 1

• siagi iliyogandishwa isiyo na chumvi 4 wakia

• chumvi bahari na pilipili ili kuonja

Mchakato

Hapa kuna mchakato wa hatua kwa hatua wa kupika nyama nyeusi na bluu nyumbani:

1. Washa grill hadi iwaka moto mwingi, kati ya 550° na 650°.
2. Nyunyiza nyama nyama kwa viungo upendavyo pande zote, au tumia chumvi na pilipili.
3. 27>
   1. Iweke kwenye grill mara itakapokuwa vizuritazama toleo la muhtasari wa makala haya, bofya kwa hadithi ya wavuti hapa.