Vždy, keď prechádzam okolo steak house, vôňa jednoducho spôsobí, že šťavy v mojich ústach vyskočia do vzrušenia. Všetky tie príchute, grilovanie a vyprážanie spôsobujú, že vaše kroky vedú len k tomu, aby ste vošli priamo do steak house a hodovali svoje oči, ústa a myseľ!

Len nedávno som vošiel do steak house, a keď som si prezeral jedálny lístok, bože môj, tá rozmanitosť, ktorú ponúkajú, bola jednoducho skvostná. Nemal som predstavu, koľkými spôsobmi sa dá steak nakrájať, a pritom má každý z nich inú chuť.

Aby sme boli presní, steaky Porterhouse sa krájajú zo zadnej časti strednej časti, ktorá obsahuje viac steaku z panenky. Steaky T-bone sa krájajú bližšie k prednej časti a obsahujú skromnejšiu časť panenky. Filet mignon je kus mäsa zo skromnejšej časti sviečkovice.

Rebierko je pravdepodobne najcennejším steakom a ako už názov napovedá, tento steak je z rebierka. Tomahawk steak je kus mäsa z rebier, ktorý má spojenú celú rebrovú kosť a občas sa nazýva cowpoke steak alebo väčší rib eye. .

Poďme sa zahĺbiť do detailov mäsitých steakov!

Obsah stránky

• Čo obsahujú rôzne druhy steakov?
• Čo je lepšie T-bone alebo Porterhouse?
• Je lepší Filet Mignon alebo Rib-Eye?
• Je kovbojský steak rovnaký ako steak Tomahawk?
• Ktorý steak je najchutnejší?
• Je zdravé jesť steak?
• Posledné slovo
  • Súvisiace články

Čo obsahujú rôzne druhy steakov?

Steak, ktorý sa tiež niekedy nazýva " hamburgerový steak " je mäso, väčšinou rozrezané naprieč svalovými vláknami, prípadne aj s kosťou. Zvyčajne sa griluje, môže sa však aj piecť. Steak môže byť pripravený v omáčke, ako napríklad v steaku a obličkovom koláči, alebo mletý a spracovaný do placiek, ako v hamburgeroch.

Červené mäso je mimoriadne výživné. neuveriteľné množstvo bielkovín, železa, vitamínu B12, zinku a ďalších významných doplnkov.

Mäso má vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú zlepšovať svalovú hmotu. Konzumácia hovädzieho mäsa pomáha predchádzať nedostatku železa.

Okrem toho, že je mimoriadne bohatá na minerály, obsahuje aj karnozín, silnú aminokyselinu, ktorá je vhodná na rozvoj.

Jedna porcia steaku má približne 100 gramov vyššie uvedenej výživovej hodnoty.

Steaky sú jedlom s vysokým obsahom bielkovín

Čo je lepšie T-bone alebo Porterhouse?

Steaky T-bone a porterhouse sú steaky z mäsa odrezaného zo strednej časti. Tieto dva steaky obsahujú kosť v tvare písmena T s mäsom na každej strane.

Porterhouse je väčší flank cut (porcia 2-3) a zahŕňa filet mignon aj strip steak. Porterhouse je o niečo ostrejší ako stredné rezy, môže byť cenovo dostupnejší ako porciovaný filet a ponúka výraznejšiu šou ako delený strip steak.

Steaky Porterhouse sa krájajú zo zadnej časti krátkej strednej časti a vložte ďalší steak zo sviečkovice spolu s obrovským steakom (na opačnej strane kosti). Steaky T-bone sa krájajú bližšie k prednej časti a obsahujú skromnejšiu časť sviečkovice.

Môžete si tipnúť, či je to Porterhouse alebo T-bone?

Špecifikácie nákupu mäsa pre inštitúcie amerického ministerstva poľnohospodárstva uvádzajú, že sviečkovica porterhousu by mala mať v najrozšírenejšom mieste hrúbku približne 1,25 palca (32 mm), zatiaľ čo sviečkovica T-bone by nemala mať menej ako 0,5 palca (13 mm).

Vzhľadom na ich obrovskú veľkosť a na to, že obsahujú mäso z dvoch najcennejších častí hamburgeru (krátky stred a sviečková), sú steaky T-bone vo všeobecnosti považované za jedny z najkvalitnejších steakov a náklady v steakhousoch sú podľa potreby vysoké.

Odborníci sa málo zhodujú v tom, aká veľká by mala byť sviečková, aby sa oddelil steak T-bone od Porterhouse. Napriek tomu sa steaky s veľkou sviečkovou v reštauráciách a steakhousoch často nazývajú "T-bone" bez ohľadu na to, že ide o porterhouse.

Ak vás zaujíma rozdiel medzi modrými a čiernymi steakmi a modrými steakmi v USA, pozrite si môj ďalší článok.

Je lepší Filet Mignon alebo Rib-Eye?

Filet mignon je najjemnejší kus mäsa. Filet mignon je časť, ktorá sa smerom k zakončeniu sviečkovice zužuje do špičky.

Rebierka sú azda najviac ceneným steakom. Rebierkové steaky sú jemné a výnimočne chutné. Tento kus mäsa pochádza z rebier, medzi stredom a plecom.

Treba si zapamätať zaužívané pravidlo, že ribeye je ideálne pre ľudí, ktorí uprednostňujú chuť, a filet mignon je lepším rozhodnutím pre osoby, ktoré sa prikláňajú ku konzistencii. Ribeye sa už dlhší čas označuje ako steakový miláčik pre svoju bohatú chuť steaku.

Sviečkovicu si môžete kúpiť v celku, zatiaľ čo filet mignon je nakrájaný na kúsky zo sviečkovice.

Mäso Ribeye môžete pripraviť na grile, ale obyčajné Ribeye chutí lepšie, keď sa pripraví na sporáku.

Filet Mignon tu vyzerá chrumkavo a chutne!

Je kovbojský steak rovnaký ako steak Tomahawk?

Cowboy steak alebo by som ho mal nazvať Tomahawk steak je rez hamburgerového ribeye, ktorý má spojenú celú rebrovú kosť, a občas sa nazýva rancher steak alebo bone-in ribeye. Základným rozdielom medzi ribeye je vizuálna šou. Okrem toho je cowboy steak v mnohých prípadoch rezaný na hrúbku viac ako 2 palce (5 cm), aby sa zaviazala kosť.

Steak cowpoke je hrubý (2 ½"- 3″) vykostený rebierkový rez medzi rebrami, ktorý bez problémov zasýti 1 až 2 osoby. Podobne je to aj s celým naším mäsom, tieto kusy pochádzajú výlučne z hornej 1/3 tried Choice a Prime.

Ak máte radi steaky s kosťou, napríklad T-bone alebo Porterhouse, určite si obľúbite steak Tomahawk, pretože základný chrbtový sval je navyše základným svalom na T-bone a Porterhouse.

Steak Tomahawk je steak Ribeye s kosťou, ktorý sa vyberá z oblasti rebier. Mäsiar môže sem-tam vybrať kosť a ponechať steak Ribeye bez kosti. Najjednoduchšia metóda na odlíšenie steaku Tomahawk od steaku Ribeye je prítomnosť kosti - steak Tomahawk Ribeye je s kosťou a Ribeye nie.

Dôvodom, prečo je taký drahý, je to, že je pripravený z rebierka. Vykostené rebierka sú obrovské, kvalitné steaky vyrezané z prednej štvrťovej časti rebierka hamburgeru. Tento kus hamburgeru je vďaka mramorovanému tuku rozprestierajúcemu sa po celom mäse naozaj delikátny a rozhodne stojí za svoju cenu!

Už teraz sa mi zbiehajú slinky pri sledovaní videa!

Ktorý steak je najchutnejší?

Rib eye je definitívne steakový miláčik. Je to najchutnejší rez, ktorý po tepelnej úprave poskytuje bezkonkurenčnú chuť. Samotný rez pochádza z oblasti rebier, odkiaľ pochádza jeho názov.

Sviečkovica, Strip a Filet Mignon sú naše najznámejšie a najvyhľadávanejšie steaky.

Keďže porterhouse sa krája z priesečníka sviečkovice a horného boku, predstavuje lahodnú zmes jemnej, chutnej sviečkovice a bohatého, rozkošného newyorského pásu. Ako večera je veľkosť steaku porterhouse bezkonkurenčná a mnohí milovníci steakov zistia, že sa účinne postará o dve osoby.

Steaky s hranolkami sú najlepšie kombinácie vôbec!

Je zdravé jesť steak?

Steak je pri striedmej konzumácii veľmi výživný a zdravý.

Červené mäso vrátane rôznych druhov hovädzí steak V červenom mäse sa nachádza železo, vitamín B12 a zinok. Ide o dôležité živiny, ktoré prispievajú k zdraviu nervov a červených krviniek.

Výber chudých steakov alebo zdravých kusov hovädzieho mäsa môže byť súčasťou zdravého stravovania. Vedci totiž tvrdia, že mierna konzumácia chudého červeného mäsa ako súčasť vyváženej stravy nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Posledné slovo

Prakticky všetky steaky sú hamburgery, čo je červené mäso z kravy. Konkrétne slovo "steak" znamená kus mäsa, ktorý bol narezaný naprieč svalovým vláknom. Existujú rôzne druhy steakov, pričom každý z nich má vlastnosti, ktoré sú charakterizované oblasťou, z ktorej bolo mäso narezané.

Kus ovčieho alebo bravčového mäsa s kosťou sa nazýva kotleta, zatiaľ čo kus mäsa/hovädzieho mäsa sa nazýva steak.

Tu je návod, ako sa môžete rozhodnúť, ako si kúpiť svoj obľúbený steak. Mäso by malo mať skvelý tón a malo by sa zdať vlhké, ale nie mokré. Všetky okraje rezu by mali byť rovné, nie otlačené.

Pri nákupe zviazaného mäsa sa vyhýbajte mäsu s trhlinami alebo s tekutinou v spodnej časti dosky. Mäso by malo byť na dotyk pevné a studené.

Sviečkovica, ktorú mäsiar spravidla nakrája na malé a hrubé kusy, je cenená pre svoj jemný povrch a bohatú chuť. Tento steak, ktorý sa spravuje vďaka svojim mastným okrajom, sa mnohokrát považuje za najbohatší a poskytuje neuveriteľne jemné mäso.

Súvisiace články

Dračie ovocie a hviezdne ovocie - aký je medzi nimi rozdiel? (vrátane podrobností)

Aký je rozdiel medzi steakom Chipotle a Carne Asada? (Všetko, čo potrebujete vedieť)

Domino's Pan Pizza vs. ručne podávaná pizza (porovnanie)