جب بھی میں سٹیک ہاؤس سے گزرتا ہوں تو خوشبو صرف میرے منہ میں جوس کو جوش میں لے جاتی ہے۔ تمام ذائقے، گرلنگ اور فرائینگ آپ کی آنکھوں، منہ اور دماغ کو خوش کرنے کے لیے سٹیک ہاؤس میں سیدھے چلنے کے لیے آپ کے قدم بناتی ہے!

ابھی حال ہی میں، میں ایک سٹیک ہاؤس میں گیا، اور جب میں جا رہا تھا مینو کے ذریعے میرے خدا جو قسم وہ پیش کرتے ہیں وہ صرف شاندار تھی۔ مجھے اس بات کا اندازہ نہیں تھا کہ اسٹیک کو کتنے طریقوں سے کاٹا جا سکتا ہے اور پھر بھی ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہے۔

صاف کرنے کے لیے، پورٹر ہاؤس اسٹیکس کو درمیانی حصے کے پچھلے حصے سے کاٹا جاتا ہے جس میں زیادہ ٹینڈرلوئن اسٹیک ہوتے ہیں۔ ٹی بون اسٹیکس کو سامنے کے قریب کاٹا جاتا ہے اور اس میں ٹینڈرلوئن کا زیادہ معمولی حصہ ہوتا ہے۔ فائلٹ میگنن گوشت کا ایک کٹ ہوتا ہے جو ٹینڈرلوئن کی زیادہ معمولی تکمیل سے لیا جاتا ہے۔

2 جس میں پسلی کی پوری ہڈی آپس میں جڑی ہوتی ہے، اور اسے کبھی کبھار کاؤپوک سٹیک یا بڑی پسلی کی آنکھ کہا جاتا ہے ۔

آئیے میٹی سٹیکس کی تفصیلات میں گہرائی میں کھودتے ہیں!

صفحہ کا مواد<1

• اسٹیک کی مختلف اقسام میں کیا ہوتا ہے؟
• ٹی بون یا پورٹر ہاؤس کون سا بہتر ہے؟
• کیا فائل میگنن یا پسلی آنکھ بہتر ہے؟
• کیا کاؤ بوائے سٹیک ٹوماہاک سٹیک جیسا ہی ہے؟
• اسٹیک کا سب سے ذائقہ دار کٹ کون سا ہے؟
• کیا سٹیک کھانا صحت مند ہے؟
• فائنلبولیں
  • متعلقہ مضامین

اسٹیکس کی مختلف اقسام میں کیا ہوتا ہے؟

ایک سٹیک، اسی طرح کچھ وقت جسے " ہیمبرگر سٹیک " کہا جاتا ہے، گوشت ہے، زیادہ تر حصے کے لیے، پٹھوں کے کناروں پر کاٹا جاتا ہے، ممکنہ طور پر ہڈی بھی۔ یہ عام طور پر باربی کیو کیا جاتا ہے، تاہم، اسے بھی سیر کیا جا سکتا ہے۔ سٹیک کو چٹنی میں پکایا جا سکتا ہے، جیسے سٹیک اور کڈنی پائی میں، یا کیما بنایا جا سکتا ہے اور پیٹیز میں بنا کر، برگر کی طرح۔

سرخ گوشت غیر معمولی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں پروٹین، آئرن، وٹامن B12، زنک اور دیگر اہم سپلیمنٹس کی ناقابل یقین مقدار ہے۔

گوشت میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کہ پٹھوں کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گائے کا گوشت کھانے سے آئرن کی کمی کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

معدنیات سے بھرپور ہونے کے علاوہ، اس میں کارنوسین بھی ہوتا ہے، جو کہ نشوونما کے لیے ایک طاقتور امینو ایسڈ ہے۔

اسٹیک کی ایک سرونگ میں تقریباً 100 گرام کی قیمت مذکورہ بالا غذائیت ہے۔

اسٹیک ہیں اعلی پروٹینکھانا

بہتر ٹی بون یا پورٹر ہاؤس کون سا ہے؟

ٹی بون اور پورٹر ہاؤس آف مڈ سیکشن سے کٹے ہوئے گوشت کے اسٹیکس ہیں۔ دونوں اسٹیکس میں ہر طرف گوشت کے ساتھ ایک "ٹی تشکیل شدہ" ہڈی شامل ہوتی ہے۔

پورٹر ہاؤس ایک بڑا فلانک کٹ ہے (2-3 پیش کرتا ہے) اور دونوں فائلٹ کو شامل کرتا ہے۔ mignon اور ایک پٹی سٹیک. مڈ سیکشن کٹس سے کچھ زیادہ تیز، پورٹر ہاؤس پارسل شدہ فائل کے مقابلے میں خریدنا زیادہ سستی ہو سکتا ہے اور تقسیم شدہ سٹرپ سٹیک سے زیادہ شاندار شو پیش کرتا ہے مختصر مڈ سیکشن کی پچھلی طرف اور مزید ٹینڈرلوئن سٹیک کو شامل کریں، اس کے ساتھ (ہڈی کے مخالف طرف) ایک بہت بڑی پٹی سٹیک۔ ٹی بون اسٹیکس کو سامنے کے قریب کاٹا جاتا ہے اور اس میں ٹینڈرلوئن کا زیادہ معمولی حصہ ہوتا ہے۔

کیا آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ یہ پورٹر ہاؤس ہے یا ٹی بون ?

امریکی برانچ آف ایگریکلچرز انسٹیٹیوشنل میٹ پرچیز نردجیکرن اس بات کا اظہار کرتی ہے کہ پورٹر ہاؤس کا ٹینڈرلوئن 1.25 انچ (32 ملی میٹر) موٹا ہونا چاہیے جب کہ ٹی ہڈی کی 0.5 انچ (13 ملی میٹر) سے کم نہیں ہونا چاہئے۔

ان کے بہت بڑے سائز سے ناقابل یقین، اور چونکہ ان میں ہیمبرگر کے دو انتہائی قیمتی کٹوں کا گوشت ہوتا ہے (مختصر مڈ سیکشن اور ٹینڈرلوئن)، ٹی بون اسٹیکس کو بڑے پیمانے پر سب سے بڑے معیار کے اسٹیکس میں سے ایک کے طور پر دیکھا جاتا ہے، اور اسٹیک ہاؤسز کی قیمتیںضرورت کے مطابق زیادہ ہیں۔

ماہرین کے درمیان اس بات پر بہت کم فہم ہے کہ ٹینڈرلوئن کو ایک پورٹر ہاؤس سے الگ کرنے کے لیے کتنا بڑا ہونا چاہیے۔ اس کے باوجود، بڑے ٹینڈرلوئن والے اسٹیکس کو کھانے پینے کی جگہوں اور اسٹیک ہاؤسز میں اکثر "ٹی بون" کہا جاتا ہے، قطع نظر اس کے کہ حقیقت میں پورٹر ہاؤس کیوں نہ ہو۔ یو ایس، میرا دوسرا مضمون دیکھیں۔

کیا فائل میگنن بہتر ہے یا پسلی آنکھ؟

Filet mignon گوشت کا سب سے نازک کٹ ہے۔ Filet mignon وہ حصہ ہے جو ٹینڈرلوئن کی تکمیل کی طرف ایک نقطہ تک سخت ہو جاتا ہے۔

پسلی کی آنکھ شاید سب سے قیمتی سٹیک ہے۔ Ribeye steaks نازک اور غیر معمولی سوادج ہیں. گوشت کی یہ کٹائی پسلیوں سے آتی ہے، درمیانی حصے اور کندھے کے درمیان۔

یاد رکھنے کے لیے ایک کام شدہ اصول یہ ہے کہ: ریبائی ان لوگوں کے لیے مثالی طور پر موزوں ہے جو ذائقہ کو پسند کرتے ہیں، اور فائلٹ مگنان ان افراد کے لیے بہتر فیصلہ ہے جو مستقل مزاجی کی طرف جھکاؤ رکھتے ہیں۔ Ribeye کو کافی عرصے سے اسٹیک ڈارلنگز کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ اس کے بھرپور اسٹیک ذائقے کی وجہ سے۔

ٹینڈرلوئن کو عام ٹکڑوں میں خریدا جا سکتا ہے جب کہ فائلٹ مِگنان ٹینڈرلوئن سے ایڈجسٹ ہونے والے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ چولہے پر پکانے پر ایک عام ریبی کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔

فائلٹ میگننیہاں کرکرا اور مزیدار لگتا ہے!

کیا کاؤ بوائے سٹیک ٹوماہاک سٹیک جیسا ہی ہے؟

کاؤ بوائے سٹیک یا میں اسے Tomahawk سٹیک کہوں، ہیمبرگر ریبئے کا ایک کٹ ہے جس میں پسلی کی پوری ہڈی جڑی ہوتی ہے، اور اسے کبھی کبھار رینچر سٹیک یا بون ان رائبی بھی کہا جاتا ہے۔ ریبی کے درمیان بنیادی فرق بصری شو ہے۔ اس کے علاوہ، ایک کاؤ بوائے سٹیک بہت سے معاملات میں ہڈی کو پابند کرنے کے لیے 2 انچ (5 سینٹی میٹر) سے زیادہ موٹا کاٹا جاتا ہے۔

کاؤ پوک سٹیک ایک موٹی (2 ½”-3″) ہڈی میں ہوتا ہے۔ ribeye پسلیوں کے درمیان کاٹ کر بغیر کسی پریشانی کے 1-2 فیڈ کرتا ہے۔ اسی طرح، ہمارے تمام گوشت کے ساتھ، یہ کٹس خاص طور پر چوائس کے اوپری 1/3، اور پرائم گریڈ سے آتے ہیں۔

اس موقع پر کہ آپ کو بون ان اسٹیکس پسند ہوں، مثال کے طور پر، ٹی بون یا پورٹر ہاؤس ، آپ Tomahawk Steak کو کمر کے ضروری پٹھوں کے طور پر پسند کریں گے، جو کہ T-Bone اور Porterhouse کے علاوہ بنیادی عضلات بھی ہے۔

ایک Tomahawk سٹیک ایک ہڈی ہے جو Ribeye میں ہے، پسلی کے علاقے سے لیا گیا ہے۔ قصاب اب اور بار بار ہڈی کو نکال سکتا ہے، بغیر ہڈی کے ربائی کو کاٹ کر چھوڑ سکتا ہے۔ Tomahawk سٹیک بمقابلہ Ribeye سٹیک کو الگ کرنے کا سب سے سیدھا طریقہ ہڈی کی موجودگی ہے — Tomahawk Ribeye سٹیک ہڈی پر ہوتا ہے اور Ribeye نہیں ہوتا۔

اس کی وجہ اتنا مہنگا ہے کہ یہ ribeye سے تیار ہے. بون ان ریبیاں بہت زیادہ ہوتی ہیں، ہیمبرگر کے فورکوارٹر ریب سیگمنٹ سے اچھے سٹیکس کاٹے جاتے ہیں۔ یہہیمبرگر کٹ واقعی بہت نازک ہے کیونکہ ماربل کی چربی پورے گوشت میں پھیل جاتی ہے اور یقینی طور پر اس کی قیمت کے قابل ہے!

میں ویڈیو دیکھ کر پہلے ہی رو رہا ہوں!

کون سا سب سے ذائقہ دار کٹ ہے سٹیک؟

پسلی کی آنکھ ایک یقینی سٹیک ڈارلنگ سٹیک ہے۔ یہ سب سے لذیذ ترین کٹ ہے، جو پکانے پر بے مثال ذائقہ دیتا ہے۔ اصل کٹ پسلی کے علاقے سے آتی ہے، جہاں اسے اس کا نام ملتا ہے۔

سرلوئن، پٹی، اور فائل میگنن ہمارے سب سے مشہور اور سب سے زیادہ مطلوب اسٹیک ہیں۔

چونکہ پورٹر ہاؤس کو ٹینڈرلوئن اور ٹاپ فلانک کے چوراہے سے کاٹا گیا ہے، اس لیے یہ نازک، مزیدار فائلٹ میگنون، اور ایک بھرپور، لذت بخش نیویارک کی پٹی کا ایک مزیدار آمیزہ فراہم کرتا ہے۔ رات کے کھانے کے طور پر، ایک پورٹر ہاؤس سٹیک کا سائز بے مثال ہے، اور متعدد سٹیک پیارے یہ سمجھتے ہیں کہ یہ دو افراد کا مؤثر طریقے سے خیال رکھتا ہے۔

فرائز کے ساتھ اسٹیکس اب تک کے بہترین کمبوز ہیں!

کیا سٹیک کھانا صحت مند ہے؟

جب اعتدال میں کھایا جائے تو اسٹیک کافی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور صحت مند ہوسکتا ہے۔

سرخ گوشت بشمول مختلف اقسام کے بیف اسٹیک پروٹین اور دیگر غذائی اجزاء کا اچھا ذریعہ۔ آئرن، وٹامن بی 12، اور زنک سبھی سرخ گوشت میں پائے جاتے ہیں۔ یہ اہم غذائی اجزاء ہیں جو اعصاب اور خون کے سرخ خلیات کی صحت میں مدد کرتے ہیں۔

دبلی پتلی اسٹیک یا گائے کے گوشت کے صحت مند کٹس کا انتخاب اس طرح صحت مند غذا کا حصہ بن سکتا ہے۔ دراصل، سائنسدانوں کا دعوی ہے کہ دبلی پتلی کی اعتدال پسند کھپتمتوازن غذا کے حصے کے طور پر سرخ گوشت آپ کے قلبی امراض کے خطرے کو نہیں بڑھاتا۔

حتمی بات

عملی طور پر تمام سٹیک ہیمبرگر ہیں، جو گائے کا سرخ گوشت ہے۔ خاص لفظ "اسٹیک" کا مطلب ہے گوشت کا ایک ٹکڑا جو پٹھوں کے دانے پر کاٹا گیا ہو۔ مختلف قسم کے اسٹیک ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کی خصوصیات اس علاقے سے ہوتی ہیں جہاں سے گوشت کاٹا جاتا ہے۔

ہڈی کے ساتھ بھیڑ یا سور کے گوشت کو کاٹ کہا جاتا ہے جبکہ ایک گوشت/بیف کٹ کو سٹیک کہا جاتا ہے۔

یہاں یہ ہے کہ آپ اپنے پسندیدہ اسٹیک پیس کو خریدنے کا فیصلہ کیسے کرسکتے ہیں۔ گوشت کا لہجہ بہت اچھا ہونا چاہئے اور نم ہونا چاہئے لیکن گیلا نہیں ہونا چاہئے۔ کسی بھی کٹے ہوئے کناروں کو یکساں ہونا چاہیے، بیٹرڈ نہیں ہونا چاہیے۔

بنڈل شدہ گوشت خریدتے وقت ان لوگوں سے دور رہیں جن میں آنسو ہوں یا پلیٹ کے نچلے حصے میں مائع ہو۔ گوشت کو لمس میں ٹھنڈا اور ٹھنڈا محسوس ہونا چاہیے۔

عام طور پر قصاب کے ذریعے تھوڑا سا موٹا کاٹا جاتا ہے، ٹینڈرلوئنز کو ان کی عمدہ سطح اور بھرپور ذائقہ کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔ اس کے چکنائی والے کناروں سے منظم، یہ سٹیک کئی بار امیر ترین سمجھا جاتا ہے اور ناقابل یقین حد تک نازک گوشت دیتا ہے۔

متعلقہ مضامین

ڈریگن فروٹ اور اسٹار فروٹ- کیا فرق ہے؟ (تفصیلات شامل ہیں)

چیپوٹل اسٹیک اور کارنی اسڈا میں کیا فرق ہے؟ (وہ سب کچھ آپ کو جاننے کی ضرورت ہے)

ڈومینوز پین پیزا بمقابلہ ہینڈ ٹاسڈ (موازنہ)