أنواع مختلفة من شرائح اللحم (T-Bone و Ribeye و Tomahawk و Filet Mignon) - جميع الاختلافات
جدول المحتويات
في كل مرة أعبر فيها عن مطعم ستيك ، فإن الرائحة تجعل العصائر في فمي تقفز إلى الإثارة. كل النكهات والشواء والقلي تجعل خطواتك تسير مباشرة إلى مطعم شرائح اللحم لتتذوق عينيك وفمك وعقلك!
مؤخرًا ، دخلت إلى مطعم ستيك ، وبينما كنت ذاهبًا من خلال القائمة يا إلهي ، كان التنوع الذي يقدمونه رائعًا. لم تكن لدي فكرة عن عدد الطرق التي يمكن من خلالها تقطيع شريحة لحم ، ومع ذلك فإن لكل واحدة نكهة مختلفة.
على وجه الدقة ، يتم قطع شرائح لحم بورترهاوس من الجزء الخلفي من القسم الأوسط الذي يحتوي على المزيد من شرائح لحم المتن. يتم تقطيع شرائح اللحم على شكل حرف T إلى شرائح أقرب إلى الأمام وتحتوي على جزء أكثر تواضعًا من لحم المتن.
أنظر أيضا: ما هي بعض الاختلافات بين ENFP و ESFP؟ (الحقائق واضحة) - كل الاختلافاتمن المحتمل جدًا أن تكون عين الضلع هي أكثر شرائح اللحم قيمةً وكما يقول الاسم هذه القطعة من حول الضلع. شريحة لحم توماهوك هي قطعة من لحم الضلع. يحتوي على عظم الضلع بالكامل ، ويسمى أحيانًا شريحة لحم البقر أو الضلع الأكبر .
دعونا نتعمق في تفاصيل شرائح اللحم اللذيذة!
محتويات الصفحة
- ماذا تحتوي الأنواع المختلفة من شرائح اللحم؟
- أيهما أفضل على شكل T أو Porterhouse؟
- هل Filet Mignon أو Rib-Eye أفضل؟
- هل كاوبوي ستيك هو نفسه ستيك توماهوك؟
- ما هو ألذ قطع ستيك؟
- هل من الصحي أكل شريحة لحم؟
- النهائيقل
- مقالات ذات صلة
ماذا تحتوي الأنواع المختلفة من شرائح اللحم؟
شريحة لحم ، تسمى أيضًا في بعض الأوقات " شريحة لحم همبرغر " ، هي لحم ، في معظم الأحيان ، مقطوعة عبر خيوط العضلات ، وربما تتضمن عظمًا. عادة ما تكون مشوية ، ومع ذلك ، يمكن تحميصها أيضًا. يمكن طهي شرائح اللحم في الصلصة ، كما هو الحال في فطيرة اللحم والكلى ، أو تُفرم وتؤطر في شكل فطائر ، كما هو الحال في البرغر.
اللحوم الحمراء مغذية بشكل استثنائي. يحتوي على كمية لا تصدق من البروتين والحديد وفيتامين B12 والزنك والمكملات الغذائية المهمة الأخرى.
اللحوم غنية بالبروتينات التي تساعد على تحسين كتلة العضلات. يساعد تناول لحم البقر على منع نقص الحديد.
بصرف النظر عن كونها غنية جدًا بالمعادن ، فهي تحتوي أيضًا على Carnosine ، وهو حمض أميني قوي جيد للتطور.
| المكونات | الكمية |
| السعرات الحرارية | 225 |
| بروتين | 26 جم |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0g |
| الصوديوم | 58g |
| Cholesterol | 78g |
| الحديد | 13٪ |
| فيتامين B6 | 25٪ |
| المغنيسيوم | 5٪ |
| Cobalamin | 36٪ |
| Calcium & amp؛ فيتامين د | 1٪ |
حصة واحدة من شرائح اللحم تحتوي على حوالي 100 جرام من القيمة الغذائية المذكورة أعلاه.
شرائح اللحم هي نسبة عالية من البروتينوجبة
أيهما أفضل T-Bone أم Porterhouse؟
عظم T و Porterhouse عبارة عن شرائح لحم مقطعة من القسم الأوسط. تشتمل الشريحتان على عظم "على شكل حرف T" مع لحم على كل جانب. مينون وشريحة لحم. أكثر حدة إلى حد ما من القطع الوسطى ، يمكن أن يكون شراء بورترهاوس ميسور التكلفة أكثر من شرائح الفيليه المقطعة ويقدم عرضًا أكثر إثارة للإعجاب من شريحة لحم مقسمة
شرائح لحم بورترهاوس مقطعة من الجزء الخلفي من القسم الأوسط القصير ودمج المزيد من شرائح لحم المتن ، جنبًا إلى جنب (على الجانب الآخر من العظم) شريحة لحم ضخمة. يتم تقطيع شرائح اللحم على شكل حرف T إلى شرائح أقرب إلى الأمام وتحتوي على جزء أكثر تواضعًا من لحم المتن.
هل يمكنك التخمين ، هل هو Porterhouse أم عظم T ؟
توضح مواصفات شراء اللحوم المؤسسية في فرع الولايات المتحدة أن لحم المتن في الحمال يجب أن يكون سمكه 1.25 بوصة (32 مم) عند أقصى امتداد له ، في حين أن العظم على شكل حرف T يجب ألا تقل عن 0.5 بوصة (13 ملم).
يمكن الاستدلال عليها من حجمها الهائل ، وبما أنها تحتوي على لحم من اثنين من أكثر قطع الهامبرغر قيمة (القصير midsection and tenderloin) ، يُنظر إلى شرائح اللحم على شكل T بشكل عام على أنها واحدة من أفضل شرائح اللحم جودة ، وتكاليفها في مطاعم شرائح اللحمحسب الحاجة تكون عالية.
هناك القليل من الفهم بين المتخصصين حول الحجم الذي يجب أن يكون عليه لحم المتن لفصل شريحة لحم T-bone عن Porterhouse. بالرغم من ذلك ، كثيرًا ما يُطلق على شرائح اللحم التي تحتوي على لحم المتن الضخم اسم "عظم T" في المطاعم ومطاعم شرائح اللحم بغض النظر عن كونها بورتر هاوس.
إذا كنت مهتمًا بمعرفة الفرق بين شرائح اللحم الأزرق والأسود مقابل شرائح اللحم الزرقاء في الولايات المتحدة ، تحقق من مقالتي الأخرى.
هل Filet Mignon أو Rib-Eye أفضل؟
سمك فيليه هو أكثر قطع اللحم حساسية. سمك فيليه هو الجزء الذي يتم شدّه إلى نقطة باتجاه نهاية لحم المتن.
ربما تكون عين الضلع هي أكثر شرائح اللحم قيمة. شرائح لحم ريب آي لذيذة وشهية بشكل استثنائي. هذه القطعة من اللحم تأتي من الضلوع ، بين القسم الأوسط والكتف. و سمك فيليه هو القرار الأفضل للأفراد الذين يميلون نحو الاتساق. تمت الإشارة إلى Ribeye لبعض الوقت باسم أعزاء ستيك بسبب نكهة شرائح اللحم الغنية.
يمكن شراء لحم المتن في القطع العامة بينما سمك فيليه قطع يضبط من لحم المتن.
أنظر أيضا: ما هو الفرق بين لا تفعل ولا تفعل؟ - كل الخلافاتيمكنك طهي لحم الضلوع على الشواء ، ولكن طعم Ribeye العادي أفضل عند طهيه على الموقد.
Filet Mignonهنا يبدو مقرمش ولذيذ!
هل كاوبوي ستيك هو نفسه ستيك توماهوك؟
شريحة لحم كاوبوي أو يجب أن أسميها شريحة لحم توماهوك عبارة عن قطعة من لحم الضلع الذي يحتوي على عظم الضلع بالكامل ، ويسمى أحيانًا شريحة لحم رانشر أو شريحة لحم بالعظم. الفرق الأساسي بين ribeye هو العرض المرئي. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الحالات يتم قطع شريحة لحم رعاة البقر بسمك يزيد عن 2 بوصة (5 سم) لإلزام العظام. قطع ribeye بين الضلوع ويغذي 1-2 دون أي مشكلة. وبالمثل ، مع كل اللحوم لدينا ، تأتي هذه القطع حصريًا من الثلث العلوي من Choice و Prime.
إذا كنت تحب شرائح اللحم بالعظم ، على سبيل المثال ، T-bone أو Porterhouse ، ستعتز بشريحة توماهوك باعتبارها عضلة الظهر الأساسية ، وهي أيضًا العضلات الأساسية في عظم T و Porterhouse. مأخوذة من منطقة الضلع. يمكن للجزار أن يقتلع العظم بين الحين والآخر ، تاركًا قطع Ribeye المخلية من العظم. الطريقة الأكثر مباشرة لفصل شريحة لحم توماهوك عن شريحة لحم ريب آي هي من خلال وجود عظم - شريحة لحم توماهوك ريب آى موجودة على العظم ، بينما ريب آى ليست كذلك.
سبب وجودها مكلف للغاية لدرجة أنه جاهز من الضلع. شرائح لحم الضلوع بالعظم ضخمة وجيدة مقطوعة من الجزء الأمامي من الضلع في الهامبرغر. هذاقطع الهامبرغر حساسة حقًا بسبب الدهون الرخامية المنتشرة في جميع أنحاء اللحم وهي بالتأكيد تستحق تكلفتها! شريحة لحم؟
عين الضلع هي شريحة لحم محددة عزيزي. إنه ألذ قطع ، والذي يعطي مذاقًا لا مثيل له عند طهيه. تأتي القطع الفعلية من منطقة الضلع ، حيث تحصل على اسمها.
شرائح اللحم المفروم ، ستريب ، وفيليه مغنون هي شرائح اللحم الأكثر شهرة والأكثر طلبًا.
نظرًا لأن Porterhouse مقطوع من تقاطع لحم المتن والجانب العلوي ، فإنه ينقل مزيجًا لذيذًا من سمك فيليه اللذيذ اللذيذ وشريط نيويورك الغني اللذيذ. كعشاء ، حجم شريحة لحم بورترهوس لا مثيل له ، ويجد العديد من محبي الستيك أنه يعتني بشكل فعال بشخصين.
شرائح اللحم مع البطاطس المقلية هي أفضل المجموعات على الإطلاق!
هل من الصحي أكل شريحة لحم؟
عند تناولها باعتدال ، تكون شرائح اللحم مغذية جدًا ويمكن أن تكون صحية.
اللحوم الحمراء ، بما في ذلك أنواع مختلفة من شرائح اللحم البقري ، مصدر جيد للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى. يوجد الحديد وفيتامين ب 12 والزنك في اللحوم الحمراء. هذه عناصر غذائية مهمة تساعد في صحة الأعصاب وخلايا الدم الحمراء.
يمكن أن يكون اختيار شرائح اللحم الخالية من الدهون أو قطع اللحم البقري الصحية جزءًا من نظام غذائي صحي. في الواقع ، يدعي العلماء أن الاستهلاك المعتدل من العجافاللحوم الحمراء كجزء من نظام غذائي متوازن لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
القول النهائي
عمليا كل شرائح اللحم هي همبرغر ، وهو لحم أحمر من بقرة. تعني كلمة "شريحة لحم" بالتحديد قطعة من اللحم تم تقطيعها عبر حبة العضلة. هناك أنواع مختلفة من شرائح اللحم ، ولكل منها صفات تتميز بالمنطقة التي تم قطع اللحم منها. يُطلق على قطع اللحم / اللحم شريحة لحم.
إليك كيف يمكنك تحديد كيفية شراء قطعة الستيك المفضلة لديك. يجب أن يكون اللحم ذو نغمة رائعة وأن يبدو رطبًا ولكنه غير مبلل. يجب أن تكون أي حواف مقطوعة متساوية ولا تتعرض للضرب.
أثناء شراء اللحوم المجمعة ، ابتعد عن أولئك الذين يعانون من البكاء أو السوائل في الجزء السفلي من اللوحة. يجب أن يشعر اللحم بأنه صلب وبارد عند لمسه.
يتم تقطيع اللحم قليلًا وسميكًا بشكل عام بواسطة الجزار ، ويتم الاعتزاز به لسطحه الناعم ومذاقه الغني. تعتبر شريحة اللحم هذه ، التي يتم إدارتها بحوافها الدهنية ، الأغنى في كثير من الأحيان وتنتج لحومًا دقيقة بشكل لا يصدق.
مقالات ذات صلة
فاكهة التنين وفاكهة النجوم- ما الفرق؟ (التفاصيل متضمنة)
ما هو الفرق بين شيبوتلي ستيك وكارني أسادا؟ (كل ما تريد معرفته)
دومينوز بان بيتزا مقابل مقلاة باليد (مقارنة)
