Hər dəfə bifşteksin yanından keçəndə ətir ağzımdakı şirələri həyəcanlandırır. Bütün dadlandırıcılar, qrillər və qızartmalar gözlərinizi, ağzınızı və ağlınızı ziyafət etmək üçün steyk evinə doğru addımlayırsınız!

Bu yaxınlarda bir steyk evinə girdim və gedirdim. Menyu vasitəsilə allahım onların təklif etdiyi müxtəliflik sadəcə möhtəşəm idi. Bir steykin neçə yolla kəsilə biləcəyi barədə fikrim yox idi, lakin hər birinin fərqli dadı var.

Dəqiq desək, Porterhouse steykləri daha çox tenderloin biftek olan orta hissənin arxa hissəsindən kəsilir. T-sümük steykləri qabağa daha yaxın dilimlənir və içərisində bonfilenin daha təvazökar bir hissəsi olur. Filet mignon, bonfilenin daha təvazökar bitməsindən alınan ət kəsimidir.

Qabırğa çox güman ki, ən qiymətli steykdir və adından da göründüyü kimi, bu tikə qabırğanın ətrafındandır. Tomaqavk steyki ət ətindən kəsilmiş qabırğadır. bütün qabırğa sümüyünün birləşdiyi və buna bəzən inək ətli biftek və ya daha böyük qabırğa gözü də deyilir .

Gəlin ətli bifteklərin təfərrüatlarını araşdıraq!

Səhifə Mündəricatı

• Müxtəlif Steaks növləri nəyi ehtiva edir?
• Hansı daha yaxşıdır T-bone yoxsa Porterhouse?
• Filet Mignon yoxsa Rib-Eye?
• Kovboy steyki Tomahawk steyki ilə eynidirmi?
• Ən dadlı steyk hansıdır?
• Steyk yemək sağlamdırmı?
• Son.Deyin
  • Əlaqədar Məqalələr

Müxtəlif Steaks Növlərində Nə Tərkiblidir?

Bəzi vaxtlarda “ hamburger biftek “ adlandırılan steyk, əsasən, sümük də daxil olmaqla, əzələ liflərini kəsilmiş ətdir. Adətən manqalda bişirilir, lakin onu da qızartmaq olar. Biftek sousda bişirilə bilər, məsələn, steyk və böyrək pastasında və ya qiymə və burgerlərdə olduğu kimi küftələrə çərçivəyə qoyulur.

Qırmızı ət son dərəcə qidalıdır. Tərkibində inanılmaz miqdarda protein, dəmir, vitamin B12, sink və digər əhəmiyyətli əlavələr var.

Ət əzələ kütləsini yaxşılaşdırmağa kömək edən yüksək protein ehtiva edir. Mal əti yemək dəmir çatışmazlığının qarşısını alır.

Mineral baxımından son dərəcə zəngin olması ilə yanaşı, inkişaf üçün yaxşı olan Güclü Amin Turşusu olan Karnozin də var.

Bir porsiya steykin təxminən 100 qramı yuxarıda qeyd olunan qida dəyərinə malikdir.

Steaks yüksək proteinyemək

Hansı daha yaxşıdır T-bone və ya Porterhouse?

T-bone və porterhouse orta hissədən kəsilmiş ət bifştekləridir. İki tikə hər tərəfində ət olan “T-şəkilli” sümükdən ibarətdir.

Porterhaus daha böyük cinah kəsimidir (2-3-ə xidmət edir) və hər iki filetodan ibarətdir. mignon və zolaqlı biftek. Orta hissə kəsimlərindən bir qədər kəskin olan Porterhouse, paketlənmiş filetodan daha sərfəli qiymətə alına bilər və bölünmüş zolaqlı bifşteksdən daha təəccüblü şou təklif edir

Porterhouse biftekləri kəsilir. qısa orta hissənin arxa tərəfini və daha çox tenderloin biftek, yanında (sümüyün əks tərəfində) böyük zolaqlı biftek əlavə edin. T-bone steykləri ön tərəfə daha yaxın dilimlənir və içərisində bonfilenin daha təvazökar bir hissəsi var.

Təxmin edə bilərsiniz, bu, Porterhaus, yoxsa T-bonedur ?

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Bölməsinin İnstitusional Ət Alınması Spesifikasiyaları ifadə edir ki, hamalın ətinin ən çox uzanmış halda qalınlığı 1,25 düym (32 mm), T-sümüyünün qalınlığı olmalıdır. 0,5 düymdən (13 mm) az olmamalıdır.

Nəhəng ölçülərinə görə heç də xoşagəlməz deyil və onlar hamburgerin ən qiymətli iki dilimindən (qısa) ətdən ibarətdir. midsection və tenderloin), T-bone steykləri ümumiyyətlə ən keyfiyyətli steyklərdən biri hesab olunur və steykhouselarda qiymətlərehtiyac olduğu qədər yüksəkdir.

Mütəxəssislər arasında T-bone steyki Porterhausdan ayırmaq üçün ətinin nə qədər böyük olması barədə çox az anlayış var. Baxmayaraq ki, Nəhəng ətli ətli steyklər, əslində porterhouse olmasından asılı olmayaraq, yeməkxanalarda və steykhouselarda tez-tez “T-bone” adlanır.

Əgər siz Blue Steaks və Blue Steaks arasındakı fərqi bilmək istəyirsinizsə ABŞ, mənim digər məqaləmə baxın.

Filet Mignon yoxsa Rib-Eye yaxşıdır?

Filet mignon ən zərif ət kəsimidir. Filet mignon, bonfilenin bitməsinə doğru bir nöqtəyə qədər dartılan hissədir.

Qabırğa gözü bəlkə də ən qiymətli biftekdir. Ribeye biftekləri zərif və müstəsna dadlıdır. Bu ət kəsimi qabırğalardan, orta hissə və çiyin arasından gəlir.

Yada salınmış qayda budur ki, qabırğa gözü ləzzəti sevən insanlar üçün idealdır. və fileto mignon ardıcıllığa meyl edən insanlar üçün daha yaxşı qərardır. Ribeye zəngin biftek dadına görə uzun müddətdir ki, biftek sevgilisi adlandırılır.

Böyrək ümumi hissələrdə alına bilər, fileto isə ətdən düzəldilir. adi Ribeye sobada bişirildikdə daha dadlı olur.

Filet Mignonburada xırtıldayan və dadlı görünür!

Kovboy steyki Tomahawk steyki ilə eynidirmi?

Kovboy steyki, yoxsa mən onu Tomahawk steyki adlandırmalıyam, qabırğa sümüyünün hamısı birləşən hamburger qabırğasının kəsimidir və buna bəzən rancher biftek və ya sümüklü ət də deyilir. Ribeye arasındakı əsas fərq vizual şoudur. Bundan əlavə, kovboy steyki bir çox hallarda sümüyə tab gətirmək üçün 2 düymdən (5 sm) çox qalınlıqda kəsilir.

İnək tikişi qalın (2 ½”- 3″) sümükdür. ribeye qabırğalar arasında kəsilir və heç bir problem olmadan 1-2 qidalanır. Eynilə, bütün ətlərimizlə, bu kəsimlər yalnız Seçim seçiminin yuxarı 1/3-dən və birinci dərəcəli qiymətlərdən əldə edilir.

T-bone və ya Porterhouse kimi sümüklü biftekləri bəyəndiyiniz halda. , siz Tomahawk steykini T-bone və Porterhausun əsas əzələsi olan əsas arxa əzələ kimi qiymətləndirəcəksiniz.

Tomahawk steyki sümükdən hazırlanmış Ribeyedir, qabırğa nahiyəsindən götürülmüşdür. Qəssab indi və təkrar sümüyü çıxara bilər, sümüksüz Ribeye kəsikini buraxır. Tomahawk bifşteksini Ribeye steykindən ayırmağın ən sadə üsulu sümüyün olmasıdır - Tomahawk Ribeye steyki sümükdə, Ribeye isə yox.

Bunun səbəbi o qədər bahadır ki, o, qabıqdan hazırdır. Sümüklü qabırğalar hamburgerin qabırğasının dörddə bir hissəsindən kəsilmiş nəhəng, yaxşı bifteklərdir. Buhamburger kəsimi ətin hər tərəfinə yayılan mərmər yağına görə həqiqətən zərifdir və mütləq qiymətinə dəyər!

Artıq videoya baxanda ağzım sulanır!

Ən dadlı kəsim hansıdır? Steyk?

Qabırğa gözü qəti bir biftek sevgilim steykidir. Bu, bişirildikdə misilsiz dad verən ən dadlı kəsimdir. Faktiki kəsmə adını aldığı qabırğa nahiyəsindən gəlir.

Sığır filetosu, zolaq və fileto Mignon bizim ən tanınmış və ən çox tələb olunan bifteklərimizdir.

Porterxana ət və üst cinahın kəsişməsindən kəsildiyi üçün o, zərif, ləzzətli fileto miqnon və zəngin, ləzzətli Nyu York zolağının ləzzətli qarışığını çatdırır. Şam yeməyi olaraq, porterhouse bifşteksinin ölçüsü misilsizdir və çoxsaylı steyk sevənlər bunun iki fərdin qayğısına qaldığını görürlər.

Qızartma ilə steyklər ən yaxşı kombinlərdir!

Biftek yemək sağlamdırmı?

Mülayim şəkildə istehlak edildikdə, biftek kifayət qədər qidalıdır və sağlam ola bilər.

Qırmızı ət, o cümlədən müxtəlif növ mal əti steyk yaxşı protein və digər qida mənbəyidir. Dəmir, vitamin B12 və sink qırmızı ətdə olur. Bunlar sinirlərin və qırmızı qan hüceyrələrinin sağlamlığına kömək edən vacib qidalardır.

Yağsız biftek və ya sağlam mal əti kəsimi seçmək sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Əslində, elm adamları yağsız istehlakın orta səviyyədə olduğunu iddia edirlərbalanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi qırmızı ət ürək-damar xəstəlikləri riskinizi artırmır.

Son söz

Praktik olaraq bütün biftek hamburgerdir, inək qırmızı ətidir. Xüsusi "steyk" sözü əzələ dənindən kəsilmiş ət parçası deməkdir. Müxtəlif növ bifşteks var, hər biri ətin kəsildiyi sahə ilə xarakterizə olunan keyfiyyətlərə malikdir.

Qoyun və ya donuz ətinin sümüklü kəsilməsinə pirzola, ət/mal əti kəsimi steyk adlanır.

Sevdiyiniz tikə parçasını necə alacağınıza buradan qərar verə bilərsiniz. Ət əla tonda olmalı və nəmli, lakin yaş olmamalıdır. İstənilən kəsilmiş kənarlar hamar olmalıdır, döyülməməlidir.

Paketlənmiş ətləri alarkən boşqabın aşağı hissəsində göz yaşı olan və ya maye olanlardan uzaq durun. Ət toxunduqda bərk və soyuq olmalıdır.

Ümumilikdə qəssab tərəfindən az və qalın doğranılır. Yağlı kənarları ilə idarə olunan bu steyk dəfələrlə ən zəngin hesab olunur və inanılmaz dərəcədə zərif ət verir.

Oxşar Məqalələr

Əjdaha meyvəsi və ulduz meyvəsi - Fərq nədir? (Ətraflı məlumat daxil edilir)

Chipotle Steak və Carne Asada Arasındakı Fərq Nədir? (Bilməli olduğunuz hər şey)

Domino's Pan Pizza və Əllə atılan Pizza (Müqayisə)